期刊文献+
共找到176篇文章
< 1 2 9 >
每页显示 20 50 100
定西外引马铃薯主食品种的成分研究
1
作者 童丹 韩黎明 +3 位作者 刘玲玲 原霁虹 陈亚兰 刘大江 《农产品加工》 2019年第1期58-60,65共4页
为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市引进试种的1... 为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市引进试种的10个品种马铃薯样品的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、VC等一般营养成分及矿物元素进行了分析测定。结果表明,10个马铃薯品种中,AGRICO-5淀粉含量和干物质含量明显高于其他9个品种,蛋白质、VC及钾、镁、钙和铁等矿质含量均处于较高水平,与对照品种大西洋接近,而还原糖含量显著低于其他9个品种及对照,作为主食化品种具有较好的加工品质,符合营养要求,适宜在该地进行区域推广。 展开更多
关键词 马铃薯 主食化 品种 成分 分析
全文增补中
马铃薯馒头摄入对女性青少年肠道菌群结构影响分析 预览
2
作者 徐海泉 郭燕枝 +2 位作者 马云倩 卢士军 孙君茂 《中国食物与营养》 2019年第4期5-12,共8页
选取某高中和职高青少年群体为研究对象,以班级为整体随机分为马铃薯馒头(马铃薯全粉占比30%)组、小麦馒头(小麦面粉占比100%)组和普通膳食组3组,开展为期8w的干预研究。随机抽取小麦馒头组、马铃薯馒头组及普通膳食组女性研究对象各5名... 选取某高中和职高青少年群体为研究对象,以班级为整体随机分为马铃薯馒头(马铃薯全粉占比30%)组、小麦馒头(小麦面粉占比100%)组和普通膳食组3组,开展为期8w的干预研究。随机抽取小麦馒头组、马铃薯馒头组及普通膳食组女性研究对象各5名,分析马铃薯馒头摄入对人体肠道菌群结构的影响。结果表明:与干预前相比,干预后小麦馒头组、马铃薯馒头组和普通膳食组肠道菌群OTU数量变化幅度分别为-12.9%、+3.3%、-5.1%。在门水平上的4种主要菌群(拟杆菌门、硬壁菌门、蛋白菌门、放线菌门)和属水平上的8种共有主要菌群(普氏菌属、梭状芽孢杆菌属、柔嫩梭菌属、罗氏菌属、双歧杆菌属、萨特氏菌属和瘤胃球菌属)丰度均呈现马铃薯馒头组变化幅度最小;Alpha多样性指数和Beta多样性指数同样呈现干预前后变化幅度马铃薯馒头组要小于小麦馒头组和普通膳食组。基于以上分析认为,长期连续摄入30%的马铃薯馒头,并不会引起人体肠道菌群结构的显著变化。 展开更多
关键词 肠道菌群 马铃薯 主食 青少年
在线阅读 免费下载
杂粮面条和馒头的研究进展 预览
3
作者 张成东 杨立娜 +5 位作者 吴昊桐 杜佳阳 李东红 王勃 朱力杰 马涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第10期212-216,共5页
随着人们生活水平的提高,食物精细化程度也越来越高,膳食纤维的摄入量明显降低,由此导致了例如肥胖症、糖尿病、高脂血症等疾病。因此合理调整饮食结构,增加膳食纤维的摄入量又再次被重视,作为膳食纤维的主要来源,杂粮也正逐渐成为学术... 随着人们生活水平的提高,食物精细化程度也越来越高,膳食纤维的摄入量明显降低,由此导致了例如肥胖症、糖尿病、高脂血症等疾病。因此合理调整饮食结构,增加膳食纤维的摄入量又再次被重视,作为膳食纤维的主要来源,杂粮也正逐渐成为学术界和人们关注的焦点。总结杂粮主食化的国内外研究现状,并综述杂粮面条和杂粮馒头产品的种类、改良的工艺技术、产品的品质变化等,以期为我国杂粮主食化的发展提供参考。 展开更多
关键词 杂粮 膳食纤维 主食化 面条 馒头
在线阅读 下载PDF
鲜食玉米一二三产业融合发展之实践研究 预览
4
作者 龚魁杰 陈利容 +5 位作者 张发军 韩伟 祁国栋 李晓月 孙琳琳 刘开昌 《农学学报》 2018年第4期91-96,共6页
