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北京地区引种文冠果品质分析 预览
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作者 邸璇 魏雨桐 +2 位作者 王建文 王宗义 张铁强 《北京农学院学报》 2020年第1期31-35,共5页
【目的】为了了解北京地区文冠果引种栽培的经济价值,对文冠果种子品质进行综合评价分析。【方法】选取北京昌平、北京怀柔和内蒙古赤峰三个地区的文冠果为试验材料,对种子形态和种子品质进行检测分析。【结果】北京昌平、北京怀柔和内... 【目的】为了了解北京地区文冠果引种栽培的经济价值,对文冠果种子品质进行综合评价分析。【方法】选取北京昌平、北京怀柔和内蒙古赤峰三个地区的文冠果为试验材料,对种子形态和种子品质进行检测分析。【结果】北京昌平、北京怀柔和内蒙古赤峰三个地区的文冠果种子形态性状、出仁率、种仁的维生素C、总糖、总酸、灰分、矿质元素含量各不相同。三个地区间文冠果种仁含油量无显著差异。脂肪酸主要组成中,含量较多的是亚油酸和油酸以及亚麻酸,分别是19.88%~27.59%、17.90%~19.10%和7.23%~9.06%;棕榈酸、硬脂酸含量大致都在3.00%~4.00%之间;北京昌平、北京怀柔与引种地内蒙古赤峰比较,北京昌平引种的文冠果硬脂酸、亚油酸、亚麻酸和北京怀柔引种的文冠果亚麻酸显著高于内蒙古赤峰的文冠果,油酸、棕榈酸含量等三个地区间均无显著差异。 展开更多
关键词 文冠果 种子 品质分析
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碳源对manA基因突变大肠杆菌代谢的影响 预览
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作者 李晓霞 王欢 +2 位作者 孙京利 张红星 谢远红 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期103-110,共8页
ManA基因编码的甘露糖-6-磷酸异构酶在大肠杆菌中催化D-甘露糖和D-果糖的异构化,促进大肠杆菌对碳源的代谢吸收。本文通过研究manA基因突变大肠杆菌对碳源的利用和编码糖代谢基因情况,探讨甘露糖-6-磷酸异构酶对大肠杆菌糖代谢的影响。... ManA基因编码的甘露糖-6-磷酸异构酶在大肠杆菌中催化D-甘露糖和D-果糖的异构化,促进大肠杆菌对碳源的代谢吸收。本文通过研究manA基因突变大肠杆菌对碳源的利用和编码糖代谢基因情况,探讨甘露糖-6-磷酸异构酶对大肠杆菌糖代谢的影响。采用Ⅱ型内含子逆转录突变方法构建manA基因突变大肠杆菌,分析manA基因突变大肠杆菌对不同碳源的利用情况和manA基因突变对大肠杆菌糖代谢相关基因表达的影响,结果显示,大肠杆菌BL21(DE3)ΔmanA以甘露糖、果糖为碳源时,菌株生长受到显著抑制;以淀粉为碳源时,BL21(DE3)ΔmanA菌株的生长显著优于野生型大肠杆菌;以葡萄糖为碳源时,manA基因突变对大肠杆菌的生长无显著影响。通过基因表达分析,发现大肠杆菌BL21(DE3)ΔmanA中甘露糖代谢相关基因的表达显著性降低;果糖代谢途径中6-磷酸果糖激酶Ⅰ亚基的编码基因(pfkA)显著下调表达;水解淀粉的α-淀粉酶编码基因(malS)显著性上调表达。ManA基因突变影响大肠杆菌甘露糖、果糖和淀粉代谢途径中相关基因的表达,从而影响大肠杆菌对碳源的利用。 展开更多
关键词 甘露糖-6-磷酸异构酶 Ⅱ型内含子逆转录突变 基因突变 糖代谢
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食品微生物实验微视频改革初探 预览
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作者 张艳艳 刘一倩 +4 位作者 韩涛 黄漫青 高秀芝 张馨如 王晓东 《教育教学论坛》 2020年第6期385-386,共2页
食品微生物实验课是一门实践课程,学生实际操作环节的监督显得尤其关键和重要。文章分析了传统实验教学方法的优劣,引入实验课微视频对实验课教学进行改革,通过课堂多媒体播放,和微信平台推送微视频给学生。实验课微视频的应用易于学生... 食品微生物实验课是一门实践课程,学生实际操作环节的监督显得尤其关键和重要。文章分析了传统实验教学方法的优劣,引入实验课微视频对实验课教学进行改革,通过课堂多媒体播放,和微信平台推送微视频给学生。实验课微视频的应用易于学生课前复习课后巩固,也利于老师掌控实验课教学秩序,提高了教学效果。 展开更多
关键词 食品微生物实验 微视频 改革
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2017年中国部分省市即食食品来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌耐药性、毒力基因分布及分子分型
