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物理化学实验3D虚拟教学系统开发 预览
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作者 熊振海 罗泽康 +4 位作者 苏江微 田弘 张光威 叶秋韵 苗军舰 《教育教学论坛》 2019年第43期204-205,共2页
文章从化学教学在预科教育中的重要意义和民族预科生的知识基础及学习状态出发,结合教学需求,对高等学校民族预科班的化学教学中遇到的一些问题进行了梳理分析,并有针对性地提出了教学建议。
关键词 民族生 预科班 高等教育 化学教育
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花鲈鱼肠道中产细菌素粪肠球菌的筛选和抑菌效果研究 预览
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作者 沈勇 刘文茹 +1 位作者 梅俊 谢晶 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第14期15-19,共5页
为筛选出产细菌素的乳酸菌,应用于低温物流水产品保鲜中以提高水产品的品质。从花鲈鱼肠道中分离出18株乳酸菌,以大肠杆菌为指示菌,采用牛津杯琼脂扩散法检测菌株的抑菌谱大小,并经过有机酸排除、H 2O 2排除、蛋白酶水解检测试验,最终... 为筛选出产细菌素的乳酸菌,应用于低温物流水产品保鲜中以提高水产品的品质。从花鲈鱼肠道中分离出18株乳酸菌,以大肠杆菌为指示菌,采用牛津杯琼脂扩散法检测菌株的抑菌谱大小,并经过有机酸排除、H 2O 2排除、蛋白酶水解检测试验,最终筛选得到1株产细菌素的菌株。经形态学、生理生化分析以及16S rDNA序列同源性分析,鉴定该菌株为Enterococcus faecalis。该菌株可以抑制水产品中的一些腐败菌,比如希瓦氏菌和假单胞菌;而对杀鲑气单胞菌的抑菌作用最强。因此,该菌株可作为一种潜在的生物保鲜剂应用在水产品保鲜中,以延长水产品的货架期。 展开更多
关键词 花鲈 抑菌 粪肠球菌
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Nano-TiO2改性PE-LD复合抗菌薄膜制备与性能研究 预览
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作者 姜悦 杨福馨 《中国塑料》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期26-31,共6页
将纳米二氧化钛(Nano-TiO2)经过改性处理之后,按照不同的比例添加至低密度聚乙烯(PE-LD)树脂中混合造粒、流延制备改性薄膜,并以聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)薄膜为外层薄膜进行复合,最终得到高阻隔性改性抑菌薄膜。对薄膜的力学、抗菌及... 将纳米二氧化钛(Nano-TiO2)经过改性处理之后,按照不同的比例添加至低密度聚乙烯(PE-LD)树脂中混合造粒、流延制备改性薄膜,并以聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)薄膜为外层薄膜进行复合,最终得到高阻隔性改性抑菌薄膜。对薄膜的力学、抗菌及光学性能进行测试。结果表明,随着Nano-TiO2添加比例的递增,薄膜的力学性能和抗菌性能增强,而光学性能下降;其中,当Nano-TiO2以2.5%的比例添加至树脂中制备得到薄膜的抗张强度和雾度较大,而伸长率和透光率较小,但其阻气性、阻水性及抗菌效果较好,可以应用于食品的抗菌包装。 展开更多
关键词 纳米二氧化钛 包装 薄膜 抑菌
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物理化学实验3D虚拟教学系统开发 预览
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作者 罗泽康 苏江微 +3 位作者 田弘 张光威 叶秋韵 熊振海 《教育教学论坛》 2019年第20期275-276,共2页
