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元宝枫翅果3种活性成分及抗氧化能力研究 预览
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作者 王瑶 牛立新 +3 位作者 白章振 张晓骁 张延龙 王宁 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期37-41,共5页
对元宝枫翅果的果翅、种皮、仁粕中的总酚、缩合单宁和总黄酮3种活性成分含量进行测定,并应用FRAP法、DPPH自由基清除能力和ABTS+·清除能力等方法对翅果提取物的体外抗氧化能力进行评价。结果表明,种皮中3种活性成分含量最高,其总... 对元宝枫翅果的果翅、种皮、仁粕中的总酚、缩合单宁和总黄酮3种活性成分含量进行测定,并应用FRAP法、DPPH自由基清除能力和ABTS+·清除能力等方法对翅果提取物的体外抗氧化能力进行评价。结果表明,种皮中3种活性成分含量最高,其总酚、缩合单宁和总黄酮含量分别为342. 83 mgGAE/g、847. 45 mgCE/g、57. 66 mgRT/g,仁粕中含量最低;翅果不同部位提取物的FRAP抗氧化能力、对DPPH自由基和ABTS+·的清除能力均存在显著性差异,提取物的体外抗氧化能力依次表现为:种皮>果翅>仁粕;相关性分析发现,翅果不同部位提取物中总酚和缩合单宁含量与抗氧化能力呈显著正相关。 展开更多
关键词 元宝枫 翅果 总酚 缩合单宁 总黄酮 活性成分 抗氧化能力
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甘南高原栽培黑玛卡根叶提取物抗氧化能力和主要活性物质含量分析 预览
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作者 马怀义 章志龙 +1 位作者 马雄 强明 《畜牧兽医杂志》 2019年第2期1-3,共3页
以甘南高原栽培的黑玛卡根、叶为材料,分别对根、叶抗氧化能力,总黄酮、总酚和可溶性糖含量进行测定分析,结果显示,黑玛卡叶的自由基抑制率(Ⅰ)、铁离子还原/氧化能力(FRAP),总黄酮含量、总酚含量均显著大于根,而可溶性糖含量根显著大于... 以甘南高原栽培的黑玛卡根、叶为材料,分别对根、叶抗氧化能力,总黄酮、总酚和可溶性糖含量进行测定分析,结果显示,黑玛卡叶的自由基抑制率(Ⅰ)、铁离子还原/氧化能力(FRAP),总黄酮含量、总酚含量均显著大于根,而可溶性糖含量根显著大于叶;黑玛卡根叶富含总黄酮、总酚,且具有较强的抗氧化性能,因此黑玛卡根叶可作为饲料添加剂应用于动物生产。 展开更多
关键词 黑玛卡 抗氧化能力 总黄酮 总酚
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氮素水平对三叶青生长和茎叶化学成分含量及抗氧化活性的影响
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作者 付立忠 赵利梅 +7 位作者 吕惠卿 颜美秋 郑艳秋 刘骞 金亮 程俊文 卢廷高 王利英 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期696-702,共7页
该文研究了氮素不同水平对三叶青生长和其茎叶化学成分(多糖、总黄酮、总酚)含量和抗氧化活性(ABTS和FRAP)的影响。结果表明:适量氮素对三叶青大部分生物学性状具有促进作用,氮素水平过高对三叶青的生长不利。随着氮素水平的降低,三叶... 该文研究了氮素不同水平对三叶青生长和其茎叶化学成分(多糖、总黄酮、总酚)含量和抗氧化活性(ABTS和FRAP)的影响。结果表明:适量氮素对三叶青大部分生物学性状具有促进作用,氮素水平过高对三叶青的生长不利。随着氮素水平的降低,三叶青茎叶中多糖的含量无明显变化,而总黄酮、总酚含量和抗氧化活性均呈稳定上升趋势。抗氧化活性与总黄酮、总酚含量呈极显著正相关。三叶青种植应避免过量施用氮肥。 展开更多
关键词 药用植物 三叶青 氮肥 总酚 黄酮 抗氧化能力
