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蓝莓采后生理病理与保鲜技术的研究进展 预览
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作者 姬亚茹 胡文忠 +2 位作者 廖嘉 姜爱丽 修志龙 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期263-269,共7页
蓝莓鲜果酸甜可口,风味独特,富含花青素、Vc等抗氧化成分,营养价值和保健价值极高,是消费者青睐的浆果之一。然而,蓝莓果皮薄,含水量高,且采后蒂痕处极易受到微生物的侵染,引起蓝莓腐烂,极大地缩短蓝莓的货架期,限制蓝莓产业的健康发展... 蓝莓鲜果酸甜可口,风味独特,富含花青素、Vc等抗氧化成分,营养价值和保健价值极高,是消费者青睐的浆果之一。然而,蓝莓果皮薄,含水量高,且采后蒂痕处极易受到微生物的侵染,引起蓝莓腐烂,极大地缩短蓝莓的货架期,限制蓝莓产业的健康发展,因此探寻高效安全的保鲜技术是目前蓝莓采后研究的热点问题。该文对蓝莓采后生理病理研究现状及目前国内外蓝莓保鲜技术进行综述,关于采后蓝莓的衰老、微生物侵染机理及保鲜技术的调控机理等依然不明晰。今后应从细胞和分子水平上对蓝莓采后衰老发生机理进行深入研究,这将为蓝莓采后病害防治、贮运保鲜技术研究提供一定的理论基础。 展开更多
关键词 蓝莓 采后生理 采后病理 贮运保鲜技术
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1-MCP处理对韭菜采后贮藏生理和品质的影响 预览
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作者 史萌 郑秋丽 +3 位作者 高丽朴 左进华 关文强 王清 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第3期58-63,共6页
采用0.5μg/mL1-MCP熏蒸处理韭菜,研究1-MCP采后处理对20℃、RH80%~85%贮藏期间韭菜品质和生理指标影响。结果表明:与去离子水熏蒸组相比,1-MCP处理能维持韭菜贮藏期间的感官品质,减缓可溶性固形物、VC、叶绿素含量的下降速度,抑制失重... 采用0.5μg/mL1-MCP熏蒸处理韭菜,研究1-MCP采后处理对20℃、RH80%~85%贮藏期间韭菜品质和生理指标影响。结果表明:与去离子水熏蒸组相比,1-MCP处理能维持韭菜贮藏期间的感官品质,减缓可溶性固形物、VC、叶绿素含量的下降速度,抑制失重率、呼吸强度、丙二醛含量的上升;在保持过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的同时,还能有效抑制过氧化物酶(POD)活性。1-MCP处理可有效延缓韭菜衰老速度,维持贮藏品质。 展开更多
关键词 韭菜 1-MCP 采后生理 保鲜
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程序降温处理对黄皮果实贮藏品质和采后生理的影响 预览
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作者 常文俊 阎宁 +2 位作者 沈丸钧 李雯 曾教科 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第6期1181-1187,共7页
以‘无核’黄皮果实为实验材料,研究程序降温(LTC)处理对黄皮果实贮藏品质及采后生理的影响。将采后黄皮果实分别经LTC Ⅰ(12℃,4 d)、LTC Ⅱ(8℃,4 d)、LTC Ⅲ(12℃,2 d后转至8℃,2 d)处理后,转至低温(3.0±0.5)℃贮藏12 d,每4 d... 以‘无核’黄皮果实为实验材料,研究程序降温(LTC)处理对黄皮果实贮藏品质及采后生理的影响。将采后黄皮果实分别经LTC Ⅰ(12℃,4 d)、LTC Ⅱ(8℃,4 d)、LTC Ⅲ(12℃,2 d后转至8℃,2 d)处理后,转至低温(3.0±0.5)℃贮藏12 d,每4 d测定各项品质和生理指标。结果表明:与对照相比,程序降温处理有效减轻了黄皮果实的褐变,促进了可溶性固形物(TSS)和维生素C含量的积累,促进了可滴定酸(TA)的降解,减少丙二醛(MDA)的积累,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,抑制过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性,同时保持较高的总酚和类黄酮含量,从而延缓了果实采后衰老速度,有利于减轻黄皮果实褐变和提高贮藏品质,其中以LTC Ⅱ处理的保鲜效果最为显著。 展开更多
关键词 程序降温 黄皮 贮藏品质 采后生理
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香椿采后生理学变化及其保鲜技术研究进展 预览