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作者 王伟 毕蕾 +7 位作者 李新立 李凤琴 汪滢 李辉 白瑶 柳江山 赵束云 徐进 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期56-62,共7页
目的了解中国部分省市即食食品来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)耐药性、毒力基因分布和脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)分型特征。方法收集2017年中国部分省... 目的了解中国部分省市即食食品来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)耐药性、毒力基因分布和脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)分型特征。方法收集2017年中国部分省市即食食品中分离到的397株金黄色葡萄球菌,采用聚合酶链式反应方法检测其mecA基因携带情况,对鉴定为MRSA的菌株进行耐药性和毒力基因检测,并进行脉冲场凝胶电泳分型。结果从397株金黄色葡萄球菌中检出32株mecA基因阳性菌株,即为MRSA菌株。32株MRSA对青霉素、苯唑西林和头孢西丁均表现为耐药,对其他抗生素的耐药率分别为红霉素78.1%、克林霉素65.6%、四环素53.1%、氯霉素28.1%和环丙沙星12.5%,对庆大霉素和复方新诺明的耐药率均小于10%;32株MRSA表现为11种耐药谱,其中有29株(90.6%)为多重耐药,最多可同时耐受9种抗生素(2株)。共27株MRSA检出了13种毒力基因,检出前4位的依次为sel-q(56.3%)、sel-k(43.8%)、seb(28.1%)和sec(18.8%),同一菌株可同时携带2种以上毒力基因。32株MRSA共分为26种PFGE带型,优势带型不明显。结论 2017年中国即食食品来源MRSA耐药谱广,多重耐药现象严重,且携带多种毒力基因,PFGE带型呈现多样性。 展开更多
关键词 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 耐药 毒力 脉冲场凝胶电泳 即食食品
蛋黄油对小鼠消化性胃溃疡的促进愈合作用 预览
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作者 华苗爽 侯雨佳 仝其根 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期33-39,共7页
为探索蛋黄油是否对胃溃疡起作用,利用灌胃乙酸建立的小鼠消化性胃溃疡模型,以小鼠胃溃疡面积、溃疡指数、溃疡抑制率、血液及胃组织中的超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、血清肿瘤坏死因子(TNF-α)、胃组织一氧化氮(NO)、胃组织内皮... 为探索蛋黄油是否对胃溃疡起作用,利用灌胃乙酸建立的小鼠消化性胃溃疡模型,以小鼠胃溃疡面积、溃疡指数、溃疡抑制率、血液及胃组织中的超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、血清肿瘤坏死因子(TNF-α)、胃组织一氧化氮(NO)、胃组织内皮素1(ET-1)等指标来评价蛋黄油对慢性胃溃疡的作用。结果表明:蛋黄油高剂量组的小鼠血清及胃组织生化指标检测值分别是SOD(10.99±1.50)U/mg、组织MDA(0.42±0.04)U/mg、血液SOD(83.23±4.55)U/mg、血液MDA(3.31±1.02)U/mg、组织ET-1(7.44±1.52)U/mg、组织NO(6.83±1.57)U/mg、组织TNF-α(4.98±0.87)U/mg与模型组各指标相比均有显著性差异;与正常对照组相比各指标均无显著性差异;与阳性药组相比,在血液SOD、组织NO、组织TNF-α指标上有显著性差异。蛋黄油具有良好的促进小鼠消化性胃溃疡愈合的作用。 展开更多
关键词 蛋黄油 消化性胃溃疡 促进愈合
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不同发酵菌种及发酵时间对蛋酪风味成分的影响 预览
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作者 吉艳莉 李瑞英 +2 位作者 郭萌 吕莹 仝其根 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期214-221,共8页
