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野生猕猴桃酒苹果酸-乳酸发酵优良乳酸菌的筛选与耐受性研究 预览
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作者 李建芳 周枫 +2 位作者 王爽 王荣荣 朱静 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第8期56-59,共4页
该研究通过形态观察及生理生化试验,采用酸性番茄(ATB)培养基从自然启动苹果酸-乳酸发酵(MLF)的野生猕猴桃酒中筛选MLF优良乳酸菌,并对其SO2、酒精、pH耐受性进行测定。结果表明,经初筛得到6株乳酸菌,分别编号为R6、R7、R11、R14、R15、... 该研究通过形态观察及生理生化试验,采用酸性番茄(ATB)培养基从自然启动苹果酸-乳酸发酵(MLF)的野生猕猴桃酒中筛选MLF优良乳酸菌,并对其SO2、酒精、pH耐受性进行测定。结果表明,经初筛得到6株乳酸菌,分别编号为R6、R7、R11、R14、R15、R18。其中,菌株R6、R15可耐受SO2 80 mg/L,菌株R7可耐受SO2 100 mg/L;菌株R6、R7可耐受酒精度14%vol,菌株R15可耐受酒精度12%vol;菌株R6、R7可耐受pH 3.2,菌株R15可耐受pH 3.0。综合分析,菌株R6、R7和R15具有较强的SO2、酒精及pH耐受能力,为MLF优良乳酸菌。 展开更多
关键词 野生猕猴桃酒 苹果酸-乳酸发酵 乳酸菌 筛选 耐受性
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可切换亲水溶剂高效提取藻油及岩藻黄素含量分析 预览
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作者 孙维维 林欣 +5 位作者 史博文 温运启 李兆杰 姜晓明 黄文灿 薛长湖 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期134-137,共4页
采用可切换亲水溶剂N,N-二甲基环己胺(DMCHA)从湿三角褐指藻藻泥以及干粉中通过非蒸馏的节能方式提取藻油,并比较DMCHA法与氯仿甲醇法及乙醇法提取的藻油岩藻黄素总含量。结果表明:在料液比1∶25、提取时间24 h条件下,三角褐指藻干粉藻... 采用可切换亲水溶剂N,N-二甲基环己胺(DMCHA)从湿三角褐指藻藻泥以及干粉中通过非蒸馏的节能方式提取藻油,并比较DMCHA法与氯仿甲醇法及乙醇法提取的藻油岩藻黄素总含量。结果表明:在料液比1∶25、提取时间24 h条件下,三角褐指藻干粉藻油得率达到21. 29%,三角褐指藻藻泥的藻油得率达到13. 29%;SEM观察发现提油后三角褐指藻表面结构有明显的破坏;DMCHA法提取的藻油中岩藻黄素总含量为9. 17 mg/g,与氯仿甲醇法相差不大,低于乙醇法提取的藻油中岩藻黄素总含量;核磁分析发现,藻油中的溶剂残留仅为提取溶剂添加量的0. 231%,测定溶剂回收率为93. 2%。 展开更多
关键词 三角褐指藻 岩藻黄素 藻油 可切换亲水溶剂
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海藻酸盐医用敷料的研究与应用进展 预览 被引量:3
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作者 宋文山 代元坤 李八方 《功能材料》 CSCD 北大核心 2018年第9期9043-9049,共7页
现代“湿性伤口愈合”理论表明,伤口处在湿润的环境下,愈合速度会加快。海藻酸盐作为一种从褐藻中提取的天然高分子材料,具有高吸湿性、凝胶特性以及良好的生物相容性。以其为原料开发伤口愈合敷料一直是国内外的研究热点。目前海藻酸... 现代“湿性伤口愈合”理论表明,伤口处在湿润的环境下,愈合速度会加快。海藻酸盐作为一种从褐藻中提取的天然高分子材料,具有高吸湿性、凝胶特性以及良好的生物相容性。以其为原料开发伤口愈合敷料一直是国内外的研究热点。目前海藻酸盐伤口敷料的主要形式有纤维、海绵、水胶体、水凝胶等。其中,海藻酸盐纤维敷料在临床上应用最为广泛。海藻酸盐海绵、水胶体、水凝胶作为新型的敷料形式更有利于伤口愈合,因此在基础理论及临床应用研究方面均受到广泛重视。国内外少数相关海藻酸盐新型敷料产品已经成熟并上市。基于目前国内外研发现状,对以上4种海藻酸盐敷料的研究与应用进展进行综述,并对其开发前景做出展望。 展开更多