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作者 胡新 刘小丽 +4 位作者 何梦雅 赵薇 赵紫瑜 杨京霞 屈长青 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期286-291,共6页
香椿作为一种木本蔬菜,因营养价值高受到了广泛的喜爱。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,希望安全且能够较长时间食用香椿。因此对香椿保鲜也提出了新的要求。本文从采后生理学变化,物理保鲜,化学保鲜,生... 香椿作为一种木本蔬菜,因营养价值高受到了广泛的喜爱。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,希望安全且能够较长时间食用香椿。因此对香椿保鲜也提出了新的要求。本文从采后生理学变化,物理保鲜,化学保鲜,生物保鲜角度总结国内外有关香椿的研究成果,分析了香椿采后生理生化及品质的变化,采后不同的保鲜技术对香椿品质的影响,并对未来香椿保鲜方式和研究方向进行展望。旨为在延长香椿贮藏期,提高其经济价值,为香椿加工及保鲜技术的研究提供理论参考,同时也为木本蔬菜保鲜提供参考。 展开更多
关键词 香椿 采后生理学 物理保鲜 化学保鲜 生物保鲜
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黄肉红心猕猴桃‘东红’果实在不同贮藏方式下的生理和品质变化研究 预览
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作者 黄文俊 刘小莉 +2 位作者 张琦 陈美艳 钟彩虹 《植物科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期382-388,共7页
以中华猕猴桃( Actinidia chinensis Planch.)黄肉红心新品种‘东红’为材料,对其果实在常温和低温贮藏方式下的生理及品质变化进行了研究。结果表明,果实硬度在2种贮藏方式下均呈先快速下降后缓慢下降的趋势。可溶性固形物含量、总糖... 以中华猕猴桃( Actinidia chinensis Planch.)黄肉红心新品种‘东红’为材料,对其果实在常温和低温贮藏方式下的生理及品质变化进行了研究。结果表明,果实硬度在2种贮藏方式下均呈先快速下降后缓慢下降的趋势。可溶性固形物含量、总糖含量、固酸比和糖酸比等4个品质指标均表现为先快速上升后维持在较高水平(低温贮藏下)或继续小幅上升(常温贮藏下)的趋势。总酸含量整体上均呈现逐渐下降之势,至果实软熟时稳定在0. 9%的水平。维生素C含量却在常温贮藏下基本呈逐渐上升之势,而在低温贮藏下大致表现为先上升后轻微下降。果实失重率和腐烂率均随贮藏时间的延长而逐渐增加,在常温贮藏时上升较快,而在低温贮藏时上升非常缓慢。总体而言,‘东红’果实主要的生理和品质指标在常温贮藏2 ~ 3周后或低温贮藏9周后发生明显转变,果实进入可食用阶段;并且继续低温贮藏15周内还能较好地保持果实品质,耐贮性较好。 展开更多
关键词 '东红’ 红肉猕猴桃 采后生理 果实品质 贮藏
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近冰温冷藏过程中果蔬采后生理品质变化的研究现状 预览
6
作者 范新光 梁畅畅 +5 位作者 郭风军 姜微波 杨艳青 刘慧 张爱迪 贡汉生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期270-276,共7页
果蔬产品在采后极易发生品质劣变,而温度是影响果蔬采后品质的关键因素,近冰温冷藏技术则是一种将食品置于生物结冰点附近贮藏的一种精准控温保鲜技术。近冰温冷藏技术能够有效延缓果蔬采后衰老进程,显著延长贮藏期,近些年近冰温冷藏技... 果蔬产品在采后极易发生品质劣变,而温度是影响果蔬采后品质的关键因素,近冰温冷藏技术则是一种将食品置于生物结冰点附近贮藏的一种精准控温保鲜技术。近冰温冷藏技术能够有效延缓果蔬采后衰老进程,显著延长贮藏期,近些年近冰温冷藏技术在果蔬保鲜领域得到广泛的应用。该文汇总了国内外关于果蔬近冰温冷藏技术的研究成果,从采后生理学角度对近冰温冷藏中果蔬的代谢进程进行阐述,对“乙烯生成和呼吸强度”“营养成分的损失”“质地和软化进程”“抗氧化体系和膜脂过氧化进程”“感官品质”和“微生物生长”6个方面进行探讨。该综述为近冰温冷藏中果蔬生理品质变化的研究提供了参考依据。 展开更多
关键词 近冰温冷藏技术 果蔬 采后生理
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1-MCP与Na2S2O5复合保鲜剂对‘红提’葡萄采后生理及贮藏品质的影响 预览