物理化学实验原理和仪器装置比较复杂,操作步骤中关键点较多,对学生的实验预习质量要求很高。而传统实验教学因实验课时、形式、仪器数量等导致实验相对缺乏效率。本文借助虚拟现实技术,开发一套虚拟实验教学系统作为高校传统实验教学... 物理化学实验原理和仪器装置比较复杂,操作步骤中关键点较多,对学生的实验预习质量要求很高。而传统实验教学因实验课时、形式、仪器数量等导致实验相对缺乏效率。本文借助虚拟现实技术,开发一套虚拟实验教学系统作为高校传统实验教学的补充和完善,为解决当前高校实验教学的困难寻找一条有效的途径。 展开更多
关键词 虚拟现实 物理化学实验 UNITY3D 移动教育
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冷藏鲈鱼片优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析 预览
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作者 赵宏强 蓝蔚青 +2 位作者 孙晓红 刘书成 谢晶 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期208-215,共8页
为研究冷藏鲈鱼贮藏末期的优势腐败菌及其致腐能力,采用选择性培养基获得鲈鱼贮藏末期的特定菌落,结合感官分析确定所筛菌株中的优势腐败菌。通过多次划线分离获得纯菌株,结合菌落形态观察、传统生理生化试验与16S rDNA技术,确定所筛菌... 为研究冷藏鲈鱼贮藏末期的优势腐败菌及其致腐能力,采用选择性培养基获得鲈鱼贮藏末期的特定菌落,结合感官分析确定所筛菌株中的优势腐败菌。通过多次划线分离获得纯菌株,结合菌落形态观察、传统生理生化试验与16S rDNA技术,确定所筛菌株属种,并将所鉴定的优势腐败菌接种至无菌鲈鱼样品上,在4℃条件下贮藏,测定不同贮藏时间段的挥发性盐基氮(TVB-N)与菌落总数,以TVB-N产量因子(YTVB-N)衡量各腐败菌的致腐能力。结果得出,筛选获得的5株菌株中,有假单胞菌属P1(WCS374)1株,草莓假单胞菌P2(P121)与P3(B-727)2株、希瓦式菌属S1与S2(OS185)2株。其致腐能力排序为S1>S2>P2>P3>P1,其中腐败希瓦式菌属细菌S1的致腐能力最强。由产量因子分析表明,草莓假单胞菌P2的致腐能力强于一般假单胞菌属细菌P1与P3。经综合比较,鲈鱼鱼肉中希瓦式菌属细菌的致腐能力强于假单胞菌属细菌。 展开更多
关键词 鲈鱼 冷藏 优势腐败菌 致腐能力
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流化冰处理对南美白对虾冰藏期间品质与水分迁移变化的影响 预览
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作者 蓝蔚青 胡潇予 +2 位作者 阮东娜 刘书成 谢晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期248-255,共8页
为研究流化冰对南美白对虾冰藏期间品质与水分迁移变化的影响,将新鲜样品分别进行流化冰(slurryice,SI)与碎冰(crush ice,CI)处理后于4 ℃条件下贮藏,每天对对虾的质构、色差、总挥发性盐基氮(totalvolatile base-nitrogen,TVB-N)含量... 为研究流化冰对南美白对虾冰藏期间品质与水分迁移变化的影响,将新鲜样品分别进行流化冰(slurryice,SI)与碎冰(crush ice,CI)处理后于4 ℃条件下贮藏,每天对对虾的质构、色差、总挥发性盐基氮(totalvolatile base-nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid-reactive substances,TBARS)值、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力、菌落总数进行测定,并结合低场核磁共振(low-field nuclearmagnetic resonance,LF-NMR)与核磁成像技术比较两种方式对南美白对虾贮藏期间品质与水分迁移的影响。结果显示:SI组样品的弹性与咀嚼性均优于CI组,其与L*、a*值和PPO活力均显著相关(P<0.05);SI组样品经10 d贮藏,其TVB-N含量、TBARS值与菌落总数始终维持在较低水平,品质明显优于CI组。LF-NMR结果显示,两组样品在贮藏期内的水分迁移均有所增强,不易流动水含量A22从贮藏第3天开始显著变化(P<0.05);而T22和自由水含量A23则在整个贮藏期间呈现明显增长趋势,但SI能较好减缓样品的水分迁移与流失。可见,流化冰对南美白对虾的冰藏保鲜效果优于碎冰,其效果在贮藏中后期(3~5 d)更明显。与CI组样品对比,SI处理能使南美白对虾的冰藏货架期延长至少2 d。 展开更多
