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大米蛋白与米渣蛋白对镉结合能力的对比研究 预览
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作者 尹仁文 陈正行 +1 位作者 李娟 王韧 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期43-49,56共8页
目的:比较大米蛋白和米渣蛋白对镉的结合能力,探究蛋白对镉的结合机理。方法:通过蛋白对镉的结合试验、镉的脱除试验,比较两种蛋白对镉的结合能力,并用粒径仪、圆二色光谱仪(CD)、红外光谱仪(FTIR)、扫描电子显微镜(SEM)、X射线光电子... 目的:比较大米蛋白和米渣蛋白对镉的结合能力,探究蛋白对镉的结合机理。方法:通过蛋白对镉的结合试验、镉的脱除试验,比较两种蛋白对镉的结合能力,并用粒径仪、圆二色光谱仪(CD)、红外光谱仪(FTIR)、扫描电子显微镜(SEM)、X射线光电子能谱分析仪(XPS)等仪器分析蛋白与镉的结合机理。通过掩蔽蛋白羧基、氧化巯基后再对镉结合的试验,验证蛋白的羧基及巯基对镉结合的重要性。结果:米渣蛋白对镉的最大结合量为12.08 mg/g,被结合的镉120 min后脱除率达到最大,大米蛋白对镉的最大结合量为8.85 mg/g,被结合的镉60 min后脱除率达到最大。掩蔽蛋白羧基后,两种蛋白对镉的结合量较羧基掩蔽前均下降18%;氧化巯基后,大米蛋白和米渣蛋白较巯基被氧化前对镉的结合量分别下降40%和50%。SEM观察出,蛋白结合镉后发生聚集现象。结论:与大米蛋白相比,米渣蛋白对镉的结合能力更强。此外,两种蛋白对镉的结合不仅是简单的物理吸附作用,蛋白中的巯基和羧基对镉的结合也具有重要作用。 展开更多
关键词 大米蛋白 米渣蛋白 巯基 羧基 粒径 红外光谱 扫描电镜 X射线能谱分析
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穗发芽程度对粳稻稻米品质和蛋白质组分的影响 预览
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作者 裘实 卫平洋 +9 位作者 魏海燕 葛佳琳 韩超 郭保卫 徐栋 胡蕾 吴培 张军 贺文畅 张洪程 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期523-530,共8页
本研究以南粳9108、金粳818和常软06-2为试验材料,人工模拟水稻生育后期穗发芽条件,设置了破胸露白(处理一)和芽长3~5cm(处理二)2个发芽水平,以3个粳稻品种未作处理的样品作为对照(CK),研究穗发芽对稻米品质相关指标的影响。结果表明:(1... 本研究以南粳9108、金粳818和常软06-2为试验材料,人工模拟水稻生育后期穗发芽条件,设置了破胸露白(处理一)和芽长3~5cm(处理二)2个发芽水平,以3个粳稻品种未作处理的样品作为对照(CK),研究穗发芽对稻米品质相关指标的影响。结果表明:(1)稻谷发芽显著影响稻米品质,特别是软米品种南粳9108,容易穗发芽且发芽后稻米品质劣变严重,其中,稻米加工品质随穗发芽程度加深显著下降。(2)外观品质随着穗发芽程度加深而显著变劣,同时,粒长、粒宽和长宽比均显著下降。(3)蒸煮食味品质和营养品质随穗发芽程度加深而降低,稻米直链淀粉含量和蛋白质含量呈下降趋势而胶稠度呈现破胸前先上升而后下降的趋势。食味值随稻谷发芽程度加深而降低,这与加工品质和外观品质的变化趋势一致。各处理的RVA谱特征值中,峰值黏度、热浆黏度、崩解值和最终黏度均呈下降趋势。(4)各处理蛋白质组分中,随着穗发芽程度的增加,谷蛋白含量降低,醇溶蛋白含量增加,籽粒谷醇比呈现下降趋势。这说明穗发芽对籽粒淀粉结构和蛋白质结构的劣化破坏,大幅度降低了优质食味稻米的稻米品质,对稻米的优质生产造成了严重的危害。 展开更多
关键词 穗发芽 优质稻米 稻米品质 RVA 蛋白组分分析
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电子束变性处理对大米蛋白酶解效率的影响 预览
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作者 张新霞 陈正行 王莉 《食品与机械》 北大核心 2019年第4期168-173,共6页
利用电子束辐照(EBI)技术对大米蛋白进行变性处理,以水解度、多肽产率为评价指标,研究大米蛋白在不同酶作用下的酶解效果。研究发现,EBI变性处理能有效提高不同酶对大米蛋白的酶解效率,增加多肽产率,其中EBI辅助碱性蛋白酶水解效果最好... 利用电子束辐照(EBI)技术对大米蛋白进行变性处理,以水解度、多肽产率为评价指标,研究大米蛋白在不同酶作用下的酶解效果。研究发现,EBI变性处理能有效提高不同酶对大米蛋白的酶解效率,增加多肽产率,其中EBI辅助碱性蛋白酶水解效果最好,大米蛋白水解度提高(19.02±0.37)%,多肽产率提高(13.50±0.29)%。扫描电镜结果表明,EBI变性处理使大米蛋白表面结构完整性下降,颗粒化程度增加。二级结构中α-螺旋含量由(18.38±0.31)%下降到(4.46±0.43)%,大米蛋白分子灵活性增加。紫外光谱和内源荧光光谱分析表明,EBI变性技术使大米蛋白分子空间构象展开,包埋在内部疏水区域的活性基团暴露,有利于酶解反应的进行。 展开更多