桑椹醇提物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究 预览
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作者 廖素凤 刘鑫义 +2 位作者 刘江洪 杨志坚 郑金贵 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期466-474,共9页
为系统评价桑椹醇提物对亚硝化反应的体外抑制活性,在体外不同桑椹品种、浓度和作用时间条件下,实验研究了桑椹醇提物对亚硝酸盐的清除和二乙基亚硝胺(NDEA)生成的影响及其相关功能成分含量。结果显示,不同品种的桑椹总酚、原花青素和... 为系统评价桑椹醇提物对亚硝化反应的体外抑制活性,在体外不同桑椹品种、浓度和作用时间条件下,实验研究了桑椹醇提物对亚硝酸盐的清除和二乙基亚硝胺(NDEA)生成的影响及其相关功能成分含量。结果显示,不同品种的桑椹总酚、原花青素和总黄酮含量差异显著,PR-01黑果桑的原花青素含量(155.41 mg/g)和总黄酮含量(3.05 mg/g)最高;随浓度提高和作用时间延长,桑椹醇提物清除亚硝酸盐和阻断NDEA合成能力增强。15种桑椹醇提物对亚硝化反应均具有一定的抑制作用,以PR-01黑果桑的效果最显著,其最大清除率和阻断率分别达到92.40%和87.25%,与抗坏血酸效果相当;桑椹醇提物对亚硝酸盐的清除率和对NDEA合成的阻断率与其总酚、原花青素、总黄酮含量呈一定的相关性。综上:桑椹醇提物具有较好的清除亚硝酸盐和阻断NDEA合成的作用,原花青素、多酚类、黄酮类物质可能是其发挥作用的物质基础。 展开更多
关键词 桑椹醇提物 亚硝酸盐 二乙基亚硝胺 总酚 原花青素 总黄酮
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部分紫色蔬菜中酚类物质及维生素C含量分析 预览
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作者 杭园园 梁颖 +3 位作者 李艺 丁莹 刘贤金 王树林 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第4期16-20,26共6页
以紫甘蓝、紫背天葵、红苋菜、紫薯、紫茄、紫洋葱为样品,测定其花青素、总花色苷、总黄酮、总酚、维生素C含量并分析其差异。结果表明,紫甘蓝、紫背天葵、紫洋葱中均检出有矢车菊素,紫甘蓝中含量最高,为44.52 mg/100 g,显著高于紫背天... 以紫甘蓝、紫背天葵、红苋菜、紫薯、紫茄、紫洋葱为样品,测定其花青素、总花色苷、总黄酮、总酚、维生素C含量并分析其差异。结果表明,紫甘蓝、紫背天葵、紫洋葱中均检出有矢车菊素,紫甘蓝中含量最高,为44.52 mg/100 g,显著高于紫背天葵和紫洋葱(p <0.05);飞燕草素仅在紫茄皮中有检出,含量为38.72 mg/100 g;紫薯中同时检出有5.10 mg/100 g芍药素及少量矢车菊素;红苋菜及紫茄肉中均未有目标花青素检出。总花色苷含量在紫甘蓝中最高,为98.01 mg Cy3G/100 g,其次为紫茄皮,紫薯、紫洋葱以及紫背天葵含量较低且差异不显著。紫甘蓝中VC含量显著最高,为22.52 mg/100 g(p <0.05),其次为红苋菜、紫洋葱和紫薯。紫茄皮、紫甘蓝及红苋菜中总黄酮含量均较高。紫洋葱中总酚含量显著最高,为96.55 mg GAE/100 g(p <0.05),其次为紫甘蓝,紫茄皮。综合分析,在所测营养成分中紫甘蓝营养品质最高。紫色蔬菜中花青素、总花色苷、总黄酮、总酚及维生素C含量特点可作为特定人群蔬菜消费的选择依据,同时亦可为居民营养成分饮食摄入评估提供基础数据。 展开更多
关键词 紫色蔬菜 花青素 花色苷 总黄酮 总酚
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贮藏温度对鲜切胡萝卜品质及总酚和γ-氨基丁酸含量的影响 预览
