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兼香型白酒净化处理对酒体的影响 预览
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作者 金钧 许广英 +1 位作者 肖伟 张环 《酿酒科技》 2019年第7期62-64,共3页
通过对白云边浓酱兼香型4种白酒产品的多个样酒进行理化和色谱分析,结合感官品评,分析净化过滤处理对白酒酒体的影响。研究发现净化过滤后对酒体影响较大的酸、酯的成分都有不同程度的损失,酯比酸损失大,对酒体的醇和度和后味等风味有... 通过对白云边浓酱兼香型4种白酒产品的多个样酒进行理化和色谱分析,结合感官品评,分析净化过滤处理对白酒酒体的影响。研究发现净化过滤后对酒体影响较大的酸、酯的成分都有不同程度的损失,酯比酸损失大,对酒体的醇和度和后味等风味有一定影响。本研究结果能够为前期的酒体设计提供参考。 展开更多
关键词 浓酱兼香型白酒 净化处理 微量成分
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几种高氧化稳定性植物油中微量成分分析及其抗紫外抗氧化性能研究
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作者 苏帝翰 陈志涛 黄雪锋 《香料香精化妆品》 CAS 2019年第4期47-51,55共6页
采用气质联用分析方法(GC-MS)分析了几种化妆品常用的高氧化稳定性植物油的微量成分,并探讨了植物油微量成分与脂肪酸不饱和程度对氧化稳定性的影响,最后研究了植物油中微量成分的抗紫外及抗氧化性能。研究表明:利用甲醇超声提取法及GC... 采用气质联用分析方法(GC-MS)分析了几种化妆品常用的高氧化稳定性植物油的微量成分,并探讨了植物油微量成分与脂肪酸不饱和程度对氧化稳定性的影响,最后研究了植物油中微量成分的抗紫外及抗氧化性能。研究表明:利用甲醇超声提取法及GC-MS分析植物油微量成分是一种简单可行的方法。氧化稳定性最好的白池花籽油的微量成分主要为α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚及植物甾醇。植物油较高的氧化稳定性依赖于较高含量的不皂化微量成分或者较低的脂肪酸不饱和度,其中生育酚对植物油的氧化稳定性有重要贡献。植物油的微量成分在中紫外273~320 nm有紫外吸收,能有效屏蔽紫外线;另外,植物油微量成分均有不同程度的抗氧化活性,其抗DPPH自由基能力与植物油中微量成分的种类及含量相关。 展开更多
关键词 植物油 微量成分 气质联用分析 抗紫外线 抗氧化性
中国传统白酒中微量成分的来源与作用 预览
3
作者 曹智华 余有贵 何红梅 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第9期191-195,219共6页
根据中国传统白酒微量成分研究取得的新成果,系统地总结了微量成分来源及其作用。主要来源有3条途径:发酵过程中微生物和酶的催化反应、贮存过程中的化学变化和生产原料特殊成分的化学反应,主要起到了呈香呈味、成格成型和生理功能三... 根据中国传统白酒微量成分研究取得的新成果,系统地总结了微量成分来源及其作用。主要来源有3条途径:发酵过程中微生物和酶的催化反应、贮存过程中的化学变化和生产原料特殊成分的化学反应,主要起到了呈香呈味、成格成型和生理功能三方面的作用。生产原料对中国传统白酒微量成分的影响、高产白酒主体风味成分的基因菌构建与应用和白酒功能因子的深入研究等方向是未来研究的重点。 展开更多
关键词 中国传统白酒 微量成分 来源 作用 功能因子
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全二维气相色谱飞行时间质谱在酒类分析中的应用综述 预览
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作者 周茜 周胜银 +7 位作者 王红 朱宽正 彭瑾 鲁西亚 刘力 周蓉 王喆 刘源才 《现代食品》 2018年第9期150-153,共4页
概述了国内外GC×GC在酒类领域的发展现状及研究动态,进一步归纳了国内外酒中风味物质研究现状,为酒中微量成分分析及探寻酒体风格机理提供理论依据。