关键词 大米蛋白 电子束变性处理 酶解效率 蛋白质高级结构
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近红外光谱技术无损检测大米中蛋白质
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作者 刘文丽 严虞虞 +2 位作者 吴东慧 滕明攀 何诗慧 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第1期205-209,共5页
为建立一种无损的大米蛋白质近红外检测方法,以138份大米作为样本,分别对蛋白质和蛋白质(干基)进行近红外建模。经优化得到相应的最佳模型,两模型的内部校正决定系数R^2内分别为0.9506和0.9652,内部相对分析误差RPD内分别为4.50和5.36,... 为建立一种无损的大米蛋白质近红外检测方法,以138份大米作为样本,分别对蛋白质和蛋白质(干基)进行近红外建模。经优化得到相应的最佳模型,两模型的内部校正决定系数R^2内分别为0.9506和0.9652,内部相对分析误差RPD内分别为4.50和5.36,内部交叉验证标准差RMSECV分别为0.197和0.231,外部校正决定系数R^2外分别为0.9565和0.9741,外部相对分析误差RPD外分别为4.79和6.21,外部交叉验证标准差RMSEP分别为0.147和0.215。对比两模型,蛋白质(干基)的近红外模型具有更好的线性和预测能力,但RMSECV较蛋白质大,精密度不如蛋白质近红外模型。 展开更多
关键词 大米 近红外光谱技术 蛋白质 蛋白质(干基)
不同彩色稻品种(系)农艺性状和品质性状的比较分析 预览
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作者 谢玲娟 陈昊钦 +3 位作者 袁自成 戴玲君 刘欣星 刘庆坡 《河南农业科学》 北大核心 2019年第6期36-45,共10页
以15个彩色稻品种(系)为试材,对其株高、穗数、穗粒数、结实率、千粒质量、糙米率、精米率、胶稠度以及直链淀粉、可溶性蛋白、维生素C、花青素含量等性状进行比较分析,以期筛选出综合性状比较优良的彩色稻材料。结果表明,参试彩色稻的... 以15个彩色稻品种(系)为试材,对其株高、穗数、穗粒数、结实率、千粒质量、糙米率、精米率、胶稠度以及直链淀粉、可溶性蛋白、维生素C、花青素含量等性状进行比较分析,以期筛选出综合性状比较优良的彩色稻材料。结果表明,参试彩色稻的株高介于92.3~150.0cm,其中,浙大紫的株高最高,翠玉最矮;穗长介于14.0~30.6cm,紫香521最长;穗粒数和穗数分别为48.33~178.64粒和5.0~14.6穗,分别以紫香521和绿香米最多;结实率介于45.35%~84.18%,紫香521最高;千粒质量介于15.59~28.01g,紫红色最高;糙米率和精米率分别为74.02%~83.05%和62.42%~78.60%,黄香米的糙米率和精米率均比较高;垩白度介于0.30%~55.80%,浙大黄的垩白度最小,紫红色最大;碱消值介于2.2~4.8,浙大银最大;胶稠度为72.87~174.93mm,秦稻2号最大;直链淀粉含量为14.61%~25.73%,其中,翠玉的最高,而黄香米最低;可溶性蛋白含量介于1.43%~1.81%,绿香米最高;维生素C含量介于0.054~0.125mg/kg,浙大黄最高;花青素含量介于0.030~0.258mg/g,浙大紫糯最高。利用线性比例变换法对农艺性状和品质性状指标数据进行标准化处理,然后利用加权分析得出不同彩色稻品种(系)的综合排名:浙大紫糯>紫香521>浙大黄>秦稻2号>浙大紫>翠玉>紫金稻>洋黑3号>红香米>紫金黄叶>浙大粉彩禾>绿香米>黄香米>浙大银>紫红色。 展开更多
关键词 彩色稻 农艺性状 品质性状 可溶性蛋白 维生素C 花青素
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大米蛋白对小麦淀粉理化特性的影响 预览
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作者 张敏 徐燕 +1 位作者 周裔彬 王乃富 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第12期101-104,111共5页
以小麦淀粉为原料,利用差示扫描量热仪(DSC)、快速粘度仪(RVA)、X-射线衍射等研究添加不同比例大米蛋白对小麦淀粉理化特性的热力学特性、糊化特性、流变学特性、X-射线衍射以及冻融稳定性的影响。结果表明,添加大米蛋白的小麦淀粉糊化... 以小麦淀粉为原料,利用差示扫描量热仪(DSC)、快速粘度仪(RVA)、X-射线衍射等研究添加不同比例大米蛋白对小麦淀粉理化特性的热力学特性、糊化特性、流变学特性、X-射线衍射以及冻融稳定性的影响。结果表明,添加大米蛋白的小麦淀粉糊化温度增加,糊化焓值降低。随着大米蛋白添加量的增加,小麦淀粉峰值黏度、低谷黏度、崩解值、终值黏度降和回生值分别从5266、3098、2168、4755、1657 cP降低到4003、2969、1034、4439、1470 cP,糊化温度从72.50℃增加到76.00℃。大米蛋白会抑制淀粉中结晶的溶解。同时,添加大米蛋白会使小麦淀粉凝胶的储能模量和损耗模量均降低,凝胶强度变弱,冻融稳定性降低。 展开更多