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作者 朱惠文 汤静 +1 位作者 金鹏 郑永华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期213-219,共7页
研究了不同贮藏温度对鲜切胡萝卜品质及总酚、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量的影响。将新鲜胡萝卜切丝后置于4、10℃和20℃下分别贮藏6、4、2 d。结果表明:在贮藏期间鲜切胡萝卜菌落总数、质量损失率、白度升高,而总胡萝... 研究了不同贮藏温度对鲜切胡萝卜品质及总酚、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量的影响。将新鲜胡萝卜切丝后置于4、10℃和20℃下分别贮藏6、4、2 d。结果表明:在贮藏期间鲜切胡萝卜菌落总数、质量损失率、白度升高,而总胡萝卜素和抗坏血酸含量下降;与10、20℃相比,4℃低温贮藏能明显抑制鲜切胡萝卜菌落总数、质量损失率、白度的增加及总胡萝卜素、抗坏血酸含量的下降;鲜切胡萝卜在贮藏期间总酚、GABA含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力增加,而苯丙氨酸解氨酶(L-phenylalanine ammonialyase,PAL)和谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)活力则先上升后下降;与4℃和10℃相比,20℃条件下鲜切胡萝卜中总酚和GABA积累最多,DPPH自由基清除能力及PAL、GAD活力也最高。这些结果表明,传统的低温贮藏有利于保持鲜切胡萝卜的品质,而较高温度短期贮藏既能保证鲜切胡萝卜的品质和安全性,同时可促进酚类物质和GABA的合成积累,提高抗氧化活性和营养价值。 展开更多
关键词 鲜切胡萝卜 贮藏温度 品质 总酚 Γ-氨基丁酸
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4种柠檬不同组织的酚类物质分布及其抗氧化特性
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作者 高炜 刘剑波 +4 位作者 朱明扬 朱冬香 李浪 丁胜华 单杨 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期281-290,共10页
采用分光光度计法评价4种柠檬(尤力克黄柠檬、小青柠、青柠檬、香水柠檬)中果皮与果肉的总酚含量与抗氧化活性(清除ABTS+自由基能力、铁离子还原能力和清除DPPH自由基能力),并用超高效液相色谱对其酚类物质进行定性和定量。结果表明:4... 采用分光光度计法评价4种柠檬(尤力克黄柠檬、小青柠、青柠檬、香水柠檬)中果皮与果肉的总酚含量与抗氧化活性(清除ABTS+自由基能力、铁离子还原能力和清除DPPH自由基能力),并用超高效液相色谱对其酚类物质进行定性和定量。结果表明:4种柠檬果皮中的总酚含量及抗氧化活性均显著高于果肉(P<0.05),其中尤力克果皮与果肉的总酚、抗氧化活性均显著高于其余3个品种(P<0.05),而香水柠檬果皮与果肉中总酚、清除ABTS+自由基能力均最低。不同品种柠檬中酚酸、类黄酮种类及含量差异较大。从4种柠檬中共检出21种酚类物质,其中酚酸6种,黄酮6种,黄烷酮6种,多甲氧基黄酮3种。柠檬中的酚类物质主要是黄烷酮,占类黄酮总量61.82%~91.61%,其中青柠檬果皮中酚酸总量最高(535.62 mg/100 g DW),尤力克果皮中类黄酮总量最高(1 506.33 mg/100 g DW),果肉规律与果皮基本一致,然而其含量显著低于果皮含量(P<0.05)。从尤力克果皮与果肉中共检出15种酚类物质,其中圣草枸橼含量最高,而新绿原酸是含量最高的酚酸。从小青柠、青柠檬和香水柠檬的果皮与果肉中分别检测出19,16,15种酚类物质,其中橙皮苷含量均最高,而香草酸是含量最高的酚酸。不同品种柠檬的总酚和总类黄酮含量与ABTS+呈极显著的正相关性,同时总酚含量与DPPH呈显著性的正相关性。 展开更多
