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麦芽汁面包的制作工艺研究 预览
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作者 杨晓宇 解立斌 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2020年第2期150-155,共6页
以麦芽汁和高筋小麦粉为原料,制作一款口味独特、营养丰富、保质期长的面包,研究麦芽汁面包的加工工艺。通过单因素试验探讨香花添加量、麦芽汁体积、砂糖添加量、醒发时间对面包感官品质的影响,并通过响应面法优化面包的生产工艺参数... 以麦芽汁和高筋小麦粉为原料,制作一款口味独特、营养丰富、保质期长的面包,研究麦芽汁面包的加工工艺。通过单因素试验探讨香花添加量、麦芽汁体积、砂糖添加量、醒发时间对面包感官品质的影响,并通过响应面法优化面包的生产工艺参数。结果表明,麦芽汁面包的最佳加工工艺参数如下:以100 g高筋粉为基重,香花添加量为77%(占酒花总量的百分比),麦芽汁体积为42 mL,砂糖添加量13 g。其他条件如下:黄油8%,奶粉8%,鸡蛋12%,盐1%,酵母1.5%,糖8%,面包改良剂0.8%,水/麦芽汁50%,醒发时间60 min,酒花添加比例0.3%,上火温度180℃,下火温度150℃,烘烤时间20 min。该工艺制得的面包具有独特的麦芽汁香味和色泽,组织细腻、蓬松柔软、含有清爽的酒花香味,口味独特,可以应用到实际。 展开更多
关键词 麦芽汁 面包 制作工艺 感官评价
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响应面法优化麦汁糖化工艺条件 预览
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作者 高熳熳 刘腾云 +2 位作者 白俊岩 程书梅 吴荣荣 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第8期127-131,共5页
以大麦芽、小麦芽为原料,麦汁浸出物收得率为评价指标,在单因素试验基础上,利用响应面法对麦汁糖化工艺进行优化研究。结果表明,最佳的糖化工艺为小麦芽添加量为42.0%,水料比为4∶1(mL∶g),37℃投料保温10 min,52℃糖化保温45 min,65℃... 以大麦芽、小麦芽为原料,麦汁浸出物收得率为评价指标,在单因素试验基础上,利用响应面法对麦汁糖化工艺进行优化研究。结果表明,最佳的糖化工艺为小麦芽添加量为42.0%,水料比为4∶1(mL∶g),37℃投料保温10 min,52℃糖化保温45 min,65℃糖化保温68 min,78℃保温10 min。在此优化糖化工艺条件下,测得麦汁浸出物得率为79.63%,比未优化前提高8.2%。麦汁糖化液中α-氨基酸态氮含量为272.01 mg/L,还原糖含量为9.14 g/100 mL,可溶性氮含量为1.41 g/L。 展开更多
关键词 麦汁 糖化工艺 浸出物收得率 响应面法
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酿造过程对麦汁蛋白及其氧化特性的影响 预览
3
作者 常斌 蔡琳飞 赵海锋 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第12期145-150,40共7页
本文研究了啤酒酿造过程尤其是糖化工艺对麦汁蛋白质含量、游离巯基含量和抗氧化活性的影响。研究结果表明:糖化过程伴随着大分子蛋白质的降解和小分子蛋白质的形成,蛋白质和游离巯基含量均呈现先上升后下降的规律;经历糖化阶段,蛋白质... 本文研究了啤酒酿造过程尤其是糖化工艺对麦汁蛋白质含量、游离巯基含量和抗氧化活性的影响。研究结果表明:糖化过程伴随着大分子蛋白质的降解和小分子蛋白质的形成,蛋白质和游离巯基含量均呈现先上升后下降的规律;经历糖化阶段,蛋白质含量从310.63μg/m L降至229.18μg/m L,游离巯基含量则从0.61μmol/g降至0.04μmol/g,分别下降了26.22%和93.44%,这说明糖化是蛋白质和游离巯基发生关键变化的重要阶段。麦汁的蛋白质含量、游离巯基含量与ABTS自由基清除活性间呈极显著的正相关(p<0.01),适当延长糖化时间和提高糖化温度有利于麦汁蛋白及其它具有抗氧化活性物质的溶出与积累,从而显著提高了麦汁的ABTS自由基清除活性。因此,麦汁蛋白尤其是具有抗氧化活性的脂转移蛋白1(LTP1)对麦汁的氧化稳定性具有重要贡献。 展开更多