为了研发一种以鸡蛋为主要原料良好风味的蛋酪产品,利用感官评价、电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对毛霉、米根霉、酵母菌及乳酸菌发酵的蛋酪样品进行风味成分分析。结果表明,米根霉复配酵母菌发酵20 h时蛋酪风味最佳... 为了研发一种以鸡蛋为主要原料良好风味的蛋酪产品,利用感官评价、电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对毛霉、米根霉、酵母菌及乳酸菌发酵的蛋酪样品进行风味成分分析。结果表明,米根霉复配酵母菌发酵20 h时蛋酪风味最佳;电子鼻分析发现,判别因子能够很好地区分不同菌种发酵的蛋酪样品;通过GC-MS分析检出98种不同的挥发性风味物质,主要挥发性风味物质是由醛类、酯类、醇类、酮类以及酸类等化合物组成,其中米根霉复配酵母样品组中呈现良好风味的醇类和酯类物质含量最多,而呈现不良风味的成分如壬醛、烯醛、苯甲醛、辛醛等含量低或者没有检出。因此,米根霉复配酵母菌发酵可以成为蛋酪研发的良好发酵剂。 展开更多
关键词 蛋酪 风味物质 GC-MS 米根霉 安琪酵母
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唾液乳杆菌M18-6在发酵大豆蛋白体系中的应用 预览
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作者 贾宇 董晨阳 +2 位作者 张红星 谢远红 金君华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期104-109,共6页
通过测定发酵豆乳的凝乳时间、贮藏期间的活菌数和对菌株自身耐受性评价,筛选出1株能够稳定快速发酵大豆蛋白体系的乳酸菌菌株。以最短凝乳时间和贮藏期菌株的高存活率为主要依据,筛选出凝乳时间短、活菌贮藏性稳定的1株唾液乳杆菌M18-6... 通过测定发酵豆乳的凝乳时间、贮藏期间的活菌数和对菌株自身耐受性评价,筛选出1株能够稳定快速发酵大豆蛋白体系的乳酸菌菌株。以最短凝乳时间和贮藏期菌株的高存活率为主要依据,筛选出凝乳时间短、活菌贮藏性稳定的1株唾液乳杆菌M18-6,并对发酵体系进行抗氧化性评价。结果表明:M18-6最佳凝乳时间为(2.50±0.20)h,24 d贮藏期内M18-6菌株活菌数始终保持在10^8 CFU/mL以上,在pH 2.0的酸性环境中,存活率高于3.16×10^8 CFU/mL;同时发现,M18-6发酵体系对DPPH自由基的清除率达到93.34%,显著高于未发酵体系(P<0.05)。筛选出的唾液乳杆菌M18-6凝乳时间短,具有良好的活菌贮藏稳定性和清除DPPH自由基的能力,为后期开发快速发酵大豆蛋白体系的益生菌菌株提供理论依据。 展开更多
关键词 乳酸菌 发酵豆乳 凝乳时间 贮藏性评价
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品质因子和益生菌对草莓品质和贮藏的影响 预览
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作者 贾宇 董晨阳 +6 位作者 周绪宝 谢远红 金君华 李浩 庞博 田炜玮 张红星 《农产品加工》 2019年第13期12-15,共4页
运用品质因子和EM菌肥对草莓生长进行干预,通过代替传统的化学肥料来改善草莓的营养品质,降低草莓采后的腐烂率,一定程度上延长贮藏货架期,使草莓尽可能持续保鲜。结果表明,经过品质因子和EM菌肥处理的草莓,在6d的贮藏期间,腐烂率下降20... 运用品质因子和EM菌肥对草莓生长进行干预,通过代替传统的化学肥料来改善草莓的营养品质,降低草莓采后的腐烂率,一定程度上延长贮藏货架期,使草莓尽可能持续保鲜。结果表明,经过品质因子和EM菌肥处理的草莓,在6d的贮藏期间,腐烂率下降20.30%,营养品质处理组与对照组相比,除可溶性糖含量的表征没有显著性差异外,其余表征均呈现显著性差异(p<0.05)。进一步证实品质因子和EM菌肥对草莓的品质和贮藏具有一定的影响作用。 展开更多
关键词 草莓 果实 品质因子 品质 贮藏
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低温贮藏下生肉丸中6种氨基酸与N-亚硝胺形成的关系探讨 预览
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作者 刘云 王宗义 +3 位作者 高哲 闫伯前 赵萌萌 韩涛 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期76-83,89共9页
