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广西沿海牡蛎养殖区及牡蛎重金属污染研究进展 预览
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作者 莫小荣 管超毅 +2 位作者 罗良娟 唐泽英 周雪瑶 《钦州学院学报》 2019年第3期8-12,60共6页
广西沿海地区的快速发展,大量临海工业迅速向沿海地区集聚,污染废水排放量的增加,造成局部海域环境污染与生态问题凸显,沿海牡蛎养殖区环境及牡蛎体受到重金属不同程度污染。因此,应加强广西沿海牡蛎养殖区环境质量的监控和管理、深化... 广西沿海地区的快速发展,大量临海工业迅速向沿海地区集聚,污染废水排放量的增加,造成局部海域环境污染与生态问题凸显,沿海牡蛎养殖区环境及牡蛎体受到重金属不同程度污染。因此,应加强广西沿海牡蛎养殖区环境质量的监控和管理、深化研究重金属污染的环境化学行为及其在牡蛎体中的富集机制及毒理效应。 展开更多
关键词 广西 牡蛎 重金属
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蒸煮牡蛎肉的蛋白酶解特性及风味特征的研究
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作者 苏明月 岳敏 +3 位作者 毛振杰 董士远 赵元晖 曾名湧 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第5期128-134,共7页
利用酶解法制取牡蛎生物活性肽已受到广泛关注,然而新鲜牡蛎易在酶解过程中发生风味劣变,导致制备的牡蛎肽风味较差。研究首次采用蒸煮开壳获得牡蛎肉,分析4种蛋白酶(风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶)的酶解特性及其酶... 利用酶解法制取牡蛎生物活性肽已受到广泛关注,然而新鲜牡蛎易在酶解过程中发生风味劣变,导致制备的牡蛎肽风味较差。研究首次采用蒸煮开壳获得牡蛎肉,分析4种蛋白酶(风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶)的酶解特性及其酶解产物的风味特征。结果发现,牡蛎肉的酶解特性与其酶解产物的风味受酶解时间和酶种类的影响,水解度(DH)和可溶性蛋白含量随酶解时间的延长先迅速增加后增势变缓,其中碱性蛋白酶的水解度(DH)、可溶性蛋白含量均显著高于其他处理组(P<0.05);酶解产物的感官评分随酶解时间延长而下降,其中菠萝蛋白酶酶解产物在1h后口感和整体可接受度显著下降,而碱性蛋白酶酶解产物在酶解1.5h后口感评分显著下降,木瓜蛋白酶和风味蛋白酶酶解产物在酶解2h后显著下降。此外,酶解产物的TBARS随酶解时间不断增加,酶解1h后,木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶酶解产物的TBARS值显著高于风味蛋白酶和菠萝蛋白酶(P<0.05)。利用电子鼻和固相微萃取气相色谱联用(SPME-GC-MS)进一步分析碱性蛋白酶酶解过程中挥发性风味成分的变化,发现醇类和醛类物质相对含量降低,酮类和烃类物质相对含量增加,这可能与其酶解过程中风味改变有关。 展开更多
关键词 牡蛎肉 酶解 脂质氧化 水解度 挥发性风味
大连牡蛎中脂肪酸的提取分析及抗氧化性研究 预览
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作者 贾静文 赵丽娟 +2 位作者 罗维巍 吕琳琳 夏凡 《山东化工》 CAS 2019年第16期9-11,13共4页
采用索氏提取法提取大连地区牡蛎脂肪酸,经甲酯化处理后,用气相色谱-质谱联用技术进行分析和鉴定,研究牡蛎中脂肪酸对超氧阴离子自由基的抑制作用。结果表明:牡蛎脂肪酸提取率为21.70%;脂肪酸主要有9-十八碳烯酸、11-二十碳烯酸、十六... 采用索氏提取法提取大连地区牡蛎脂肪酸,经甲酯化处理后,用气相色谱-质谱联用技术进行分析和鉴定,研究牡蛎中脂肪酸对超氧阴离子自由基的抑制作用。结果表明:牡蛎脂肪酸提取率为21.70%;脂肪酸主要有9-十八碳烯酸、11-二十碳烯酸、十六烷酸、8-十八碳烯酸、5,8,11,14,17-二十碳五烯酸、4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸等。同时测得牡蛎中脂肪酸对超氧阴离子自由基有很好的抑制作用,所以具有很好的抗氧化性。 展开更多