关键词 海藻酸盐 医用敷料 纤维 水凝胶 水胶体 伤口愈合
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曲酸对蘑菇多酚氧化酶的抑制作用 被引量:2
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作者 吕艳芳 陈培丽 +3 位作者 李颖畅 杨铭铎 林洪 励建荣 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2017年第4期30-36,共7页
以蘑菇多酚氧化酶(PPO)为原料,研究不同浓度曲酸对PPO活性的影响,并对不同活性酶参与的反应体系动力学参数(K_m,V_(max))进行测定,最后应用FT-IR分析不同浓度曲酸处理的PPO酶的二级结构。结果表明:随着作用PPO曲酸浓度的增加,PP... 以蘑菇多酚氧化酶(PPO)为原料,研究不同浓度曲酸对PPO活性的影响,并对不同活性酶参与的反应体系动力学参数(K_m,V_(max))进行测定,最后应用FT-IR分析不同浓度曲酸处理的PPO酶的二级结构。结果表明:随着作用PPO曲酸浓度的增加,PPO的剩余酶活逐渐降低,当曲酸浓度达到0.3 mmol/L时,PPO剩余酶活仅为原酶活性的7.12%;当反应体系酶活逐渐减小时,反应速率也减小,反应体系白度值和ΔE值逐渐增加,说明曲酸抑制了多酚氧化酶的活性,反应体系褐变程度降低;被不同浓度曲酸处理的PPO参加的反应体系,随着底物(邻苯二酚)浓度的增加,将反应速率与底物浓度关系以Lineweaver-Burk双倒数法作图,结果显示:PPO的Km值逐渐增加,Vmax趋于相等,符合竞争性抑制剂作用于酶的特点。选取酰胺Ⅲ带FT-IR光谱数据,分析被不同浓度曲酸处理的PPO二级结构类型变化,结果α-螺旋、β-转角含量增加,β-折叠和无规则卷曲含量减少。 展开更多
关键词 曲酸 多酚氧化酶 剩余酶活 抑制作用 褐变
鱿鱼贮藏过程中的生物胺变化研究
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作者 刘云涛 郝家喜 赵庆喜 《齐鲁渔业》 2017年第8期11-14,共4页
阿根廷鱿鱼作为重要的经济水产品,其加工利用日趋广泛。有很多研究表明,生物胺可以作为水产品鲜度变化的指标,但对于阿根廷鱿鱼的生物胺研究较少。本研究选用阿根廷鱿鱼为原料,结合水产品的感官分析、pH值和T—VBN值测定等方法,检... 阿根廷鱿鱼作为重要的经济水产品,其加工利用日趋广泛。有很多研究表明,生物胺可以作为水产品鲜度变化的指标,但对于阿根廷鱿鱼的生物胺研究较少。本研究选用阿根廷鱿鱼为原料,结合水产品的感官分析、pH值和T—VBN值测定等方法,检测阿根廷鱿鱼的新鲜度变化,探讨生物胺作为水产品鲜度变化的参考指标的可行性,为阿根廷鱿鱼的保藏加工提供理论指导。 展开更多
关键词 生物胺 鱿鱼 贮藏过程 加工利用 阿根廷 水产品 新鲜度 感官分析
利用聚丙烯酰胺凝胶电泳研究硫酸软骨素酶的性质
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作者 王莹 王凤舞 赵雪 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第3期97-102,共6页
本文运用聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)研究了RC3菌株所产硫酸软骨素A酶(CSAase)的部分酶学性质。通过对菌株RC3进行菌种活化、扩大培养和发酵产酶培养,再通过对微生物菌体进行超声波破碎获得胞内粗酶液,将其与硫酸软骨素A等体积混合,... 本文运用聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)研究了RC3菌株所产硫酸软骨素A酶(CSAase)的部分酶学性质。通过对菌株RC3进行菌种活化、扩大培养和发酵产酶培养,再通过对微生物菌体进行超声波破碎获得胞内粗酶液,将其与硫酸软骨素A等体积混合,反应后通过PAGE研究各条件对酶活力的影响。结果表明,RC3菌株所产硫酸软骨素A酶的最适反应温度为20-40℃,最适pH值为8.0,镁离子是该酶的激活剂,铜离子和锌离子是该酶的抑制剂,钾离子、钙离子、钠离子、锰离子和钡离子对该酶活力没有显著影响;当镁离子浓度为10mM时对该酶表现出最强的激活作用;当铜离子和锌离子的浓度为5mM时对该酶活力表现出强烈的抑制作用;在上述最优条件下,该酶作用4h后获得的低分子量产物比大分子CSA具有更好的抗氧化活性。上述研究结果对该CSAase的应用奠定基础。 展开更多