关键词 流化冰 南美白对虾 品质变化 水分迁移
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傅里叶红外结合拉曼分析卡拉胶寡糖对南美白对虾蛋白结构影响 预览
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作者 蓝蔚青 胡潇予 +2 位作者 阮东娜 刘书成 谢晶 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期2507-2514,共8页
为深入研究卡拉胶寡糖对反复冻融南美白对虾样品品质与蛋白变化影响,采用傅里叶变换中红外(Fourier transform infrared, FTIR)互补结合激光显微拉曼(micro Raman)光谱技术,以不同预处理方式(无菌蒸馏水、三聚磷酸盐溶液与卡拉胶寡糖溶... 为深入研究卡拉胶寡糖对反复冻融南美白对虾样品品质与蛋白变化影响,采用傅里叶变换中红外(Fourier transform infrared, FTIR)互补结合激光显微拉曼(micro Raman)光谱技术,以不同预处理方式(无菌蒸馏水、三聚磷酸盐溶液与卡拉胶寡糖溶液)下反复冻融南美白对虾肌原纤维蛋白为研究对象,深入研究了卡拉胶寡糖预处理对不同冻融阶段南美白对虾肌肉品质和蛋白的影响机制。分别对三种预处理方式下经0, 2, 4和6次冻融循环后的南美白对虾肌原纤维蛋白进行FTIR和拉曼光谱分析。 FTIR和拉曼一阶谱图中各特征峰强度变化谱图可得出,随冻融次数增加,南美白对虾肌肉的蛋白损失和结构破坏明显加剧。样品肌肉蛋白二级结构的主链构象主要由酰胺Ⅰ带(1 600~1 700 cm^-1)表征, FTIR分析显示新鲜虾肉蛋白二级结构以β-转角为主,其次为β-折叠,其弥补了拉曼光谱对β-折叠和β-转角的不敏感。 FTIR与拉曼光谱酰胺Ⅰ带高斯拟合后谱图可定性定量显示冻融过程中样品的蛋白二级结构变化主要是α-螺旋结构的减少与无规卷曲结构的增加,而卡拉胶寡糖预处理能明显抑制冻融过程中α-螺旋结构的损失。 FTIR对蛋白表面氨基酸变化不敏感,拉曼光谱则可互补显示样品蛋白侧链的构象变化。其表征酪氨酸残基的谱带出现在850和830 cm^-1 ,峰强比表征了样品中酪氨酸的暴露程度在冻融期间呈增长趋势;脂肪族侧链氨基酸残基的C—H弯曲与伸缩振动分别在1 440~1 465和2 800~3 100 cm^-1 区间, 1 448和2 935 cm^-1 处峰强变化表征了样品侧链氨基酸的疏水相互作用在冻融过程中逐渐增强。拉曼光谱中蛋白侧链的特征谱带变化表明冻融过程使虾肉蛋白中分子内、分子间氢键断裂和侧链酪氨酸、脂肪族氨基酸残基暴露,而卡拉胶寡糖处理后明显延缓了该变化。因此,卡拉胶寡糖可延缓反复冻融虾肉蛋白中氢� 展开更多
关键词 傅里叶变换中红外 激光显微拉曼光谱 南美白对虾 蛋白结构
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相对湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响 预览
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作者 张国强 乔勇进 +2 位作者 王晓 庄海宁 钟耀广 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第13期226-230,共5页