关键词 牡蛎 脂肪酸 索氏提取 气相色谱-质谱 超氧阴离子
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牡蛎肉酶解工艺优化及其产物的分子质量分布研究
4
作者 曹文红 章超桦 +3 位作者 秦小明 林海生 郑惠娜 高加龙 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第7期185-190,共6页
牡蛎是具有较高营养价值、味道鲜美的一种海洋贝类。文章以香港牡蛎为研究对象,旨在利用生物酶法酶解牡蛎肉蛋白,获得酶解工艺参数,获得酶解产物的分子质量分布数据,为其进一步的加工利用提供基础数据。以水解度为指标,从动物蛋白酶、... 牡蛎是具有较高营养价值、味道鲜美的一种海洋贝类。文章以香港牡蛎为研究对象,旨在利用生物酶法酶解牡蛎肉蛋白,获得酶解工艺参数,获得酶解产物的分子质量分布数据,为其进一步的加工利用提供基础数据。以水解度为指标,从动物蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶中进行最佳酶解用酶的筛选,通过酶解时间、温度、pH、加酶量的单因素实验,进一步通过正交实验确定牡蛎酶解的最佳工艺参数。结果表明:风味蛋白酶对牡蛎酶解的效果较好;酶解的最优条件为:酶解时间5h、温度55℃、pH6.5、加酶量5000U/g原料,在此酶解条件下,水解度达27.27%;将优化工艺条件下制备的酶解产物采用高效体积排阻色谱法(HPSEC)进行分子质量分布分析,酶解产物中Mr<10000u占比达到78.48%,而Mr<1000u所占比例43.13%。牡蛎肉的风味蛋白酶酶解产物中小分子物质所占比例较高。 展开更多
关键词 牡蛎 酶解 正交实验 水解度 分子质量分布
中国沿海主要牡蛎养殖品种的营养品质和风味特征比较分析 预览
5
作者 林海生 秦小明 +5 位作者 章超桦 黄艳球 高加龙 刘琳琳 罗贝 杨发明 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期110-120,共11页
为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性。结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、脂肪、灰分、糖原和牛磺酸含量均具有显著差异(P<0.05)。牡蛎中... 为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性。结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、脂肪、灰分、糖原和牛磺酸含量均具有显著差异(P<0.05)。牡蛎中锌(Zn)含量最高,各金属元素含量具有显著的地域差异性(P<0.05),其中汕头牡蛎的锌、铜(Cu)、镉(Cd)和铅(Pb)含量均显著高于其他样品(P<0.05)。呈味物质特征表现为,呈味氨基酸含量丰富,核苷酸及其关联化合物和甜菜碱含量均具有较强的地域和品种间差异性(P<0.05),其中甜菜碱含量呈“南低北高”的特征,品种间差异表现为香港牡蛎含量最低,福建牡蛎最高。醛类是新鲜牡蛎特征气味的重要组分,各地区牡蛎中检出的气味物质数量和种类有所不同;关键风味物质(ROAV≥1)中,1-辛烯-3-酮是汕头牡蛎最关键风味物质,而其他牡蛎中(E,Z)-2,6-壬二烯醛对风味贡献最大。综上,不同地理群体牡蛎的一般营养成分、牛磺酸、呈味物质和气味成分差异性显著。 展开更多
关键词 牡蛎 营养成分 风味物质 呈味成分
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壳聚糖对牡蛎ACE抑制肽的脱腥工艺研究 预览
6
作者 张坦 梁山泉 +2 位作者 杨敏 李萌 牟海津 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第8期114-120,共7页