关键词 柠檬 总酚 酚酸 类黄酮 抗氧化活性
NaCl-CaCl2处理对发芽大豆酚类物质富集及抗氧化能力的影响 预览
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作者 余茜 马燕 +4 位作者 范丹君 龚茹怡 王沛 顾振新 杨润强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期152-158,共7页
为研究氯化盐是否在种子萌发过程中对酚类物质的富集发挥作用,采用水培法,研究了外源添加1.5mmol/L NaCl、6mmol/L CaCl2和1.5mmol/L NaCl+6mmol/L CaCl2处理对大豆芽苗生长指标、总酚含量、酚酸含量及抗氧化能力的影响。结果表明:NaCl... 为研究氯化盐是否在种子萌发过程中对酚类物质的富集发挥作用,采用水培法,研究了外源添加1.5mmol/L NaCl、6mmol/L CaCl2和1.5mmol/L NaCl+6mmol/L CaCl2处理对大豆芽苗生长指标、总酚含量、酚酸含量及抗氧化能力的影响。结果表明:NaCl和CaCl2单独处理均能促进大豆芽苗的生长,两者联合处理时促进效果更明显;NaCl-CaCl2作用下,大豆芽苗的总酚含量和酚酸含量均大幅增加,DPPH清除能力和ABTS清除能力得到提高。由此可见,NaCl-CaCl2对增强大豆芽苗的酚类物质含量及提高其抗氧化能力具有重要作用。 展开更多
关键词 NaCl-CaCl2 总酚 酚酸 抗氧化能力
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龙胆草总酚含量测定和自由基清除活性研究
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作者 李培源 贾智若 +1 位作者 霍丽妮 彭炳华 《亚太传统医药》 2019年第1期29-30,共2页
目的:对龙胆科龙胆属植物龙胆草提取物的自由基清除活性进行研究。方法:用不同溶剂对龙胆草进行提取,得到龙胆草的乙醇、丙酮和乙酸乙酯提取物,测定其提取物的总酚含量和自由基清除能力。结果:龙胆草的乙醇提取物对ABTS·^+自由基... 目的:对龙胆科龙胆属植物龙胆草提取物的自由基清除活性进行研究。方法:用不同溶剂对龙胆草进行提取,得到龙胆草的乙醇、丙酮和乙酸乙酯提取物,测定其提取物的总酚含量和自由基清除能力。结果:龙胆草的乙醇提取物对ABTS·^+自由基的清除能力最强。结论:龙胆草提取物特别是其乙醇提取物具有很强的自由基清除能力。 展开更多
关键词 龙胆草 自由基 总酚
不同热水浸提条件对红凤菜花色苷提取物品质的影响 预览
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作者 张帅 张少平 +3 位作者 洪佳敏 林宝妹 邱珊莲 郑开斌 《农产品加工》 2019年第4期37-39,42共4页
为进一步优化热水浸提红凤菜花色苷的提取工艺,以2组不同预处理的新鲜红凤菜叶片为试材,研究不同提取温度—时间组合对花色苷提取物色价和总酚含量的影响。结果表明,温度升高时完整叶片和剪小块叶片的花色苷提取物的总酚含量都下降;完... 为进一步优化热水浸提红凤菜花色苷的提取工艺,以2组不同预处理的新鲜红凤菜叶片为试材,研究不同提取温度—时间组合对花色苷提取物色价和总酚含量的影响。结果表明,温度升高时完整叶片和剪小块叶片的花色苷提取物的总酚含量都下降;完整叶片的提取物色价随之提高,而剪小块叶片的提取物色价随之下降。为获得较高的色价和总酚含量,完整叶片的最优提取条件为提取温度95℃,提取时间90min,剪小块叶片提取条件为提取温度65℃,提取时间180min。 展开更多
关键词 红凤菜 花色苷 提取 色价 总酚
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纳米抗菌包装材料对延缓白莲藕风味品质劣变的影响 预览
