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皱皮木瓜真空冻干工艺优化及基于LF-NMR技术的复水特性研究 预览
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作者 崔莉 杜利平 +3 位作者 闫慧娇 刘伟 耿岩玲 王晓 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期124-133,共10页
目的:对皱皮木瓜片的真空冷冻条件进行优化,研究木瓜片复水过程中水分状态变化。方法:采用单因素试验结合Box-Behnken响应面法,分别以复水比和色差值为指标,考察木瓜片厚度,真空冷冻干燥机的隔板温度以及真空度3个因素对冻干工艺的影响... 目的:对皱皮木瓜片的真空冷冻条件进行优化,研究木瓜片复水过程中水分状态变化。方法:采用单因素试验结合Box-Behnken响应面法,分别以复水比和色差值为指标,考察木瓜片厚度,真空冷冻干燥机的隔板温度以及真空度3个因素对冻干工艺的影响,优化皱皮木瓜片冻干工艺;利用低场核磁共振技术比较真空冷冻干燥和热风干燥的木瓜片成品复水过程中水分状态的变化情况。结果:确定皱皮木瓜真空冷冻干燥的复水比最佳工艺条件:木瓜片厚度4mm,隔板温度40℃,真空度2.4mbar;色差值最优的组合为:木瓜片厚度7.45mm,隔板温度28.37℃,真空度2.02mbar。NMR试验表明,复水过程中进入木瓜片中的水很快转化为不易流动水,结合水和自由水变化不大,且真空冷冻干燥的木瓜片中不易流动水增加较快,说明冻干比热风干燥的木瓜片品质好。结论:本研究结果为优化的皱皮木瓜真空冷冻干燥工艺参数,低场核磁共振技术可用于表征皱皮木瓜复水过程中水分状态的变化。 展开更多
关键词 皱皮木瓜 真空冷冻干燥 LF-NMR(低场核磁共振) 复水特性
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干旱状态下不同复水时间对烤烟上部叶理化性状的影响 预览
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作者 徐赛 张丽 +6 位作者 侯欣 于涛 李建东 赵环宇 陈振国 王玉军 孙广伟 《山东农业科学》 2019年第4期39-43,共5页
为提高上部烟叶可用性,以烤烟品种NC102为材料,采用盆栽试验方式,设置土壤相对含水量40%~50%干旱状态下的不同复水时间处理,测定其上部叶的叶面积、叶片组织结构、光合特性、保护性酶活性及烤后烟叶的化学成分,探究干旱胁迫下不同复水... 为提高上部烟叶可用性,以烤烟品种NC102为材料,采用盆栽试验方式,设置土壤相对含水量40%~50%干旱状态下的不同复水时间处理,测定其上部叶的叶面积、叶片组织结构、光合特性、保护性酶活性及烤后烟叶的化学成分,探究干旱胁迫下不同复水时间对烤烟上部叶理化性状的影响。结果表明:移栽成活后烟株在土壤相对含水量40%~50%干旱胁迫下实施复水的有效调控时间临界点为移栽后40天;有效调控时间内复水时间越早,复水补偿效应越显著,表现为:上三叶位叶面积、光合速率显著提高,叶厚、栅栏海绵组织比显著降低,糖类、钾、施木克值、糖碱比显著提高,化学成分趋于协调。 展开更多
关键词 烤烟 上部叶 干旱 复水 可用性
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干旱和复水对不同耐旱型谷子品种苗期生理指标的影响
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作者 秦岭 陈二影 +6 位作者 杨延兵 张艳亭 孔清华 张华文 王海莲 王润丰 管延安 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期146-151,共6页
