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菠萝蜜籽营养成分分析与安全性评价 预览
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作者 师江 曹海燕 郭芬 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第14期193-196,共4页
为全面了解菠萝蜜籽食用和开发价值,以菠萝蜜籽为原料,对主要营养成分及安全性进行分析研究。结果显示,菠萝蜜籽具有高淀粉、高膳食纤维、低脂肪、优质蛋白特性。必需氨基酸含量较高,特别是赖氨酸含量高达1%以上,可成为谷物的互补食品... 为全面了解菠萝蜜籽食用和开发价值,以菠萝蜜籽为原料,对主要营养成分及安全性进行分析研究。结果显示,菠萝蜜籽具有高淀粉、高膳食纤维、低脂肪、优质蛋白特性。必需氨基酸含量较高,特别是赖氨酸含量高达1%以上,可成为谷物的互补食品。菠萝蜜籽中功效因子γ-氨基丁酸高达413.76 mg/100 g,有望成为保健型食品资源,其重金属含量较低,远远低于国标限量。菠萝蜜籽是一种具有较大开发潜力的新食品资源。 展开更多
关键词 菠萝蜜籽 营养成分 功效成分 Γ-氨基丁酸 安全性 新食品资源
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嗜蓝孢孔菌属一新种的营养成分及其急性毒性分析 被引量:5
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作者 郭尚 庞荣 +4 位作者 郭丽宏 李艳婷 徐莉娜 南晓洁 刘晓钢 《中国食用菌》 2016年第4期54-57,共4页
从山西大同地区沙棘腐木上分离获得野生嗜蓝孢孔菌属(Fomitiporiasp.)一新种,即Fomitiporia gu-oshangensis (S. Guo & L.H.Guo).为分析其营养及药用价值和急性毒性,测定其中粗脂肪、粗蛋白、粗多糖、氨基酸等营养成分及三萜类... 从山西大同地区沙棘腐木上分离获得野生嗜蓝孢孔菌属(Fomitiporiasp.)一新种,即Fomitiporia gu-oshangensis (S. Guo & L.H.Guo).为分析其营养及药用价值和急性毒性,测定其中粗脂肪、粗蛋白、粗多糖、氨基酸等营养成分及三萜类化合物、葡聚糖、黄酮等功能成分含量;以原粉4g·kg-1、水煎56g·kg-1剂量给小鼠灌胃,给药后连续喂养14d,记录生长情况,并检测其血液生化指标和脏器损伤情况。结果表明该菌含有蛋白质16.10%、粗多糖2.14%、粗脂肪1.02%、氨基酸12.51%,并含有三萜类化合物、葡聚糖、黄酮等多种对人体有益的功能性成分;小鼠无明显的中毒症状、死亡和脏器损伤现象。表明此菌株营养和功能成分显著,无急性毒性,具有很高的开发和利用价值。 展开更多
关键词 Fomitiporia guoshangensis 新种 营养成分 功能性成分 急性毒性
红花油茶营养成分分析及评价 预览 被引量:4
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作者 吴雪辉 沈冰 黄永芳 《经济林研究》 北大核心 2016年第3期130-134,共5页
为了全面了解我国主栽红花油茶品种的品质特点与加工特性,选择目前已规模化种植且种植面积较大的浙江红花油茶、腾冲红花油茶和广宁红花油茶的果实为原料,对其果皮、籽壳、种仁中的粗脂肪、还原糖、可溶性总糖、黄酮、多酚等营养成分进... 为了全面了解我国主栽红花油茶品种的品质特点与加工特性,选择目前已规模化种植且种植面积较大的浙江红花油茶、腾冲红花油茶和广宁红花油茶的果实为原料,对其果皮、籽壳、种仁中的粗脂肪、还原糖、可溶性总糖、黄酮、多酚等营养成分进行了测定和方差分析、相关性分析与主成分分析。测定结果表明:其油脂主要集中分布于种仁中,浙江红花、腾冲红花、广宁红花油茶种仁中的脂肪含量分别为68.53%、58.58%、60.96%;可溶性总糖含量在15%~24%之间,且在油茶果各组成部分中的分布相对均较均匀;黄酮在果皮和籽壳中的含量均较丰富。3种红花油茶种仁中各种营养成分之间的相关性分析结果表明:其脂肪含量与可溶性总糖含量间均呈显著负相关,而与多酚、黄酮含量之间均呈不显著正相关;浙江红花油茶种仁中的脂肪含量与还原糖含量之间呈显著正相关,广宁红花油茶种仁中的脂肪含量与还原糖含量之间则呈不显著负相关。主成分分析结果表明:浙江红花、腾冲红花和广宁红花油茶种仁营养成分的综合评分分别为18.05、13.24和15.05,这一结果说明,浙江红花油茶种仁的营养价值较好。 展开更多