关键词 酶学性质 硫酸软骨素酶 聚丙烯酰胺凝胶电泳 抗氧化活性
酱油中氨基酸百分比含量的化学计量学研究 预览
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作者 李玉翠 徐玮 +3 位作者 李开天 陈楠 王岩 林雨霏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期178-180,共3页
采用主成分分析法和聚类分析法对酱油中呈味氨基酸、营养价值等进行了研究。结果表明,酿造酱油中呈味氨基酸的百分比含量最高,其呈味价值最高,海鲜酱油次之,蒸鱼酱油最差。特级浓口酱油中必需氨基酸的百分比含量最高,其营养价值最高,生... 采用主成分分析法和聚类分析法对酱油中呈味氨基酸、营养价值等进行了研究。结果表明,酿造酱油中呈味氨基酸的百分比含量最高,其呈味价值最高,海鲜酱油次之,蒸鱼酱油最差。特级浓口酱油中必需氨基酸的百分比含量最高,其营养价值最高,生鱼片酱油次之,鱼生酱油最差。XHZ酱油中的必需氨基酸百分含量比例最好,其营养最均衡。 展开更多
关键词 酱油 氨基酸百分比含量 主成分分析 聚类分析 质量评价
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不同加工工艺对南移仿刺参品质的影响 预览 被引量:2
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作者 苏来金 林胜利 +2 位作者 薛勇 徐静 徐仰丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期82-86,共5页
以南移养殖仿刺参为原料,按不同工艺加工成刺参产品,通过对食用状态的刺参水分、重量、营养及功能成分、质构等的测定,比较分析不同加工工艺对南移刺参品质的影响。结果显示,不同加工工艺处理的刺参,其营养及功能成分均有一定损失... 以南移养殖仿刺参为原料,按不同工艺加工成刺参产品,通过对食用状态的刺参水分、重量、营养及功能成分、质构等的测定,比较分析不同加工工艺对南移刺参品质的影响。结果显示,不同加工工艺处理的刺参,其营养及功能成分均有一定损失,冻干刺参粉营养及功能成分流失最少,糖干刺参流失最多;冷风淡干刺参发制速率快,具有良好的弹性和咀嚼性,是一种较理想的干制方式。 展开更多
关键词 南移刺参 加工工艺 产品品质影响
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鳕鱼排分离蛋白的提取工艺研究
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作者 许昌鑫 《食品工业》 北大核心 2014年第11期106-109,共4页
为了充分利用鳕鱼加工副产品鳕鱼排,采用等点促溶促沉法提取鱼排分离蛋白,以蛋白质提取率为指标,在单因素试验基础上,利用正交试验探讨碱液pH,提取温度,提取时间和料液比对鱼排分离蛋白提取率的影响。在电动搅拌器辅助碱提的条件下,确... 为了充分利用鳕鱼加工副产品鳕鱼排,采用等点促溶促沉法提取鱼排分离蛋白,以蛋白质提取率为指标,在单因素试验基础上,利用正交试验探讨碱液pH,提取温度,提取时间和料液比对鱼排分离蛋白提取率的影响。在电动搅拌器辅助碱提的条件下,确定鱼排分离蛋白最优提取条件为碱液pH13.5,提取温度40℃,提取时间2.5h,料液比1:10(g/mL)。在此条件下,蛋白质的提取率可达到47.68%。鱼排分离蛋白的最佳沉淀点为4.5,蛋白质沉淀率为70.26%,沉淀经冷冻干燥得到的蛋白粉中蛋白质含量为73.33%。 展开更多
关键词 鳕鱼排 等点促溶促沉法 分离蛋白 提取率
海带保健蛋糕的研制 被引量:3
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作者 王晶晶 贾雷敏 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第6期 191-193,共3页
为获得海带保健蛋糕的制作工艺,采用正交试验和单因素试验,对其工艺参数进行了优化。结果表明:将海带丁在pH值为5的200mg/LZnCl2溶液煮沸10min进行护绿处理;加入蛋2kg,白砂糖2kg,蛋糕油0.1kg,面粉2kg和泡打粉0.02kg进行1次调糊,加入经... 为获得海带保健蛋糕的制作工艺,采用正交试验和单因素试验,对其工艺参数进行了优化。结果表明:将海带丁在pH值为5的200mg/LZnCl2溶液煮沸10min进行护绿处理;加入蛋2kg,白砂糖2kg,蛋糕油0.1kg,面粉2kg和泡打粉0.02kg进行1次调糊,加入经白兰地浸泡过的海带丁0.5kg,进行2次调糊。在入炉温度200℃,底火180℃,面火160℃下,焙烤10~15min,获得即具有海带清香,又具有海带营养价值的物美价廉的食品。 展开更多
