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功能性红曲发酵条件的优化 预览
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作者 李同乐 刘秀河 颜丽 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第3期144-148,共5页
Monacolin K是红曲霉的一种次级代谢产物,能有效抑制人体内胆固醇的合成。通过单因素试验确定红曲霉产生Monacolin K的主要影响因素,并通过正交试验优化红曲霉发酵条件,获得Monacolin K的最大产量。结果表明,最佳固体发酵培养基组成为大... Monacolin K是红曲霉的一种次级代谢产物,能有效抑制人体内胆固醇的合成。通过单因素试验确定红曲霉产生Monacolin K的主要影响因素,并通过正交试验优化红曲霉发酵条件,获得Monacolin K的最大产量。结果表明,最佳固体发酵培养基组成为大米38.5%,麸皮7.5%,水50%,葡萄糖2.5%,蛋白胨1.5%,pH值为5。最佳发酵条件为红曲霉在30℃培养36h,将获得的种子液接种到固体发酵培养基,先30℃培养3d,然后在26℃培养15d。在最佳条件下,莫纳可林K的产量为14.05mg/g。 展开更多
关键词 红曲霉 莫那可林K 固态发酵 发酵条件 优化
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不同温度条件下湘西苞谷酸发酵过程主要营养品质变化 预览
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作者 朱作华 石志刚 +6 位作者 谢纯良 龚文兵 严理 肖坤成 杨山河 胡镇修 彭源德 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期49-53,共5页
湘西苞谷酸是一种以玉米和新鲜红辣椒为主要原料加工而成的风味独特的发酵食品,该研究对3种不同温度模式下苞谷酸发酵过程营养品质变化进行测定,并对3种温度条件下的产品进行感官评分。结果表明,3种温度模式下,随着发酵时间的延长,苞谷... 湘西苞谷酸是一种以玉米和新鲜红辣椒为主要原料加工而成的风味独特的发酵食品,该研究对3种不同温度模式下苞谷酸发酵过程营养品质变化进行测定,并对3种温度条件下的产品进行感官评分。结果表明,3种温度模式下,随着发酵时间的延长,苞谷酸pH、淀粉逐渐降低,亚硝酸盐含量先增加后减少,总游离氨基酸含量呈现逐渐增加的趋势,发酵18d后pH下降趋缓,游离氨基酸含量增加趋缓;25~30℃更利于湘西苞谷酸品质的形成,此温度条件下发酵36d,苞谷酸pH3.8、淀粉含量33.3g/100g、蛋白质含量5.71g/100g、乳酸菌数对数值为5.03、亚硝酸盐3.8g/kg、还原糖0.43g/100g、总游离氨基酸1.4g/100g。 展开更多
关键词 苞谷酸 固态发酵 乳酸菌 品质变化
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尖孢镰刀菌LD105产抑菌多糖固态发酵条件优化 预览
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作者 郑露华 李丹 +2 位作者 陈辉 梁小波 韩鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期133-140,共8页
以云南昆明玛卡根际土壤中分离到的尖孢镰刀菌LD105作为发酵菌种,以多糖产量和抑菌率为评价指标,用响应面法优化尖孢镰刀菌产抑菌多糖固态发酵工艺。通过单因素试验,筛选出发酵时间、初始含水量、蔗糖和KH2PO4添加量4个显著影响因素,研... 以云南昆明玛卡根际土壤中分离到的尖孢镰刀菌LD105作为发酵菌种,以多糖产量和抑菌率为评价指标,用响应面法优化尖孢镰刀菌产抑菌多糖固态发酵工艺。通过单因素试验,筛选出发酵时间、初始含水量、蔗糖和KH2PO4添加量4个显著影响因素,研究其交互作用,优化得出最佳发酵工艺条件:发酵时间5d、初始含水量54%、发酵温度28℃、初始pH6、蔗糖添加量3%、KH2PO4添加量0.3%、接种量10%、蛋白胨添加量1.5%、装料量10g(250mL锥形瓶为发酵容器)。在此优化条件下,尖孢镰刀菌固态发酵产多糖抑菌率和多糖产量分别为37.6%和30.2mg/g,抑菌率和多糖产量比优化前分别提高了1.8倍及1.5倍。 展开更多