关键词 红花油茶 营养成分 方差分析 相关性分析 主成分分析
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食用玫瑰营养保健功能及产品开发研究进展 预览 被引量:3
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作者 郑淑彦 王伟 +1 位作者 董金金 李忠良 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第23期206-211,共6页
阐述食用玫瑰的保健功能及产品开发研究现状,从食用玫瑰的营养成分、活性成分、保健功能及加工产品几个方面进行详述。
关键词 食用玫瑰 营养成分 活性成分 保健功能 产品开发
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腊肉贮藏过程中营养物质变化规律及食用安全性研究进展 预览 被引量:3
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作者 张智潇 秦丹 《农产品加工(下)》 2015年第3期58-60,63共4页
腊肉是我国传统肉制品中的杰出代表,国内外一直致力于对其营养物质变化规律和食用安全性的研究,阐述贮藏期间腊肉脂肪、蛋白质变化规律及其食用安全性方面的研究进展。
关键词 腊肉 营养物质 安全性 研究进展
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五种经济贝类的营养成分及蛋白质质量分析 预览 被引量:9
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作者 李苹苹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第15期99-101,共3页
研究栉孔扇贝、文蛤、太平洋牡蛎、紫贻贝和毛蚶5种经济贝类的营养成分,并进行蛋白质营养价值评价。结果表明。这5种贝类蛋白质含量高营养价值好,脂肪含量低,矿物质含量丰富,具有较好的开发和利用价值。
关键词 贝类 营养成分 蛋白质 营养价值
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茶藨子叶状层菌发酵菌丝营养成分分析 预览 被引量:3
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作者 邹昀员 卢连华 +1 位作者 李凤华 徐凌川 《山东中医药大学学报》 2013年第4期333-336,共4页
目的:研究茶藨子叶状层菌发酵菌丝的营养成分。方法:以国家膳食营养素检测标准为依据,采用国家标准规定的多种方法,对茶藨子叶状层菌发酵菌丝进行了全成分分析检测。结果:茶藨子叶状层菌发酵菌丝蛋白质含量高达35.2%,脂肪含量7.2%,... 目的:研究茶藨子叶状层菌发酵菌丝的营养成分。方法:以国家膳食营养素检测标准为依据,采用国家标准规定的多种方法,对茶藨子叶状层菌发酵菌丝进行了全成分分析检测。结果:茶藨子叶状层菌发酵菌丝蛋白质含量高达35.2%,脂肪含量7.2%,碳水化合物含量48.7%,膳食纤维含量19.9%,维生素B2含量0.014 mg/g,含有天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸等17种氨基酸,总量为33.2%,并含有Zn、Fe、Mg、K、Ca等多种矿质元素。结论:茶藨子叶状层菌发酵菌丝具有较高的综合利用价值。 展开更多
关键词 茶藨子叶状层菌 发酵菌丝 营养成分 分析
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揉丝微贮与传统青贮秸秆的微生物组成与营养成分分析 预览 被引量:5