关键词 海带 护绿 蛋糕 工艺
五氯苯酚及其钠盐在渔业产品中的残留与检测方法的研究进展 预览 被引量:3
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作者 梁倩 朱晓华 吴光红 《中国渔业质量与标准》 2012年第1期 71-75,共5页
介绍了五氯苯酚的理化性质及其在渔业产品中的应用,阐述了五氯苯酚及其钠盐对渔业产品的毒性危害和残留分布规律,指出对水产品中五氯苯酚的残留监控的必要性。对常见渔业产品的前处理提取方法和含量测定方法进行了总结,比较了各种检... 介绍了五氯苯酚的理化性质及其在渔业产品中的应用,阐述了五氯苯酚及其钠盐对渔业产品的毒性危害和残留分布规律,指出对水产品中五氯苯酚的残留监控的必要性。对常见渔业产品的前处理提取方法和含量测定方法进行了总结,比较了各种检测方法的优缺点。对今后五氯苯酚研究的趋势进行了展望。 展开更多
关键词 五氯苯酚 五氯酚钠 渔业产品 代谢 残留
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水产品中五氯苯酚及其钠盐含量的气相色谱内标测定法 预览 被引量:3
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作者 梁倩 朱晓华 +1 位作者 王凯 吴光红 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期 779-786,共8页
检测水产品中氯苯酚及其钠盐含量的常规方法存在诸多问题,建立气相色谱内标检测法可以降低乳化、衍生等前处理过程而造成提取物的损失,增强方法可操作性和准确性,降低检测的不稳定性,通过对前处理方法中衍生温度、衍生产物提取液吹干与... 检测水产品中氯苯酚及其钠盐含量的常规方法存在诸多问题,建立气相色谱内标检测法可以降低乳化、衍生等前处理过程而造成提取物的损失,增强方法可操作性和准确性,降低检测的不稳定性,通过对前处理方法中衍生温度、衍生产物提取液吹干与否对回收率影响的比较研究和色谱条件的改进,建立了鲫、鳕、日本沼虾、中华绒螯蟹可食部分中五氯苯酚及其钠盐残留量的气相色谱内标法。样品中的五氯苯酚及其钠盐在酸性介质中全部转化为五氯苯酚,由正己烷提取,碳酸钾溶液反萃取,萃取物经乙酸酐衍生生成五氯苯乙酸酯,正己烷提取衍生物,HP-5MS(30 m×0.25 mm×0.25μm)色谱柱分离,用配备微池电子捕获检测器的气相色谱测定,以2,4,6–三溴苯酚作为内标物,内标法定量。结果表明:该方法在0.2~20.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数R2=0.999 6,在加标水平为2.0、5.0、10.0、50.0μg/kg,内标为50.0μg/kg,加标回收率为85.8%~109.0%,RSD为0.8%~9.3%,最低检测限为0.6μg/kg。 展开更多
关键词 水产品 五氯苯酚 五氯酚钠 2 4 6–三溴苯酚 残留 气相色谱 内标法
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一株副溶血弧菌qdfsVp001的分离与鉴定 被引量:2
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作者 丁云娟 彭勇 +1 位作者 林洪 王静雪 《海洋湖沼通报》 CSCD 北大核心 2012年第3期44-49,共6页
用弧菌选择从牙鲆饲育水中分离出1株细菌qdfsVp001,对该菌在培养基上的菌落形态、生理生化特性及其16SrDNA基因序列进行研究,结果表明该菌在TCBS平板上呈现大的蓝绿色菌落,在弧菌显色培养基上呈现紫色菌落,其生理生化特性具有副溶... 用弧菌选择从牙鲆饲育水中分离出1株细菌qdfsVp001,对该菌在培养基上的菌落形态、生理生化特性及其16SrDNA基因序列进行研究,结果表明该菌在TCBS平板上呈现大的蓝绿色菌落,在弧菌显色培养基上呈现紫色菌落,其生理生化特性具有副溶血弧菌的典型特征。16SrD—NA基因序列及系统发育树分析表明,该菌与弧菌的亲缘关系最近,其中尤与副溶血弧菌最为相似。结合qdfsVp001的形态、生理生化及16SrDNA基因序列分析结果,确定该菌株是1株副溶血弧菌。 展开更多