为探明湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响,以双孢蘑菇A15为试材,温度为(1±1)℃,相对湿度分别为70%±5%、80%±5%和90%±5%下贮藏15d,对失重率、质地、色度、褐变指数、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量及可溶性固形... 为探明湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响,以双孢蘑菇A15为试材,温度为(1±1)℃,相对湿度分别为70%±5%、80%±5%和90%±5%下贮藏15d,对失重率、质地、色度、褐变指数、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量及可溶性固形物含量(TSS)等指标进行测定。结果表明,双孢蘑菇在90%±5%相对湿度下失重率及TSS含量最低,白度仅下降了6.9%,硬度保持在较高水平,相比于70%±5%相对湿度,15d时PPO活性降低41.5%,MDA含量降低35.9%,均得到有效抑制,说明高湿度环境对双孢蘑菇有一定的保鲜作用,90%±5%相对湿度有利于延长双孢蘑菇的贮藏期。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 相对湿度 贮藏品质 褐变指数
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菊粉的功能特性与开发利用研究进展 预览
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作者 朱峰 陈景垚 蓝蔚青 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第1期34-39,共6页
目的介绍菊粉的功能特性和开发利用的研究进展。方法主要对菊粉的生产工艺流程、功能特性以及在食品中的应用现状进行概述,并对其未来发展前景予以展望。结果菊粉具有热量低、可预防肥胖、调节血糖、降血脂等功能,含较好的膳食纤维和益... 目的介绍菊粉的功能特性和开发利用的研究进展。方法主要对菊粉的生产工艺流程、功能特性以及在食品中的应用现状进行概述,并对其未来发展前景予以展望。结果菊粉具有热量低、可预防肥胖、调节血糖、降血脂等功能,含较好的膳食纤维和益生元,同时能促进矿物质吸收。在食品工业领域可作为可食性复合包装膜、可溶性膳食纤维、益生元、脂肪与糖类的替代品。结论从未来的发展趋势看,菊粉这种具有多重功能的天然食品配料,必将拥有更加广阔的发展前景,在食品中的应用将更加广泛。 展开更多
关键词 菊粉 功能特性 开发利用 研究进展
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免疫球蛋白IgY对牙龈卟啉单胞菌诱导的牙周炎大鼠模型的影响 预览
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作者 王芳 许啸晨 吴文惠 《华东师范大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期131-137,共7页
研究了免疫球蛋白(IgY)通过抑制P.gingivalis的生长繁殖治疗实验性大鼠牙周炎的可行性.用医用丝线结扎上颌第二磨牙,并涂抹P.gingivalis的方法建立大鼠牙周炎模型.建模成功的大鼠随机分成对照组、高剂量IgY组和低剂量IgY组,每组8只.给药... 研究了免疫球蛋白(IgY)通过抑制P.gingivalis的生长繁殖治疗实验性大鼠牙周炎的可行性.用医用丝线结扎上颌第二磨牙,并涂抹P.gingivalis的方法建立大鼠牙周炎模型.建模成功的大鼠随机分成对照组、高剂量IgY组和低剂量IgY组,每组8只.给药28 d后,测量各组大鼠的牙龈指数(GI),菌斑指数(PI)和探诊出血指数(BOP),以及血液中IL-6和TNF-α含量,并进行X-射线影像和组织学观察.与对照组相比,IgY治疗组GI、PI和BOP指标明显好转,IL-6和TNF-α含量显著降低,X-射线影像可见牙间隙明显缩小,组织学观察牙周纤维排列整齐,极少量炎细胞浸润,牙槽嵴无吸收,牙槽骨骨质增加.特异性IgY能够治疗P.gingivalis诱导的大鼠牙周炎. 展开更多
关键词 免疫球蛋白 IGY 牙周炎动物模型 牙周指数 IL-6 TNF-α X射线影像 病理组织切片
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油爆工艺对上海熏鱼风味物质的影响 预览
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作者 王清 陈舜胜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期171-179,共9页