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作者 程银华 雷雪芹 +3 位作者 徐廷生 王帅 王玉峰 田英申 《家畜生态学报》 北大核心 2013年第4期41-44,共4页
为比较玉米秸秆揉丝微贮饲料与传统青贮饲料中微生物与营养成分的差异,用常规实验室分析方法对其主要微生物数量及常规饲料营养成分进行了分析测定。结果表明,揉丝微贮饲料中乳酸茵数量比传统青贮饲料多1.54×10^12 cfu/g(P〈0... 为比较玉米秸秆揉丝微贮饲料与传统青贮饲料中微生物与营养成分的差异,用常规实验室分析方法对其主要微生物数量及常规饲料营养成分进行了分析测定。结果表明,揉丝微贮饲料中乳酸茵数量比传统青贮饲料多1.54×10^12 cfu/g(P〈0.05),酵母菌、霉菌、放线菌和细菌的数量则比传统青贮饲料分别少2.21×10^7 cfu/g、1.23×10^6 cfu/g、4.12×10^6 cfu/a和3.11×10^4 cfu/g(P〈0.05);揉丝微贮饲料中无氮浸出物、粗纤维、中性及酸性洗涤纤维的含量与传统青贮饲料相比分别降低5.190.4、2.34%、1.44%、1.64%,粗脂肪和粗蛋白的含量分别提高5.4700和1.14%,其中粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物含量差异显著(P〈0.05),粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量差异不显著(P〉0.05),而水分、粗灰分、钙和磷的含量基本不变。玉米秸秆揉丝微贮与传统青贮饲料相比更优,值得推广。 展开更多
关键词 揉丝微贮饲料 青贮饲料 微生物 营养成分 玉米秸秆
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金针菇营养保健功能及食品加工研究现状 预览 被引量:19
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作者 侯波 郑淑彦 +2 位作者 邰丽梅 桑兰 吴素蕊 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第12期122-126,共5页
对金针菇营养成分、活性成分及保健功能进行了总结,对金针菇食品加工研究现状进行了综述,探讨了金针菇深加工过程中存在的问题,并提出了建议。
关键词 金针菇 营养成分 活性成分 保健功能 食品加工
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三籽两型豆营养成分分析 预览
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作者 姜明华 田易玲 徐凌川 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第15期89-91,共3页
以国家膳食营养素检测标准为依据,采用国家标准规定的相关方法,对三籽两型豆AmphicarpaeaedgeworthiiBenth.进行了全成分分析检测。结果显示,蛋白质含量达21.9g/100g,脂肪含量1.22%,碳水化合物含量65.0%,膳食纤维含量18.... 以国家膳食营养素检测标准为依据,采用国家标准规定的相关方法,对三籽两型豆AmphicarpaeaedgeworthiiBenth.进行了全成分分析检测。结果显示,蛋白质含量达21.9g/100g,脂肪含量1.22%,碳水化合物含量65.0%,膳食纤维含量18.7%,VB1含量0.026mg/g,VB2含量0.074mg/g,VB,含量0.225mg/g,并含有Zn、Fe、Mg、K、Ca等多种矿质元素。证明三籽两型豆具有较高的食用价值和医药保健价值,值得推广种植、开发利用。 展开更多
关键词 三籽两型豆 营养成分 主成分分析
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沙虫中营养元素和常规营养成分分析 预览 被引量:4
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作者 朱银玲 李思东 +1 位作者 周俊 李江明 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期 269-271,共3页