关键词 副溶血弧菌 菌落特征 生理生化特性 16S RDNA 系统发育树
青岛市鲜活水产品流通领域的质量安全问题及建议 预览 被引量:4
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作者 许玉艳 穆迎春 +1 位作者 宋怿 李文娟 《中国渔业质量与标准》 2011年第3期 32-37,共6页
通过分析青岛市鲜活水产品从运输、销售到消费整个流通过程中存在的质量安全问题,提出改善鲜活水产品流通安全状况的建议:加强水产品流通过程中质量控制技术的开发应用,提高流通效率;完善市场建设,确保鲜活水产品在流通环节的质量... 通过分析青岛市鲜活水产品从运输、销售到消费整个流通过程中存在的质量安全问题,提出改善鲜活水产品流通安全状况的建议:加强水产品流通过程中质量控制技术的开发应用,提高流通效率;完善市场建设,确保鲜活水产品在流通环节的质量安全;加强市场管理,提高鲜活水产品在流通环节的质量安全水平;加强水产质量安全科普知识宣传,建立健康消费模式。改善水产品流通管理,提高水产品流通环节的质量安全水平,更好地满足消费者需求,促进行业的健康发展。 展开更多
关键词 鲜活水产品 流通 质量安全 青岛 对策
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褐藻寡糖分子量测定方法的研究 预览 被引量:9
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作者 赵珊 许加超 +1 位作者 付晓婷 高昕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期 486-488,共3页
主要研究了快速、准确的褐藻寡糖分子量测定方法。通过高压降解和氧化降解法制备出褐藻寡糖A和B,分别采用乌式黏度法和高效液相色谱法测定其分子量。结果显示:乌式黏度法测得A和B的分子量分别是7300和5050;高效液相色谱法测得A、B的分... 主要研究了快速、准确的褐藻寡糖分子量测定方法。通过高压降解和氧化降解法制备出褐藻寡糖A和B,分别采用乌式黏度法和高效液相色谱法测定其分子量。结果显示:乌式黏度法测得A和B的分子量分别是7300和5050;高效液相色谱法测得A、B的分子量分别是10666和7935。两种方法测得的分子量趋势关系基本相似,但是分子量数值相差较大。因为乌氏粘度计测量其特性粘度值,不能直接求出绝对平均分子量,是通过经验公式计算所得;而在高效液相色谱法(HPLC)中,以分子量对数(lgMw)对保留时间(t)进行回归处理,得到线性回归方程:lgMw=-2.0338t+25.834,R2=0.9926,回归关系较好。综上所述,HPLC具有效率高,速度快,操作简单,灵敏度高,分辨率高等特点,更适合分子量的测定,为褐藻寡糖分子量的测定提供了有利的科学依据。 展开更多
关键词 褐藻寡糖 分子量 乌式黏度法 高效液相色谱法
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褐煤干燥脱水技术研究进展 预览 被引量:2
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作者 张振涛 杨鲁伟 +2 位作者 董艳华 吕君 戴群特 《煤质技术》 2010年第B06期 4-7,共4页
分析总结了国内外褐煤蒸发脱水技术和液态脱水技术的研究进展,并相应地提出了我国褐煤干燥技术的研究方向。
关键词 褐煤 干燥 脱水 蒸发 液态
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热泵除湿干燥机空气旁通模型的研究 被引量:1
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作者 张振涛 董艳华 +3 位作者 张璧光 顾炼百 吕君 杨鲁伟 《北京林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期101-104,共4页
推导了热泵除湿干燥机组可以有效除湿的空气旁通比范围,研究了空气旁通比与蒸发温度、露点温差的相甄关系,建立了空气循环系统与热泵系统的耦合关系数学模型。结果表明:空气旁通比与蒸发温度、露点温蔗成负倒数形式的非线性关系。数... 推导了热泵除湿干燥机组可以有效除湿的空气旁通比范围,研究了空气旁通比与蒸发温度、露点温差的相甄关系,建立了空气循环系统与热泵系统的耦合关系数学模型。结果表明:空气旁通比与蒸发温度、露点温蔗成负倒数形式的非线性关系。数学模型的建立有利于精确控制热泵除湿干燥机组的运行状态,提高热泵除湿干燥机的工作效率。 展开更多