以上海熏鱼为研究对象,利用固相微萃取-气相色谱-质谱法、感官评定、高效液相色谱法和氨基酸自动分析仪,采用单因素方法研究油爆工艺对熏鱼风味的影响。结果显示:草鱼第1次浸渍、温度140、155、170、185、200℃油爆8 min及温度170℃油爆... 以上海熏鱼为研究对象,利用固相微萃取-气相色谱-质谱法、感官评定、高效液相色谱法和氨基酸自动分析仪,采用单因素方法研究油爆工艺对熏鱼风味的影响。结果显示:草鱼第1次浸渍、温度140、155、170、185、200℃油爆8 min及温度170℃油爆4、6、8、10、12 min后检测到挥发性物质分别为58、64、79、78、75、76种及75、75、78、74、74种。油爆温度升高和时间延长时,1-辛烯-3-醇、己醛等土腥味物质含量减少,关键风味物质为1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、癸醛、2-壬烯醛、2-癸烯醛、2,4-壬二烯醛、2,4-癸二烯醛等。油爆后,一磷酸腺苷(adenosine monophosphate,AMP)和肌苷酸(inosine monphosphate,IMP)含量增加,次黄嘌呤(hypoxanthine,Hx)含量减少;鲜甜味氨基酸含量增加,苦味氨基酸含量减少。温度185℃和时间10 min时,AMP和IMP含量较高,Hx含量较低;谷氨酸和组氨酸的味道强度值最高,呈味氨基酸总量最高,更好地保留鱼肉鲜甜味。此时,鱼肉口感佳,香味浓,表面呈金黄色,感官最好。 展开更多
关键词 油爆 熏鱼 挥发性物质 核苷酸 游离氨基酸 感官评定
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副溶血弧菌耐热直接溶血毒素抑制人肺腺癌细胞活性的研究 预览
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作者 马燕 杨靖亚 +1 位作者 李诗怡 喻文娟 《中国人兽共患病学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期54-58,65共6页
目的 海洋细菌毒素抗肿瘤是近年来兴起的用于癌症治疗的新思路。本文旨在研究耐热直接溶血毒素(TDH)对人肺腺癌细胞SPC-A-1细胞的抑制作用。方法 利用DEAE-纤维素、DEAE-SephadexA-50、葡聚糖G-75层析的方法,从海洋细菌-副溶血弧菌ATCC3... 目的 海洋细菌毒素抗肿瘤是近年来兴起的用于癌症治疗的新思路。本文旨在研究耐热直接溶血毒素(TDH)对人肺腺癌细胞SPC-A-1细胞的抑制作用。方法 利用DEAE-纤维素、DEAE-SephadexA-50、葡聚糖G-75层析的方法,从海洋细菌-副溶血弧菌ATCC33846的代谢物中分离纯化得到纯度较高的耐热直接溶血毒素(TDH)。通过MTT法、细胞划痕试验、凋亡试验、caspase-3活性试验比较TDH作用于不同细胞的半抑制剂浓度IC50,研究了TDH对人肺腺癌细胞SPC-A-1细胞的作用。结果 人结肠上皮细胞NCM460、人肝成纤维细胞LO2、人肺腺癌细胞SPC-A-1在TDH处理24h之后,细胞的半抑制剂浓度IC50分别为151μg/mL、118μg/mL和6.7μg/mL,正常细胞的IC50高出肺腺癌细胞近20倍。在低于5μg/mL浓度下,TDH能剂量依赖性抑制SPC-A-1细胞的生长、增殖和迁移能力。流式细胞法和荧光试剂检测表明:5μg/mL的TDH能诱导33%的SPC-A-1细胞发生早期凋亡,并激活caspase-3。结论 TDH可能通过激活caspase-3途径诱导细胞凋亡,从而抑制SPC-A-1细胞的生长和增殖。 展开更多
关键词 海洋毒素 耐热直接溶血毒素 抗肿瘤
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石斑鱼有水活运工艺中温度、盐度的优化 预览
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作者 吴波 谢晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第16期235-241,共7页