应用火焰原子吸收光谱法测定了沙虫中Zn、Cu、Mn、Fe、Mg、Ca等6种营养元素的含量,并对其中的粗蛋白质、粗脂肪、总糖和水分等常规营养成分进行了测定。结果表明,沙虫中含有丰富的Ca、Mg、Cu、Mn等微量元素,营养成分含量中,粗蛋白含量为... 应用火焰原子吸收光谱法测定了沙虫中Zn、Cu、Mn、Fe、Mg、Ca等6种营养元素的含量,并对其中的粗蛋白质、粗脂肪、总糖和水分等常规营养成分进行了测定。结果表明,沙虫中含有丰富的Ca、Mg、Cu、Mn等微量元素,营养成分含量中,粗蛋白含量为24.35%,粗脂肪含量为2.23%,总糖含量为4.91%,水分含量为88.91%,粗蛋白质含量明显高于粗脂肪和总糖含量,属高蛋白、低脂、低糖型水产资源。 展开更多
关键词 沙虫 营养元素 营养成分
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鸡肉粉、鸡肉膏在方便面调味料中的应用 预览 被引量:2
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作者 易发如 李耀 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期470-472,共3页
综述了方便面调味料的特点及发展趋势,以及纯鸡肉粉、鸡肉膏的生产工艺技术和产品特点,通过比较化学合成香精特点,利用其天然、营养、耐高温等特点应用于方便面鸡味调味料中,通过鸡味调味包配方应用举例,确定纯鸡肉粉、鸡肉膏对于... 综述了方便面调味料的特点及发展趋势,以及纯鸡肉粉、鸡肉膏的生产工艺技术和产品特点,通过比较化学合成香精特点,利用其天然、营养、耐高温等特点应用于方便面鸡味调味料中,通过鸡味调味包配方应用举例,确定纯鸡肉粉、鸡肉膏对于提升方便面档次起到核心作用。 展开更多
关键词 鸡肉粉 鸡肉膏 天然 营养 调味料
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川白芷生长发育、养分及有效成分的动态研究 被引量:4
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作者 陈郡雯 吴卫 +1 位作者 侯凯 翟娟园 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第21期2812-2817,共6页
目的:研究川白芷生长指标、养分及有效成分的动态变化及相互关系,为合理施肥提供理论依据。方法:定期采样并测定相关形态指标、氮、磷、钾及根部有效成分含量与积累量等。结果:秋播川白芷营养生长过程可初步划分为:苗期、地上部分... 目的:研究川白芷生长指标、养分及有效成分的动态变化及相互关系,为合理施肥提供理论依据。方法:定期采样并测定相关形态指标、氮、磷、钾及根部有效成分含量与积累量等。结果:秋播川白芷营养生长过程可初步划分为:苗期、地上部分旺盛生长期和根旺盛生长期。随着生长发育,川白芷株高及地上部分干重先增大后减小,根长、根粗、干重逐渐增加;不同时期川白芷对氮、磷、钾的吸收量不同,总体而言,植株对氮、钾吸收量较高,磷较低,其累积量表现为氮〉钾〉磷,地上部分氮磷钾积累量逐渐减少,根部氮磷钾积累量逐渐增加,养分从地上部分逐渐向根部转运;根部欧前胡素与异欧前胡素含量呈下降-上升-下降-上升的变化趋势,其积累量逐渐增加。此外,地上部分磷、钾积累量与欧前胡素含量呈显著正相关;而异欧前胡素含量则与根部氮磷钾的积累量呈显著正相关。结论:从4月下旬起,川白芷进入根部旺盛时期,根部成为生长中心,其干物质、氮、磷、钾及欧前胡素与异欧前胡素积累量迅速增加,此时应注意氮、磷、钾肥的平衡施用。 展开更多
关键词 川白芷 生长发育 矿质营养 有效成分 积累
不同生育期苦荞黄酮含量与营养成分变化研究 预览 被引量:10
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作者 朱友春 田世龙 +1 位作者 王东 董煚 《甘肃农业科技》 2010年第6期 24-27,共4页