关键词 抑菌多糖 固态发酵 响应面优化 尖孢镰刀菌LD105
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牛樟芝固态发酵产物的降胆固醇作用 预览
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作者 王召初 刘晓凤 +6 位作者 衣振伟 张悦 夏奇娇 郭丹颖 王光强 艾连中 夏永军 《工业微生物》 CAS 2019年第2期12-18,共7页
本实验主要探究牛樟芝(S-29)固态发酵产物对高脂饮食小鼠胆固醇调节的影响。小鼠随机分为正常组、高脂模型组、护肝片阳性对照组、固态发酵组及液态发酵组;小鼠经高脂饲料喂养6周,相应物质灌胃4周。检测小鼠血清及肝脏相关指标;q-PCR检... 本实验主要探究牛樟芝(S-29)固态发酵产物对高脂饮食小鼠胆固醇调节的影响。小鼠随机分为正常组、高脂模型组、护肝片阳性对照组、固态发酵组及液态发酵组;小鼠经高脂饲料喂养6周,相应物质灌胃4周。检测小鼠血清及肝脏相关指标;q-PCR检测胆固醇代谢相关基因的mRNA表达量。结果表明,与模型组比较,固态发酵组小鼠血清游离脂肪酸(NEFA)及谷丙转氨酶(ALT)浓度显著降低,分别降低了38.5%和40.7%;肝脏总胆固醇(TC)浓度显著降低,降低了23.5%;低密度脂蛋白受体(LDL-R)的mRNA表达量显著增加,增加了3.6倍。结果证明,牛樟芝固态发酵产物具有较好的降胆固醇作用,其主要机制可能是通过上调LDL-R基因的表达,以促进胆固醇的分解代谢,进而降低小鼠体内胆固醇浓度。 展开更多
关键词 牛樟芝 固态发酵 降胆固醇 LDL-R
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发酵方法对普洱茶茶褐素样品组成的影响 预览
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作者 吴恩凯 王秋萍 +1 位作者 龚加顺 张婷婷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期215-221,共7页
采用水提醇沉法从塔宾曲霉液态发酵普洱茶粉和传统固态发酵工艺所产普洱熟茶中提取茶褐素。应用居里点热裂解气相色谱-质谱联用技术及比色法研究液态发酵茶褐素样品和固态发酵茶褐素样品的化学组分。结果显示,液态发酵样品中的茶褐素、... 采用水提醇沉法从塔宾曲霉液态发酵普洱茶粉和传统固态发酵工艺所产普洱熟茶中提取茶褐素。应用居里点热裂解气相色谱-质谱联用技术及比色法研究液态发酵茶褐素样品和固态发酵茶褐素样品的化学组分。结果显示,液态发酵样品中的茶褐素、总多酚、总黄酮、总儿茶素和氨基酸显著高于固态发酵样品(P<0.05);液态发酵样品中的总糖、多糖、茶黄素显著低于固态发酵样品(P<0.05);液态发酵样品与固态发酵样品的蛋白质含量差异不显著(P>0.05)。在不同居里点热裂解温度下,固态发酵样品与液态发酵样品的裂解产物分别有12种(380℃)和9种共同成分(600℃),两者在不同温度下的裂解产物中,酚类种类最多,含量最高的化合物是咖啡因. 展开更多
关键词 普洱茶 塔宾曲霉 茶褐素 液态发酵 固态发酵 化学成分 居里点热裂解气相色谱-质谱联用
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利用油橄榄果汁制备低盐固态发酵酱油的初步研究 预览
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作者 程述敏 李莉 +3 位作者 赵盈盈 吴正云 Suyama Taikei 张文学 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第4期48-51,共4页
对比探究了不同比例油橄榄果汁替代发酵用水制备低盐固态发酵酱油的感官与理化性能。研究显示:以80%的油橄榄果汁替代量进行低盐固态发酵,得到的酱油在感官上与普通酱油相近,并且总酸含量为0.73g/dL,氨基酸态氮含量达到0.55g/dL,全氮含... 对比探究了不同比例油橄榄果汁替代发酵用水制备低盐固态发酵酱油的感官与理化性能。研究显示:以80%的油橄榄果汁替代量进行低盐固态发酵,得到的酱油在感官上与普通酱油相近,并且总酸含量为0.73g/dL,氨基酸态氮含量达到0.55g/dL,全氮含量达到1.20g/dL,氨基酸生成率为45.83%。结果表明:利用一定比例的油橄榄果汁进行低盐固态发酵酿造酱油,在感官和理化指标上都可以达到甚至优于普通低盐固态发酵酱油,研究结果为压榨橄榄油副产物——油橄榄果汁的有效利用提供了新的途径。 展开更多