以石斑鱼为实验对象,研究温度和盐度2个因素对石斑鱼有水活运应激的影响,并应用响应面法对其进行优化。结果表明:不同运输温度会诱发石斑鱼发生不同程度的应激反应,15℃有水活运环境下石斑鱼运输存活率最高,该组石斑鱼血清皮质醇质量浓... 以石斑鱼为实验对象,研究温度和盐度2个因素对石斑鱼有水活运应激的影响,并应用响应面法对其进行优化。结果表明:不同运输温度会诱发石斑鱼发生不同程度的应激反应,15℃有水活运环境下石斑鱼运输存活率最高,该组石斑鱼血清皮质醇质量浓度、血糖浓度、HSP70表达量均显著低于温度21、27℃和30℃3个运输环境组。5‰过低盐度、40‰过高盐度均诱发石斑鱼产生剧烈应激反应,导致机体损伤甚至死亡,而20‰盐度运输组的存活率显著高于其余组,血糖浓度显著低于其余组;30‰盐度运输组血清皮质醇质量浓度、HSP70表达量显著低于其余组,适宜的盐度范围可降低鱼体应激反应的程度。在单因素试验的基础上,通过响应面法优化得出石斑鱼有水活运最优温度16℃、盐度26‰,在此条件下,实验验证石斑鱼血清皮质醇质量浓度为(15.83±1.07)ng/L,血糖浓度为(1.93±0.17)mmol/L。 展开更多
关键词 石斑鱼 有水活运 运输应激 响应面
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聚乙烯醇活性薄膜对大黄鱼保鲜效果及品质动态监控 预览
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作者 唐智鹏 陈晨伟 +1 位作者 谢晶 励建荣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期290-296,共7页
为研究智能聚乙烯醇活性薄膜对大黄鱼贮藏品质的影响和由于大黄鱼鱼肉p H改变而引起的薄膜动态色差变化,先以溶液流延法制备含有1%纳米二氧化钛和3%花青素的聚乙烯醇活性薄膜,使用其包装大黄鱼贮藏于4℃,再以感官品质、脂质过氧化值、... 为研究智能聚乙烯醇活性薄膜对大黄鱼贮藏品质的影响和由于大黄鱼鱼肉p H改变而引起的薄膜动态色差变化,先以溶液流延法制备含有1%纳米二氧化钛和3%花青素的聚乙烯醇活性薄膜,使用其包装大黄鱼贮藏于4℃,再以感官品质、脂质过氧化值、菌落总数、挥发性盐基氮和pH并结合贮藏过程中薄膜色差变化,作为评定大黄鱼在包装贮藏过程中的鲜度指标。结果表明:在4℃贮藏期间,聚乙烯醇/纳米二氧化钛/花青素薄膜包装处理组的感官品质、脂质过氧化值、菌落总数、挥发性盐基氮和pH均优于空白和使用纯聚乙烯醇薄膜包装处理组,且在贮藏第16 d的菌落总数达到7.11lg cfu/g,其他实验组在贮藏第12 d达到7.14lg和7.03lg cfu/g,其货架期延长了4 d。在20 d贮藏期间过程中,聚乙烯醇/纳米二氧化钛/花青素薄膜表现出灰棕色(0 d)、红棕色(4 d)、淡红棕色(8 d)、肉色(12 d)、灰色(16 d)和深灰色(20 d),通过可见的颜色变化依次响应贮藏过程中大黄鱼鱼肉pH的改变。因此,本研究所制备的智能聚乙烯醇活性薄膜不仅有益于食品的贮藏保鲜,还能够作为颜色指示器在食品贮藏过程中起到动态监控的作用。 展开更多
关键词 聚乙烯醇活性薄膜 花青素 动态监控 保鲜效果
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三种多羟基醇协同海藻酸钠处理对油炸薯条吸油量和品质的影响 预览
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作者 张伟君 钟耀广 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期119-123,130共6页
为了减少油炸薯条吸油量,探讨不同浓度多羟基醇协同1%海藻酸钠溶液预处理薯条对油炸薯条脂肪含量的影响,利用不同浓度的多羟基醇(木糖醇、山梨醇及丙三醇)溶液协同1%海藻酸钠溶液预处理自制薯条与商业冷冻薯条,研究薯条吸油量、质构、... 为了减少油炸薯条吸油量,探讨不同浓度多羟基醇协同1%海藻酸钠溶液预处理薯条对油炸薯条脂肪含量的影响,利用不同浓度的多羟基醇(木糖醇、山梨醇及丙三醇)溶液协同1%海藻酸钠溶液预处理自制薯条与商业冷冻薯条,研究薯条吸油量、质构、色差的变化。结果表明:在自制薯条中,经木糖醇、山梨醇与丙三醇协同1%海藻酸钠溶液分别处理的薯条,与不做任何处理的油炸薯条相比,脂肪含量分别减少了20.45%(1%海+0.5%木)、53.00%(1%海+0.25%山)、48.72%(1%海+0.75%丙),而与仅仅涂抹1%的海藻酸钠溶液的油炸薯条相比,脂肪含量分别减少了18.35%(1%海+0.5%木)、51.75%(1%海+0.25%山)、47.37%(1%海+0.75%丙)。而商业冷冻薯条,与不做任何预处理的油炸鲜样和仅涂抹1%海藻酸钠溶液组相比,脂肪含量反而分别增加了12.29%和29.11%(1%海+1%木)。同时,木糖醇处理还能显著提高薯条L*(p <0.05)和咀嚼性(p <0.05)。木糖醇对自制薯条具有减油效果,且作用效果是山梨醇>丙三醇>木糖醇,三种多羟基醇能改善自制薯条的色差与质构。 展开更多