关键词 麦汁 蛋白 氧化稳定性 脂转移蛋白1 酿造过程
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邻菲罗啉比色法测定啤酒、麦汁中的铁含量
4
作者 贾建华 吴学倩 《中外酒业》 2019年第1期11-17,共7页
本实验对邻菲罗啉比色法测定啤酒和麦汁中铁离子的条件进行了探索。通过对最大吸收波长、样品处理方法、还原剂添加量、显色时间、保温温度等因素进行了试验,确定出最优检测条件:最大吸收波长510nm、还原剂用量1.OmL,检测麦汁时,先将样... 本实验对邻菲罗啉比色法测定啤酒和麦汁中铁离子的条件进行了探索。通过对最大吸收波长、样品处理方法、还原剂添加量、显色时间、保温温度等因素进行了试验,确定出最优检测条件:最大吸收波长510nm、还原剂用量1.OmL,检测麦汁时,先将样品处理后水浴煮沸30min,再使用不含铁的定量滤纸过滤后检测;而啤酒不需要水浴,显色15min后直接测定。试验结果表明:该法在检测啤酒与麦汁样品时具有操作简便、显色稳定、回收率高等特点。 展开更多
关键词 啤酒 麦汁 铁离子 试验条件
德国公共借阅权制度研究 预览
5
作者 陈明利 《图书馆》 CSSCI 北大核心 2017年第12期44-50,共7页
溯源现代公共借阅权思想之滥觞——德国公共借阅权制度的缘起和肇兴,阐析德国“版权”模式下的公共借阅权立法机理,解析其立法实践序程,解读德国与公共借阅权制度相关的政治架构安排,辨析该制度所涉及要点,分析数字创意及文化产业... 溯源现代公共借阅权思想之滥觞——德国公共借阅权制度的缘起和肇兴,阐析德国“版权”模式下的公共借阅权立法机理,解析其立法实践序程,解读德国与公共借阅权制度相关的政治架构安排,辨析该制度所涉及要点,分析数字创意及文化产业发展背景下德国公共借阅权制度的新进展与适应性变革,稽考德国公共借阅权制度对我国该领域相关立法实践的启示及借鉴价值。 展开更多
关键词 公共借阅权 著作权 补偿金 WORT 德国
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啤酒生产过程中提高麦汁还原力影响因素研究 预览 被引量:1
6
作者 王庆权 张俊 《江苏调味副食品》 2017年第3期24-27,共4页
为提高啤酒生产过程中麦汁的还原力,分别对麦汁还原力影响因素进行单因素实验.结果表明:麦芽品种、制麦工艺对麦汁的还原力影响较大,尤其是进口麦芽普遍优于国产麦芽;不同的辅料对麦汁的还原力影响明显,采用全大米辅料有利于提高麦汁... 为提高啤酒生产过程中麦汁的还原力,分别对麦汁还原力影响因素进行单因素实验.结果表明:麦芽品种、制麦工艺对麦汁的还原力影响较大,尤其是进口麦芽普遍优于国产麦芽;不同的辅料对麦汁的还原力影响明显,采用全大米辅料有利于提高麦汁的还原力;洗糟水p H 值较低对提高麦汁还原力有促进作用;糖化过程采用CO2 保护对提高麦汁还原力有明显效果. 展开更多
关键词 啤酒生产 麦汁 还原力
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阿魏酸酯酶对麦汁过滤性能的影响 预览
7
作者 李晓敏 蔡国林 +2 位作者 李兵 尹花 陆健 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2017年第11期30-33,共4页
研究比较了过滤性能良好的Scope大麦麦芽与存在过滤问题的单二麦芽的水溶性蛋白质组差异,发现参与阿拉伯木聚糖降解的阿拉伯木聚糖呋喃糖苷酶、阿魏酸酯酶存在较大差异,对水溶性阿拉伯木聚糖成分分析发现,单二麦芽中具有较高含量的阿魏... 研究比较了过滤性能良好的Scope大麦麦芽与存在过滤问题的单二麦芽的水溶性蛋白质组差异,发现参与阿拉伯木聚糖降解的阿拉伯木聚糖呋喃糖苷酶、阿魏酸酯酶存在较大差异,对水溶性阿拉伯木聚糖成分分析发现,单二麦芽中具有较高含量的阿魏酸,推测阿魏酸酯酶缺失是单二麦芽过滤性能缺陷的原因之一,通过添加纯化的阿魏酸酯酶,可有效提高麦汁的过滤速度,降低麦汁浊度和黏度。进一步研究发现,阿魏酸酯酶可有效去除阿拉伯木聚糖侧链上的阿魏酸,从而使得其氧化交联减弱,多聚阿拉伯木聚糖含量降低。 展开更多
关键词 麦芽 麦汁 过滤性能 水溶性阿拉伯木聚糖 阿魏酸酯酶