为初步确定氨基酸与N-亚硝胺之间的转化关系,本研究以精瘦肉为原料,在肉丸中分别添加1 mg/kg赖氨酸、精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸,低温(4℃)贮藏9 d,利用气相色谱-串联质谱联用(GC-MS/MS)方法定期测定肉丸中N-亚硝胺含量,... 为初步确定氨基酸与N-亚硝胺之间的转化关系,本研究以精瘦肉为原料,在肉丸中分别添加1 mg/kg赖氨酸、精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸,低温(4℃)贮藏9 d,利用气相色谱-串联质谱联用(GC-MS/MS)方法定期测定肉丸中N-亚硝胺含量,探究氨基酸与N-亚硝胺间的转化关系,并分析五味子对N-亚硝胺的产生以及外源氨基酸与N-亚硝胺之间关系的影响。结果表明,肉丸中检出N-亚硝基二甲胺(NDMA)、N-亚硝基哌啶(NPIP)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)、N-亚硝基二正丁胺(NDBA)、N-亚硝基二苯胺(NDPHA)五种N-亚硝胺。精氨酸、脯氨酸可促进N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-亚硝基二正丁胺(NDBA)的生成,其中精氨酸的添加使NDMA含量最高增加了73.18%,脯氨酸的添加使NDBA含量最高增加了156.18%;同时发现五味子使添加精氨酸的NDMA含量最高降低了28.37%,使添加脯氨酸的NDBA含量最大降幅达到29.47%,NPIP含量最大降幅达到48.62%。综上,精氨酸可提高肉制品中NDMA的含量,脯氨酸可提高NDBA的含量;五味子的添加总体上降低了NPIP含量,但差异不显著;五味子对添加精氨酸的NDMA含量有降低作用,同时对添加脯氨酸的NDBA含量也有降低作用。 展开更多
关键词 氨基酸 N-亚硝胺 肉丸 五味子 转化关系
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高产胞外多糖的空间诱变植物乳杆菌抗大鼠脂质过氧化功效研究
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作者 杨飞宇 张红星 +3 位作者 谢远红 郝红炜 刘长庭 刘慧 《航天医学与医学工程》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期122-127,共6页
目的研究神舟十号和十一号飞船两次搭载后筛选得到的高产胞外多糖(extracellular polysaccharide,EPS)空间诱变植物乳杆菌SS18-119的抗脂质过氧化功效。方法 48只SPF级大鼠随机分为高脂血症模型组和SS18-119菌株低、中、高剂量组,各组... 目的研究神舟十号和十一号飞船两次搭载后筛选得到的高产胞外多糖(extracellular polysaccharide,EPS)空间诱变植物乳杆菌SS18-119的抗脂质过氧化功效。方法 48只SPF级大鼠随机分为高脂血症模型组和SS18-119菌株低、中、高剂量组,各组均饲喂高脂饲料以建立模型。模型组灌胃生理盐水,低、中、高剂量分别按照10~7、10~8、10~9 CFU/mL SS18-119灌胃8周。实验结束后,取大鼠肝脏组织进行病理学实验,测定大鼠血清和肝脏脂质含量、肝脏抗氧化相关指标。结果造模第28天,各组大鼠血脂含量显著升高,表明高脂血症模型建立成功。与模型组相比,高剂量组血清ALT活性显著降低(P<0.05),肝脏总胆固醇(total cholesterol,TC)含量显著降低46.6%(P<0.05),甘油三酯(triglyceride,TG)含量显著降低38.1%(P<0.01),低密度脂蛋白-C(low density lipoprotein,LDL-C)含量显著降低41.3%(P<0.05)。与模型组相比,高剂量组血清丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量显著降低45.6%(P<0.01),超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力显著提升6.9%(P<0.01),谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力显著提升2.6%(P<0.05),总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)显著提升5.6%(P<0.01)。油红O染色显示SS18-119菌株能够明显抑制脂肪肝,HE染色显示试验组肝脏病变程度明显减轻。结论空间诱变植物乳杆菌SS18-119高剂量组具有保护大鼠肝脏、抑制脂肪肝形成及较强的抗脂质过氧化功效。 展开更多
关键词 空间诱变植物乳杆菌 胞外多糖 高脂血症 抗脂质过氧化
用于调理鸡肉的大气等离子体冷杀菌工艺优化 预览