为了探讨不同基因型谷子品种耐旱性差异的生理基础,以耐旱谷子品种济谷16和旱敏感谷子品种鲁谷1号为材料,采用旱棚盆栽试验,研究了干旱胁迫和复水对谷子形态性状、叶片含水量、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)... 为了探讨不同基因型谷子品种耐旱性差异的生理基础,以耐旱谷子品种济谷16和旱敏感谷子品种鲁谷1号为材料,采用旱棚盆栽试验,研究了干旱胁迫和复水对谷子形态性状、叶片含水量、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)以及过氧化氢酶(CAT)的影响。结果表明:随着土壤含水量的下降,鲁谷1号叶片首先出现黄色斑点并开始萎蔫。干旱胁迫导致2种谷子的叶片含水量下降,复水后济谷16较快地恢复到对照水平;二者的MDA含量在干旱胁迫后显著增加,鲁谷1号的MDA含量在整个胁迫过程中都高于济谷16。2种谷子的抗氧化酶SOD、POD、CAT活性均随着干旱胁迫程度的加重而增加。济谷16SOD活性增加的幅度比旱敏感谷子品种鲁谷1号高,但差异并不显著;鲁谷1号POD活性在干旱胁迫的过程中先上升后下降;CAT活性在干旱胁迫过程中略有上升。不同耐旱性谷子品种的形态性状、生理指标存在差异,这些差异造成不同基因型品种的耐旱能力不同。 展开更多
关键词 谷子 干旱 复水 苗期 生理指标
魔芋粉对脱水茄子复水效果的影响研究 预览
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作者 彭天舒 文连奎 王玉彤 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第2期108-112,共5页
以魔芋粉为填充剂制备脱水茄子,在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选最佳魔芋粉填充剂处理条件,并测定填充魔芋粉溶液前后茄子片质构特性的变化。结果表明,魔芋粉溶液最佳处理条件为:魔芋粉填充剂浓度40 mg/mL,真空度0.08 MPa,抽空时... 以魔芋粉为填充剂制备脱水茄子,在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选最佳魔芋粉填充剂处理条件,并测定填充魔芋粉溶液前后茄子片质构特性的变化。结果表明,魔芋粉溶液最佳处理条件为:魔芋粉填充剂浓度40 mg/mL,真空度0.08 MPa,抽空时间40 min,该条件下制备脱水茄子片的复水比为3.599;魔芋粉溶液的添加直接影响脱水茄子的硬度、脆度等质构特性,其中硬度、脆度、弹性和咀嚼性显著增加,内聚性降低。 展开更多
关键词 魔芋粉 脱水茄子 复水
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不同干燥方式对黄瓜质构特性的影响 预览
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作者 杨佳敏 《现代食品》 2019年第12期185-191,共7页
研究真空冷冻干燥,热风干燥和自然风干3种不同干燥方式对干燥后黄瓜的含水率、色泽、硬度、脆度及复水性等品质指标的影响,并对复水后的黄瓜进行TPA(质地剖面分析)测试,比较不同干燥方式对黄瓜干复水后咀嚼性、黏性、弹性等质构特性的... 研究真空冷冻干燥,热风干燥和自然风干3种不同干燥方式对干燥后黄瓜的含水率、色泽、硬度、脆度及复水性等品质指标的影响,并对复水后的黄瓜进行TPA(质地剖面分析)测试,比较不同干燥方式对黄瓜干复水后咀嚼性、黏性、弹性等质构特性的影响。结果表明,真空冷冻干燥后的含水率最高,样品干燥后体积收缩率最小,色泽最接近新鲜黄瓜的颜色,复水时间最短,复水性最好,但是冷冻干燥时间最长、耗能最多。热风干燥过程所需的时间最短,干燥速率最快。复水后的黄瓜干,热风干燥的黄瓜干硬度和咀嚼性最大,黏性最小;真空冷冻干燥的黄瓜干硬度和咀嚼性小,黏聚性最大。从干燥后黄瓜的整体品质特性来评价3种干燥方式:真空冷冻干燥技术所得的黄瓜干品质最好,热风干燥所得的黄瓜干品质最差,自然干燥的黄瓜干品质得不到保证。 展开更多
关键词 干燥方式 黄瓜品质 复水 TPA试验 质构特性
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不同干燥方式对紫贻贝干品质的影响 预览
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作者 高雅方 吴靖娜 +2 位作者 刘淑集 陈晓婷 廖登远 《福建农业科技》 2019年第1期39-43,共5页