关键词 木糖醇 吸油量 自制薯条 商业冷冻薯条
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PhIP化学模型体系中前处理及UPLC-MS检测方法的研究 预览
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作者 陈妍方 赵月亮 +4 位作者 张娜娜 范大明 李利洁 赵建新 张灏 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第15期254-258,291共6页
本文以PhIP化学模型体系为对象,建立了利用冻干浓缩萃取进行样品前处理,用UPLC-MS进行PhIP含量检测的分析方法。本研究简化了样品前处理步骤,将反应体系冻干浓缩后采用碱性乙酸乙酯体系提取,用超高效液相色谱-三重四级杆串联方式(UPLC-... 本文以PhIP化学模型体系为对象,建立了利用冻干浓缩萃取进行样品前处理,用UPLC-MS进行PhIP含量检测的分析方法。本研究简化了样品前处理步骤,将反应体系冻干浓缩后采用碱性乙酸乙酯体系提取,用超高效液相色谱-三重四级杆串联方式(UPLC-MS)进行PhIP检测,采用Waters BEH phenyl色谱柱,以乙腈和0.1%甲酸溶液为流动相进行梯度洗脱。结果表明,本方法检测PhIP的线性范围为0.5~15 ng/mL,决定性系数为0.999,检出限为0.110 ng/mL,定量限为0.332 ng/mL,在加标水平为10、15、30 ng/mL时的平均收率分别为78.16%、81.22%、82.03%,相对标准偏差(RSD)分别为6.32%、5.40%、4.28%。本方法操作简便、可重复性高,可作为测定化学模型中PhIP的有效方法。 展开更多
关键词 杂环胺 PHIP 化学模型 前处理 超高效液相色谱串联四级杆质谱法
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多媒体教学在高校中的推广与建议 预览
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作者 李磊 钟耀广 《农产品加工》 2019年第8期98-100,共3页
网络时代的到来把多媒体教学带进了各大高校的教室,在其逐渐推广的过程中,学校、教师和学生从中感到了巨大的益处,随之而来的也会有很多弊端。从多媒体技术应用的现实意义、当前多媒体教学存在的问题,以及科学、合理、高效应用多媒体技... 网络时代的到来把多媒体教学带进了各大高校的教室,在其逐渐推广的过程中,学校、教师和学生从中感到了巨大的益处,随之而来的也会有很多弊端。从多媒体技术应用的现实意义、当前多媒体教学存在的问题,以及科学、合理、高效应用多媒体技术几个方面提出一些参考性的建议,使之能更好地为高校服务。 展开更多
关键词 网络时代 多媒体教学 教学质量
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黑鱼鱼片复合保鲜剂的选择及其保鲜效果 预览
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作者 任丽琨 李婷婷 +6 位作者 赫彬彬 于海凤 王当丰 刘楠 谢晶 熊善柏 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期210-220,共11页