关键词 微量成分 全二维色谱
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气相色谱法同时测定白酒中10种常见的微量成分 被引量:4
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作者 吴国辉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第10期2532-2536,共5页
目的建立气相色谱法(gas chromatography,GC)同时测定白酒中甲醇、正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇、乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、β-苯乙醇10种常见微量成分的分析方法。方法样品直接进样,Agilent19095N-123毛细管柱(0... 目的建立气相色谱法(gas chromatography,GC)同时测定白酒中甲醇、正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇、乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、β-苯乙醇10种常见微量成分的分析方法。方法样品直接进样,Agilent19095N-123毛细管柱(0.530 mm×30 m,1μm)为色谱柱,检测器温度为250℃;进样量为10μL,外标法定量。结果在18 min内完成10种化合物的分离,出峰良好、分离佳。10种微量成分在各自的线性范围内,线性关系良好,相关系数r大于0.996,检出限在0.12-0.21 mg/L,回收率为95.0%-98.9%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.1%-8.4%。结论该方法回收率高,前处理简单、快速,适合白酒中常见微量成分的同时测定。 展开更多
关键词 白酒 气相色谱法 微量成分 同时测定
陶香型白酒与其他香型白酒差异分析 预览 被引量:2
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作者 韩素娜 牛姣 侯建光 《酿酒科技》 2017年第1期62-64,共3页
利用气相色谱分析检测法对12种香型白酒微量成分进行分析检测,通过OAV分析重要香气化合物含量及量比关系,结合SPSS聚类分析,结果表明,陶香型白酒(46 %vol“人和”)与凤香型白酒相似度较高,陶香型白酒(46 %vol“天时”)与芝麻... 利用气相色谱分析检测法对12种香型白酒微量成分进行分析检测,通过OAV分析重要香气化合物含量及量比关系,结合SPSS聚类分析,结果表明,陶香型白酒(46 %vol“人和”)与凤香型白酒相似度较高,陶香型白酒(46 %vol“天时”)与芝麻香型白酒相似度较高。陶香型白酒(46 %vol“地利”)与浓香型白酒相似度较高,对这些相似度较高的酒进行重要酯类化合物含量对比及量比分析,结果表明,虽然聚类分析相似度较高,但依然表现出较大差异,这些差异均与陶香型白酒生产工艺息息相关,因为陶香型白酒采用了多香融合的生产工艺及勾调风格,所以才有如此的特点。 展开更多
关键词 陶香型白酒 微量成分 差异
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中国复合香型白酒研究进展 预览 被引量:7
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作者 曹静 余有贵 +1 位作者 曹智华 曾豪 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第7期200-204,209共6页
文章主要归纳了中国白酒香型的确立和复合香型白酒的发展,总结了当前12种香型白酒之间的相互关系,比较分析了8种复合香型白酒的生产工艺、工艺特点、香味成分和风味特征,提出了复合香型白酒未来发展之路。
关键词 白酒 复合香型 香型关系 生产工艺 工艺特点 微量成分