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作者 陈浩 张润光 +1 位作者 付露莹 张有林 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1192-1204,共13页
【目的】‘红提’葡萄贮藏过程中易出现失水、落粒、腐烂、干梗等问题,生产中较难贮藏。研究1-MCP与Na2S2O5对采后生理及贮藏品质的影响,为延长‘红提’葡萄贮藏保鲜期提供理论依据和技术参考。【方法】以陕西合阳‘红提’葡萄为试材,用... 【目的】‘红提’葡萄贮藏过程中易出现失水、落粒、腐烂、干梗等问题,生产中较难贮藏。研究1-MCP与Na2S2O5对采后生理及贮藏品质的影响,为延长‘红提’葡萄贮藏保鲜期提供理论依据和技术参考。【方法】以陕西合阳‘红提’葡萄为试材,用0.04 mm的带孔聚乙烯(PE)薄膜袋封口,在温度(-1±0.5)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏,用无保鲜剂处理的‘红提’葡萄为对照。以呼吸强度、失重率、可滴定酸含量、果实硬度、丙二醛含量、可溶性固形物含量、果实细胞膜相对渗透性、原果胶、可溶性果胶、还原糖含量及超氧化物歧化酶(SOD)、多酚氧化酶(PPO)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性为测定指标,研究‘红提’葡萄的呼吸类型以及1-MCP、Na2S2O5、1-MCP与Na2S2O5复合3种保鲜剂处理对‘红提’葡萄采后生理及贮藏过程中相关理化指标的影响,计算贮藏期商品果率,贮藏180 d时对‘红提’葡萄的色、香、味、形等感官性状进行综合评价。【结果】‘红提’葡萄穗轴为呼吸跃变型,果穗、果粒为呼吸非跃变型。3种保鲜剂处理对‘红提’葡萄的品质均有不同程度的影响,1-MCP与Na2S2O5复合处理能抑制PPO、POD、SOD、PG活性,增强CAT活性,从而延缓丙二醛、可溶性果胶含量、果实细胞膜相对透性和失重率上升,减缓果实硬度、原果胶以及呼吸强度的降低,有效防止‘红提’葡萄腐烂变质,保持较高含量的可溶性固形物、可滴定酸、还原糖。贮藏180 d感官鉴评,1-MCP与Na2S2O5复合处理品质良好,各项指标均高于其他处理,营养成分损失较少,商品果率90.4%,感官鉴评90.2分。【结论】用3 mg·kg-1 FW的1-MCP与4 g·kg-1 FW的Na2S2O5复合处理采后‘红提’葡萄,可有效减缓果实软化、原果胶和呼吸强度的变化速率,保持较高含量可溶性固形物、可滴定酸及还原糖,果实综合品� 展开更多
关键词 红提葡萄 采后生理 贮藏品质 1-MCP Na2S2O5
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不同贮藏温度对采后碧娇樱桃番茄生理和品质的影响
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作者 李金娜 方海田 +2 位作者 刘慧燕 张光弟 袁瑞瑞 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第3期111-115,共5页
以樱桃番茄碧娇品种为试验材料,研究不同温度(0, 5和25℃)贮藏对樱桃番茄采后生理与品质的影响。主要分析不同温度下,樱桃番茄的果实失重率、色差、可溶性固形物含量、硬度、VC含量、总酸及超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理生化指标的变... 以樱桃番茄碧娇品种为试验材料,研究不同温度(0, 5和25℃)贮藏对樱桃番茄采后生理与品质的影响。主要分析不同温度下,樱桃番茄的果实失重率、色差、可溶性固形物含量、硬度、VC含量、总酸及超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理生化指标的变化。结果表明,低温组(0和5℃)樱桃番茄的贮藏保鲜效果优于25℃组,其中在5℃条件下保鲜效果最优,贮藏18 d后,其失重率、色度、硬度等生理生化指标均明显高于0℃和25℃组,而0℃在贮藏前9 d保鲜效果良好,随后的贮藏效果与25℃下保藏无太大差异,考虑到储运耗能,综合保鲜效果5℃最佳,可在25℃基础上延长贮藏期5~7 d。 展开更多
关键词 樱桃番茄 贮藏温度 采后生理 品质
香蕉采后生理及贮藏保鲜研究进展 预览
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作者 祁文彩 吴宁 +2 位作者 张亮 王丹 王太霞 《河南师范大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第3期99-105,共7页
香蕉在运输及贮藏的过程中极易发生软化、褐变、腐烂等问题,极大影响外观品质和营养品质.现从香蕉采后生理指标、贮藏因素、保鲜技术等方面,综述近年来国内外香蕉采后生理及贮藏保鲜研究进展并对未来的研究方向进行展望.
