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响应面法优化微波加热稳定米糠的工艺研究 预览
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作者 左锋 王振忠 +2 位作者 钱丽丽 董洋洋 王长远 《黑龙江八一农垦大学学报》 2019年第2期52-58,71共8页
为充分利用米糠资源,在单因素试验的基础,采用Box-Behnken响应面分析法优化对新鲜米糠的微波稳定工艺进行了研究。结果表明,米糠微波稳定的最佳工艺为:米糠含水量为26%,微波时间为61s,米糠厚度为4.2cm,此条件米糠的过氧化物酶残余活力... 为充分利用米糠资源,在单因素试验的基础,采用Box-Behnken响应面分析法优化对新鲜米糠的微波稳定工艺进行了研究。结果表明,米糠微波稳定的最佳工艺为:米糠含水量为26%,微波时间为61s,米糠厚度为4.2cm,此条件米糠的过氧化物酶残余活力降低为0.35%±0.02%。经优化工艺处理的米糠于35℃储藏6周,米糠的酸值为13.5±1.3mgKOH/g油,酸值上升幅度远低于未处理米糠。响应面优化微波加热稳定米糠的工艺为米糠资源的综合加工利用提供了理论参考依据。 展开更多
关键词 米糠 响应面法 微波加热 稳定 过氧化物酶
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超临界CO2破壁对米糠及米糠油提取的影响 预览
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作者 李雪 武英华 +1 位作者 崔晓彤 肖志刚 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第8期50-54,共5页
通过超临界CO_2破壁方式对新鲜米糠进行预处理,考察破壁压力、破壁温度和破壁时间3个因素对米糠的过氧化物酶残余活性、微观结构和萃取米糠油时间的影响。结果表明:在破壁压力20 MPa、破壁温度50℃、破壁时间20 min的条件下,过氧化物... 通过超临界CO_2破壁方式对新鲜米糠进行预处理,考察破壁压力、破壁温度和破壁时间3个因素对米糠的过氧化物酶残余活性、微观结构和萃取米糠油时间的影响。结果表明:在破壁压力20 MPa、破壁温度50℃、破壁时间20 min的条件下,过氧化物酶残余活性为14.23%,出油率为13.99%。同时把经过预处理的米糠与未处理的米糠进行超临界CO_2萃取米糠油试验,对比发现,经过预处理的米糠在30 min内萃取出80%~90%的油脂,没有经过预处理的米糠30 min内萃取出40%~50%的油脂。 展开更多
关键词 米糠预处理 超临界 细胞破壁 米糠油 过氧化物酶残余活性
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