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作者 刘政 李娜 +1 位作者 伍军 孙运金 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期145-150,共6页
本文采用大气等离子体放电技术处理调理鸡肉表面,在不损伤风味的情况下对其杀菌工艺进行研究。本研究以调理鸡肉的杀菌率和感官评价为指标,通过放电功率、处理时间、气体流量单因素实验探究冷杀菌工艺条件,并采用响应面法对其进行优化... 本文采用大气等离子体放电技术处理调理鸡肉表面,在不损伤风味的情况下对其杀菌工艺进行研究。本研究以调理鸡肉的杀菌率和感官评价为指标,通过放电功率、处理时间、气体流量单因素实验探究冷杀菌工艺条件,并采用响应面法对其进行优化。结果表明,大气等离子体放电处理调理鸡肉的优化参数为气体流量为40 L/min,放电时间52 s,放电功率450 W,杀菌率达到96.34%±0.32%,与理论杀菌率相差3.04%。这些数据表明,大气等离子体技术可对食品表面进行非热处理,具有明显的杀菌效果。 展开更多
关键词 调理鸡肉 大气等离子体 冷杀菌 工艺优化
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空间诱变植物乳杆菌SS18-116对高脂血症大鼠血脂的影响 预览
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作者 杨飞宇 张红星 +2 位作者 谢远红 刘慧 郝红炜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第24期296-299,304,共5页
为研究空间诱变植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SS18-116对高脂血症大鼠血脂的影响,将48只SPF级大鼠随机分为对照组、高脂模型组、原始菌株GS18组和SS18-116组。除对照组外,其余各组饲喂高脂饲料8 w建立高脂血症模型,期间对照组和... 为研究空间诱变植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SS18-116对高脂血症大鼠血脂的影响,将48只SPF级大鼠随机分为对照组、高脂模型组、原始菌株GS18组和SS18-116组。除对照组外,其余各组饲喂高脂饲料8 w建立高脂血症模型,期间对照组和高脂模型组灌胃生理盐水,GS18和SS18-116组按照10~9 CFU/mL以3.0 mL/kg bw连续灌胃8 w。测定大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、高密度脂蛋白(HDL-C)水平,并计算动脉粥样硬化指数(AI)和抗动脉粥样硬化指数(AAI)。结果表明,高脂饲养8 w后,与高脂模型组和GS18组相比,SS18-116组大鼠血清TC、TG、LDL-C均显著降低(P<0.05),AI显著降低(P<0.05),而相较于高脂模型组AAI显著(P<0.05)升高。综上所述诱变植物乳杆菌SS18-116具有显著降低高脂血症大鼠血清胆固醇和甘油三酯的功效。 展开更多
关键词 空间诱变植物乳杆菌SS18-116 高脂血症 降胆固醇 甘油三酯
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冷鲜猪肉中单增李斯特菌快速检测试纸条的初步研制 预览 被引量:1
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作者 赵鑫 张帅 +2 位作者 祁文婧 齐颖颖 张红星 《北京农学院学报》 2019年第1期92-96,共5页
【目的】建立一种可快速检测单增李斯特菌的胶体金试纸条的制备方法.【方法】用自制的单核增生性李斯特菌作为抗原对BALB/c小鼠进行免疫,之后通过杂交瘤技术进行细胞融合制备出特异性良好的单克隆抗体,并通过双抗夹心ELISA体系筛选出2... 【目的】建立一种可快速检测单增李斯特菌的胶体金试纸条的制备方法.【方法】用自制的单核增生性李斯特菌作为抗原对BALB/c小鼠进行免疫,之后通过杂交瘤技术进行细胞融合制备出特异性良好的单克隆抗体,并通过双抗夹心ELISA体系筛选出2株稳定且配对最佳的抗体,利用胶体金免疫层析技术组装试纸条并分析其特性.【结果】筛选出的2株单抗命名为3B7、5C9,测得其灵敏度均为10^4CFU/mL,抗体的最适pH值是8.0,最佳抗体标记是24μg,试纸条的灵敏度为10^6CFU/mL且特异性良好.【结论】初步制备出可快速、准确检测冷鲜猪肉中单增李斯特菌的试纸条. 展开更多
关键词 单增李斯特菌 单克隆抗体 胶体金免疫层析试纸条
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多香果对生鲜肉制品中N-亚硝胺、生物胺及游离氨基酸含量的影响 预览