关键词 香蕉 采后生理 贮藏 保鲜
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采收期对‘新梨7号’梨果实品质及采后生理的影响 被引量:1
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作者 崔建潮 彭增瑞 +3 位作者 王文辉 贾晓辉 王志华 史世军 《中国果树》 北大核心 2019年第1期21-26,共6页
以河北泊头‘新梨7号’梨为试材,研究了4个采收期(盛花后106、116、126、136 d)果实在常温[(20±0.5)℃]贮藏过程中果实品质及生理指标的差异。结果表明:随着采收期推迟,可溶性固形物含量、单果重和种子颜色指数增加,果肉硬度下降,... 以河北泊头‘新梨7号’梨为试材,研究了4个采收期(盛花后106、116、126、136 d)果实在常温[(20±0.5)℃]贮藏过程中果实品质及生理指标的差异。结果表明:随着采收期推迟,可溶性固形物含量、单果重和种子颜色指数增加,果肉硬度下降,可滴定酸、维生素C含量以采收期2(7月30日采收,盛花后116 d)果实最高;果皮颜色L*值和a*/b*值增加,h°值下降,叶绿素荧光参数Fo、Fm和Fv逐渐降低。在常温贮藏条件下,随着货架期延长,果肉硬度、可滴定酸含量、维生素C含量下降,可溶性固形物含量变化不大,果皮颜色L*值和a*/b*值增加,h°值下降,Fo升高,Fm、Fv、Fv/Fm降低,种子颜色指数和腐烂率增加;采收期2果实可滴定酸、维生素C含量可保持较高水平,口感较好,果面具红晕,且果实腐烂率较低,贮藏性较好,具有较高的商品价值。‘新梨7号’在河北省泊头地区长期贮藏的适宜采收标准为:果实7月下旬至8月初采收,果实生长发育期110~120d,种子颜色1/2左右变褐,可溶性固形物含量≥11.5%,果肉硬度≥5.0kg/cm^2。叶绿素荧光参数可作为‘新梨7号’贮藏期间果实衰老的评价指标之一。 展开更多
关键词 '新梨7号’ 采收期 常温贮藏 果实品质 采后生理
1-MCP处理对早晚熟枇杷鲜果采后生理效应的影响 预览
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作者 马佳佳 隋思瑶 +2 位作者 黄桂丽 李志强 王毓宁 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第1期7-14,共8页
目的研究气调保鲜包装结合1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对枇杷采后生理效应的影响。方法以早晚熟“白玉”、“丰玉”枇杷为实验材料,采用1-甲基环丙烯对其进行处理,再使用气调保鲜包装(厚度35μm),将其在冷藏温度为(6&... 目的研究气调保鲜包装结合1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对枇杷采后生理效应的影响。方法以早晚熟“白玉”、“丰玉”枇杷为实验材料,采用1-甲基环丙烯对其进行处理,再使用气调保鲜包装(厚度35μm),将其在冷藏温度为(6±1)℃的条件下贮藏,观察其采后生理变化特性及不同品种之间的贮藏性能差异。结果1-MCP处理可抑制枇杷果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,延缓枇杷的褐变、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性的上升,减少枇杷的腐烂率,促进枇杷果实多酚氧化酶活性(Polyphenoloxidase,PPO)、脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性的下降。枇杷品种白玉的呼吸速率、POD、PPO活性及褐变指数较丰玉高,LOX活性和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量增加明显,其硬度和营养成分含量较低;丰玉的腐烂率高于白玉。结论采用气调保鲜包装结合1-MCP处理延缓了枇杷在冷藏过程中营养物质的下降,进而延迟了枇杷褐变和衰老进程。其中早熟品种白玉枇杷的褐变发生率和膜脂过氧化程度更高。 展开更多
关键词 “白玉”枇杷 “丰玉”枇杷 1-MCP 冷藏 采后生理
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电商物流包装贮运对‘翡脆’荔枝贮藏品质的影响 预览