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中国白酒生产企业在白酒质控领域研究动态 预览 被引量:2
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作者 周茜 王红 +3 位作者 周胜银 朱宽正 彭瑾 鲁西亚 《酿酒科技》 2017年第9期87-90,共4页
概述了湖北省代表性酒企近年来在风味物质分析及白酒质控方面的研究现状,进一步归纳了中国其他酒企在白酒质控领域的研究动态,为白酒中微量成分分析及提高白酒品质提供理论依据。
关键词 白酒 微量成分 仪器分析
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白酒微量成分含量对白酒质量影响的统计分析 预览 被引量:2
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作者 陈琴 胡晴 +1 位作者 胡哓翠 陈引兰 《湖北师范学院学报:自然科学版》 2015年第1期54-56,共3页
以8只不同香型的样品酒为例,分析了白酒的微量成分含量对白酒质量的影响。首先,求出各类微量成分的相关系数矩阵;再用主成分分析法分析醇类、酯类和酸类指标;最后,用Wi1coxon秩和检验法将样品酒进行成对比较。实证结果得出反映醇类、酯... 以8只不同香型的样品酒为例,分析了白酒的微量成分含量对白酒质量的影响。首先,求出各类微量成分的相关系数矩阵;再用主成分分析法分析醇类、酯类和酸类指标;最后,用Wi1coxon秩和检验法将样品酒进行成对比较。实证结果得出反映醇类、酯类和酸类影响的综合指标,以及8种样品酒两两间的微量成分含量的差异。 展开更多
关键词 微量成分 主成分分析 Wi1coxon秩和检验
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聚类分析在白酒质量和风味辨识的应用 被引量:1
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作者 彭祖成 潘春跃 《食品工业》 北大核心 2015年第6期250-252,共3页
白酒中微量成分含量不同以及其分类含量比例关系有差异影响白酒质量和风味的辨识,针对这个问题分析辨识程序并绘制出辨识的流程图,利用聚类分析对具体的几种白酒和样酒进行辨识分析形成谱系图,通过谱系图直观看到不同白酒的分类。
关键词 聚类分析 微量成分 白酒 谱系图
浓香型白酒酒质与其微量成分的关系 预览 被引量:2
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作者 陈引兰 尹婷 陈琴 《湖北师范学院学报:自然科学版》 2015年第4期13-15,共3页
选取32种浓香型白酒作为样本,对其微量成分进行分析,运用SAS统计软件建立了浓香型白酒酒质与其微量成分的Logistic回归模型,并对模型进行统计分析,充分说明各微量成分对浓香型白酒酒质所产生的具体影响。
关键词 浓香型白酒 微量成分 SAS软件 LOGISTIC回归模型
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气相色谱-质谱法分析郎酒的主香成分 预览
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作者 魏岚 张利 《酿酒科技》 北大核心 2014年第7期102-104,共3页
以二氯甲烷为萃取剂,采用气相色谱-质谱方法(GC-MS)测定郎酒的主香成分。通过GC-MS条件优化,得到较好的分离图谱,结合NIST质谱图库对各成分进行鉴定,并应用归一化法测定各成分的相对含量。共鉴定出40种微量成分,相对含量较高的有己酸... 以二氯甲烷为萃取剂,采用气相色谱-质谱方法(GC-MS)测定郎酒的主香成分。通过GC-MS条件优化,得到较好的分离图谱,结合NIST质谱图库对各成分进行鉴定,并应用归一化法测定各成分的相对含量。共鉴定出40种微量成分,相对含量较高的有己酸乙酯、己酸、乳酸乙酯、乙酸和丁酸等。 展开更多
关键词 白酒 分析方法 气相色谱-质谱联用 郎酒 微量成分