鲜食玉米具有串联一二三产业的优良属性,发展鲜食玉米种植、旅游、休闲、加工、贸易、服务产业,对于构建新型鲜食玉米产业形态,具有重要意义。通过分析鲜食玉米一二三产业现状和发展方向,从产品特性、消费者、产业者层面探讨了鲜食玉米... 鲜食玉米具有串联一二三产业的优良属性,发展鲜食玉米种植、旅游、休闲、加工、贸易、服务产业,对于构建新型鲜食玉米产业形态,具有重要意义。通过分析鲜食玉米一二三产业现状和发展方向,从产品特性、消费者、产业者层面探讨了鲜食玉米实现一二三产业融合发展的可行性。通过剖析当前存在的规划设计能力不足、种植业社会化组织不健全、企业深加工和产品研发能力欠缺等弊端,理清了产业融合发展的短板。以可行性和发展短板分析为基础,从鲜食玉米产业实际出发,进行了一二三产业融合发展设计,细分产业格局,强化产业利益联结,从根本上提高产业融合水平,实现农村产业跨越式发展。反之,产业融合发展也将促进鲜食玉米产业升级,推动建立中国特色的具有国际影响力的"黄金"产业。 展开更多
关键词 鲜食玉米 一二三产业融合 主食谷物 全产业链
在线阅读 免费下载
营养强化食品发展及消费需求分析 预览
5
作者 王霰 郭斐 +3 位作者 王磊 卞祺 荣怡 牛羿 《现代食品》 2018年第14期36-38,共3页
本文首先分析了国内外营养强化食品产业的发展历程,其次基于对北京地区消费者的营养强化食品消费需求的调查,分析了营养强化食品未来的发展方向,并提出相应的发展建议。
关键词 营养强化食品 作物营养强化 消费需求 主食
在线阅读 下载PDF
黄曲霉毒素毒作用机制研究进展 预览
6
作者 郑郁媛 林芬 +1 位作者 邱伟 谭小伟 《赣南医学院学报》 2018年第11期1172-1176,共5页
产生黄曲霉毒素的真菌曲霉广泛分布于自然界,严重污染人类和动物的食物供应,造成健康危害,甚至引起死亡。因此,黄曲霉毒素已成为当前食品安全领域的重点关注对象。本文简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、代谢、对人体的危害与... 产生黄曲霉毒素的真菌曲霉广泛分布于自然界,严重污染人类和动物的食物供应,造成健康危害,甚至引起死亡。因此,黄曲霉毒素已成为当前食品安全领域的重点关注对象。本文简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、代谢、对人体的危害与限量,重点阐述了几种较常见的致肝癌的信号通路及其分子生物学机制,为保护消费者健康提供理论依据。 展开更多
关键词 主食 黄曲霉毒素 危害 信号通路
在线阅读 下载PDF
栽培措施对马铃薯主粮化品种陇薯9号光合参数及产量的影响 预览 被引量:1
7
作者 罗爱花 陆立银 +2 位作者 胡新元 谢奎忠 柳永强 《甘肃农业科技》 2018年第8期46-49,共4页
以马铃薯主粮化品种陇薯9号为材料,研究了覆膜、大垄、减N等栽培措施对植株叶片光合生理参数、田间枯萎病及产量的影响。结果表明,覆膜和施肥处理显著影响陇薯9号叶片光合生理参数和叶片中相对叶绿素含量(SPAD值),其中减施N肥10%对陇... 以马铃薯主粮化品种陇薯9号为材料,研究了覆膜、大垄、减N等栽培措施对植株叶片光合生理参数、田间枯萎病及产量的影响。结果表明,覆膜和施肥处理显著影响陇薯9号叶片光合生理参数和叶片中相对叶绿素含量(SPAD值),其中减施N肥10%对陇薯9号叶片光合生理参数影响更加明显。在相同的施肥条件下,覆膜栽培陇薯9号原种田间枯萎病发病率显著高于露地栽培;120 cm覆膜大垄双行栽培陇薯9号原种田间枯萎病发病率明显低于90 cm覆膜单行,田间块茎产量最高。说明高寒阴湿旱作区适量减施N肥则更符合马铃薯经济、高效、安全生产要求。 展开更多
关键词 高寒阴湿 马铃薯 主粮化 栽培措施
在线阅读 下载PDF
定西市马铃薯主食化新品种营养品质分析 预览
8
作者 童丹 原霁虹 +1 位作者 韩黎明 刘大江 《中国食物与营养》 2018年第11期15-17,33共4页