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酵母菌高温发酵用种子培养基对比与筛选试验 预览
8
作者 王方方 杜风光 +5 位作者 刘钺 徐灵鹤 姜超 马焕新 郑彬 张彩莹 《酿酒科技》 2017年第9期78-83,共6页
主要研究了酵母菌种子培养基的替代问题。通过将玉米醪液、玉米滤液与传统麦芽汁培养基培养的酵母菌种进行38℃发酵对比试验,发酵不同浓度梯度木薯、玉米发酵醪,发酵液酒度差异显著,如在玉米∶水=1∶2时,玉米原料种子培养基培养的酵母... 主要研究了酵母菌种子培养基的替代问题。通过将玉米醪液、玉米滤液与传统麦芽汁培养基培养的酵母菌种进行38℃发酵对比试验,发酵不同浓度梯度木薯、玉米发酵醪,发酵液酒度差异显著,如在玉米∶水=1∶2时,玉米原料种子培养基培养的酵母菌进行高温发酵的发酵液酒精度较麦芽汁高1%vol左右;更换酵母菌菌种进行发酵对比试验,发酵液酒精度相当或者玉米种子培养基略占优势;从原料价格成本进行比较,玉米培养基的价格显著低于麦芽汁培养基。 展开更多
关键词 酵母菌 麦芽汁 玉米醪液 玉米滤液 高温发酵
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麦芽糖化汁用于格瓦斯枣杞酸奶的研究 预览 被引量:1
9
作者 邵虎 顾瑞霞 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期57-61,共5页
以大麦、红枣、枸杞等为主要原料,经过两段混菌发酵工艺进行格瓦斯酸奶的研制。通过单因素、正交实验和Box-Behnken设计法及响应面分析分别对麦芽糖化工艺参数和产品配方进行了优化。结果表明:麦芽汁糖化时投料温度为39℃、蛋白质分... 以大麦、红枣、枸杞等为主要原料,经过两段混菌发酵工艺进行格瓦斯酸奶的研制。通过单因素、正交实验和Box-Behnken设计法及响应面分析分别对麦芽糖化工艺参数和产品配方进行了优化。结果表明:麦芽汁糖化时投料温度为39℃、蛋白质分解时间28min、糖化温度64℃,糖化时间为60min。产品配方为:混合汁添加量为21%(均为质量分数,下同),奶粉10%,白砂糖5%,复配稳定剂0.24%,接入4%(体积分数)的嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种和啤酒酵母,在一段温度为28℃,发酵6h,二段温度为37cC,发酵12h,所制成的成品呈浅黄色,醇香柔和,麦香浓郁,质地紧密,口感细滑,是一种风味较佳的发酵乳制品。 展开更多
关键词 麦芽汁 糖化 红枣 枸杞 响应面分析 格瓦斯酸奶
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超高效液相色谱-串联质谱法检测麦汁和啤酒中的麦香风味物质 预览 被引量:2
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作者 李梅 杨朝霞 +1 位作者 陈华磊 郝俊光 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期258-262,共5页
应用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术定量检测了啤酒和麦汁中的2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮(DMHF)、2(或5)-乙基-5(或2)-甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮(EMHF)和2-乙酰吡咯(2-AP)3种麦香风味物质。使用C_(18... 应用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术定量检测了啤酒和麦汁中的2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮(DMHF)、2(或5)-乙基-5(或2)-甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮(EMHF)和2-乙酰吡咯(2-AP)3种麦香风味物质。使用C_(18)固相萃取柱净化样品。