研究了紫贻贝在不同干燥方式下水分含量变化、干燥速率、复水性、过氧化值和质构等指标的差异,并进行分析比较。在实验室内采用热风干燥、自然晾晒、冷风干燥和冷冻干燥进行紫贻贝干燥试验。结果表明:热风干燥快于冷风干燥、自然晾晒;... 研究了紫贻贝在不同干燥方式下水分含量变化、干燥速率、复水性、过氧化值和质构等指标的差异,并进行分析比较。在实验室内采用热风干燥、自然晾晒、冷风干燥和冷冻干燥进行紫贻贝干燥试验。结果表明:热风干燥快于冷风干燥、自然晾晒;至干燥完成时,自然晾晒紫贻贝干过氧化值数值高于热风干燥、冷风干燥;冷冻干燥复水性最好,冷风干燥次之;冷风干燥质构最好,冷冻干燥质构最差;冷冻干燥生产成本大。综合分析得出,冷风干燥具有干燥过程易控制、品质良好、适合大规模推广生产等优点,是一种较佳的紫贻贝干燥方式。 展开更多
关键词 紫贻贝 干燥方式 复水性 过氧化值 质构
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云南软米及其热风干燥方便米饭的食用品质 预览
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作者 赵建秋 林致通 +2 位作者 张东霞 张淑蓉 钟耕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期152-157,共6页
以云南软米为原料,并选择普通籼米、粳米、籼型糯米与之进行对比,量化分析了4种米饭的蒸煮品质和冷饭质地,并将云南软米应用于方便米饭的生产中。结果表明,软米米饭的综合感官品质优于其他3种米饭,软米的蒸煮特性与普通籼米及粳米有着... 以云南软米为原料,并选择普通籼米、粳米、籼型糯米与之进行对比,量化分析了4种米饭的蒸煮品质和冷饭质地,并将云南软米应用于方便米饭的生产中。结果表明,软米米饭的综合感官品质优于其他3种米饭,软米的蒸煮特性与普通籼米及粳米有着较大区别。在4℃下放置24h,软米米饭的硬度增加和黏度下降速度显著低于粳米和籼米米饭,即冷饭回生程度远低于二者。对最优工艺条件下制得的软米方便米饭与市售的粳米方便米饭相比较,其复水性优于市售的粳米方便米饭。体外消化研究表明软米方便米饭和市售粳米方便米饭的水解速率模式相似,且二者的血糖指数(GI)均在90以上,属于高血糖食品。 展开更多
关键词 云南软米 方便米饭 蒸煮品质 复水性 体外消化性
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银耳红外干燥特性及其品质研究 预览
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作者 林琳 《湖北农业科学》 2019年第10期134-138,共5页
利用红外干燥技术,对银耳(Tremella fuciformis)红外干燥特性及其品质进行研究,探讨不同辐照距离、干燥温度及初始含水率对失水速率及其品质的影响。结果表明,在研究的参数范围内,干燥时的温度对失水速率、复水比和银耳多糖影响最大,初... 利用红外干燥技术,对银耳(Tremella fuciformis)红外干燥特性及其品质进行研究,探讨不同辐照距离、干燥温度及初始含水率对失水速率及其品质的影响。结果表明,在研究的参数范围内,干燥时的温度对失水速率、复水比和银耳多糖影响最大,初始含水率对失水速率、复水比和银耳多糖影响较小,辐照距离对失水速率、复水比和银耳多糖的影响最小。该结果可为银耳的加工生产、品质调控提供理论依据和科学指导。 展开更多
关键词 银耳(Tremella fuciformis) 红外干燥 干燥特性 复水比 银耳多糖
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阶段性干旱胁迫对小麦光合生理特性及产量结构的影响 预览
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作者 严韬 朱国良 +3 位作者 葛非凡 蒋跃林 李威 吴文革 《气象与减灾研究》 2019年第1期46-53,共8页
