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酸热法提取山葡萄籽油工艺优化及油脂脂肪酸组成分析 预览
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作者 吕慧威 郭航 +3 位作者 吴秋燕 王艳丹 纪熠男 宋金朔 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第11期5-9,共5页
对酸热法提取山葡萄籽油工艺进行优化。以提油率为评价指标,采用单因素实验研究了盐酸浓度、料液比、酸热时间、酸热温度和浸提时间对山葡萄籽油提取效果的影响,并运用响应面法进行工艺优化。结果表明:最佳提取工艺条件为料液比1∶6、... 对酸热法提取山葡萄籽油工艺进行优化。以提油率为评价指标,采用单因素实验研究了盐酸浓度、料液比、酸热时间、酸热温度和浸提时间对山葡萄籽油提取效果的影响,并运用响应面法进行工艺优化。结果表明:最佳提取工艺条件为料液比1∶6、盐酸浓度4. 09 mol/L、酸热时间59. 37min、酸热温度75. 85℃、浸提时间1. 99 h,在此条件下,提油率为26. 005%;山葡萄籽油脂肪酸组成以亚油酸为主,含量达到70. 59%,其次为油酸(13. 34%)、棕榈酸(8. 63%)和硬脂酸(4. 27%),而花生酸、亚麻酸、棕榈油酸、豆蔻酸的含量相对较低。 展开更多
关键词 山葡萄籽油 酸热法 工艺优化 提油率 脂肪酸
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精炼对山葡萄籽油品质的影响 预览
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作者 王艳丹 杨晶 +2 位作者 侯威宇 王雪 吕慧威 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第12期22-25,30共5页
以酸热法提取得到的山葡萄籽原油为原料,研究了山葡萄籽油精炼前后的品质变化。测定山葡萄籽油精炼前后感观品质和理化指标、VE含量、氧化稳定性、微量元素含量、脂肪酸组成及含量的变化。结果表明:精炼山葡萄籽油较原油在感官品质与理... 以酸热法提取得到的山葡萄籽原油为原料,研究了山葡萄籽油精炼前后的品质变化。测定山葡萄籽油精炼前后感观品质和理化指标、VE含量、氧化稳定性、微量元素含量、脂肪酸组成及含量的变化。结果表明:精炼山葡萄籽油较原油在感官品质与理化指标上都有很大提升,氧化稳定性提高,酸值(KOH)由(16.85±0.016)mg/g降至(0.21±0.013)mg/g;精炼对山葡萄籽油中微量元素含量影响不大,但VE含量明显减少,从(66.18±0.21)mg/100g降至(43.65±0.16)mg/100g;脂肪酸组成变化不大,反式脂肪酸含量由(0.07±0.003)%增加至(0.31±0.004)%。 展开更多
关键词 山葡萄籽油 精炼 酸值 氧化稳定性 VE 脂肪酸 反式脂肪酸
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山葡萄籽油微胶囊的生产工艺研究 预览 被引量:5
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作者 刘玉兵 肖志刚 《黑龙江农业科学》 2011年第4期 89-92,共4页
以山葡萄籽、阿拉伯胶、麦芽糊精、蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单甘脂、蛋白NC、碳水化合物MA、单甘脂、蔗糖酯、吐温-80、吐温-60和司盘-80为试验材料,采用正交试验方法,对山葡萄籽油微胶囊的生产工艺进行了研究。确定了山葡萄籽油微胶囊的生... 以山葡萄籽、阿拉伯胶、麦芽糊精、蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单甘脂、蛋白NC、碳水化合物MA、单甘脂、蔗糖酯、吐温-80、吐温-60和司盘-80为试验材料,采用正交试验方法,对山葡萄籽油微胶囊的生产工艺进行了研究。确定了山葡萄籽油微胶囊的生产配方:乳化剂由单甘脂和蔗糖酯复配,HBL值为14,添加量为1%,壁材为阿拉伯胶和麦芽糊精混合物,比例为1∶3,稳定剂由0.25%海藻酸钠与0.05%黄原胶组合而成,溶液浓度为20%。同时也确定在进料速度为35mL.min-1、进料温度为60℃、出料温度为80℃的条件下,产品的微胶囊率最高。 展开更多
关键词 山葡萄籽油 微胶囊化效率 乳化剂 壁材比
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