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作者 孙世旭 李莉 +2 位作者 韩祥稳 周游 曹崇江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期212-218,共7页
为解决白莲藕在贮运过程中风味品质劣变的问题,制备纳米抗菌包装材料延缓白莲藕衰老,将白莲藕分别包装在普通包装材料与纳米抗菌包装材料中,抽真空后贮藏在25℃、相对湿度35%条件下,每4d取样测定白莲藕的丙二醛(malondialdehyde,MDA)含... 为解决白莲藕在贮运过程中风味品质劣变的问题,制备纳米抗菌包装材料延缓白莲藕衰老,将白莲藕分别包装在普通包装材料与纳米抗菌包装材料中,抽真空后贮藏在25℃、相对湿度35%条件下,每4d取样测定白莲藕的丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和总酚含量,并测定贮藏20d的普通包装和纳米抗菌包装白莲藕的挥发性组分代谢相关基因表达水平。通过电子鼻、气相色谱-质谱分析纳米抗菌包装材料对白莲藕风味的影响。结果表明:在贮藏末期,纳米抗菌包装组白莲藕体内MDA、总酚含量分别为0.8654mmol/g、5.873mg/100g,在贮藏过程中,纳米抗菌包装组白莲藕超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活力高于普通包装,说明纳米抗菌包装可抑制白莲藕的衰老;另外,纳米抗菌包装可以调节白莲藕挥发性组分代谢相关基因的表达。研究证实真空贮藏条件下纳米抗菌包装材料能够调节白莲藕的基因表达,从而进一步影响莲藕品质。 展开更多
关键词 白莲藕 纳米抗菌包装 丙二醛 总酚 挥发性组分 基因表达
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龙眼叶丙酮部位抗氧化活性研究 预览
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作者 李培源 霍丽妮 +2 位作者 贾智若 莫媛媛 黄晓东 《广州化工》 CAS 2019年第3期39-40,59共3页
采用丙酮为溶剂,通过浸泡龙眼叶的方法得到龙眼叶丙酮提取物。以没食子酸为对照品测定该提取物的总酚含量,并采用ABTS体系评价眼叶丙酮提取物的抗氧化活性,探讨抗氧化活性和总酚含量之间的关系。龙眼叶丙酮提取物在较低药液浓度时即对A... 采用丙酮为溶剂,通过浸泡龙眼叶的方法得到龙眼叶丙酮提取物。以没食子酸为对照品测定该提取物的总酚含量,并采用ABTS体系评价眼叶丙酮提取物的抗氧化活性,探讨抗氧化活性和总酚含量之间的关系。龙眼叶丙酮提取物在较低药液浓度时即对ABTS自由基表现出一定的清除能力,且该清除能力与药液浓度呈正相关的关系。在最高药液浓度时,龙眼叶丙酮提取物对ABTS自由基的清除率达到74.94%。此外,龙眼叶丙酮提取物具有良好的还原能力。 展开更多
关键词 龙眼叶 ABTS 还原能力 总酚含量
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短波紫外线照射对鲜切黄瓜片品质的影响
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作者 赵磊 王丹 +3 位作者 马越 张敏 赵煜炜 赵晓燕 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第5期205-209,共5页
探索短波紫外照射(UV-C)不同处理时间对鲜切黄瓜片品质的影响。黄瓜鲜切成片并用包装袋包封,UV-C分别辐照0, 10, 20, 30, 60和90 min后, 4℃下贮藏,分别测量第0,第1,第2,第4和第6天鲜切黄瓜片的总酚、硬度、脆度、颜色、叶绿素、菌落总... 探索短波紫外照射(UV-C)不同处理时间对鲜切黄瓜片品质的影响。黄瓜鲜切成片并用包装袋包封,UV-C分别辐照0, 10, 20, 30, 60和90 min后, 4℃下贮藏,分别测量第0,第1,第2,第4和第6天鲜切黄瓜片的总酚、硬度、脆度、颜色、叶绿素、菌落总数的变化。采用主成分分析对所测定的指标进行综合分析。结果表明,经过短波紫外辐照的鲜切黄瓜片菌落总数减小,且辐照时间越长菌落总数越少, 60和90 min辐照处理较对照组货架期延长了2 d,辐照处理还增加鲜切黄瓜总酚含量。主成分分析的综合品质分析结果为:辐照60 min>30 min>对照>其他处理组,鲜切黄瓜片经短波紫外照射60 min (18 kJ/m~2)后可延长货架期约2 d,对其综合品质的保存最好,过高和过低的辐照剂量的综合品质都低于辐照60 min。 展开更多