在人工遮雨的条件下,采用盆栽的种植方式探究“皖麦68”营养生长期(返青期—开花期)及生殖生长期(开花期—成熟期)轻度干旱胁迫(土壤相对含水量为55%±5%)及复水(土壤相对含水量为70%±5%)对其光合生理特性及产量结构的影响。... 在人工遮雨的条件下,采用盆栽的种植方式探究“皖麦68”营养生长期(返青期—开花期)及生殖生长期(开花期—成熟期)轻度干旱胁迫(土壤相对含水量为55%±5%)及复水(土壤相对含水量为70%±5%)对其光合生理特性及产量结构的影响。结果表明:返青期至成熟期充分供水(CK)的小麦旗叶光合参数和产量最高。开花至成熟期复水(DN)的小麦叶片在复水后光合能力迅速恢复,表现出了超补偿效应:光合速率(16.43μmol/(m^2·s))甚至超过了CK(15.01μmol/(m^2·s));采用非直角双曲线模型拟合小麦旗叶的光响应曲线,其中DN的曲角θ最大;DN产量较CK略有降低但千粒重为34.51g,高于CK(34.44g)。开花至成熟期轻度干旱(ND)及全生育期轻度干旱(DD)的小麦光合特征参数与产量均显著降低。DD产量最低、品质最差,但其收获指数IH高于CK、仅次于DN。在小麦返青期—开花期进行水分管理适量减少灌溉,开花期—成熟期复水能够提升籽粒的干物质积累量,获得较高的产量及品质。 展开更多
关键词 复水 光合响应曲线 光能利用率 水分利用率 收获指数 干旱胁迫
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干旱与复水对马铃薯块茎膨大期碳氮转运的影响 预览
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作者 乔焕焕 李红兵 +1 位作者 郑太波 邓西平 《干旱地区农业研究》 CSCD 北大核心 2019年第4期154-162,共9页
为探讨干旱及复水对马铃薯块茎膨大期碳氮物质转运影响的生理机制采用盆栽控水法研究了干旱胁迫、旱后复水过程中马铃薯叶片与块茎中碳水化合物、氮素同化物以及碳氮转运相关酶活性的变化规律结果表明:干旱胁迫下马铃薯叶片蔗糖磷酸合成... 为探讨干旱及复水对马铃薯块茎膨大期碳氮物质转运影响的生理机制采用盆栽控水法研究了干旱胁迫、旱后复水过程中马铃薯叶片与块茎中碳水化合物、氮素同化物以及碳氮转运相关酶活性的变化规律结果表明:干旱胁迫下马铃薯叶片蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性显著增强增幅为 54.9%可溶性糖与蔗糖含量显著增加分别增加 84%、25%块茎蔗糖与淀粉含量显著下降分别降低 25%、11.8%复水后叶片可溶性糖含量变化较小叶片SPS活性仍保持较高水平块茎中蔗糖合成酶(SS)活性下降6.25%(P<0.05)蔗糖与淀粉含量分别增加21.8%、29.8%干旱胁迫下马铃薯叶片中硝酸还原酶(NR)活性下降49.3%谷氨酰胺合成酶(GS)活性与对照差异不显著叶片游离氨基酸与可溶性蛋白质含量分别降低 29.4%、38.4%全氮含量降低 13%块茎中游离氨基酸与可溶性蛋白质含量增加 16.8%、270.9%复水后叶片中 NR 与 GS 活性高出对照3.5%、12.1%叶片游离氨基酸、可溶性蛋白质以及全氮含量仍保持较低水平块茎游离氨基酸、可溶性蛋白含量较高增幅分别为 24.6%、178.4%全氮含量增加与对照差异不显著说明干旱胁迫显著阻碍了马铃薯碳水化合物与氮素同化物的合成与转运使马铃薯叶片碳水化合物积累但干旱促进了氮素向块茎转运块茎中的碳氮比下降复水后马铃薯植株能够快速修复干旱胁迫造成的损伤表现为块茎中淀粉含量增多块茎碳氮比增加。 展开更多
关键词 干旱胁迫 复水 马铃薯 块茎膨大期 碳氮转运 碳氮平衡
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干燥方法对白牛肝菌和鸡枞菌品质特性的影响 预览
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作者 赵丹 徐倩儒 +4 位作者 马崟松 万丽娜 赵东林 马季威 潘满 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第5期83-86,92共5页