关键词 小麦淀粉 大米蛋白 理化特性
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菌酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽及其活性的研究 预览
7
作者 邹俊哲 林凯 +6 位作者 谯飞 杨旭 刘红彦 杨艳艳 刘汉民 韩雪 张兰威 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期1-7,共7页
使用植物乳杆菌2-18和枯草芽孢杆菌Y、枯草芽孢杆菌Y4-2联合蛋白酶共同水解大米蛋白,测定大米蛋白的水解溶出率及脱除液的血管紧张素转换酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性。在利用菌酶联合水解大米蛋白的组合中,植物乳... 使用植物乳杆菌2-18和枯草芽孢杆菌Y、枯草芽孢杆菌Y4-2联合蛋白酶共同水解大米蛋白,测定大米蛋白的水解溶出率及脱除液的血管紧张素转换酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性。在利用菌酶联合水解大米蛋白的组合中,植物乳杆菌2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶组合对大米蛋白的水解溶出率最高,蛋白脱除率为(91.32±1.60)%。大米蛋白水解溶出液中必需氨基酸占总氨基酸含量的39.62%。通过对分子量分布分析,大米蛋白水解溶出液的多肽分子量分布主要在1kDa~1.5kDa部分。经植物乳杆菌2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶组合对大米蛋白的水解溶出液ACE抑制率达(91.95±1.63)%,具有良好的ACE抑制活性。 展开更多
关键词 大米蛋白 菌酶组合 蛋白水解肽 ACE抑制活性
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磨粉工艺对大米粉品质特性影响
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作者 陈洁 李琳 +1 位作者 蔡永艳 陈玲 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第1期105-107,共3页
选用干法和湿法两种磨粉工艺研究磨粉技术对大米粉品质特性的影响。通过分析大米粉的色泽、粒径分布、破损淀粉含量和糊化特性等性质,结合米粉的蛋白质二级结构、质构和感官评价,筛选出较好的制粉工艺。研究结果表明:与干法工艺相比,湿... 选用干法和湿法两种磨粉工艺研究磨粉技术对大米粉品质特性的影响。通过分析大米粉的色泽、粒径分布、破损淀粉含量和糊化特性等性质,结合米粉的蛋白质二级结构、质构和感官评价,筛选出较好的制粉工艺。研究结果表明:与干法工艺相比,湿法制粉大米粉破损淀粉含量有所下降,低至8%以下;L*值升高,b*值降低;粒径减小,其范围在53.8~112.1μm之间。就米粉糊化特性而言,湿法工艺糊化温度相对较高,达到79.85℃,但衰减值和回生值有所降低。两种工艺条件对蛋白质二级结构产生了一定影响,湿法工艺下β-转角含量高,α-螺旋和无规则卷曲含量低,β-折叠含量相差不大。感官评价发现,采用湿法工艺生产的米粉品质更好。 展开更多
关键词 干湿法 大米粉 淀粉 蛋白质 质构
超声预处理大米蛋白对其酶解产物ACEI活性的影响 预览
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作者 邓昱昊 马海乐 +1 位作者 李云亮 田维杰 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第1期50-54,共5页
以酶解产物ACEI活性为指标筛选最佳超声预处理模式,在最佳的超声波模式条件下采取单因素逐级优化方法优化超声预处理工艺参数。结果表明:采取20/28/40kHz同步模式,在超声时间7.5min、温度40℃、工作间歇比6∶3(s/s)和功率密度66.7W/L条... 以酶解产物ACEI活性为指标筛选最佳超声预处理模式,在最佳的超声波模式条件下采取单因素逐级优化方法优化超声预处理工艺参数。结果表明:采取20/28/40kHz同步模式,在超声时间7.5min、温度40℃、工作间歇比6∶3(s/s)和功率密度66.7W/L条件下,大米蛋白酶解所得产物ACEI活性最高,为48.39%,与对照组相比提高了35.20%。说明发散型三频超声对大米蛋白进行预处理能有效的提高酶解产物的ACEI活性。 展开更多
关键词 三频超声 大米蛋白 ACEI活性肽
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超声频率对大米蛋白酶解物及其胃肠模拟消化产物ACE抑制活性的影响 预览
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作者 杨雪 李云亮 +4 位作者 陆峰 王禹程 黄姗芬 段玉清 马海乐 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期60-66,共7页