运用单因素试验优化牡蛎肽的酶解制备工艺,添加0.6%中性蛋白酶在p H7.0、50℃条件下酶解3 h。应用1.0%壳聚糖溶液对优化后的牡蛎酶解液进行絮凝脱腥,4 800 r/min离心15 s即可达到显著的脱腥脱脂和杂质去除效果,固形物回收率80.5%,蛋白... 运用单因素试验优化牡蛎肽的酶解制备工艺,添加0.6%中性蛋白酶在p H7.0、50℃条件下酶解3 h。应用1.0%壳聚糖溶液对优化后的牡蛎酶解液进行絮凝脱腥,4 800 r/min离心15 s即可达到显著的脱腥脱脂和杂质去除效果,固形物回收率80.5%,蛋白回收率79.5%,脂肪去除率达92.4%。得到透明无腥味的牡蛎多肽后,对多肽分子量进行分析,1 000 Da以下的占93.1%,500 Da以下的约占49.7%,对牡蛎多肽的血管紧张素转换酶(angiotensinconverting enzyme,ACE)抑制活性进行研究,IC50为0.475 mg/mL,为开发制备低分子量、高ACE抑制活性的脱腥牡蛎肽提供理论支持。 展开更多
关键词 脱腥 壳聚糖 血管紧张素转化酶抑制肽 牡蛎 絮凝
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经方中的龙骨不宜随意替换 预览
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作者 徐强 龚轩 《医学争鸣》 CAS 2019年第1期19-22,共4页
一些学者认为龙骨为化石,不可再生,资源紧缺,且具有考古和古生物研究价值,想用其他药物代替龙骨。本文就此提出不同的意见:经方中的龙骨不宜随意替换,并通过龙骨与它的假想替代品猪骨、牛骨、磁石、牡蛎,在性味、归经、主治、疗效等方... 一些学者认为龙骨为化石,不可再生,资源紧缺,且具有考古和古生物研究价值,想用其他药物代替龙骨。本文就此提出不同的意见:经方中的龙骨不宜随意替换,并通过龙骨与它的假想替代品猪骨、牛骨、磁石、牡蛎,在性味、归经、主治、疗效等方面的比较,说明龙骨与它的假想替代品之间的差异,进而论证经方中的龙骨不宜随意替换。 展开更多
关键词 龙骨 猪骨 磁石 牡蛎
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牡蛎酶解工艺的响应面优化研究 预览
8
作者 张典 李龄佳 +3 位作者 崔春 刘鹏展 郑雪君 许立锵 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第5期12-16,共5页
为获得高质量的牡蛎酶解液,采用胰蛋白酶和风味蛋白酶协同酶解牡蛎,以酶添加量、酶解温度、酶解时间为单因素考察变量,以蛋白质水解度和蛋白质回收率为响应值,利用Box-Behnken Design分析法对牡蛎酶解条件进行优化。结果表明:最优酶解... 为获得高质量的牡蛎酶解液,采用胰蛋白酶和风味蛋白酶协同酶解牡蛎,以酶添加量、酶解温度、酶解时间为单因素考察变量,以蛋白质水解度和蛋白质回收率为响应值,利用Box-Behnken Design分析法对牡蛎酶解条件进行优化。结果表明:最优酶解条件为酶解时间7.04h,酶解温度50.14℃,加酶量0.39%,在此条件下蛋白质水解度和蛋白回收率分别为37.82%和71.87%。 展开更多
关键词 牡蛎 酶解 响应面优化 蛋白质水解度 蛋白质回收率
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牡蛎诺如病毒多样性研究中病毒富集方法的评估 预览
9
作者 郭萍 潘迎捷 喻勇新 《生物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期104-107,共4页
牡蛎作为诺如病毒的载体,含有几乎所有的GI型和大部分GII型诺如病毒。为了有利于牡蛎中诺如病毒多样性的研究,对4种常用于宏基因组测序中病毒富集方法(PEG6000沉淀法、超速离心法、过滤法和直接提取法)进行比较评估,将含有GII.4型诺如... 牡蛎作为诺如病毒的载体,含有几乎所有的GI型和大部分GII型诺如病毒。为了有利于牡蛎中诺如病毒多样性的研究,对4种常用于宏基因组测序中病毒富集方法(PEG6000沉淀法、超速离心法、过滤法和直接提取法)进行比较评估,将含有GII.4型诺如病毒基因的慢病毒(Lentivirus)加入阴性牡蛎中作为内参,利用反转录荧光定量PCR计算4种方法处理前后Lentivirus的数量,以回收率作为方法评估的指标,并以16S PCR来验证处理后微生物污染情况。重复本实验得到的两次结果均显示这4种方法回收率无明显差异,直接提取法回收率相对较高,但同时也具有较为严重的微生物污染。综合考虑其仍显示较好的优越性,因此直接提取方法更适用于后期牡蛎诺如病毒多样性研究中RNA的提取。 展开更多