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作者 蒋侬辉 黄泽鹏 +3 位作者 刘伟 凡超 金峰 向旭 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期249-254,共6页
本文以荔枝新品种‘翡脆’、传统大宗品种‘桂味’为试材,分析了运用冰袋结合电商包装的物流包装贮运方法下荔枝果实采后生理及贮藏品质变化,同时也探究了‘翡脆’品种的贮藏特性。结果表明,电商物流包装贮运方式显著(P<0.05)降低了... 本文以荔枝新品种‘翡脆’、传统大宗品种‘桂味’为试材,分析了运用冰袋结合电商包装的物流包装贮运方法下荔枝果实采后生理及贮藏品质变化,同时也探究了‘翡脆’品种的贮藏特性。结果表明,电商物流包装贮运方式显著(P<0.05)降低了荔枝果实的呼吸强度、相对电导率;减缓了荔枝可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)及VC含量的下降,并抑制了ΔE*值的上升和L*值的下降,保持了较好的果实感官品质。电商物流包装贮运方式还显著(P<0.05)降低了贮运期间特别是贮运中后期荔枝的失重率、褐变指数,并维持了较高的好果率,因此电商物流包装贮运方式可延缓果实衰老,延长贮藏期。同时,与‘桂味’相比,荔枝新品种‘翡脆’显示出更低的呼吸强度、相对电导率、ΔE*值及感官品质变化。此外,‘翡脆’荔枝的失重率、褐变指数低于‘桂味’,好果率及贮藏期均高于‘桂味’,表明‘翡脆’荔枝有着较好的持水性和耐贮性。 展开更多
关键词 电商物流 '翡脆’荔枝 贮运 包装 采后生理 品质
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荔枝果实采后果肉多糖降解与能量亏损关系研究进展
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作者 蒋跃明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第2期355-359,共5页
水果采后质地品质劣变机制及其调控途径是采后研究的一个基本科学问题,也是一个重要的技术难点问题。多糖是构成果肉质地的主要物质基础。本文围绕荔枝果肉质地品质的核心问题,针对阿拉伯半乳聚糖作为荔枝果肉质地品质的主要多糖之一,... 水果采后质地品质劣变机制及其调控途径是采后研究的一个基本科学问题,也是一个重要的技术难点问题。多糖是构成果肉质地的主要物质基础。本文围绕荔枝果肉质地品质的核心问题,针对阿拉伯半乳聚糖作为荔枝果肉质地品质的主要多糖之一,以"能量-活性氧"作用方式为切入点和能量亏损作为内部关键因素,探讨能量亏损介导的荔枝果实采后果肉多糖降解的作用方式,并揭示阿拉伯半乳聚糖降解机制,有助于了解能量亏损介导的荔枝果实采后果肉质地劣变的生理生化基础,进而揭示水果采后质地品质劣变的变化规律及其机制与调控途径,提高果实商业品质。 展开更多
关键词 荔枝 多糖 能量亏损 采后衰老 品质特性 采后生理 活性氧代谢
硝普钠(SNP)对红毛丹保鲜效果研究 预览
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作者 吕金慧 张安妮 +3 位作者 张荣萍 陈琪 邢馨予 陈萍 《园艺与种苗》 CAS 2018年第10期38-41,共4页
[目的]探讨硝普钠 (Sodium nitroprusside, SNP) 对红毛丹采后生理指标在室温下 (25℃) 贮藏效果的影响.[方法]以海南红毛丹 “保研 7 号” 果实为试验材料,分别置于 10、 100、 200 μmol/L SNP 溶液中, 对其多酚氧化酶、 苯丙氨... [目的]探讨硝普钠 (Sodium nitroprusside, SNP) 对红毛丹采后生理指标在室温下 (25℃) 贮藏效果的影响.[方法]以海南红毛丹 “保研 7 号” 果实为试验材料,分别置于 10、 100、 200 μmol/L SNP 溶液中, 对其多酚氧化酶、 苯丙氨酸解氨酶等生理指标进行测定, 筛选最适保鲜浓度. [结果]发现以浓度 200 μmol/L 的 SNP 处理的保鲜效果最好, 延长了贮藏时间, 保持外观品质, 延缓超氧化物歧化酶活性下降, 同时抑制果实中过氧化物酶、多酚氧化酶升高, 增加了苯丙氨酸解氨酶活性,有效抑制红毛丹在贮藏过程中果皮的褐变程度. [结论]以浓度200 μmol/L 的 SNP 处理的红毛丹保鲜效果最佳. 展开更多
关键词 红毛丹 SNP 采后生理
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气调贮藏对青皮核桃保鲜效应的影响