研究不同的超声频率预处理对大米蛋白酶解产物及其胃肠道模拟消化产物的ACE抑制活性的影响,同时研究不同阶段大米蛋白酶解产物的多肽含量。研究表明,单频、双频顺序及双频同步超声虽然对大米蛋白的水解度均无显著影响(P>0.05),但是... 研究不同的超声频率预处理对大米蛋白酶解产物及其胃肠道模拟消化产物的ACE抑制活性的影响,同时研究不同阶段大米蛋白酶解产物的多肽含量。研究表明,单频、双频顺序及双频同步超声虽然对大米蛋白的水解度均无显著影响(P>0.05),但是均可以显著提高酶解产物的ACE抑制活性(P<0.05)。单频超声20 kHz、双频顺序超声20/35 kHz及双频同步超声20/35 kHz对ACE抑制活性的影响最为明显,与对照组相比,分别增加了35.68%,66.24%和56.17%。双频超声对ACE抑制活性的提高幅度明显高于单频超声,且顺序超声优于同步超声。经胃模拟消化后,不同超声频率预处理均能显著提高蛋白酶解产物的ACE抑制活性。然而过肠模拟消化以后,与对照组相比,不同超声频率预处理对蛋白酶解产物的ACE抑制活性显著升高(P<0.05),然而与胃消化的结果相比则显著降低(P<0.05)。多肽含量测定结果表明,与对照相比,超声显著增加胃模拟消化后大米多肽的含量(P<0.05),而对于肠模拟消化后的大米蛋白含量显著降低(P<0.05)。结论:不同超声频率预处理均可促进大米蛋白酶解物及胃模拟消化后的ACE抑制活性;大米蛋白酶解产物经过胃消化后的多肽含量增加,而经过肠消化后的多肽含量反而降低;双频顺序超声效果优于双频同步超声,更优于单频超声。 展开更多
关键词 超声波 大米蛋白 ACE抑制肽 胃肠模拟消化 多肽含量
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Effects of Agro-antibiotic 211 on Related Substances Inducing Rice Resistance to Sheath Blight 预览
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作者 Li Zhang Wang Qingsong +2 位作者 Wei Limei Zou Zhiming Wei Saijin 《Plant Diseases and Pests(植物病虫害研究:英文版)》 CAS 2019年第1期28-30,共3页
[Objective]The paper was to explore the effect of agro-antibiotic 211,the active substance produced by streptomyces JD211,on rice resistance to sheath blight.[Method]Through pot experiment,the induction effect of agro... [Objective]The paper was to explore the effect of agro-antibiotic 211,the active substance produced by streptomyces JD211,on rice resistance to sheath blight.[Method]Through pot experiment,the induction effect of agro-antibiotic 211 on rice resistance against sheath blight was analyzed,and the effect on phenolic metabolites and pathogenesis-related proteins were studied.[Result]The total phenol,phenylalanine ammonia-lyase,lignin,chitinase andβ-1,3-glucanase of rice leaves treated by agro-antibiotic 211 were slightly higher than that in control.At 96 h post treatment,the activity ofβ-1,3-glucanase was 36.84%and 10.48%higher than that of blank control and CK+Rhizoctonia solani,respectively;at 120 h post treatment,the activity of phenylalanine ammonia-lyase were 42.13%and 62.28%higher than that of blank control and CK+R.solani,respectively.The effect of agro-antibiotic 211+R.solani was equal or slightly higher than that of Jinggangmycin+R.solani.[Conclusion]Agro-antibiotic 211 induced rice resistance against sheath blight,and was closely related to the accumulation of phenolic substances and the increase of pathogenesis-related proteins. 展开更多