关键词 诺如病毒 牡蛎 直接提取法 多样性研究
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冷风干燥温度和环境相对湿度对牡蛎品质的影响 预览
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作者 史梦佳 陈丽娇 +5 位作者 张卿 胡耀光 陆晓丹 郑婷婷 程文健 梁鹏 《农产品加工》 2019年第3期1-5,9共6页
为获得高品质的牡蛎干制品,探究牡蛎冷风干燥过程中品质的变化规律,以新鲜牡蛎为原料进行冷风干燥处理,研究不同干燥温度和相对湿度条件下牡蛎干燥特性,考查不同干燥条件对牡蛎复水率、色泽、TVB-N值、TBA值及菌落总数等品质的影响。结... 为获得高品质的牡蛎干制品,探究牡蛎冷风干燥过程中品质的变化规律,以新鲜牡蛎为原料进行冷风干燥处理,研究不同干燥温度和相对湿度条件下牡蛎干燥特性,考查不同干燥条件对牡蛎复水率、色泽、TVB-N值、TBA值及菌落总数等品质的影响。结果表明,试验水平范围内,提高干燥温度、降低相对湿度均能明显加快干燥速率。经分析验证,在干燥温度20℃,相对湿度55%条件下,牡蛎冷风干制品品质较好。 展开更多
关键词 牡蛎 冷风干燥 温度 相对湿度 品质
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Preparation, Characteristics, and Formation Mechanismof Oyster Peptide-Zinc Nanoparticles 预览
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作者 HUANG Hai FU Man CHEN Meihua 《中国海洋大学学报:英文版》 SCIE CAS CSCD 2019年第4期953-961,共9页
Oyster peptide zinc nanoparticles (OPZNPs)(28 108 nm) were prepared in the presence of 0.5% 0.9% zinc sulfate at pH 6.0 11.0. The obtained nanoparticles exhibited uniform size distribution and spherical shapes. Nanopa... Oyster peptide zinc nanoparticles (OPZNPs)(28 108 nm) were prepared in the presence of 0.5% 0.9% zinc sulfate at pH 6.0 11.0. The obtained nanoparticles exhibited uniform size distribution and spherical shapes. Nanoparticle characteristics, such as size, surface charge, and hydrophobicity, could be adjusted by controlling zinc sulfate concentration and environmental pH. In- creasing pH value or decreasing zinc sulfate concentration tended to reduce nanoparticle size and increase nanoparticle surface charge and hydrophobicity. OPZNPs presented good stability at near-neutral pH and could be stored for at least 