测定了3个品种苦荞麦不同生育期主要器官的黄酮和营养成分。结果表明,3个品种的苦荞从苗期至籽粒成熟期的黄酮含量呈由高到低的S形变化趋势,即从苗期至孕蕾期逐渐下降,孕蕾期至成熟期呈现低-高-低的变化趋势;营养生长期各器官黄酮... 测定了3个品种苦荞麦不同生育期主要器官的黄酮和营养成分。结果表明,3个品种的苦荞从苗期至籽粒成熟期的黄酮含量呈由高到低的S形变化趋势,即从苗期至孕蕾期逐渐下降,孕蕾期至成熟期呈现低-高-低的变化趋势;营养生长期各器官黄酮含量由高到低依次为叶、茎、根,但进入生殖生长期后为花、叶、茎、根。粗蛋白、脂肪和粗纤维在整个生长发育期呈先增加后降低的抛物线变化趋势,即营养生长阶段增加。其中粗蛋白、脂肪在盛花期最高,粗纤维在孕蕾期最高,成熟期3种营养物质含量最低;除脂肪外,粗蛋白、粗纤维不同时期含量差异较大.品种间差异显著。 展开更多
关键词 苦荞麦 生育期 黄酮 营养成分
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不同基因型澳洲坚果的营养成分分析与品质模糊评判 预览 被引量:10
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作者 王文林 曾辉 +1 位作者 邹明宏 陆超忠 《广东农业科学》 CSCD 北大核心 2009年第5期 33-36,共4页
对6个不同基因型澳洲坚果品种的商品品质和营养成分进行了分析,结果表明:不同基因型澳洲坚果果仁的营养成分均以脂肪为主、含量高达75%以上且大部分为不饱和脂肪酸,同时还含有较丰富的糖、淀粉、蛋白质、氨基酸及Ca、Zn、Mg、Fe、Mn等... 对6个不同基因型澳洲坚果品种的商品品质和营养成分进行了分析,结果表明:不同基因型澳洲坚果果仁的营养成分均以脂肪为主、含量高达75%以上且大部分为不饱和脂肪酸,同时还含有较丰富的糖、淀粉、蛋白质、氨基酸及Ca、Zn、Mg、Fe、Mn等矿质营养;不同基因型澳洲坚果的多项营养指标及果仁商品品质存在显著差异,其中品种Purvis(294)、Kau(344)、Own Choice(O.C.)、Keaau(660)、Ikaika(333)的品质较好,而品种Beaumont(695)的品质相对较差。 展开更多
关键词 澳洲坚果 营养成分 品质 评价
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高体革鯻幼鱼肌肉营养成分分析 预览 被引量:2
16
作者 马国红 刘羽清 +3 位作者 师吉华 张延华 王爱英 卢红 《广东海洋大学学报》 CAS 2009年第1期 90-93,共4页
检测了高体革鯻(Scortum bacoo)幼鱼肌肉营养组成,结果表明:高体革鯻粗蛋白质量分数为17.77%,粗脂肪质量分数为3.42%,水解氨基酸总质量分数为15.71%,其中必需氨基酸质量分数为7.50%,占氨基酸总量的47.74%,鲜味氨基... 检测了高体革鯻(Scortum bacoo)幼鱼肌肉营养组成,结果表明:高体革鯻粗蛋白质量分数为17.77%,粗脂肪质量分数为3.42%,水解氨基酸总质量分数为15.71%,其中必需氨基酸质量分数为7.50%,占氨基酸总量的47.74%,鲜味氨基酸总质量分数为5.46%,占氨基酸总量的34.75%,必需氨基酸指数为88.60。说明高体革鯻具有较高的营养价值和养殖价值。 展开更多
关键词 高体革鯻(Scortum bacoo) 营养成分 氨基酸分析
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云南省4种淡水贝类的营养成分和经济价值 预览 被引量:5
17
作者 陈元晓 陈英杰 +2 位作者 张闻 田明 周轶平 《四川解剖学杂志》 2009年第2期 28-30,共3页
目的了解大瓶螺(Ampullaria gigas)、绘环棱螺(Bellamya limnophila)、螺蛳(Margarya melanioides)、阳宗海螺蛳(Margarya yangtusnghaiensis)的营养成分。方法标准营养成分测定法。结果报道了大瓶螺、绘环棱螺、螺蛳、阳宗海... 目的了解大瓶螺(Ampullaria gigas)、绘环棱螺(Bellamya limnophila)、螺蛳(Margarya melanioides)、阳宗海螺蛳(Margarya yangtusnghaiensis)的营养成分。方法标准营养成分测定法。结果报道了大瓶螺、绘环棱螺、螺蛳、阳宗海螺蛳的营养成分。结论与猪肉、牛肉、鸡肉的营养成分相比较,这4种淡水贝类的蛋白质含量高,脂肪含量低。含有丰富的维生素和钙、磷、铁等无机元素,可作为优质保健食品进一步开发利用。 展开更多