关键词 油橄榄果汁 副产物 低盐 固态发酵 酱油
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雁北嗜蓝孢孔菌固态发酵研究
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作者 郭尚 李艳婷 +9 位作者 徐莉娜 郭霄飞 李银生 南晓洁 刘晓钢 张红刚 张程 朱敏 周伟 陈楠 《中国食用菌》 北大核心 2019年第1期58-63,共6页
通过对雁北嗜蓝孢孔菌(Fomitiporia yanbeiensis S.Guo&L.Zhou)在10种杂粮谷物基质(藜麦、荞麦、小米、小麦、玉米、燕麦、黄豆、薏米、大豆、大米)中的固态发酵过程进行研究。结果表明,雁北嗜蓝孢孔菌在10种基质中均能完成发酵,即1... 通过对雁北嗜蓝孢孔菌(Fomitiporia yanbeiensis S.Guo&L.Zhou)在10种杂粮谷物基质(藜麦、荞麦、小米、小麦、玉米、燕麦、黄豆、薏米、大豆、大米)中的固态发酵过程进行研究。结果表明,雁北嗜蓝孢孔菌在10种基质中均能完成发酵,即10种固态发酵产物均可作为"雁北蕈穀食品"原料。发酵过程中雁北嗜蓝孢孔菌总体生长趋势基本相同,但同一种基质中不同阶段的生长速度差异显著,在实际生产中可根据不同发酵阶段的特点选择特定的发酵条件、装料量和发酵时间,以达到降低生产成本、缩短生产时间的目的,获得最优质的固态发酵产物。 展开更多
关键词 雁北嗜蓝孢孔菌 固态发酵 杂粮谷物 发酵基质 雁北蕈穀食品原料
发酵白酒糟营养价值的评定及其对育肥猪生长性能的影响 预览
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作者 张慧 魏来 +4 位作者 刘正亚 伍璋健 王春维 赵胜军 任莹 《中国饲料》 北大核心 2019年第3期41-45,共5页
本试验旨在评定发酵白酒糟营养价值及其对育肥猪生长性能的影响。利用胃蛋白酶-胰酶二步法体外消化测定发酵白酒糟的营养价值,再进行育肥猪的饲养试验。采用单因子试验设计,选取体重52.57kg左右的育肥猪28头,随机分配到4个处理组:对照... 本试验旨在评定发酵白酒糟营养价值及其对育肥猪生长性能的影响。利用胃蛋白酶-胰酶二步法体外消化测定发酵白酒糟的营养价值,再进行育肥猪的饲养试验。采用单因子试验设计,选取体重52.57kg左右的育肥猪28头,随机分配到4个处理组:对照组、Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组。每组7个重复,每个重复1头育肥猪,试验期为27d。后三组用6%的发酵白酒糟代替部分玉米、麸皮、豆粕等日粮原料。结果表明:发酵白酒糟在40℃恒温体外消化装置下持续消化6h至消化完全,此时干物质消化率为42.12%,蛋白质消化率为64.29%,粗纤维消化率为20.86%。用6%的发酵白酒糟代替以纤维类为主的饲料原料可提高育肥猪生长性能,增加经济效益。本试验通过评定发酵白酒糟的实际应用效果,为白酒糟的开发和应用提供相应的理论依据和数据支持。 展开更多
关键词 白酒糟 固态发酵 发酵白酒糟饲料 育肥猪 生长性能
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发酵工艺条件对豆粕中过敏蛋白降解的影响
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作者 赖晗 程友飞 +1 位作者 杨安树 陈红兵 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期228-233,共6页