20 days at 4℃. The results of the peptide conformation study and nanoparticle dissociation test proved that zinc ions and carboxyl groups are the key factors that affect OPZNP formation. The intermolecular combinations of carboxyl groups via zinc bridging facilitated the aggrega- tion of oyster peptides. Nanoparticle formation was accompanied by aggregate association and conformational changes. These changes included increments in β-sheets, especially intermolecular β-sheets, at the expense of α-helixes. Overall, this work provided a green alternative route for the synthesis of OPZNPs. 展开更多
关键词 OYSTER PEPTIDE ZINC NANOPARTICLES CHARACTERISTICS mechanism CONFORMATION changes
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等电点沉淀法提取牡蛎蛋白及其蛋白组成分析 预览
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作者 姜燕蓉 张亚飞 +3 位作者 齐筱莹 王丹妮 田茂鸿 赵慧 《渔业研究》 2019年第2期106-112,共7页
本文采用等电点沉淀法对牡蛎蛋白的提取工艺进行优化后,对牡蛎中各蛋白组分的构成进行了分析,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定其分子质量的分布。结果表明,在室温、溶解pH12.0、提取时间1.0h、酸沉pH4.0条件下,蛋白提取率为65.... 本文采用等电点沉淀法对牡蛎蛋白的提取工艺进行优化后,对牡蛎中各蛋白组分的构成进行了分析,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定其分子质量的分布。结果表明,在室温、溶解pH12.0、提取时间1.0h、酸沉pH4.0条件下,蛋白提取率为65.6%,纯度为84.3%。牡蛎蛋白中盐溶性蛋白含量最高,其后依次是碱溶性蛋白、水溶性蛋白和醇溶性蛋白。SDS-PAGE电泳图谱显示,经过β-巯基乙醇(变性电泳)和未经β-巯基乙醇(非变性电泳)处理的样品中,等电点沉淀法制备的蛋白样品分别在44.3和97.2kDa处出现明显条带;盐溶性蛋白分别在44.3和20.1kDa出现明显条带;水溶性蛋白条带分散;碱溶性蛋白分子电泳条带分布较宽,主要在200.0和50.0kDa以下;醇溶性蛋白仅在44.3kDa处有一条带。 展开更多
关键词 牡蛎 等电点沉淀法 蛋白组分 分子量分布
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响应面法优化酸酶结合法水解牡蛎肽工艺 预览
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作者 杨留明 吕春霞 +4 位作者 张登科 雷梦捷 杨华 冯群力 张建芳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第17期167-172,共6页