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在线红外分析仪在制氢装置的应用 预览
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作者 王健 许新普 杨文临 《现代科学仪器》 2014年第4期64-66,共3页
50000Nm^3/h制氢装置是兰州石化公司2012年新建项目,根据生产需要在该装置安装一台美国Teledyne公司生产的Model7600在线红外分析仪,用于检测产品中CO和CO2两组分含量,为制氢装置产品氢气提供准确可靠分析数据。在投用后仪表出现数据死... 50000Nm^3/h制氢装置是兰州石化公司2012年新建项目,根据生产需要在该装置安装一台美国Teledyne公司生产的Model7600在线红外分析仪,用于检测产品中CO和CO2两组分含量,为制氢装置产品氢气提供准确可靠分析数据。在投用后仪表出现数据死值和数据漂移现象,通过现场分析处理将故障处理。目前仪表运行安全平稳、分析结果满足生产需要,已具备取代人工化验的条件。 展开更多
关键词 红外分析仪 制氢装置 微量组分
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五粮浓香型白酒黄水微量物质分析及应用探讨 预览 被引量:4
14
作者 尹礼国 冯学愚 +6 位作者 许德富 张超 王蔺波 周瑞平 罗陟 彭礼群 陈泽军 《酿酒科技》 北大核心 2014年第4期83-85,共3页
采用毛细管柱气相色谱内标法对五粮浓香型白酒生产所用黄水中的66种微量物质进行了定性定量分析。黄水中的醛酮类、醇类、酸类、酯类的构成与优质五粮浓香型白酒存在较大差异。黄水中含量大于0.1g/L的微量物质是2一戊酮、2,3-丁二醇... 采用毛细管柱气相色谱内标法对五粮浓香型白酒生产所用黄水中的66种微量物质进行了定性定量分析。黄水中的醛酮类、醇类、酸类、酯类的构成与优质五粮浓香型白酒存在较大差异。黄水中含量大于0.1g/L的微量物质是2一戊酮、2,3-丁二醇(左旋)、乙酸、异丁酸、丁酸、己酸、乳酸乙酯,以乳酸乙酯含量最高,达1.4236g/L。2,3-丁二醇(左旋)占黄水中的微量醇类总量的87.8%,含量达1.1212g/L。黄水中酸类物质总含量达1.3619g/L,乙酸占总量的51.7%,己酸占20.4%;酯类物质总量为1.7395g/L,以高分子量脂肪酸酯为主。采用生物技术对黄水成分调整是提高黄水利用率的有效途径。 展开更多
关键词 白酒 气相色谱 内标法 黄水 微量成分
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毛细管柱气相色谱内标法分析丢糟中微量物质含量 预览
15
作者 尹礼国 朱晓龙 +6 位作者 冯学愚 张超 许德富 陈泽军 彭礼群 周瑞平 罗陟 《酿酒科技》 北大核心 2013年第7期94-96,共3页
采用气相色谱质谱联用仪对丢糟和优质白酒中的微量成分进行分析,并构建了色谱指纹图谱。结果表明,丢糟中低沸点的醛酮醇类种类少、含量低。丢糟中的酸类以乙酸和己酸为主,大多数酸的含量低于优质白酒。丢糟中的酯类以乳酸乙酯为主,占总... 采用气相色谱质谱联用仪对丢糟和优质白酒中的微量成分进行分析,并构建了色谱指纹图谱。结果表明,丢糟中低沸点的醛酮醇类种类少、含量低。丢糟中的酸类以乙酸和己酸为主,大多数酸的含量低于优质白酒。丢糟中的酯类以乳酸乙酯为主,占总酯的71.5%,其次是己酸乙酯和棕榈酸乙酯,含量均在0.11575 g/kg左右,这3种酯共占总酯的91.5%,与优质白酒的酯种类的构成迥然不同,表明毛细管柱气相色谱内标法分析结果合理,效果明显。 展开更多
关键词 气相色谱 内标法 丢糟 微量成分
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对白云边小曲固态法白酒的一点探索 预览
16
作者 许广英 聂晓庆 《酿酒》 CAS 2013年第6期100-102,共3页
通过两年对湖北白云边小曲固态法白酒生产跟踪,分析了150多个酒样,总结小曲固态法白酒的蒸馏曲线,探索了生产季节的变化对小曲固态法白酒微量成分影响和变化规律。可用于指导生产、量质摘酒、基酒评级;对小曲固态白酒新产品开发、... 通过两年对湖北白云边小曲固态法白酒生产跟踪,分析了150多个酒样,总结小曲固态法白酒的蒸馏曲线,探索了生产季节的变化对小曲固态法白酒微量成分影响和变化规律。可用于指导生产、量质摘酒、基酒评级;对小曲固态白酒新产品开发、酒体设计有重要的参考价值。 展开更多