为了降低豆粕的致敏性,探讨生物发酵对豆粕中主要过敏原降解的影响。通过固态法发酵豆粕,采用单因素试验优化发酵工艺条件,并利用SDS-PAGE电泳评估发酵条件对豆粕中过敏蛋白降解的影响。结果表明:枯草芽孢杆菌:干酪乳杆菌:酵母菌接种比... 为了降低豆粕的致敏性,探讨生物发酵对豆粕中主要过敏原降解的影响。通过固态法发酵豆粕,采用单因素试验优化发酵工艺条件,并利用SDS-PAGE电泳评估发酵条件对豆粕中过敏蛋白降解的影响。结果表明:枯草芽孢杆菌:干酪乳杆菌:酵母菌接种比例为2:1:1,接种量为12%,发酵温度为30℃,豆粕含水量为60%,先接种枯草芽孢杆菌发酵24 h,再接种干酪乳杆菌和酵母菌继续发酵48 h后,发酵豆粕中过敏蛋白降解显著,确定该条件为优化的发酵条件。验证试验表明,在优化发酵条件下固态发酵可较好地降解豆粕中主要过敏原。 展开更多
关键词 豆粕 固态发酵 过敏蛋白 降解 工艺优化
食醋的固态发酵工艺及其反应器进展 预览
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作者 孙宏韬 李伟 +1 位作者 朱曼丽 洪厚胜 《中国调味品》 北大核心 2018年第12期89-93,98共6页
固态发酵工艺生产食醋,发酵周期长,参与微生物种类多,代谢产物丰富,加之各地独特的酿制工艺,生产出风味各异的食醋,解决了液态发酵的食醋风味单一的问题。中国传统酿醋历史悠久,酿醋设备也一直在发展改进,现在已结合机械化、智能化设计... 固态发酵工艺生产食醋,发酵周期长,参与微生物种类多,代谢产物丰富,加之各地独特的酿制工艺,生产出风味各异的食醋,解决了液态发酵的食醋风味单一的问题。中国传统酿醋历史悠久,酿醋设备也一直在发展改进,现在已结合机械化、智能化设计出许多食醋固态发酵反应器。 展开更多
关键词 食醋 固态发酵 固态发酵工艺 传统设备 现代反应器
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混菌固态发酵玉米黄粉饲料的研究 预览
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作者 韩国栋 刘晓兰 +5 位作者 王燕 易春霞 江成英 姜未公 王松 刘骥 《饲料工业》 北大核心 2018年第16期44-48,共5页
随着我国畜牧业的发展,蛋白质饲料紧缺的问题目益突显,解决这一问题的主要途径是开发新的饲料资源和合理利用现有的饲料资源。试验选用玉米黄粉、豆粕和小麦麸三种原料为发酵底物,采用单因素试验方法对混菌固态发酵玉米蛋白饲料的工... 随着我国畜牧业的发展,蛋白质饲料紧缺的问题目益突显,解决这一问题的主要途径是开发新的饲料资源和合理利用现有的饲料资源。试验选用玉米黄粉、豆粕和小麦麸三种原料为发酵底物,采用单因素试验方法对混菌固态发酵玉米蛋白饲料的工艺条件优化。结果表明:接种量1%,温度30℃,物料含水量0.8ml/s,发酵时间7d,此时可溶性蛋白含量为103.55mg/g,而粗纤维、粗淀粉含量分别降低了42.87%和20.56%。说明通过优化发酵条件可提高玉米黄粉饲料的营养价值。 展开更多
关键词 可溶性蛋白 固态发酵 营养评价 玉米黄粉
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双偶氮染料的茶渣固态漆酶脱色 预览
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作者 孙珂 马安周 +2 位作者 马海乐 丁重阳 王锋 《印染》 北大核心 2018年第18期17-23,共7页
利用变色栓菌茶渣固态发酵制备的茶渣固态漆酶对双偶氮类染料进行脱色,并以直接耐晒黄Rs为代表,研究其脱色机制和脱色效果。结果表明,在茶渣固态漆酶用量为160U/L、染料质量浓度为100mg/L条件下反应2h后,直接耐晒黄Rs的脱色率达... 利用变色栓菌茶渣固态发酵制备的茶渣固态漆酶对双偶氮类染料进行脱色,并以直接耐晒黄Rs为代表,研究其脱色机制和脱色效果。结果表明,在茶渣固态漆酶用量为160U/L、染料质量浓度为100mg/L条件下反应2h后,直接耐晒黄Rs的脱色率达到81.10%。研究发现,茶渣固态漆酶的脱色机制包括游离漆酶降解、茶渣吸附和固定化漆酶降解三部分,对直接耐晒黄Rs的脱色率分别为16.40%、43.20%和19.70%。茶渣固态漆酶在染料脱色中表现出较好的重复使用性能,重复利用4次,脱色率仍保持在50%以上。毒性检测结果表明,绿豆种子的萌发率从36.67%提高到85%,脱色后染料溶液毒性明显下降。利用茶渣固态漆酶对染料脱色具有时间短、效率高、可重复利用和成本低等优势,在染料脱色方面具有良好的前景。 展开更多
关键词 废水处理 固态发酵 漆酶 茶渣 双偶氮染料 脱色