以牡蛎为原料,选用酸酶结合法对其进行深度酶解,以水解度指标,通过单因素实验考察了不同种类酸溶液、酸解pH、酸解温度、酸解时间、酶添加量、酶解pH、酶解温度和酶解时间对牡蛎深度酶解的影响,采用Box-Benhnken试验对牡蛎深度酶解工艺... 以牡蛎为原料,选用酸酶结合法对其进行深度酶解,以水解度指标,通过单因素实验考察了不同种类酸溶液、酸解pH、酸解温度、酸解时间、酶添加量、酶解pH、酶解温度和酶解时间对牡蛎深度酶解的影响,采用Box-Benhnken试验对牡蛎深度酶解工艺进行优化。结果表明:酸酶结合法水解牡蛎肽的最优工艺参数为:醋酸酸解、酸解pH4.5、酸解温度50℃、酸解5 h后,选择胰蛋白酶与风味蛋白酶(质量比为2∶1)酶解、添加量0.75 g/kg、酶解pH10、酶解时间3 h、酶解温度60℃,在此条件下可得到水解度为36.25%±0.63%的牡蛎肽。 展开更多
关键词 牡蛎 酸解 酶解 水解度 工艺优化
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超高压处理对牡蛎冷藏过程腐败菌群结构的影响及典型菌株——腐败希瓦氏菌致死机理研究
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作者 曹荣 孟辉辉 +1 位作者 刘淇 魏玉西 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期192-198,共7页
为揭示超高压处理对牡蛎腐败菌群的影响及其作用机制,采用高通量测序技术分析生鲜和腐败牡蛎的细菌群落结构,并以存活率、胞外碱性磷酸酶活力、胞外还原糖含量等为指标,结合电镜观察,探讨超高压处理对牡蛎中典型致腐菌株的致死机制。结... 为揭示超高压处理对牡蛎腐败菌群的影响及其作用机制,采用高通量测序技术分析生鲜和腐败牡蛎的细菌群落结构,并以存活率、胞外碱性磷酸酶活力、胞外还原糖含量等为指标,结合电镜观察,探讨超高压处理对牡蛎中典型致腐菌株的致死机制。结果表明:新鲜牡蛎中菌群以弧菌属、希瓦氏菌属和交替假单胞菌属为主,而腐败时交替假单胞菌属和希瓦氏菌属比例较高。超高压处理改变了牡蛎冷藏过程中的菌群结构,腐败样本中嗜冷菌属占绝对优势,而交替假单胞菌属比例仅为0.8%,希瓦氏菌属比例小于0.1%。代表性菌株腐败希瓦氏菌经100 MPa以下的压力处理后,存活率无明显变化(P>0.05),之后随处理压力的增大而迅速下降,用400 MPa及以上压力处理后未检出活菌。胞外碱性磷酸酶活力、还原糖含量均在较低压力处理条件(<100 MPa)下发生显著变化,之后随着处理压力的增大变化趋于缓和。菌体经超高压处理,细胞发生相互黏连,出现聚集成簇的现象。随着处理压力的进一步增大,菌体细胞彼此间的界限已模糊不清,直至丧失原有形态,最终死亡。 展开更多
关键词 超高压 牡蛎 细菌群落 腐败希瓦氏菌 致死机理
牡蛎酸奶粉制备工艺探讨
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作者 骆萧伟 林欣茹 +2 位作者 曾少葵 何健泽 闫哲 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期35-38,共4页
利用热水浸提方法制备牡蛎液,再与牛奶混合后经乳酸菌发酵成酸奶,通过喷雾干燥制成牡蛎酸奶粉。结果表明,牡蛎与水按1︰1混合后在90℃恒温150 min,提取液可溶性蛋白达5.36 mg/mL。牡蛎提取液与纯牛奶以7︰3比例混合后,分别添加0.15 g/10... 利用热水浸提方法制备牡蛎液,再与牛奶混合后经乳酸菌发酵成酸奶,通过喷雾干燥制成牡蛎酸奶粉。结果表明,牡蛎与水按1︰1混合后在90℃恒温150 min,提取液可溶性蛋白达5.36 mg/mL。牡蛎提取液与纯牛奶以7︰3比例混合后,分别添加0.15 g/100 g蔗糖脂肪酸酯量、6 g/100 g蔗糖及1.5 g/100 g益生元,接种体积分数4%乳酸菌酸奶在42℃发酵5 h,得到状态均匀的牡蛎酸奶。添加10%麦芽糊精作为干燥载体,喷雾制备得到酸奶粉。其得率为50.96%,水分为3.9%,乳酸菌数量达1.6×10~5 CFU/g,溶解度为87.81%。该牡蛎酸奶粉经溶解后发酵能成为组织状态良好的牡蛎酸奶。 展开更多
关键词 牡蛎 酸奶粉 喷雾干燥 乳酸菌数
牡蛎共生细菌的分离、鉴定及次级代谢产物生物活性研究 预览
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作者 王焕南 杨华 +4 位作者 顾英琳 闫茂才 徐宗玲 孙海铭 张震 《聊城大学学报:自然科学版》 2019年第5期106-110,共5页