本研究以白牛肝菌和鸡枞菌为原料,采用微波-热风联合干燥、热风干燥和真空冷冻干燥三种方法对菌菇进行处理,研究干燥方法对菌菇色泽、复水率、质构特性及微观结构等品质特性的影响。结果表明:色泽方面,真空冷冻干燥和微波-热风联合干燥... 本研究以白牛肝菌和鸡枞菌为原料,采用微波-热风联合干燥、热风干燥和真空冷冻干燥三种方法对菌菇进行处理,研究干燥方法对菌菇色泽、复水率、质构特性及微观结构等品质特性的影响。结果表明:色泽方面,真空冷冻干燥和微波-热风联合干燥优于热风干燥;复水性方面,真空冷冻干燥法优于微波-热风联合干燥法和热风干燥法,又以鸡枞菌的复水性最佳;质构方面,不同方法干燥后,菌菇硬度、弹性和咀嚼性变化规律相同,各指标强度大小排序为热风干燥>微波热风联合干燥>真空冷冻干燥;微观结构方面,微波-热风联合干燥和真空冷冻干燥后的菌菇截面呈多孔状,热风干燥菌菇的多孔网状结构不明显。综合考虑,白牛肝菌和鸡枞菌的干燥方法首选真空冷冻干燥,其次为微波-热风联合干燥,不宜选择热风干燥。 展开更多
关键词 白牛肝菌 鸡枞菌 复水率 质构特性 微观结构
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超声波处理对麻竹笋干复水特性的影响及动力学模型 预览
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作者 王昱圭 汤雪纤 +2 位作者 刘思媛 张甫生 郑炯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期80-86,共7页
为研究超声波处理对麻竹笋干复水特性的影响,在不同超声波功率(100、200、300、400、500W)和超声温度(50、70、90℃)条件下,考察麻竹笋干复水比和复水速率的变化,并分别用Weibull模型、单项扩散模型和Page模型对麻竹笋干复水过程进行动... 为研究超声波处理对麻竹笋干复水特性的影响,在不同超声波功率(100、200、300、400、500W)和超声温度(50、70、90℃)条件下,考察麻竹笋干复水比和复水速率的变化,并分别用Weibull模型、单项扩散模型和Page模型对麻竹笋干复水过程进行动力学拟合。结果表明,超声波功率和温度对麻竹笋干的复水均有较大的影响。随着温度的上升以及超声功率的增大,麻竹笋干的复水比和复水速率均增大。并且,随着超声处理时间的增加,复水比不断增大,复水速率逐渐降低并趋于恒定。当温度为90℃、超声波功率为500W、超声波处理时间为120min时复水比达到最大,且远远大于未经超声处理的笋干复水比。在3种动力学模型中,Page模型的实测值和预测值拟合程度最好(R2 >0.99),能更好地用于描述麻竹笋干复水的过程。 展开更多
关键词 麻竹笋 笋干 超声波 复水特性 动力学模型
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一例犬肝脏肿瘤并发糖尿病诊断与分析 预览
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作者 董稼诗 李鹏 《现代畜牧兽医》 2019年第5期32-36,共5页
2018年10月,宠物医院接到一只10岁龄患犬,为肝脏肿瘤并发糖尿病病例,对其进行体格检查和实验室检查,实验室检查的项目有B超、血常规检测、血生化检测和血气分析检测。诊断该犬为肝脏肿瘤并发糖尿病。用补液、降糖的原则对该犬的糖尿病... 2018年10月,宠物医院接到一只10岁龄患犬,为肝脏肿瘤并发糖尿病病例,对其进行体格检查和实验室检查,实验室检查的项目有B超、血常规检测、血生化检测和血气分析检测。诊断该犬为肝脏肿瘤并发糖尿病。用补液、降糖的原则对该犬的糖尿病进行治疗,肝脏肿瘤因宠物主人意愿宠物接受保守治疗。患犬经住院治疗病情稳定后出院。 展开更多
关键词 肝脏肿瘤 糖尿病 补液 降糖
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海洋深层矿物水可有效促进人体脱水后再水合
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作者 齐琦 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期852-858,共7页