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利用废弃烟梗发酵生产白僵菌的响应面优化 预览
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作者 陈辰 朱润琪 +7 位作者 臧晓静 刘丽 马轩 叶晓婉 刘珍珍 谷萌萌 席宇 朱大恒 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2018年第2期46-53,共8页
为实现废弃烟梗资源化利用,以废弃烟梗为主要发酵底料,白僵菌产孢量为响应值,采用响应面法(Response Surface Methodology,RSM)对烟梗发酵生产白僵菌的条件进行了优化。通过Plackett-Burman(PB)试验筛选出影响废弃烟梗发酵生产白僵菌最... 为实现废弃烟梗资源化利用,以废弃烟梗为主要发酵底料,白僵菌产孢量为响应值,采用响应面法(Response Surface Methodology,RSM)对烟梗发酵生产白僵菌的条件进行了优化。通过Plackett-Burman(PB)试验筛选出影响废弃烟梗发酵生产白僵菌最显著的因素,设计最陡爬坡试验逼近最佳条件区域,进一步设计Box-Behnken Design(BBD)响应面优化,分析并确定最佳条件。结果表明,当培养时间为9.40 d,蛋白胨含量1.21%,酵母粉含量1.03%时,白僵菌孢子产量预测最优值为1.17×1010个/g,实际孢子产量为1.13×1010个/g,拟合度达到96.58%,白僵菌产孢量显著提高。因此,采用该方法优化得到的最佳发酵条件合理而有效,对烟草生物防治以及烟梗废料的综合利用具有实际应用价值。 展开更多
关键词 白僵菌 废弃烟梗 固态发酵 响应面法优化
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金银花纯花固态发酵酒风味特征及活性功能成分分析 预览
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作者 马宇 黄永光 +1 位作者 唐东亚 潘承金 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第24期249-255,共7页
对金银花纯花固态发酵酿造花酒的风味及其活性功能成分进行研究,应用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分析金银花酒中重要的香气化合物,结果表明纯花固态发酵金银花酒中主要含有β-大马酮、辛酸乙酯、乙缩醛、3-甲基丁酸乙酯、芳... 对金银花纯花固态发酵酿造花酒的风味及其活性功能成分进行研究,应用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分析金银花酒中重要的香气化合物,结果表明纯花固态发酵金银花酒中主要含有β-大马酮、辛酸乙酯、乙缩醛、3-甲基丁酸乙酯、芳樟醇、苯乙醇、癸酸乙酯、乙酸异戊酯、月桂酸乙酯、己酸乙酯、乙醛、罗勒烯、辛酸异戊酯、2-甲基丁醇、反式丁香烯,其风味与清香型白酒有相似性,同时金银花特征风味明显;金银花固态发酵酒中检测出绿原酸等活性功能成分。利用纯花直接固态发酵工艺酿酒,更有利于原料中的香气、活性功能成分得到大量保留和转移到酒体中,增加酒体风味及活性功能特征。 展开更多
关键词 金银花酒 纯花固态发酵 风味 气相色谱-质谱 活性功能成分
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固态发酵制备富含纳豆激酶豆渣的工艺优化 预览
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作者 张红运 裴英男 +6 位作者 杨立娜 王胜男 朱丹实 王勃 何余堂 马涛 刘贺 《食品与发酵科技》 CAS 2018年第2期36-40,共5页
本试验通过单因素试验和正交试验,以豆渣纳豆激酶活性为指标,就固态发酵工艺参数进行优化。试验结果表明,最适的发酵条件为培养基初始含水量65%,培养基初始pH7,发酵温度35℃,接种量4%,发酵时间28h,此条件下通过固态发酵得到的豆渣中纳... 本试验通过单因素试验和正交试验,以豆渣纳豆激酶活性为指标,就固态发酵工艺参数进行优化。试验结果表明,最适的发酵条件为培养基初始含水量65%,培养基初始pH7,发酵温度35℃,接种量4%,发酵时间28h,此条件下通过固态发酵得到的豆渣中纳豆激酶活性为1734U/g。 展开更多