采用ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.8μm)分离,以0.1%(v/v)甲酸水溶液和0.01%(v/v)甲酸乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱。结合这3种化合物的保留时间,在正离子模式下,采用多反应监测(MRM)技术进行定量检测。当质量浓度低于1 000μg/L时,校准曲线的线性良好(R^2〉0.999)。方法的加标回收率在74.3%~86.7%之间,相对标准偏差(RSD,n=6)在4.8%~7.3%之间。由于酵母发酵时会生成DMHF和EMHF,导致啤酒中这两种物质的含量明显高于麦汁。某些品类啤酒如印度淡色爱尔啤酒(IPA),通常含有较高的麦香风味物质。该法样品处理简单,选择性好,且灵敏、准确、重现性好,可用于啤酒生产的过程控制。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-质谱联用 呋喃酮 2-乙酰吡咯 啤酒 麦汁
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乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁饮料工艺研究 预览 被引量:1
11
作者 刘仁禄 陶兴无 +2 位作者 许晓梅 岳崟 卞猛 《湖北农业科学》 2016年第4期988-992,共5页
为了探讨乳酸菌与酵母菌在麦芽汁发酵饮料中的应用条件,试验比较了乳酸菌在乳酸细菌培养基和麦芽汁中的生长情况,探讨乳酸菌在麦芽汁中的产酸情况以及与酵母菌混合发酵的情况。正交试验结果表明,乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁工艺最佳... 为了探讨乳酸菌与酵母菌在麦芽汁发酵饮料中的应用条件,试验比较了乳酸菌在乳酸细菌培养基和麦芽汁中的生长情况,探讨乳酸菌在麦芽汁中的产酸情况以及与酵母菌混合发酵的情况。正交试验结果表明,乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁工艺最佳条件为:12%麦芽汁中接种4%(V/V)酵母菌,28℃恒温发酵8 h后经64℃恒温水浴30 min灭活,再按2%(V/V)接种保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌组合(1∶1,体积比)菌种,37℃恒温发酵12 h,按此工艺方案所得发酵液经杀菌后离心澄清,色泽橙黄透亮,组织均匀,具有适宜的香味且酸味醇厚。 展开更多
关键词 麦芽汁 乳酸菌 酵母菌 饮料
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苦瓜麦芽混合汁饮料的发酵工艺研究 预览
12
作者 许晓梅 陶兴无 +1 位作者 刘仁禄 娄亚军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期195-199,205共6页
本文采用酵母菌和乳酸菌两步发酵法制备苦瓜麦芽混合汁饮料,并通过单因素实验和响应面法优化确定了发酵工艺条件。结果表明,在苦瓜麦芽混合汁中接种4%(mL/mL)的啤酒酵母,于28℃发酵12 h,灭菌后再接种3%(mL/mL)保加利亚乳杆菌和植物... 本文采用酵母菌和乳酸菌两步发酵法制备苦瓜麦芽混合汁饮料,并通过单因素实验和响应面法优化确定了发酵工艺条件。结果表明,在苦瓜麦芽混合汁中接种4%(mL/mL)的啤酒酵母,于28℃发酵12 h,灭菌后再接种3%(mL/mL)保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的混合乳酸菌,36℃发酵23 h,所得发酵液的口感柔和,香气饱满,感官评分为86.50。 展开更多
关键词 苦瓜汁 麦芽汁 发酵 响应面优化法
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纤维素基啤酒稳定剂的应用研究 预览
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作者 刘捷 乔雨轩 +2 位作者 王海明 祝忠付 汤克勇 《广州化工》 CAS 2015年第14期40-42,共3页