关键词 淡水贝类 营养成分 开发利用
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云南省4种陆生贝类的营养成分分析 预览 被引量:4
18
作者 陈元晓 田明 +3 位作者 张闻 王文林 杨照青 张乃光 《动物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期 106-110,共5页
报道了云南省4种陆生贝类即褐云玛瑙螺(Achatina fulica)、金平坚螺(Camaena jinpingensis)、勐仑隐带螺(Cryptozona menglunensis)、勐仑环口螺(Cyclophorus menglunensis)的营养成分,并与猪肉、牛肉、鸡肉的营养成分进行比较... 报道了云南省4种陆生贝类即褐云玛瑙螺(Achatina fulica)、金平坚螺(Camaena jinpingensis)、勐仑隐带螺(Cryptozona menglunensis)、勐仑环口螺(Cyclophorus menglunensis)的营养成分,并与猪肉、牛肉、鸡肉的营养成分进行比较。结果表明,这4种陆生贝类的蛋白质含量高,脂肪和糖类含量低,含有丰富的维生素和钙、磷、铁等无机元素,可作为优质保健食品进一步开发利用。 展开更多
关键词 陆生贝类 营养成分 云南 维生素 无机元素 蛋白质 脂肪 糖类
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微贮对秸秆饲料主要营养成分的影响 预览 被引量:10
19
作者 胡蓉 赵燕 +1 位作者 唐远亮 孙瑞 《西昌学院学报:自然科学版》 2008年第2期 25-27,共3页
选用微贮王菌种和EH菌种分别对秸秆样品进行处理,通过对秸秆样品的营养成分指标吸附水、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、钙、磷、无氮浸出物进行测定和计算,结果显示:粗蛋白增加了8%~30%,粗脂肪增加了7%~18%,粗纤维减少了2... 选用微贮王菌种和EH菌种分别对秸秆样品进行处理,通过对秸秆样品的营养成分指标吸附水、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、钙、磷、无氮浸出物进行测定和计算,结果显示:粗蛋白增加了8%~30%,粗脂肪增加了7%~18%,粗纤维减少了20%~30%,粗灰分减少了18%~25%,钙、磷含量变化不显著。经方差分析表明秸秆微贮后与微贮前的营养成分比较差异极显著(P〈0.05),但用两种菌种处理后的营养成分差异不显著(P〉0.05)。说明秸秆微贮饲料的品质明显提高。 展开更多
关键词 微贮秸秆 营养成分 影响
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几种桑树品种和叶位主要营养及可利用分析 预览 被引量:8
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作者 王娜 褚衍亮 +1 位作者 方荣俊 郭秀莲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第8期 146-150,共5页
以广7365、会泽7号、陕7506、宁夏2号以及湖桑32号5个品种为材料,从品种、叶位两个方面探讨了桑叶的含水量、粗纤维、粗脂肪、多酚、黄酮、总糖和总蛋白的含量变化,并对其利用进行了评价。结果表明,桑叶中这几种物质的含量与品种、... 以广7365、会泽7号、陕7506、宁夏2号以及湖桑32号5个品种为材料,从品种、叶位两个方面探讨了桑叶的含水量、粗纤维、粗脂肪、多酚、黄酮、总糖和总蛋白的含量变化,并对其利用进行了评价。结果表明,桑叶中这几种物质的含量与品种、叶位都有一定的相关性;几种成分在不同品种和不同叶位之间均有一定的分布规律。北方品种在叶质和药用成分利用方面优于南方品种。 展开更多
关键词 桑叶 营养成分 品种 叶位
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