关键词 Agro-antibiotic 211 RICE SHEATH blight Phenolic METABOLITES PATHOGENESIS-RELATED protein
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籼粳稻两个品种大米储藏过程中蛋白质氧化对其蒸煮食用品质的影响 预览
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作者 吴晓娟 吴伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期16-22,共7页
以新收获籼稻'金优207'和粳稻'吉粳88'大米为原料,采用温度37℃、相对湿度85%的条件进行加速陈化储藏,研究蛋白质氧化对大米蒸煮食用品质的影响。结果显示:随着储藏时间的延长,大米蛋白氧化程度不断增加;米粉峰值黏度... 以新收获籼稻'金优207'和粳稻'吉粳88'大米为原料,采用温度37℃、相对湿度85%的条件进行加速陈化储藏,研究蛋白质氧化对大米蒸煮食用品质的影响。结果显示:随着储藏时间的延长,大米蛋白氧化程度不断增加;米粉峰值黏度、最终黏度、回生值和米饭硬度与大米蛋白羰基含量呈极显著正相关(P<0.01),与总巯基和游离巯基含量呈极显著负相关(P<0.01);米饭咀嚼性、弹性、外观、气味、适口性、滋味、冷饭质地与大米蛋白羰基含量呈极显著负相关(P<0.01),与总巯基含量和游离巯基含量呈极显著正相关(P<0.01);米粉最低黏度、米饭硬度与大米蛋白二硫键含量呈极显著正相关(P<0.01),而米饭黏聚性、回复性和黏着性则与大米蛋白二硫键含量呈极显著负相关(P<0.01)。这表明加速陈化储藏过程中,随着蛋白质氧化程度的增加,大米老化回生程度增加,米饭质构特性和感官品质明显下降。 展开更多
关键词 大米 储藏 蛋白质氧化 糊化特性 质构特性 感官品质
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栽培模式对寒地水稻产量和营养品质的影响 预览
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作者 胡月 郭晓红 +5 位作者 李猛 姜红芳 那永光 蓝金路 王洪洋 宋蕊 《河南农业科学》 北大核心 2019年第3期17-24,共8页
以龙粳46和龙庆稻3号为试验材料,设置不施氮空白栽培模式(N0)、当地农民高产栽培模式(FP)、高产高效栽培模式(HYHE)和超高产栽培模式(SHY),探究不同栽培模式对寒地水稻产量及稻米蛋白质组分、蛋白质、氨基酸和矿质元素含量的影响,以期... 以龙粳46和龙庆稻3号为试验材料,设置不施氮空白栽培模式(N0)、当地农民高产栽培模式(FP)、高产高效栽培模式(HYHE)和超高产栽培模式(SHY),探究不同栽培模式对寒地水稻产量及稻米蛋白质组分、蛋白质、氨基酸和矿质元素含量的影响,以期为寒地水稻高产优质栽培提供理论依据。结果表明,龙粳46和龙庆稻3号的产量均以SHY模式最高,分别较HYHE模式显著提高14.24%和30.65%,较FP模式显著提高22.19%和40.21%;与FP模式相比,2个水稻品种在SHY模式下,水稻籽粒清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、总蛋白质含量分别显著提高20.37%、12.94%、10.74%、28.26%、10.04%和26.79%、12.90%、9.96%、27.45%、8.72%,氨基酸总量、必需氨基酸含量、非必需氨基酸含量分别显著提高5.30%、4.95%、5.48%和7.52%、12.38%、4.87%,而HYHE模式对其影响不显著;栽培模式对水稻籽粒矿质元素含量的影响程度因品种和矿质元素种类而异,SHY模式对龙粳46Zn、Na、Ca、Cu含量的影响较大,分别较FP模式显著提高46.77%、48.56%、69.35%、56.15%,而对龙庆稻3号Mg、K含量影响较大,分别较FP模式显著提高63.18%、46.16%;球蛋白、谷蛋白含量分别与Mn含量呈极显著、显著正相关,醇溶蛋白含量与Mg含量呈显著负相关。综上,超高产栽培模式可以在保证寒地水稻高产的基础上,有效改善稻米的营养品质,高产高效栽培模式次之。 展开更多
关键词 水稻 寒地 栽培模式 蛋白质组分 矿质元素
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Expression Regulation of Starch and Storage Protein Synthesis Related Genes in Rice Grains 预览