以新鲜麦汁为研究对象,首先利用单因素实验分别考察了微晶纤维素和羧甲基纤维素钠用作啤酒稳定剂的可能性。然后用正交实验法研究微晶纤维素添加量、羧甲基纤维素钠添加量和煮沸时间3个因素对稳定效果的影响,以强化实验前后麦汁的浊度... 以新鲜麦汁为研究对象,首先利用单因素实验分别考察了微晶纤维素和羧甲基纤维素钠用作啤酒稳定剂的可能性。然后用正交实验法研究微晶纤维素添加量、羧甲基纤维素钠添加量和煮沸时间3个因素对稳定效果的影响,以强化实验前后麦汁的浊度变化率为指标,初步探讨了该体系在啤酒稳定处理中的最佳工艺条件。结果表明,在微晶纤维素用量为200mg/L,羧甲基纤维素钠用量为20mg/L,煮沸时间为1.5h时,经处理后麦汁的稳定性最佳。文中还初步分析了纤维素基稳定体系改善啤酒稳定性的机理,并展望了全纤维素基啤酒稳定剂的发展前景。 展开更多
关键词 啤酒 麦汁 非生物稳定性 微晶纤维素 羧甲基纤维素钠
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利用液体发酵提高灵芝三萜产量及HPLC-ESI-MS鉴定灵芝菌丝中灵芝酸成分 被引量:1
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作者 Mei-lin CUI Huan-yi YANG Guo-qing HE 《浙江大学学报:B卷英文版》 SCIE CAS CSCD 2015年第12期998-1010,共13页
目的:通过优化液体发酵培养基提高灵芝三萜产量,并对其三萜成分进行初步鉴定。创新点:麦芽作为啤酒生产原料,含有丰富的糖类及其他营养物质,并且价格低廉,来源广泛。本文首次将麦芽汁作为碳源物质以提高灵芝三萜产量,并对其所含... 目的:通过优化液体发酵培养基提高灵芝三萜产量,并对其三萜成分进行初步鉴定。创新点:麦芽作为啤酒生产原料,含有丰富的糖类及其他营养物质,并且价格低廉,来源广泛。本文首次将麦芽汁作为碳源物质以提高灵芝三萜产量,并对其所含灵芝酸成分进行初步鉴定。方法:以灵芝菌丝生物量和胞内三萜产量为检测指标,对其液体发酵培养基中的碳(C)源和氮(N)源进行筛选,并利用单因素实验确定其相应浓度,再经响应面法优化液体发酵培养基(C源、N源、pH)(表1)。另一方面,酸碱转化法纯化灵芝三萜提取物后,利用高效液相色谱-电喷雾-质谱(HPLC—ESI-MS)法初步鉴定灵芝所含灵芝酸成分(表2)。结论:本实验响应面结果显示:当培养基含麦芽汁4.1%,酵母浸出粉1.89%,pH为5.40时,灵芝液体发酵菌丝生物量及胞内三萜产量均达到最优,分别为1.87g/100ml和93.21mg/100ml。经HPLC—ESI-MS鉴定,初步确定其含有10种灵芝酸成分。 展开更多
关键词 灵芝 麦芽汁 响应面 灵芝酸 高效液相色谱-电喷雾-质谱(HPLC-ESI-MS)
麦汁过滤的影响因素及措施
15
作者 张凤英 罗海燕 《中外酒业》 2015年第5期55-57,共3页
麦汁过滤是啤酒生产中的重要环节之一,对啤酒的酒质、风味有着重要的影响、根据麦汁过滤的操作流程.针对过滤槽的过滤时间长短、头道麦汁OG值高低、过滤深耕次数、过滤残糖量高低等因素,时麦汁过滤的影响进行分析.并结合实际提出解... 麦汁过滤是啤酒生产中的重要环节之一,对啤酒的酒质、风味有着重要的影响、根据麦汁过滤的操作流程.针对过滤槽的过滤时间长短、头道麦汁OG值高低、过滤深耕次数、过滤残糖量高低等因素,时麦汁过滤的影响进行分析.并结合实际提出解决措施,降低过滤的工作量,使操作条件最优良.提高产品质量, 展开更多
关键词 麦汁 过滤 影响因素 措施
糖化工艺对麦汁总酚含量和抗氧化力的影响 被引量:1
16
作者 李会品 赵谋明 赵海锋 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第8期136-140,共5页
为提高啤酒的抗氧化力以及改善其风味稳定性,研究糖化工艺对麦汁总酚含量和抗氧化力的影响。结果表明:糖化过程中,麦汁的总酚含量、DPPH自由基清除活性和还原力总体呈增加趋势。适当提高蛋白质休止温度,延长休止时间,可显著提高终... 为提高啤酒的抗氧化力以及改善其风味稳定性,研究糖化工艺对麦汁总酚含量和抗氧化力的影响。结果表明:糖化过程中,麦汁的总酚含量、DPPH自由基清除活性和还原力总体呈增加趋势。适当提高蛋白质休止温度,延长休止时间,可显著提高终麦汁的总酚含量与抗氧化力。糖化温度与时间对麦汁总酚含量和抗氧化力影响显著.其中糖化时间较温度的影响大。此外,总酚含量与麦汁抗氧化力评价指标之间具有显著的正相关性,说明酚类是麦汁的主体抗氧化物质。这些结果均表明糖化阶段麦汁中抗氧化物质是从麦芽中逐渐释放,而非生成的。本文为改进糖化工艺,提高麦汁的抗氧化力提供了理论依据。 展开更多