关键词 小曲固态法白酒 微量成分 蒸馏 温度
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气相色谱质谱联用内标法分析五粮浓香型大曲酒尾微量成分 预览 被引量:1
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作者 尹礼国 容星 +8 位作者 冯学愚 张超 陈泽军 彭礼群 周瑞平 罗陟 张莹 夏于林 凌跃 《酿酒科技》 北大核心 2013年第9期96-98,共3页
以乙酸正丁酯为内标,采用气相色谱质谱联用仪对酒尾微量成分进行分析,并与优质白酒进行对比分析。结果表明,酒尾中丙酸、异丁酸、戊酸、乳酸乙酯含量较优质白酒高,乙酸乙酯、己酸乙酯含量很低;酒尾与优质白酒微量成分有很大差异,... 以乙酸正丁酯为内标,采用气相色谱质谱联用仪对酒尾微量成分进行分析,并与优质白酒进行对比分析。结果表明,酒尾中丙酸、异丁酸、戊酸、乳酸乙酯含量较优质白酒高,乙酸乙酯、己酸乙酯含量很低;酒尾与优质白酒微量成分有很大差异,为了利用酒尾,必须对微量成分进行分离;气相色谱质谱联用内标法定量分析结果合理,可作为酒尾综合利用的理论参考。 展开更多
关键词 气相色谱质谱联用仪 内标法 酒尾 微量成分
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探讨浓香型白酒中微量成分与酒质的关系 预览 被引量:4
18
作者 张金修 张雪飞 《酿酒科技》 北大核心 2013年第7期72-74,共3页
从浓香型白酒中的微量成分——酸、酯、醇类、醛酮类化合物的风味特征及含量对酒质的作用入手,分析其与浓香型白酒酒质的关系,指出同样是浓香型白酒,由于不同地区所产酒中的微量成分具有差异性,所以其风味各有不同,且个性化明显。
关键词 白酒 微量成分 浓香型 酒质
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毛细管柱气相色谱法分析五粮浓香型大曲酒尾及低质基酒微量成分 预览 被引量:3
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作者 尹礼国 冯学愚 +5 位作者 张超 周瑞平 陈泽军 张莹 徐洲 凌跃 《酿酒科技》 北大核心 2013年第4期95-98,119共5页
通过毛细管枉气相色谱法对酒尾和低质基酒的微量成分进行分析,并与优质白酒对比分析。结果表明,酒尾和低质基酒的成分与优质白酒有明显差异,酒尾与低质基酒的微量物质成分也有很大差异,为酒尾与低质基酒的综合利用提供了依据。
关键词 浓香型大曲酒 酒尾 低质基酒 微量成分 气相色谱
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探索色谱-质谱联用法区别白酒和啤酒 预览 被引量:1
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作者 付淑凤 《电子测试》 2013年第7S期279-280,共2页
白酒和啤酒都是人们喜欢的饮料之一,与饮酒相关的问题如酒精中毒、酒精依赖、与酒相关的疾病和行为异常、酒后驾驶已引起人们的重视。目前关于白酒和啤酒中酒精和微量成分的研究正在进行中,但是关于通过检测白酒或啤酒中的微量成分来确... 白酒和啤酒都是人们喜欢的饮料之一,与饮酒相关的问题如酒精中毒、酒精依赖、与酒相关的疾病和行为异常、酒后驾驶已引起人们的重视。目前关于白酒和啤酒中酒精和微量成分的研究正在进行中,但是关于通过检测白酒或啤酒中的微量成分来确证饮用的是白酒或啤酒,以及白酒和啤酒饮用入血后的鉴别罕有报道。本文就白酒和啤酒的微量成分予以综述,探讨检测饮用白酒组和饮用啤酒组血清中的微量成分的方法,通过寻找特征性的成分以探讨白酒和啤酒饮用后的区别方法,服务于司法鉴定工作。 展开更多
关键词 白酒 啤酒 微量成分 风味物质 检测方法
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