关键词 黄瓜 鲜切 短波紫外 总酚 菌落总数 贮藏品质
施用氮磷肥料对小粒黑豆抗氧化活性的影响 预览
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作者 宋艳丽 高小丽 +4 位作者 张鋆 赵涛 黄贵斌 王睿豪 梁鸡保 《西北农业学报》 CSCD 北大核心 2018年第5期685-691,共7页
为了探究不同氮磷配比对小粒黑豆抗氧化活性的影响,试验以‘连枷条’黑豆品种为材料,分析16种不同氮磷配比施肥处理后,小粒黑豆总黄酮、总酚、总花色苷、2,2-联苯基-1-苦基肼基自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和超氧阴离子... 为了探究不同氮磷配比对小粒黑豆抗氧化活性的影响,试验以‘连枷条’黑豆品种为材料,分析16种不同氮磷配比施肥处理后,小粒黑豆总黄酮、总酚、总花色苷、2,2-联苯基-1-苦基肼基自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2^-·)清除能力。结果表明,氮磷配比对小粒黑豆抗氧化活性有显著影响,N3P2(N 270kg·hm^-2,P2O5360kg·hm^-2)的总黄酮质量分数、N0P2(N 0kg·hm^-2,P2O5360kg·hm^-2)的总酚质量分数及N1P2(N 90kg·hm^-2,P2O5360kg·hm^-2)的总花色苷质量分数最高,分别为34.26mg·g-1、26.60 mg·g-1、1.27 mg·g-1,且均显著高于未施N、P的对照(P〈0.05)。总黄酮、总酚与DPPH·清除作用呈极显著正相关关系,总花色苷与O2^-·清除作用呈显著正相关关系;籽粒色差值ΔE与总黄酮、总酚、DPPH·清除作用呈显著或极显著的负相关关系,与总花色苷、O2^-·清除作用呈显著或极显著正相关关系。综合分析表明,每公顷施N 270kg,P2O5360kg;N 0kg,P2O5360kg;N 90kg,P2O5360kg分别为小粒黑豆高总黄酮、高总酚、高总花色苷的最佳施肥配比。 展开更多
关键词 小粒黑豆 氮磷配比 总黄酮 总酚 总花色苷
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不同色泽甜椒抗氧化成分及活性的研究 预览
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作者 杜国军 姜辰昊 张星月 《中国调味品》 北大核心 2018年第6期27-29,共3页
彩色甜椒营养价值高,具有很强的抗氧化活性。以不同色泽甜椒(绿色、红色、黄色)为实验材料,对其Vc含量、总黄酮含量、总酚含量及抗氧化活性进行了研究。结果表明:Vc含量范围为8.52-15.91(mg/g,dw);总酚含量范围为26.65-33.79(mg G... 彩色甜椒营养价值高,具有很强的抗氧化活性。以不同色泽甜椒(绿色、红色、黄色)为实验材料,对其Vc含量、总黄酮含量、总酚含量及抗氧化活性进行了研究。结果表明:Vc含量范围为8.52-15.91(mg/g,dw);总酚含量范围为26.65-33.79(mg GA eq/g,dw);总黄酮含量范围为2.19-4.92(mg Rutin eq/g,dw);清除DPPH自由基范围为5.74-12.73(mg Vc eq/g,dw));清除ABTS自由基范围为39.38-51.38(mg Vc eq/g,dw);还原能力范围为9.51-13.99(mg Vc eq/g,dw)。 展开更多