关键词 麦汁 糖化 抗氧化力 温度 时间
江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质的研究 预览
17
作者 张辰东 蔡国林 +1 位作者 张明 陆健 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期138-142,151共6页
对江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质成分进行了研究,结果表明多糖是麦汁混浊的主要成分,含量为82.57%,其次为蛋白质和多酚。采用离子交换色谱技术对混浊物质中的糖类进行了研究,结果表明糖类物质的单糖组成以葡萄糖为主,其次为半乳... 对江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质成分进行了研究,结果表明多糖是麦汁混浊的主要成分,含量为82.57%,其次为蛋白质和多酚。采用离子交换色谱技术对混浊物质中的糖类进行了研究,结果表明糖类物质的单糖组成以葡萄糖为主,其次为半乳糖、阿拉伯糖、木糖。采用SDS-PAGE电泳结合基质辅助激光解析飞行时间串联质谱(MALDI-TOF/TOF)对麦汁混浊物质中蛋白质组分进行了鉴定,结果表明蛋白质分子量主要分布于25~45ku及小于18.4ku的两个部分,且主要来自于麦芽水溶蛋白及醇溶蛋白,质谱分析表明混浊蛋白主要为AMY2/BASI复合体A链,此外还有少量的Z4蛋白、大麦醇溶蛋白γ3、油体钙蛋白2及BTI-CMe2.1。本研究结果对于改良江苏啤酒大麦及其麦芽品质具有指导借鉴意义。 展开更多
关键词 江苏 啤酒大麦 麦汁 混浊 麦芽品质
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响应面法优化糖化参数提高麦汁还原力 预览
18
作者 饶胜其 赵雅 方维明 《科技视界》 2014年第34期42-44,共3页
以港啤-1号麦芽为原料制取麦汁,并以所得麦汁还原力为考核指标,运用Plackett-Burman筛选试验确定糖化参数中影响麦汁还原力的显著因素及影响程度依次为糖化初始pH值〉糖化温度〉蛋白质休止温度。随后通过三因素三水平的Box-Behnken响... 以港啤-1号麦芽为原料制取麦汁,并以所得麦汁还原力为考核指标,运用Plackett-Burman筛选试验确定糖化参数中影响麦汁还原力的显著因素及影响程度依次为糖化初始pH值〉糖化温度〉蛋白质休止温度。随后通过三因素三水平的Box-Behnken响应面分析法得出最佳蛋白质休止温度、糖化温度和糖化初始pH值分别为52℃、66℃和5.4,该条件下麦汁还原力可达到2.388x0.019mmol Vc/L。 展开更多
关键词 响应面法 糖化 麦汁 还原力
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Pleomorphic hepatocellular carcinoma following consumption of hypericum perforatum in alcoholic cirrhosis 预览
19
作者 Evangeli S Lampri Elli Ioachim +3 位作者 Haralampos Harissis Eufemia Balasi Antigoni Mitselou Vasiliki Malamou-Mitsi 《世界胃肠病学杂志:英文版(电子版)》 SCIE CAS 2014年第8期2113-2116,共4页
Hepatocellular carcinoma(HCC)often develops in patients with underlying liver disease,yet HCC with syncytial giant cells(SGCs)is extremely rare.Herein,we report a 55-year-old man with a 6-year history of alcoholic cir... Hepatocellular carcinoma(HCC)often develops in patients with underlying liver disease,yet HCC with