为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市... 为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市引进试种的10个品种马铃薯样品的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、维生素C等一般营养成分及矿物元素进行了分析测定。结果表明:10个马铃薯品种中,AGRICO-5淀粉含量及干物质含量明显高于其他9个品种,蛋白质、维生素C及钾、镁、钙和铁等矿质含量均处于较高水平,与对照品种大西洋接近,而还原糖含量显著低于其他9个品种及对照,作为主食化品种具有较好的加工品质,符合营养要求,适宜在本地进行区域推广。 展开更多
关键词 马铃薯 主食化 品种 成分分析
在线阅读 免费下载
清末至民国时期玉米、番薯在青岛地区的传播及对居民主食结构的影响 预览
9
作者 王政军 王宝卿 《青岛农业大学学报:社会科学版》 2017年第1期72-74,87共4页
清末至民国时期,青岛地区人口不断攀升,而传统耕地资源开发殆尽,人地矛盾的日益激化,为解决暴增人口的口粮,玉米、番薯这两种美洲作物依靠自身的生物学优势,在经历明清两代缓慢传播后,在清末至民国期间得以迅速扩种,在青岛及周边地区形... 清末至民国时期,青岛地区人口不断攀升,而传统耕地资源开发殆尽,人地矛盾的日益激化,为解决暴增人口的口粮,玉米、番薯这两种美洲作物依靠自身的生物学优势,在经历明清两代缓慢传播后,在清末至民国期间得以迅速扩种,在青岛及周边地区形成了集中产区,并逐步取代粟、黍、稷、高粱、豆类等传统作物,成为当地主要的粮食作物,也成为普通民众赖以果腹的主食。 展开更多
关键词 青岛地区 玉米 番薯 主食
在线阅读 免费下载
我国几种主食工业化生产技术研究进展 预览
10
作者 杨铭铎 芦健萍 《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第1期3-9,共7页
传统食品工业化是我国食品产业发展的方向。为了继承和弘扬我国优秀传统主食文化,提高人们的生活品质,从主食工业化生产规模化、标准化、方便化、安全化等方面,综述了面条、馒头、包子、饺子、方便米饭、油条等几种主食工业化生产技... 传统食品工业化是我国食品产业发展的方向。为了继承和弘扬我国优秀传统主食文化,提高人们的生活品质,从主食工业化生产规模化、标准化、方便化、安全化等方面,综述了面条、馒头、包子、饺子、方便米饭、油条等几种主食工业化生产技术及研究进展。 展开更多
关键词 主食工业化 生产技术 研究进展
在线阅读 下载PDF
我国传统主食面条研究进展 预览
11
作者 何承云 葛晓虹 +3 位作者 孙俊良 李光磊 师玉忠 梁新红 《粮油食品科技》 2017年第5期5-7,共3页
面条加工是我国加快推进传统主食工业化建设的主要内容之一。对近年来国内面条加工方面的学术论文和专利情况进行了系统收集与整理,总结了国内面条加工的发展历程。依据国家自然科学基金委员会对国内面条加工领域科研项目的资助情况,探... 面条加工是我国加快推进传统主食工业化建设的主要内容之一。对近年来国内面条加工方面的学术论文和专利情况进行了系统收集与整理,总结了国内面条加工的发展历程。依据国家自然科学基金委员会对国内面条加工领域科研项目的资助情况,探讨了我国在面条加工领域科研支持力度和研究重点。在此基础上,讨论了我国面条生产中存在的主要问题,分析了未来面条工业化发展的方向和前景。以期为国内面条加工研究与工业化生产提供一定的参考。 展开更多
关键词 面条 加工 研究现状 主食
在线阅读 免费下载
内蒙古马铃薯生产与主粮化发展分析 预览
12
作者 侯德坤 张福金 +4 位作者 连海飞 刘广华 张昕欣 王雪娇 尤美云 《北方农业学报》 2017年第5期119-125,共7页