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作者 叶妞 张萍萍 +2 位作者 马惠玲 梁丽松 孙雯 《食品工业》 北大核心 2018年第9期170-174,共5页
为了探讨青皮核桃最佳气调贮藏(CA)条件及生理基础,以"清香"核桃青皮果实为试材,研究了单控氧(5%O2+0.3%CO2)以及氧气、二氧化碳复合气体条件(5%O2+9%CO2)对贮期青皮核桃采后生理的影响。结果表明,"清香"核桃的呼吸高峰为采... 为了探讨青皮核桃最佳气调贮藏(CA)条件及生理基础,以"清香"核桃青皮果实为试材,研究了单控氧(5%O2+0.3%CO2)以及氧气、二氧化碳复合气体条件(5%O2+9%CO2)对贮期青皮核桃采后生理的影响。结果表明,"清香"核桃的呼吸高峰为采后12 d,与冷藏相比,复合气体条件下的气调贮藏(CA)抑制了果实的采后呼吸强度,延缓了呼吸高峰;促进了脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)催化的抗坏血酸还原,更好地维持了核桃青皮的抗坏血酸含量;同时发现复合气体气调贮藏能够抑制贮藏中后期PPO活性,促进酚类物质含量的保持,提高了后期抗氧化能力,降低了果实的褐变指数和腐烂率,也更好地保持了核桃仁的理化品质。 展开更多
关键词 青皮核桃 气调贮藏 耐贮性 采后生理
不同处理对“新疆早黄”无花果采后生理的影响 预览
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作者 白友强 许建 +3 位作者 廖亮 谢季云 赵晓敏 李学文 《保鲜与加工》 北大核心 2018年第5期32-36,共5页
以"新疆早黄"无花果为试材,在温度0-2℃,相对湿度(RH)80%-85%的环境下分别采用不同浓度1-MCP(0.5、1.0μL/L)或ClO2(5、10μL/L)熏蒸处理12 h,并在相应环境下贮藏,研究不同浓度1-MCP或Cl O2处理对无花果采后生理的影响。结果表... 以"新疆早黄"无花果为试材,在温度0-2℃,相对湿度(RH)80%-85%的环境下分别采用不同浓度1-MCP(0.5、1.0μL/L)或ClO2(5、10μL/L)熏蒸处理12 h,并在相应环境下贮藏,研究不同浓度1-MCP或Cl O2处理对无花果采后生理的影响。结果表明:与对照组相比,1-MCP或Cl O2处理均能够推迟无花果呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现时间,降低呼吸高峰和乙烯释放高峰,保持较好的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)及过氧化氢酶(CAT)活性,抑制丙二醛(MDA)的累积,其中1.0μL/L1-MCP处理组效果最好。 展开更多
关键词 无花果 1-MCP CLO2 采后生理
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不同气体参数对青皮核桃保鲜效应的影响 预览
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作者 黄宁 孙雯 +2 位作者 马惠玲 梁丽松 张萍萍 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2018年第6期89-93,共5页
为了探讨青皮核桃最佳气调贮藏(CA)条件及生理基础,以‘清香’核桃青皮果实为试验材料,研究了不同浓度O 2和CO 2组合对青皮核桃采后保鲜效应及核仁品质的影响,筛选青皮核桃鲜贮的最适气体参数。通过对贮藏70 d和(70+40)d的鲜食... 为了探讨青皮核桃最佳气调贮藏(CA)条件及生理基础,以‘清香’核桃青皮果实为试验材料,研究了不同浓度O 2和CO 2组合对青皮核桃采后保鲜效应及核仁品质的影响,筛选青皮核桃鲜贮的最适气体参数。通过对贮藏70 d和(70+40)d的鲜食核桃仁感官品质、可溶性蛋白、酸价、过氧化值、含油量、丙二醛(MDA)含量及核桃青皮果实保鲜效果进行综合分析。结果表明,(5% O 2+6% CO 2)在9种气体组合中效果最好,维持了核桃仁的鲜脆风味和可溶性蛋白质含量,同时降低了果实腐褐变指数和腐烂率,是核桃青皮果实气调贮藏的适宜气体参数。 展开更多
关键词 青皮核桃 耐贮性 气调贮藏 采后生理
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不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响 预览 被引量:1