为了探讨摄入海洋性矿物质水对脱水后再水合作用的影响,本研究招募18名年轻男性为受试者,采双盲交叉实验设计,将所有受试者平均分成安慰剂组与海洋性矿物质组,于高温环境进行单次中强度运动至脱水体重的3%,摄入脱水量1.5倍的水份,在脱水... 为了探讨摄入海洋性矿物质水对脱水后再水合作用的影响,本研究招募18名年轻男性为受试者,采双盲交叉实验设计,将所有受试者平均分成安慰剂组与海洋性矿物质组,于高温环境进行单次中强度运动至脱水体重的3%,摄入脱水量1.5倍的水份,在脱水后4 h内测量尿液量,并在脱水后24 h和48 h测量体重、尿液颜色、血红细胞与血比容。研究表明:摄入水份后24 h体重已经恢复至脱水前,但是两组无显著差异;摄入海洋性矿物质在4 h内所产生的尿液量高于安慰剂组;血红细胞数目与血比容于补水后24 h与48 h低于脱水前,但是两组无显著差异;尿液颜色在补水后24~48 h高于脱水前,但是摄入海洋性矿物质在24 h的尿液颜色低于安慰剂组。本研究初步认为,摄入海洋性矿物质可以加速身体恢复的程度,建议摄入海洋性矿物质来促进身体的再水合作用。 展开更多
关键词 海洋深层矿物水 血红细胞 血比容 脱水 再水合
粒径法分析全脂乳粉再水化过程 预览
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作者 贾宏信 周佳颖 《乳业科学与技术》 2019年第1期19-22,共4页
采用粒径分析法研究全脂乳粉再水化过程中的粒径变化以及再水化温度(30、40、50℃)、乳粉粒径对全脂乳粉再水化过程的影响。结果表明:全脂乳粉的再水化受水化温度和乳粉粒径大小的影响,当水化温度为50℃时,再水化时间是水温40℃时的50%... 采用粒径分析法研究全脂乳粉再水化过程中的粒径变化以及再水化温度(30、40、50℃)、乳粉粒径对全脂乳粉再水化过程的影响。结果表明:全脂乳粉的再水化受水化温度和乳粉粒径大小的影响,当水化温度为50℃时,再水化时间是水温40℃时的50%,且不足水温30℃时再水化时间的7.5%;同种加工工艺下的全脂乳粉,粒径越高其再水化时间越短,且粒径分布不同的全脂乳粉同种条件水化后其粒径分布不同。 展开更多
关键词 粒径分析 全脂乳粉 粒径分布 再水化
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Ultrastructural analysis of the loss of desiccation tolerance in germinating Eremanthus erythropappus seeds 预览
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作者 Rayana S.Martins Anderson C.Jose +1 位作者 Jose Marcio R.Faria Wilson V.S.Pereira 《林业研究:英文版》 CAS CSCD 2019年第4期1331-1336,共6页
Eremanthus erythropappus(DC.)MacLeish is an important forest species native to the Brazilian savanna biome,an environment with well-defined rainy and dry seasons.Its seeds are desiccation tolerant,non-dormant and disp... Eremanthus erythropappus(DC.)MacLeish is an important forest species native to the Brazilian savanna biome,an environment with well-defined rainy and dry seasons.Its seeds are desiccation tolerant,non-dormant and dispersed at the end of dry season.This exposes them to the first sporadic rains that can trigger germination but the subsequent dry days can compromise survival of the newly germinated