马铃薯主粮化对于丰富全国人民的膳食结构、保证粮食安全意义重大。内蒙古自治区是马铃薯的优势产区,生产规模长期保持在较高水平,对于主粮化战略的深入推进影响深远。文章对近年来内蒙古全境马铃薯的种植面积、产量及在种植过程中伴随... 马铃薯主粮化对于丰富全国人民的膳食结构、保证粮食安全意义重大。内蒙古自治区是马铃薯的优势产区,生产规模长期保持在较高水平,对于主粮化战略的深入推进影响深远。文章对近年来内蒙古全境马铃薯的种植面积、产量及在种植过程中伴随的肥料、农药、农膜等农资投入品的使用等生产现状进行了梳理。同时,结合调研实践,重点在马铃薯标准化生产、马铃薯质量安全要求、马铃薯主粮化的必然性、可行性和存在问题等方面展开分析,旨在为全区马铃薯产业发展、质量安全及主粮化发展提供一定的思路与建议。 展开更多
关键词 马铃薯 主粮化 质量安全 农资投入 标准化
在线阅读 免费下载
马铃薯薯粉类制品主食化应用研究进展 预览 被引量:1
13
作者 张星灿 康建平 +6 位作者 邹光友 周泽林 任东 谢文渊 张盛暑 王军强 邹育 《食品与发酵科技》 CAS 2017年第2期100-103,共4页
介绍了马铃薯全粉、淀粉、变性淀粉、抗性淀粉性质,并对其在食品领域的应用现状进行阐述。
关键词 马铃薯全粉 淀粉 变性淀粉 抗性淀粉 主食 应用
在线阅读 下载PDF
我国膳食模式为什么还要以谷类为主? 预览 被引量:4
14
作者 徐海泉 杜松明 +3 位作者 卢士军 唐振闯 孙君茂 马冠生 《中国食物与营养》 2017年第1期9-11,84共4页
膳食模式是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,我国传统膳食模式是以谷薯类食物为主。近30年来,随着我国居民生活水平的不断提升,谷类食物的消费量出现下降趋势,下降幅度达177g/标准人日,与此同时,动物性食物的消费量却增加... 膳食模式是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,我国传统膳食模式是以谷薯类食物为主。近30年来,随着我国居民生活水平的不断提升,谷类食物的消费量出现下降趋势,下降幅度达177g/标准人日,与此同时,动物性食物的消费量却增加了67.6 g/标准人日。谷类食物的供能比例也由1992年的71.7%下降至2012年的58.8%,谷类食物在人体所需的营养素供给来源中发挥着其他食物所不能替代的重要作用。除此以外,谷类食物为主,尤其是全谷物食物还可以降低糖尿病、直肠癌和心血管疾病的发病风险。因此,为了促进身体健康,我国居民还应继续坚持谷类为主的膳食模式。 展开更多
关键词 谷类 主食 膳食模式 营养
在线阅读 免费下载
中国马铃薯主食化面临的问题及解决方法 被引量:1
15
作者 曾凡逵 刘刚 《现代食品科技》 北大核心 2017年第9期293-298,共6页
农业部宣布马铃薯将成为中国新的主食,马铃薯块茎富含淀粉,高品质蛋白、重要维生素、矿物质和微量元素,然而,将马铃薯升级为中国的主食需要从文化、技术、环境和经济等方面解决很多问题。克服这些困难需要借鉴国内外的经验和技术,以牺... 农业部宣布马铃薯将成为中国新的主食,马铃薯块茎富含淀粉,高品质蛋白、重要维生素、矿物质和微量元素,然而,将马铃薯升级为中国的主食需要从文化、技术、环境和经济等方面解决很多问题。克服这些困难需要借鉴国内外的经验和技术,以牺牲生态环境为代价扩大马铃薯种植面积是不可取的。内蒙古、西北和西南地区作为中国马铃薯主产区,不适合继续扩大马铃薯种植面积,因为已经导致了草原荒漠化和水土流失等问题,政府已经提出要退耕还草或者退耕还林。在中国南部,利用冬闲田种植马铃薯,是最值得推崇的增加中国马铃薯产量的方法,也是最值得政府推广的方法。另外,将马铃薯开发成中国特色的主食如面条和馒头,使用脱水马铃薯泥作为半成品原料,提高马铃薯块茎的干物质含量,采用低温干燥方式将马铃薯加工成半成品原料等技术问题需要解决。 展开更多
关键词 马铃薯 主食 中国 生态环境 饮食文化
马铃薯的营养价值与人体健康 预览 被引量:3
16
作者 王颖 潘哲超 +3 位作者 李先平 白建明 杨琼芬 隋启君 《中国食物与营养》 2017年第8期5-8,共4页
综述了马铃薯的营养价值与人体健康关系的研究进展。