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作者 安瑞丽 王斌 +3 位作者 魏长庆 杜红凤 唐凤仙 单春会 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第9期196-201,共6页
为了研究不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响,分别对0.5、3.0℃和21.0℃贮藏条件下的伽师瓜果实的腐烂率、质量损失率、冷害指数、硬度及脂肪酸去饱和酶(fatty acid desaturases,FADs)、脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)、三... 为了研究不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响,分别对0.5、3.0℃和21.0℃贮藏条件下的伽师瓜果实的腐烂率、质量损失率、冷害指数、硬度及脂肪酸去饱和酶(fatty acid desaturases,FADs)、脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)、三磷酸腺苷酶(adenosine triphosphatase,ATPase)活力变化进行测定。结果表明:伽师瓜果实冷害的发生与贮藏温度及持续时间相关,3.0℃和0.5℃贮藏易遭受冷害,但0.5℃贮藏条件下冷害出现较晚,低温更好地缓解了果实的腐烂现象,维持较高的FADs和ATPase活力,抑制了LOX活力的升高,提高了果实的抗寒性;21.0℃贮藏虽未发生冷害,但果实质量损失率较大,腐烂率较高。不同贮藏温度下伽师瓜果实各种指标的测定结果表明0.5℃条件下贮藏果实品质更好。 展开更多
关键词 伽师瓜 低温贮藏 冷害 采后生理
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低温预贮对青圆椒采后生理特性的影响研究 被引量:2
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作者 王云香 王清 +3 位作者 高丽朴 史君彦 郑秋丽 左进华 《食品工业》 北大核心 2018年第9期16-20,共5页
研究了低温预贮(LTC)技术对青圆椒采后生理特性的影响。结果表明,LTC处理可有效抑制青圆椒冷害的发展,减缓青圆椒的冷害指数,抑制相对导电率和丙二醛(MDA)的含量的升高,延缓VC、类胡萝卜素和叶绿素含量的下降,维持青圆椒果实细胞内... 研究了低温预贮(LTC)技术对青圆椒采后生理特性的影响。结果表明,LTC处理可有效抑制青圆椒冷害的发展,减缓青圆椒的冷害指数,抑制相对导电率和丙二醛(MDA)的含量的升高,延缓VC、类胡萝卜素和叶绿素含量的下降,维持青圆椒果实细胞内过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,延长了青圆椒果实的采后贮藏期限。 展开更多
关键词 低温预贮 青圆椒 采后生理 影响
焦亚硫酸钠溶液处理对采后玫瑰香葡萄贮藏效果的影响
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作者 田静 仪慧兰 《食品科技》 北大核心 2018年第11期44-49,共6页
以“玫瑰香”葡萄果实为试材,研究焦亚硫酸钠(Na2S2O5)溶液处理对其保鲜效果和生理指标变化的影响。结果表明,Na2S2O5溶液处理可提高果实好果率,降低失重率,延长其货架期;对次生代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和H2O2含量的增加... 以“玫瑰香”葡萄果实为试材,研究焦亚硫酸钠(Na2S2O5)溶液处理对其保鲜效果和生理指标变化的影响。结果表明,Na2S2O5溶液处理可提高果实好果率,降低失重率,延长其货架期;对次生代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和H2O2含量的增加有一定的促进作用,对多酚氧化酶(PPO)活性的增加有一定的抑制作用,并降低果实表面微生物数量;且在一定范围内Na2S2O5,溶液的pH越低,贮藏效果越显著,其中pH4.00组贮藏效果最佳。结果表明,Na2S2O5处理对玫瑰香葡萄有很好的贮藏效应。 展开更多
关键词 玫瑰香葡萄 焦亚硫酸钠 浸泡处理 采后生理
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