关键词 纳豆激酶 豆渣 固态发酵
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醋酸菌麸曲制备工艺的优化
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作者 潘婉舒 彭杨 +5 位作者 杜大钊 吴远明 刘芳 王瑞 敖晓琳 刘书亮 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第10期206-211,共6页
以巴氏醋杆菌C9-4(Acetobacter pasteurianum strain C9-4)为麸曲发酵菌株,应用响应面法优化了醋酸菌麸曲的制备工艺条件。结果表明,其最佳制备条件为:乙酸添加量1.03 mL/100 g、乙醇添加量2.09 mL/100 g、接种量4.09mL/100g,该条件下... 以巴氏醋杆菌C9-4(Acetobacter pasteurianum strain C9-4)为麸曲发酵菌株,应用响应面法优化了醋酸菌麸曲的制备工艺条件。结果表明,其最佳制备条件为:乙酸添加量1.03 mL/100 g、乙醇添加量2.09 mL/100 g、接种量4.09mL/100g,该条件下醋酸菌菌落总数达到1.38×10^8 CFU/g。应用该条件,在食醋企业对醋酸菌麸曲进行逐级扩大培养,扩培过程中麸曲醋酸菌总数均能达到10^8 CFU/g以上。 展开更多
关键词 巴氏醋杆菌 麸曲 固态发酵
木质素降解细菌的筛选及园林废弃物降解研究 被引量:2
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作者 张鹏飞 李素艳 +1 位作者 余克非 姜新福 《安徽农业大学学报》 CSCD 2018年第4期676-681,共6页
为获得能够高效降解园林废弃物的细菌,采用苯胺蓝和愈创木酚平板法从高温期堆肥中初筛得到木质素降解酶活力较高的菌株,再利用筛选出的菌株进行液态产酶和固态发酵试验,对漆酶(Lac)、锰过氧化物酶(MnP)和木质素过氧化物酶(LiP... 为获得能够高效降解园林废弃物的细菌,采用苯胺蓝和愈创木酚平板法从高温期堆肥中初筛得到木质素降解酶活力较高的菌株,再利用筛选出的菌株进行液态产酶和固态发酵试验,对漆酶(Lac)、锰过氧化物酶(MnP)和木质素过氧化物酶(LiP)的活力变化及菌株对园林废弃物的降解率进行测定。结果表明,从高温期堆肥中初筛得到3株木质素降解酶活力较高的细菌L-9、L-12和L-17;液态产酶试验测得L-9、L-12和L-17的Lac活力分别为8.61、12.26和2.20 U·mL-1;MnP活力分别为11.16、14.75和16.24 U·mL-1;LiP活力分别为40.48、42.41和37.52 U·mL-1;固态发酵试验测得接种L-9、L-12和L-17菌株28 d后,园林废弃物的木质素降解率分别为14.88%、20.10%和11.25%;纤维素降解率分别为25.64%、28.47%和30.03%。综合评价菌株L-12具有较强的木质素降解能力,通过形态观察和16S rDNA序列分析,将L-12鉴定为嗜热嗜脂肪地芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus),可用于探究细菌降解木质素原理和工业化生产木质素降解菌剂。 展开更多
关键词 园林废弃物 木质素降解细菌 酶活力 固态发酵
菌种对固态发酵仔猪配合饲料的影响 预览 被引量:1
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作者 管军军 张天勇 王志祥 《饲料工业》 北大核心 2018年第9期56-61,共6页
为了研究菌种组合对固态发酵仔猪配合饲料(551H与552H)的影响,以蛋白含量及其增加率为主要指标,对双菌种与三菌种组合中不同菌种配比进行试验。结果发现:通过调节菌种组合中各微生物的占比,混菌(双菌种或三菌种)固态发酵仔猪配... 为了研究菌种组合对固态发酵仔猪配合饲料(551H与552H)的影响,以蛋白含量及其增加率为主要指标,对双菌种与三菌种组合中不同菌种配比进行试验。结果发现:通过调节菌种组合中各微生物的占比,混菌(双菌种或三菌种)固态发酵仔猪配合饲料的质量指标可明显高于单菌种发酵产品(P〈0.05);对于固态培养基551H,双菌种最佳组合中,枯草芽孢杆菌于组合中其占比在1/2之上,乳酸菌占比在1/2之下,而酵母处于1/3~2/3之间;三菌种最佳组合中,枯草芽孢杆菌最小占比不低于1/4,而酵母与乳酸菌最小占比不低于1/4。对于固态培养基552H,双菌种最佳组合中,枯草芽孢杆菌于组合中其占比在1/3较为合理,酵母占比在1/2之上,而乳酸菌处于1/2之下;三菌种最佳组合中,枯草芽孢杆菌与乳酸菌最小占比不低于1/5,而酵母最小占比不低于1/4。因此,该研究结果将为工业化混菌固态发酵仔猪配合饲料在菌种组合方面提供试验与理论支撑。 展开更多