对日照海域野生牡蛎共生细菌进行分离鉴定,研究其次级代谢产物的生物活性.采用常规平板分离方法对牡蛎共生细菌进行分离、培养并进行分子生物学鉴定;采用改良Ellman法和DPPH自由基清除法对共生菌的次级代谢产物进行抑制乙酰胆碱酯酶(AC... 对日照海域野生牡蛎共生细菌进行分离鉴定,研究其次级代谢产物的生物活性.采用常规平板分离方法对牡蛎共生细菌进行分离、培养并进行分子生物学鉴定;采用改良Ellman法和DPPH自由基清除法对共生菌的次级代谢产物进行抑制乙酰胆碱酯酶(AChE)和抗氧化活性筛选.结果表明,从日照海域野生牡蛎中共分离得到62株共生细菌,其中,4株属于孤菌属,6株属于芽孢杆菌属,4株为鲁杰式菌属,3株为黄杆菌属,3株为交替单胞菌属,1株为嗜热脂肪芽孢杆菌属,其余均为交替假单胞菌属。共生细菌中对AChE具有较强抑制活性的有13株,尤其是菌株HYML-1-11和HYML-1-62,抑制AChE的IC50值分别为5.01和4.53μg·mL^-1;具有一定抗氧化活性的有22株,其中HYML-1-6、HYML-1-11、HYML-1-18、HYML-1-24、HYML-1-39、HYML-1-47和HYML-1-62号菌株的次级代谢产物(5μg·mL^-1)对DPPH自由基的清除率均达40%以上. 展开更多
关键词 牡蛎 共生细菌 乙酰胆碱酯酶 抗氧化活性 分子生物学鉴定
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牡蛎主要过敏原原肌球蛋白的重组表达及鉴定 预览
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作者 张江涛 李国明 +3 位作者 方磊 刘艳 崔欣悦 鲁军 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第1期47-53,共7页
牡蛎的主要过敏原是Crag 1蛋白(属于一种原肌球蛋白),克隆牡蛎原肌球蛋白Crag 1基因,导入大肠杆菌(BL21)中,然后筛选重组菌株。通过SDS-PAGE探究了重组菌株中Crag 1蛋白的最佳诱导表达条件,15℃下诱导16h。然后通过Western印迹、SDS-PAG... 牡蛎的主要过敏原是Crag 1蛋白(属于一种原肌球蛋白),克隆牡蛎原肌球蛋白Crag 1基因,导入大肠杆菌(BL21)中,然后筛选重组菌株。通过SDS-PAGE探究了重组菌株中Crag 1蛋白的最佳诱导表达条件,15℃下诱导16h。然后通过Western印迹、SDS-PAGE、质谱(MALDI-TOF-MS)、圆二色(CD)光谱等方法从His-tag、相对分子量、肽段比对以及二级结构上综合鉴定了重组Crag 1蛋白的准确性。本实验成功重组表达并鉴定了牡蛎主要过敏原Crag 1蛋白,为接下来的牡蛎脱敏实验以及牡蛎过敏的临床诊断和治疗奠定了良好的生物学基础。 展开更多
关键词 牡蛎 原肌球蛋白(Crag1) 重组 表达条件 鉴定
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纳豆芽孢杆菌发酵牡蛎的工艺研究 预览
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作者 徐慧 孙晓富 +3 位作者 李可心 张帅华 贾丽娜 杨倩 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第4期107-111,共5页
以市场淘汰的牡蛎为主要原料,通过纳豆芽孢杆菌发酵分解原料获得水解液,研究纳豆芽孢杆菌发酵牡蛎的最佳工艺条件,可用于开发氨基酸口服液等功能性产品,以提高水产动物蛋白废料的利用率。本文以氨基态氮含量为测定指标,在单因素试验的... 以市场淘汰的牡蛎为主要原料,通过纳豆芽孢杆菌发酵分解原料获得水解液,研究纳豆芽孢杆菌发酵牡蛎的最佳工艺条件,可用于开发氨基酸口服液等功能性产品,以提高水产动物蛋白废料的利用率。本文以氨基态氮含量为测定指标,在单因素试验的基础上采用正交试验对纳豆芽孢杆菌发酵牡蛎的工艺进行优化。试验结果表明,最佳的发酵条件为:发酵pH为7,接种量为6%,发酵时间为48 h,在该条件下发酵液中氨基态氮含量为较高,达到0.791 mg/mL。 展开更多
关键词 纳豆芽孢杆菌 牡蛎 发酵 氨基态氮含量