以菌落总数、电导率、白度、质构、水分结构、挥发性盐基氮(TVB-N)及K值等新鲜度评价指标为标准,通过单因素及正交试验确定黑鱼在冷藏(4℃±1℃)条件下的复合保鲜剂最佳配比。试验结果表明:经复合保鲜剂(花椒提取物0.3%,鱼精蛋白0.3... 以菌落总数、电导率、白度、质构、水分结构、挥发性盐基氮(TVB-N)及K值等新鲜度评价指标为标准,通过单因素及正交试验确定黑鱼在冷藏(4℃±1℃)条件下的复合保鲜剂最佳配比。试验结果表明:经复合保鲜剂(花椒提取物0.3%,鱼精蛋白0.3%及菊芋提取物0.6%)处理的鱼肉的菌落总数、电导率、pH、TVB-N等值均优于单一保鲜剂处理组及空白组。相较于空白试验组,处理组白度虽有所降低但颜色变化不显著。质构结果显示,复合保鲜剂可有效减缓样品硬度及回复性等指标的下降。低场核磁及持水性表明,复合保鲜剂能有效防止贮藏期内样品中结合水、不易流动水向自由水的转化。各指标反映出正交试验所得的最佳复合保鲜剂可有效抑制腐败微生物的生长,使黑鱼货架期延长5d左右。 展开更多
关键词 黑鱼 复合保鲜剂 品质 货架期
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QuEChERS-UPLC-MS/MS法快速筛查稻米和稻茎中42种农药残留
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作者 李亚辉 姚春霞 +2 位作者 周佳欣 孙小淋 曹月琴 《农药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期483-491,共9页
建立了QuEChERS前处理技术结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时检测稻米和稻茎中42种农药残留的分析方法。样品经乙腈涡旋提取、QuEChERS净化管净化,C18超高效液相色谱柱分离后,在电喷雾正离子(ESI+)模式下,通过多反应监测正... 建立了QuEChERS前处理技术结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时检测稻米和稻茎中42种农药残留的分析方法。样品经乙腈涡旋提取、QuEChERS净化管净化,C18超高效液相色谱柱分离后,在电喷雾正离子(ESI+)模式下,通过多反应监测正离子模式进行检测,采用基质匹配标准曲线峰面积外标法进行定量分析。结果表明:在0.01~0.2 mg/L范围内,42种农药的质量浓度与对应的峰面积间线性关系良好,R~2> 0.99,检出限为0.001~0.002 mg/kg。在0.01、0.02、0.05、0.1和0.2 mg/kg 5个添加水平下,42种农药在稻米和稻茎中的平均回收率均为70%~117%,相对标准偏差(RSD)稻米为1.5%~15%和稻茎为0.9%~15%。该方法具有操作简单、快速、灵敏度高、准确度高等优点,适用于稻米和稻茎中多种类农药残留的快速筛查分析。 展开更多
关键词 QUECHERS 超高效液相色谱-串联质谱 稻米 稻茎 农药多残留 甲胺磷 甲霜灵 丙草胺
金针菇子实体多糖FVPB2对小鼠T淋巴细胞和巨噬细胞的免疫调节作用
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作者 余冬生 吴莹莹 +8 位作者 冯婷 张劲松 张赫男 吴迪 杨焱 刘肖肖 刘振东 贾薇 汪雯翰 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期982-992,共11页
从金针菇子实体中分离纯化得到均一多糖FVPB2,其分子量为15kDa,是由葡萄糖、半乳糖、岩藻糖和甘露糖组成的吡喃型杂多糖,利用C57BL/6小鼠脾淋巴细胞和骨髓巨噬细胞研究FVPB2对免疫功能的影响,体外免疫实验表明,FVPB2能促进T淋巴细胞激... 从金针菇子实体中分离纯化得到均一多糖FVPB2,其分子量为15kDa,是由葡萄糖、半乳糖、岩藻糖和甘露糖组成的吡喃型杂多糖,利用C57BL/6小鼠脾淋巴细胞和骨髓巨噬细胞研究FVPB2对免疫功能的影响,体外免疫实验表明,FVPB2能促进T淋巴细胞激活并分泌肿瘤坏死因子和干扰素γ细胞因子,同时还能够促进巨噬细胞产生一氧化氮,分泌白介素-1β、白介素-6和肿瘤坏死因子-α细胞因子。本研究以首次从金针菇子实体中获得均一多糖FVPB2为研究对象,观察其对T细胞和巨噬细胞的免疫调节活性,研究结果表明其具有良好的免疫调节活性和潜在的生物学功能。 展开更多
关键词 吡喃型杂多糖 脾淋巴细胞 腿骨骨髓巨噬细胞 细胞因子
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