关键词 热泵除湿干燥机 空气旁通比 蒸发温度 露点温差 数学模型
太平洋牡蛎在-3℃微冻贮藏过程中的品质和细菌茵相变化 预览 被引量:16
18
作者 曹荣 薛长湖 +1 位作者 刘淇 殷邦忠 《南方水产》 2010年第1期 49-53,共5页
以太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,对其在-3℃微冻贮藏过程中的感官品质、细菌总数和细菌菌相变化情况进行了分析。结果表明,牡蛎在微冻贮藏过程中,感官评分呈下降的趋势,至第30天时已接近感官拒绝点。细菌总数呈先减... 以太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,对其在-3℃微冻贮藏过程中的感官品质、细菌总数和细菌菌相变化情况进行了分析。结果表明,牡蛎在微冻贮藏过程中,感官评分呈下降的趋势,至第30天时已接近感官拒绝点。细菌总数呈先减少后增加的趋势,第60天贮藏期末时为4.1lg cfu·g^-1。牡蛎生鲜样品的初始菌相比较复杂,分离到的菌株分别属于14个属(科),其中假单胞菌(Pseudomonas spp.)和弧菌(Vibrionaceae)为优势菌,比例分别为22%和20%。微冻贮藏过程中,各个菌属的比例有不同程度的变化,其中假单胞菌比例不断增加,成为牡蛎微冻贮藏过程中的优势菌。 展开更多
关键词 太平洋牡蛎 -3℃微冻贮藏 感官品质 细菌菌相
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虾仁TPA质构分析及不同熟制加工方式对其品质的影响 预览 被引量:40
19
作者 曹荣 刘淇 +1 位作者 殷邦忠 薛长湖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第6期 1-5,共5页
以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,分析虾仁不同部位的TPA(TextureProfileAnalysis)质构特性,并分析不同熟制加工方式对虾仁品质的影响。结果表明,不同种类的虾仁(南美白对虾和鹰爪虾)及同种虾仁的不同部位其质构特性有... 以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,分析虾仁不同部位的TPA(TextureProfileAnalysis)质构特性,并分析不同熟制加工方式对虾仁品质的影响。结果表明,不同种类的虾仁(南美白对虾和鹰爪虾)及同种虾仁的不同部位其质构特性有较大的差别,为确保数据的准确性和可比性,试验中应固定TPA的测定部位,其中第二和第三腹节适宜作为TPA的测定位点;121℃高温高压的灭菌工艺会造成虾仁硬度、弹性和咀嚼性的大幅度下降,为保证虾仁的感官品质,生产加工中应采用沸盐水煮制的熟制加工方式。 展开更多
关键词 虾仁 熟制加工 质构分析 感官评定
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顶空气相色谱法测定食品中溴甲烷的含量 预览 被引量:3
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作者 王永春 《分析仪器》 CAS 2010年第6期 34-36,共3页
以顶空气相色谱法结合μ-ECD(徽池电子捕获器)检测器测定食品中溴甲烷,利用盐析作用使用饱和氯化钠溶液浸润样品,更利于溴甲烷挥发至气相,优化平衡时间30min,同时优化气相流速1mL/min时,目标物甲基溴有较高的响应。方法线性范围在10μ... 以顶空气相色谱法结合μ-ECD(徽池电子捕获器)检测器测定食品中溴甲烷,利用盐析作用使用饱和氯化钠溶液浸润样品,更利于溴甲烷挥发至气相,优化平衡时间30min,同时优化气相流速1mL/min时,目标物甲基溴有较高的响应。方法线性范围在10μg/kg~500μg/kg,线性相关系数0.996,最低检测限0.01mg/kg。添加标样10μg/kg和50μg/kg,回收率在71.6%~92.1%之间,变异系数为4.11%~5.55%。 展开更多
关键词 溴甲烷 顶空气相色谱法 残留
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