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基于DNA条形码研究浙江沿海牡蛎的种类多样性及其分布特征 预览
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作者 王航俊 吕宝强 +1 位作者 黄丹 姚炜民 《应用海洋学学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期365-372,共8页
利用DNA条形码技术,基于线粒体基因细胞色素c氧化酶亚基I(Cytochrome c Oxidase Subunit I, COI)和核基因28S核糖体RNA(28S rRNA)序列鉴定牡蛎种类,研究牡蛎在浙江沿海的种类多样性及其分布特征。在浙江沿海的7个采样海域共采集550个牡... 利用DNA条形码技术,基于线粒体基因细胞色素c氧化酶亚基I(Cytochrome c Oxidase Subunit I, COI)和核基因28S核糖体RNA(28S rRNA)序列鉴定牡蛎种类,研究牡蛎在浙江沿海的种类多样性及其分布特征。在浙江沿海的7个采样海域共采集550个牡蛎样品,抽取其中232个牡蛎样品进行基因组DNA的提取以及COI基因和28S rRNA基因的鉴定,共检测出3属10种牡蛎。巨牡蛎属( Crassostrea )5种分别为熊本牡蛎( Crassostrea sikamea )127个、福建牡蛎( Crassostrea angulata )64个、日本巨牡蛎( Crassostrea nippona )4个、近江牡蛎( Crassostrea ariakensis )1个和长牡蛎( Crassostrea gigas )1个;牡蛎属( Ostrea )2种分别为疏纹牡蛎( Ostrea circumpicta )4个和密鳞牡蛎( Ostrea denselamellosa )2个;小蛎属( Saccostrea )3种分别为棘刺牡蛎( Saccostrea kegaki )20个、多刺牡蛎( Saccostrea echinata )8个和小蛎属未定种( Saccostrea sp.)1个。分析结果表明:浙江沿海的牡蛎种类多样性高,并且在南北纵向和离岸远近水平方向上存在较大差异,其中熊本牡蛎和福建牡蛎为浙江沿海牡蛎的优势种。 展开更多
关键词 海洋生物学 牡蛎 DNA条形码 多样性 浙江
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2种加工方式对牡蛎中Pb、Cd、Cu和Zn元素生物利用度影响
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作者 宋佳芳 柯可 +2 位作者 李高平 刘春娥 王田田 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第3期100-103,共4页
牡蛎为滤食性生物,极易富集重金属。试验旨在为牡蛎中重金属的健康风险分析提供基础。采用体外模拟消化试验,利用ICP-MS分析经过2种热加工处理后,牡蛎体内4种金属元素(Pb、Cd、Cu和Zn)浓度及生物利用度的变化。结果显示,原料牡蛎Pb、Cd... 牡蛎为滤食性生物,极易富集重金属。试验旨在为牡蛎中重金属的健康风险分析提供基础。采用体外模拟消化试验,利用ICP-MS分析经过2种热加工处理后,牡蛎体内4种金属元素(Pb、Cd、Cu和Zn)浓度及生物利用度的变化。结果显示,原料牡蛎Pb、Cd、Cu和Zn浓度分别为0.19±0.03, 0.11±0.03, 1.23±0.09和19.12±0.89 mg/kg。经过2种热处理, 4种金属浓度均有升高,油炸处理后,与原料相比, Pb、Cd、Zn的浓度显著升高(p<0.05);热处理后, Cu的生物利用度均升高,蒸处理显著提高Zn的生物利用度(p<0.05);Pb与Cd经2种热处理生物利用度均显著降低(p<0.05)。2种加工方式相比,油炸处理后4种金属元素生物利用度均高于蒸处理。Cu和Pb浓度显著相关, Zn的生物利用度与Pb、Cu浓度之间都呈显著相关性(p<0.05)。 展开更多
关键词 牡蛎 金属 生物利用度 浓度 加工
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