关键词 马铃薯 营养 膳食指南 主食化
在线阅读 免费下载
湖北恩施州率先推进马铃薯主粮化探索与建议 预览
17
作者 李求文 于斌武 +4 位作者 钟育海 文聃 曹允涛 赵锦慧 魏小平 《中国马铃薯》 2017年第4期246-251,共6页
马铃薯是恩施州第一大农作物,常年种植面积在126 667 hm2以上,占湖北省马铃薯种植面积的一半以上;恩施州在国家 《马铃薯优势区域布局规划》 中被列入西南鲜食用、加工用和种用马铃薯优势区.随着国家提出启动马铃薯主粮化发展战略,恩施... 马铃薯是恩施州第一大农作物,常年种植面积在126 667 hm2以上,占湖北省马铃薯种植面积的一半以上;恩施州在国家 《马铃薯优势区域布局规划》 中被列入西南鲜食用、加工用和种用马铃薯优势区.随着国家提出启动马铃薯主粮化发展战略,恩施州立足自身资源、科技及品牌等优势,以加快马铃薯全产业链建设为重点,在湖北省率先试点推进马铃薯主粮化,发展势头十分强劲. 展开更多
关键词 恩施州 马铃薯 主粮化 探索 建议
在线阅读 下载PDF
马铃薯全粉制备、性质和主食化加工研究进展 被引量:3
18
作者 徐忠 王胜男 +1 位作者 赵丹 杨萍 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第19期322-326,共5页
近年来,马铃薯全粉在加工产业链中占有着十分重要的地位,2015年农业部把马铃薯主粮化工作列入重要议程。马铃薯营养价值丰富,主粮化有助于改善和丰富我国居民膳食营养结构。总结了马铃薯全粉的制备、性质、食品加工的国内外研究概况... 近年来,马铃薯全粉在加工产业链中占有着十分重要的地位,2015年农业部把马铃薯主粮化工作列入重要议程。马铃薯营养价值丰富,主粮化有助于改善和丰富我国居民膳食营养结构。总结了马铃薯全粉的制备、性质、食品加工的国内外研究概况,并对发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 马铃薯全粉 制备 性质 主粮化
19个品种马铃薯营养成分分析 被引量:4
19
作者 田甲春 胡新元 +2 位作者 田世龙 葛霞 李梅 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期102-104,共3页
马铃薯有低脂肪、高碳水化合物、高维生素、高钾等特点,有"地下苹果"之美誉.马铃薯中的淀粉含直链结构和支链结构,相较于禾谷类淀粉更易被人体吸收[1].马铃薯中所含的蛋白质属于完全蛋白质,其赖氨酸含量高于谷物,可与各种谷物互补,可... 马铃薯有低脂肪、高碳水化合物、高维生素、高钾等特点,有"地下苹果"之美誉.马铃薯中的淀粉含直链结构和支链结构,相较于禾谷类淀粉更易被人体吸收[1].马铃薯中所含的蛋白质属于完全蛋白质,其赖氨酸含量高于谷物,可与各种谷物互补,可作为弥补"赖氨酸缺乏症"的优质食物.马铃薯属于碱性食品,其中的矿物质多为碱性,这是其它蔬菜无法比拟的[2-4].马铃薯作主食不但可满足人体对能量的需求,而且可丰富食品结构,作为改善人们身体素质的重要食品.因此,选育适合主食化开发的品种至关重要,但目前相关报道较少见.本研究旨在通过对19个品种马铃薯营养成分分析,确定马铃薯主食化加工的适宜品种,为今后合理开发利用提供科学依据. 展开更多
关键词 马铃薯 营养成分 主食化 分析
Progress of potato staple food research and industry development in China 预览
20
作者 ZHANG Hong XU Fen +2 位作者 WU Yu HU Hong-hai DAI Xiao-feng 《农业科学学报:英文版》 SCIE CAS CSCD 2017年第12期2924-2932,共9页
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 9 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