seed.This study evaluates if the damages caused by drying of germinating E.erythropappus seeds,at the stage when they have lost desiccation tolerance,are lethal.The percentage of normal seedlings was evaluated when seeds with different imbibition times were dried to their initial water content and then pre-humidified and rehydrated.Desiccation tolerance was fully lost after 0.5 mm of hypocotyl-radicle protrusion(approximately 72 h)when the radicle had root hairs,a possible indicator of sensitivity to desiccation.Disintegration of cell contents and ultrastructural damage to the seeds subjected to drying were observed by electron scanning microscope.Root hairs disappeared after drying,reappearing after pre-humidification,possibly an attempt to increase the surface area of the radicle for water uptake.However,the hypocotylradicle axis became darkened,probably by antioxidant system failure,causing seed death. 展开更多
关键词 Candeia DRYING DESICCATION TOLERANT SEEDS REHYDRATION Scanning electron MICROSCOPY
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旱后复水对冬小麦旗叶生理特性及籽粒产量的影响 预览 被引量:1
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作者 崔嘉欣 宁慧峰 +3 位作者 宋妮 张莹莹 刘小飞 申孝军 《灌溉排水学报》 CSCD 北大核心 2019年第1期8-13,55共7页
【目的】探索冬小麦旗叶生理特性等指标对不同水分调控的响应过程。【方法】通过防雨棚测坑试验,研究了不同水分处理(抽穗扬花期设置充分供水(CK)、轻度和重度水分胁迫,灌浆成熟期恢复正常供水)对冬小麦旗叶脯氨酸质量分数、可溶性糖质... 【目的】探索冬小麦旗叶生理特性等指标对不同水分调控的响应过程。【方法】通过防雨棚测坑试验,研究了不同水分处理(抽穗扬花期设置充分供水(CK)、轻度和重度水分胁迫,灌浆成熟期恢复正常供水)对冬小麦旗叶脯氨酸质量分数、可溶性糖质量分数、叶绿素质量分数和丙二醛质量分数及籽粒产量等指标的影响。【结果】抽穗扬花期轻度亏水处理(T1)在复水后第1天旗叶的脯氨酸质量分数高于CK、叶绿素质量分数低于CK但两者均未达到显著水平,复水后第11天可溶性糖质量分数低于CK且差异显著,丙二醛质量分数高于CK但差异不显著,与CK相比,籽粒产量降低了4.3%,且差异不显著;抽穗扬花期重度亏水的处理(T2处理)在复水后第16天的旗叶脯氨酸质量分数和可溶性糖质量分数均低于CK水平,且差异不显著,与CK相比,穗粒数和籽粒产量分别降低了10.6%和13.6%,差异显著(p<0.05),千粒质量和有效穗数与CK的差异均不显著。【结论】在抽穗扬花期轻度干旱胁迫灌浆期恢复正常供水,可在保证产量不明显降低的前提下有效提高灌溉水利用效率;抽穗扬花期重度干旱胁迫,会对冬小麦叶片主要生理指标产生较大负面影响,进而影响冬小麦籽粒产量的形成。 展开更多