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作者 Bo PENG Dongyan KONG +18 位作者 Yu PENG Lulu HE Yue JIANG Jingbo YU Mengshi SUN Qin DAI Yuchen LIU Qingqing XIN Ruihua PANG Yanfang SUN Xiaohua SONG Huilong LI Juan PENG Qiying ZHOU Jintao LI Quanxiu WANG Bin DUAN Shizhi SONG Hongyu YUAN 《亚洲农业研究:英文版》 2019年第1期47-53,共7页
Starch and the storage proteins are the main nutritious substances in crop grains,and their composition and content in grains play a decisive role in the grain quality of rice and other staple food crops.This review h... Starch and the storage proteins are the main nutritious substances in crop grains,and their composition and content in grains play a decisive role in the grain quality of rice and other staple food crops.This review has mainly summarized the new advances in the expression regulation of starch and storage protein synthesis related genes in rice grains.Moreover,the challenges of the starch and storage protein synthesis substances in rice genetic improvement were also discussed.This review will provide important information for genetic improvement of grain quality in rice and,potentially,other staple cereals. 展开更多
关键词 RICE STARCH Storage PROTEIN SYNTHESIS Gene Expression REGULATION
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植物乳杆菌和蛋白酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽高活性组分的氨基酸序列分析 预览
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作者 邹俊哲 林凯 +6 位作者 杨旭 谯飞 韩雪 刘红彦 杨艳艳 刘汉民 张兰威 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第8期1-6,共6页
利用低大米蛋白制备过程发酵水解液中富含大米蛋白和肽。以乳杆菌L2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶分步获得的大米蛋白水解液为研究对象,通过超滤获得小于3 kDa蛋白肽。经阳离子交换、凝胶柱层析和高效液相色谱(high pe... 利用低大米蛋白制备过程发酵水解液中富含大米蛋白和肽。以乳杆菌L2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶分步获得的大米蛋白水解液为研究对象,通过超滤获得小于3 kDa蛋白肽。经阳离子交换、凝胶柱层析和高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)三步分离纯化,确定出高活性ACE抑制肽组分,IC50值为33.81μg/mL。经液质联用(liquid chromatograph-mass spectrometer,LC-MS)鉴定分析,其多肽序列为VVFFAAAL。 展开更多
关键词 大米蛋白肽 菌酶组合 ACE抑制活性 分离纯化 氨基酸序列
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利用酵母双杂交系统筛选水稻类受体蛋白激酶FTPK1的互作蛋白 预览
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作者 李颖秀 潘教文 +2 位作者 李臻 王庆国 刘炜 《山东农业科学》 2019年第1期1-7,共7页
类受体蛋白激酶(receptor-like protein kinases,RLKs)作为重要的信号分子受体,在植物生长发育过程中起着重要的调控作用。RLKs主要通过胞内的激酶区磷酸化其底物蛋白来发挥作用,因此鉴定RLKs的底物蛋白对于其功能的研究至关重要。本研... 类受体蛋白激酶(receptor-like protein kinases,RLKs)作为重要的信号分子受体,在植物生长发育过程中起着重要的调控作用。RLKs主要通过胞内的激酶区磷酸化其底物蛋白来发挥作用,因此鉴定RLKs的底物蛋白对于其功能的研究至关重要。本研究利用酵母双杂交系统对FTPK1的互作蛋白进行筛选,初步确定了两个候选蛋白,为进一步研究该激酶的功能奠定了基础。 展开更多