关键词 彩色甜椒 VC 总酚 总黄酮 抗氧化活性
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黄秋葵果皮与根的抗氧化活性比较 预览 被引量:1
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作者 许明录 葛海洋 +3 位作者 冯孟群 许子祥 殷崇峰 朱桂华 《河南科技学院学报:自然科学版》 2018年第1期49-53,58共6页
用体积分数为90%的乙醇溶液对黄秋葵果皮和根进行回流提取,以不同极性的溶剂进行萃取,测定提取物中总酚、总黄酮的含量及抗氧化活性.结果表明:黄秋葵果皮和根的EA层萃取物中,总酚含量分别为55.411、45.845 mg没食子酸/g,总黄酮含量分别... 用体积分数为90%的乙醇溶液对黄秋葵果皮和根进行回流提取,以不同极性的溶剂进行萃取,测定提取物中总酚、总黄酮的含量及抗氧化活性.结果表明:黄秋葵果皮和根的EA层萃取物中,总酚含量分别为55.411、45.845 mg没食子酸/g,总黄酮含量分别为12.293、12.177 mg槲皮素/g,对应的DPPH自由基清除能力的EC50值分别为164.02、96.67μg/mL.还原能力测定结果表明,黄秋葵果皮和根在质量浓度1 000μg/mL时吸光度达到最大值,分别为0.328和0.156.相比较来说黄秋葵果皮具有更好的抗氧化活性. 展开更多
关键词 黄秋葵 总酚 总黄酮 DPPH 羟基自由基
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火龙果不同部位发酵后活性成分含量和抗氧化活性 预览 被引量:1
17
作者 卢冬梅 曾靖雅 +2 位作者 潘进权 蔺红苹 蒋边 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第10期149-153,共5页
以红心火龙果和白心火龙果为原料,测定不同种类和部位火龙果(红心火龙果果肉,red flesh,RF;白心火龙果果肉,white flesh,WF;红心火龙果果皮,red peel,RP;白心火龙果果皮,white peel,WP)发酵液中总酚、总黄酮含量及抗氧化活性(总抗氧... 以红心火龙果和白心火龙果为原料,测定不同种类和部位火龙果(红心火龙果果肉,red flesh,RF;白心火龙果果肉,white flesh,WF;红心火龙果果皮,red peel,RP;白心火龙果果皮,white peel,WP)发酵液中总酚、总黄酮含量及抗氧化活性(总抗氧化能力、还原能力和羟自由基清除能力),考察酚类物质含量与抗氧化活性的相关性。结果表明:不同种类和部位火龙果发酵液中总酚、总黄酮含量及抗氧化活性存在显著性差异,且RP发酵液表现出最高的总酚(636.63 mg/L)、总黄酮含量(452.42 mg/L)及最强的总抗氧化能力(相当于VC浓度169.32 mg/L)、还原能力(140.29 mg/L)和羟自由基清除能力(96.65%);总酚、总黄酮含量与总抗氧化能力、还原能力和羟自由基清除能力之间呈正相关,表明总酚类物质是火龙果中抗氧化成分。 展开更多
关键词 火龙果不同部位发酵 抗氧化活性 总酚 总黄酮
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光质、光强对远志种子萌发和幼苗生理特性的影响 被引量:1
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作者 赵停 李静 +7 位作者 安衍茹 黄涛 王媛媛 彭亮 杨冰月 胡本祥 刘晓菊 郭文琴 《中国实验方剂学杂志》 CSCD 北大核心 2018年第17期68-73,共6页