关键词 固态发酵 仔猪配合饲料 菌种 蛋白含量
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乳酸菌固态发酵仔猪配合饲料的工艺研究 预览
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作者 管军军 张天勇 +1 位作者 高天增 王志祥 《饲料工业》 北大核心 2018年第7期50-57,共8页
为研究乳酸菌固态发酵仔猪配合饲料(551H与552H)的工艺(简称SF-551H和SF-552H),以蛋白含量及其增加率为主要指标,分别对各工艺参数进行多水平7×2(发酵时间t)、4×2(固态培养基组成R)、5×2(发酵温度T)及5... 为研究乳酸菌固态发酵仔猪配合饲料(551H与552H)的工艺(简称SF-551H和SF-552H),以蛋白含量及其增加率为主要指标,分别对各工艺参数进行多水平7×2(发酵时间t)、4×2(固态培养基组成R)、5×2(发酵温度T)及5×2(接种量I)试验设计及响应面优化试验。结果表明,工艺参数对产品的蛋白含量及其增加率影响显著(P〈0.05);确定参数的水平:SF-551H,12≤t≤32h、1.5≤R≤4、25≤T≤30℃、3%≤I≤10%;SF-552H,12≤t≤48h、1.5≤R≤4、25≤T≤30℃、3%≤I≤10%。二次响应面回归模型预测最佳工艺参数为:SF-551H,t=27h、R=2.125、T=25℃、I=10%;SF-552H,t=48h、R=1.5、T=30cC、I=3%,且验证可行(P〉0.05)。因此,该研究结果将为工业化乳酸菌固态发酵仔猪配合饲料的工艺提供试验与理论支撑。 展开更多
关键词 乳酸菌 固态发酵 仔猪配合饲料 工艺
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响应曲面优化苦荞多肽固态发酵工艺及其抗菌活性研究 预览 被引量:1
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作者 陈旋 杨国琴 +3 位作者 高书彦 于龙凤 白丽萍 李莉蓉 《食品与发酵科技》 CAS 2018年第1期30-38,共9页
选择合适的米曲霉固态发酵条件对苦荞发酵过程中产生的多肽含量及发酵产物液的抗菌活性至关重要,在单因素试验的基础上,首先采用Plackett-Burman试验设计筛选出影响苦荞多肽含量及发酵产物液抗菌活性的四个主要因素:接种量、加水量、... 选择合适的米曲霉固态发酵条件对苦荞发酵过程中产生的多肽含量及发酵产物液的抗菌活性至关重要,在单因素试验的基础上,首先采用Plackett-Burman试验设计筛选出影响苦荞多肽含量及发酵产物液抗菌活性的四个主要因素:接种量、加水量、磷酸氢二钾添加量、发酵时间。随后以苦荞多肽含量为响应值,采用Box-Behnken试验设计及响应面分析法优化米曲霉固态发酵10g苦荞的发酵条件,得到最佳发酵工艺参数:接种量为1.97m L,加水量为4.06m L,磷酸氢二钾添加量为0.34%,发酵时间为2.17d。在此条件下苦荞多肽理论含量为39.62mg/m L、实际苦荞多肽含量为(39.18±1.11)mg/m L,且此时发酵产物液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别为(98.39±0.57)%和(98.55±0.75)%。表明Plackett-Burman设计结合响应面分析法可以很好地对苦荞多肽及具有抗菌活性的发酵产物液的发酵工艺进行优化,可为苦荞多肽及发酵产物液抗菌活性成分的深入研究和广泛应用提供一定的技术支撑。 展开更多
关键词 苦荞多肽 响应曲面优化 米曲霉 固态发酵 抗菌活性
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