关键词 水稻 类受体蛋白激酶 FTPK1 酵母双杂交系统 互作蛋白
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Analysis of Protein Characteristics of Selenite Transporter OsPT2 in Rice 预览
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作者 Biaojin ZHANG Qinglong CHEN +4 位作者 Tingcan DAI Yaomin ZHOU Yihua WEI Xiangxi ZHANG Linguang LUO 《农业生物技术:英文版》 CAS 2019年第1期13-16,共4页
OsPT2,which is a selenite transporter in rice,belongs to rice phosphate transporter family OsPT.In this study,the amino acid sequence information of OsPT family members was collected using NCBI database.Bioinformatics... OsPT2,which is a selenite transporter in rice,belongs to rice phosphate transporter family OsPT.In this study,the amino acid sequence information of OsPT family members was collected using NCBI database.Bioinformatics method was employed to analyze physical and chemical properties and protein structure of OsPT2 and its homologous relationship with other members of the family.The results indicated that OsPT2 was a stable alkaline hydrophobic protein embedded in the cell membrane.The protein contained 11 transmembrane domains,and consisted of 45.08%of alpha helix,16.48%of extended strand,10.80%of beta turn and 27.65%of random coil,forming a barrel-like three-dimensional structure.Members in OsPT family had high homology and could be divided into 5 subgroups.OsPT2 had closer relationship with OsPT1 and OsPT3.This study could provide a basis for further revealing of molecular mechanism of selenite transport in rice. 展开更多
关键词 Rice(Oryza SATIVA L.) SELENITE OsPT2 Protein CHARACTERISTICS BIOINFORMATICS
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CRISPR/Cas9技术定点编辑水稻谷蛋白基因GluA3 预览
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作者 周优 林冬枝 董彦君 《上海农业学报》 2019年第1期22-28,共7页
通过CRISPRCas9基因编辑技术对粳稻品种‘嘉花1号’的谷蛋白基因GluA3(LOC_Os03g31360)进行编辑获得转基因T0代植株,并对其衍生的T1代28个单株进行鉴定分析。结果表明:获得了两种类型的GluA3编辑突变植株;突变体的未成熟胚乳中GluA3RNA... 通过CRISPRCas9基因编辑技术对粳稻品种‘嘉花1号’的谷蛋白基因GluA3(LOC_Os03g31360)进行编辑获得转基因T0代植株,并对其衍生的T1代28个单株进行鉴定分析。结果表明:获得了两种类型的GluA3编辑突变植株;突变体的未成熟胚乳中GluA3RNA表达水平明显下调;突变体谷蛋白含量呈下降趋势。对‘嘉花1号’野生型及突变体水稻农艺性状考查发现,突变体水稻穗数和产量下降明显。试验表明,CRISPRCas9技术可有效编辑水稻谷蛋白基因,可为水稻谷蛋白品质育种提供理论指导。 展开更多