目的:通过不同光质、光强对种子萌发、幼苗生理特性和总酚、总黄酮含量影响的研究,为远志的前期育苗提供参考,为增加远志中总酚、总黄酮的含量提供理论依据。方法:用不同的光质、光强干预远志种子的发芽和幼苗的生长,测定种子的发... 目的:通过不同光质、光强对种子萌发、幼苗生理特性和总酚、总黄酮含量影响的研究,为远志的前期育苗提供参考,为增加远志中总酚、总黄酮的含量提供理论依据。方法:用不同的光质、光强干预远志种子的发芽和幼苗的生长,测定种子的发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数、幼苗的株高、根长、干重、鲜重及总酚、总黄酮含量。结果:红光下远志种子的发芽指标及幼苗的生长指标均显著高于白光,白光下的幼苗总黄酮含量最高,红光下总酚含量最高。不同光照强度对远志种子的发芽率、发芽势、发芽指数无影响,300,500pμmol·m-2·s-1的光强促进远志幼苗的生长,100Ixmol·m-2·s-1“光强下总黄酮含量最高,300}zmol·m-2·s-1光强下总酚含量最高。结论:不同光质、光强对种子发芽和幼苗生长的影响表明,红光能够促进远志种子的萌发和远志幼苗的生长,白光促进总黄酮的生成,红光促进总酚的生成。光照强度对远志种子的萌发无影响,500umol·m-2·s-1的光照强度更适宜于远志幼苗的生长,100μxmol·m-2·s-1的光强有利于总黄酮的生成,300pLmol·m-2·s-1‘的光强有利于总酚的生成。研究表明,光质光强对远志幼苗生长和总酚总黄酮含量的影响,可能与远志种子及幼苗内的激素含量有关,但具体过程还有待进一步验证。 展开更多
关键词 远志 光质 光强 发芽 总酚 总黄酮
烹饪方法对叶菜中总酚含量和抗氧化活性的影响 被引量:1
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作者 李艺 丁莹 +1 位作者 刘贤金 梁颖 《食品科技》 北大核心 2018年第1期55-59,共5页
研究水煮、清炒不同烹饪方法对生菜和紫甘蓝中总酚含量、抗氧化活性以及Vc含量的影响。结果表明:紫甘蓝具有较高的总酚及Vc含量,抗氧化活性亦优于生菜;生菜经水煮后总酚含量、Vc含量以及抗氧化活性均下降显著,经清炒后总酚含量及抗氧... 研究水煮、清炒不同烹饪方法对生菜和紫甘蓝中总酚含量、抗氧化活性以及Vc含量的影响。结果表明:紫甘蓝具有较高的总酚及Vc含量,抗氧化活性亦优于生菜;生菜经水煮后总酚含量、Vc含量以及抗氧化活性均下降显著,经清炒后总酚含量及抗氧化活性保持较好,Vc含量下降显著;紫甘蓝经水煮以及清炒后总酚含量、Vc含量及抗氧化活性均下降显著。生菜、紫甘蓝抗氧化活性与总酚含量显著相关,抗氧化活性与Vc含量非显著相关。基于生菜和紫甘蓝生食脆嫩鲜香及营养成分保持考虑,建议生菜与紫甘蓝清洗切分后生食,生菜清炒次之,紫甘蓝水煮次之。 展开更多
关键词 叶菜 烹饪方法 总酚 抗氧化 VC
汽蒸和热风干燥处理对黄苦荞和黑苦荞理化品质的影响 预览
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作者 张洪 王庆慧 +6 位作者 吴胜勇 张萍 张婷婷 吴韬 车振明 周文化 李伟丽 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第21期66-70,76共6页
研究了汽蒸和热风干燥两种加工方式对四川凉山黄、黑苦荞主要物理、化学性质的影响。结果表明:两种颜色苦荞经汽蒸与热风干燥处理后,L*值减小,a*值和b*值显著增大(P〈0.05);持水性与持油性无显著变化(P〉0.05);汽蒸处理... 研究了汽蒸和热风干燥两种加工方式对四川凉山黄、黑苦荞主要物理、化学性质的影响。结果表明:两种颜色苦荞经汽蒸与热风干燥处理后,L*值减小,a*值和b*值显著增大(P〈0.05);持水性与持油性无显著变化(P〉0.05);汽蒸处理会显著降低两苦荞品种的蛋白质、脂肪及灰分含量(p〈0.05),热风干燥处理苦荞的蛋白质、脂肪和灰分均优于汽蒸处理;两种加工处理均会使苦荞总酚和芦丁含量增加,汽蒸处理30min黑苦荞的总酚和芦丁含量最高,分别为16.31mgGAE/g和13.03mg/g。该研究结果将为苦荞加工和产品开发提供参考。 展开更多
关键词 苦荞 汽蒸 热风干燥 总酚 芦丁
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