syncytial giant cells(SGCs)is extremely rare.Herein,we report a 55-year-old man with a 6-year history of alcoholic cirrhosis who during his regular checkup presented with marked elevation of alpha-fetoprotein.Clinical examination and imaging analyses revealed a tumor-like lesion in segment 4 of the liver,which was removed by limited wedge resection.Histological analysis by hematoxylin and eosin staining indicated pleomorphic and atypical nodules,with some SGCs,embedded within the boundaries of the neoplastic lesion.The adjacent liver parenchyma showed microvesicular steatosis,pericellular fibrosis,and moderate hemosiderin accumulation(grade 2,as determined by Prussian blue iron stain)in hepatocytes and Kupffer cells but no copper accumulation(as determined by orcein stain).Immunohistochemical analysis showed hepatocyte antigen-positive staining for the neoplastic cells and SGCs.The diagnosis was made for cirrhosis-related HCC with SGCs.The previous reports of pleomorphic HCC have featured osteoclast-like(i.e.,mesenchymal type)giant cells,making this case of epithelial type giant cells very rare.The patient’s 6-month history of hypericum perforatum/St John’s wort self-medication may have prompted the cirrhosis or HCC progression or the unusual SGC manifestation. 展开更多
关键词 HEPATOCELLULAR CARCINOMA GIANT cell CARCINOMA Hype
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缩短麦汁过滤时间的探求 预览
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作者 张徐 《酿酒》 CAS 2014年第5期107-110,共4页
麦汁糖化过程结束后,麦芽和辅料中大分子颗粒的分解已完成,此时,应迅速将糖化醪液中已溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以得到澄清麦汁。将醪液中麦汁和麦糟进行分离,称为过滤洗糟,想要缩短麦汁过滤的时间,就必须考虑影响麦汁过滤的... 麦汁糖化过程结束后,麦芽和辅料中大分子颗粒的分解已完成,此时,应迅速将糖化醪液中已溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以得到澄清麦汁。将醪液中麦汁和麦糟进行分离,称为过滤洗糟,想要缩短麦汁过滤的时间,就必须考虑影响麦汁过滤的因素有哪些,比如麦芽粉碎质量、醪液糖化效果、过滤槽结构、洗糟方法控制等等。 展开更多
关键词 麦汁 过滤 洗糟 过滤时间 速率
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