关键词 水稻 CRISPRCas9 贮藏蛋白 谷蛋白基因
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大米蛋白综合利用研究进展 预览
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作者 徐鑫 覃永华 +4 位作者 刘虹 李刚 熊海容 覃瑞 王靖 《现代农业科技》 2019年第6期204-205,209共3页
大米蛋白过敏性低,营养价值高,且来源广、产量大、成本低、功能性强,拥有巨大的应用前景。本文就大米蛋白的组成、分离提取技术、综合利用以及国内外产业化发展现状等方面进行了概述,并对其市场前景进行了展望。
关键词 大米蛋白 提取技术 综合利用
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Infection and Colonization of Pathogenic Fungus Fusarium proliferatum in Rice Spikelet Rot Disease 预览
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作者 SUN Lei WANG Ling +6 位作者 LIU Lianmeng HOU Yuxuan XU Yihua LIANG Mengqi GAO Jian LI Qiqin HUANG Shiwen 《水稻科学:英文版》 CSCD 2019年第1期60-68,共9页
Rice spikelet rot disease(RSRD),caused by Fusarium proliferatum,is an emerging disease.So far,the effects of diseased rice floral organs as well as the primary infection sites and stages of this pathogen are not deter... Rice spikelet rot disease(RSRD),caused by Fusarium proliferatum,is an emerging disease.So far,the effects of diseased rice floral organs as well as the primary infection sites and stages of this pathogen are not determined.We investigated changes in the floral organs,along with the infection processes of the pathogen in plants inoculated with F.proliferatum and labelled with a green fluorescent protein during different growth stages of rice.The results showed that RSRD is not a systemic infectious disease,which has negative effects on the fertility of the infected rice.F.proliferatum caused brown colored anthers,crinkled pistils and ovaries,pollen grain deformities and anther indehiscence.The number of pollen grains on the stigmas decreased significantly in the infected spikelets,and the anther dehiscence and seed-setting rate successively declined by 69%and 73%,respectively,as a result of the infection.The initial infection stage occurred at the pollen cell maturity stage,and the primary invasion sites were determined to be the anthers of rice.It was noted that the pathogen mainly damaged the pollen cells,and with the exception of the filaments,proceeded to colonize the pistils and endosperm. 展开更多
关键词 FUSARIUM proliferatum RICE SPIKELET ROT disease green fluorescent protein INFECTION process INFECTION stage invasion site
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