关键词 冬小麦 干旱胁迫 复水 旗叶生理特性 产量
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即食海带脯加工参数的优化 预览
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作者 宁芊 庞杰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第1期58-62,66共6页
为研制色泽美观、风味良好、无腥味的即食海带脯,文章探究了干海带在加工成即食海带脯过程中的复水倍数、硬化条件、调味工艺以及杀菌条件,并通过建立响应面优化试验结合感官评价评分体系筛选出即食海带脯的最佳脱腥条件。结果表明:干... 为研制色泽美观、风味良好、无腥味的即食海带脯,文章探究了干海带在加工成即食海带脯过程中的复水倍数、硬化条件、调味工艺以及杀菌条件,并通过建立响应面优化试验结合感官评价评分体系筛选出即食海带脯的最佳脱腥条件。结果表明:干海带在20~25℃的过滤水中复水15min时易于清洗,采用1.0%的CaCl2(食品级)浸泡10min,硬度较佳;海带调味的最佳工艺为:白糖5.5%,食盐2.0%,味精1.6%,辣椒1.2%,调味时间15min;常压杀菌20min,在保证杀菌完全的情况下,对产品的质感影响较小。而对于脱腥效果来说,在1.1%的浆水生姜混合脱腥液中浸泡22min,浸泡温度保持在30℃,可达到最好的脱腥效果,其感官评分为95.12。 展开更多
关键词 海带 复水 脱腥 硬化 调味
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桑叶用热风平穿流设备干燥加工的工艺条件优化
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作者 李秀平 梁诗华 +3 位作者 张艳来 尹凯丹 黄琮斌 龙成树 《蚕业科学》 CSCD 北大核心 2018年第4期654-658,共5页
桑叶的干燥加工工艺对干燥产品的品质影响较大。应用热风平穿流设备对桑叶进行低温干燥加工,以桑叶的干燥速率和复水性作为考核指标,通过四因素三水平正交试验优化温度、风速、载料量、热烫预处理时间等工艺条件。试验结果表明,适当的... 桑叶的干燥加工工艺对干燥产品的品质影响较大。应用热风平穿流设备对桑叶进行低温干燥加工,以桑叶的干燥速率和复水性作为考核指标,通过四因素三水平正交试验优化温度、风速、载料量、热烫预处理时间等工艺条件。试验结果表明,适当的桑叶热烫时间能够提升桑叶的复水性,烘干温度和载料量是影响桑叶干燥进程的主要因素。优化的工艺条件为:热烫预处理时间2.0 min,载料量0.57 kg/m2,温度65℃,风速3.0 m/s。对优化的工艺条件进行验证试验,桑叶干燥耗时1.0h,干燥系数为0.059 7,复水值为3.18,说明采用热风平穿流设备及上述优化工艺条件对桑叶进行低温干燥加工,干燥效率较高,并能较好地保持桑叶的品质。 展开更多
关键词 桑叶 热风干燥 复水性 干燥系数 正交试验
香辣即食调味碱蓬菜的研制开发 预览
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作者 朱文慧 胡显杰 +4 位作者 步营 沈艳奇 李学鹏 季广仁 励建荣 《中国调味品》 北大核心 2018年第10期106-109,共4页
以干制碱蓬菜为主要原料,研究了碱蓬菜最佳复水比和脱除涩味的方法,通过正交试验优化了香辣即食碱蓬菜的生产工艺。结果表明:通过热-冷-热的复水方法效果最佳,使用1%NaHCO3脱涩效果最好。在基础配方上食盐添加量3%、白砂糖添加量4%、... 以干制碱蓬菜为主要原料,研究了碱蓬菜最佳复水比和脱除涩味的方法,通过正交试验优化了香辣即食碱蓬菜的生产工艺。结果表明:通过热-冷-热的复水方法效果最佳,使用1%NaHCO3脱涩效果最好。在基础配方上食盐添加量3%、白砂糖添加量4%、植物油添加量6%和辣椒粉添加量4%为最佳工艺配方,并制定了产品的质量标准。成品具有碱蓬菜的鲜香味,香辣味突出,口味协调,组织状态良好。 展开更多
关键词 碱蓬菜(翅碱蓬) 复水 调味 正交试验
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