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作者 朱倩颖 王宗义 +2 位作者 丁轲 陈湘宁 韩涛 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第12期145-154,共10页
选用新鲜肉加入多香果粉制成肉丸,通过测定N-亚硝胺、生物胺、游离氨基酸含量,探究不同浓度多香果粉对肉丸中N-亚硝胺、生物胺含量变化的影响以及与游离氨基酸的关系。在肉丸4℃冷藏期间,用液相色谱串联质谱法(GC-MS/MS)测定3个N-亚硝... 选用新鲜肉加入多香果粉制成肉丸,通过测定N-亚硝胺、生物胺、游离氨基酸含量,探究不同浓度多香果粉对肉丸中N-亚硝胺、生物胺含量变化的影响以及与游离氨基酸的关系。在肉丸4℃冷藏期间,用液相色谱串联质谱法(GC-MS/MS)测定3个N-亚硝胺的含量,高效液相色谱法(HPLC)测定8个生物胺的含量,全自动氨基酸分析仪测定18个游离氨基酸,结果表明:添加多香果,对二甲基亚硝胺(NDMA)、对亚硝基哌啶(NPIP)、亚硝基吡咯烷(NPYR)含量有明显的下降作用;添加0.04%和0.08%的多香果,降低效果较好;多香果对苯乙胺(Phe)、腐胺(Put)、亚精胺(Spd)含量也有显著的下降作用;对色胺(Tyr)、精胺(Spm)的作用不稳定;未添加与添加多香果粉的肉丸相比,添加的Phe与NPIP、NPYR相关性上升,Spd与NDMA的相关性上升。多香果可抑制游离氨基酸向生物胺的转化,进而降低N-亚硝胺产生。 展开更多
关键词 肉制品 多香果 N-亚硝胺 游离氨基酸 生物胺
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一株高产Monacolin K紫红曲霉菌株筛选、鉴定及发酵条件优化 预览
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作者 赵娜 张红星 +2 位作者 谢远红 金君华 贾宇 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1326-1331,1325共7页
为从天然发酵红曲米中分离的30株红曲霉菌株中筛选高产MonacolinK的菌株,并对其产MonacolinK的发酵条件进行优化。实验采用高效液相色谱法(HPLC)筛选到9株具有产MonacolinK能力的红曲霉菌株,其中以编号ZX26的菌株产MonacolinK能力最高,... 为从天然发酵红曲米中分离的30株红曲霉菌株中筛选高产MonacolinK的菌株,并对其产MonacolinK的发酵条件进行优化。实验采用高效液相色谱法(HPLC)筛选到9株具有产MonacolinK能力的红曲霉菌株,其中以编号ZX26的菌株产MonacolinK能力最高,发酵液中Monacolin K产量达到107.6mg/L,并且产MonacolinK能力具有良好的稳定性。微生物形态学结合ITS基因同源性分析结果表明,编号ZX26菌株为紫红曲霉。进一步采用单因素试验和正交试验法优化紫红曲霉ZX26产MonacolinK的发酵条件,结果表明在培养基组分为葡萄糖70g/L,牛肉膏15g/L,NaNO32g/L,MgSO4·7H2O0.5g/L,KH2PO41.5g/L时,其最优发酵条件为:发酵初始pH4.0,接种量为7%,培养温度30℃,发酵10天,在此条件下,紫红曲霉ZX26发酵液中MonacolinK产量达到271.36mg/L,相对于培养条件优化前MonacolinK产量提高152.19%,经验证此培养条件下MonacolinK产量最佳。 展开更多
关键词 红曲霉 MONACOLINK 高效液相色谱 正交试验
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植物乳杆菌素BM-1对大肠杆菌抑菌活性的研究 预览
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作者 张含薇 谢远红 +1 位作者 金君华 张红星 《北京农学院学报》 2019年第3期93-98,共6页
【目的】探究植物乳杆菌素BM-1对大肠杆菌的抑菌活性。【方法】通过管碟法检测植物乳杆菌素BM-1对12株大肠杆菌的抑菌活性,选取不同敏感型大肠杆菌5株,对大肠杆菌生长曲线、活菌数、生物膜的形成进行测定,并采用实时荧光定量PCR方法测... 【目的】探究植物乳杆菌素BM-1对大肠杆菌的抑菌活性。【方法】通过管碟法检测植物乳杆菌素BM-1对12株大肠杆菌的抑菌活性,选取不同敏感型大肠杆菌5株,对大肠杆菌生长曲线、活菌数、生物膜的形成进行测定,并采用实时荧光定量PCR方法测定大肠杆菌中细菌素受体基因的表达。【结果】生长曲线、活菌数、生物膜的形成试验结果显示,大肠杆菌CGMCC1.8723对植物乳杆菌素BM-1敏感性最强;实时荧光定量PCR显示植物乳杆菌素BM-1显著影响大肠杆菌甘露糖磷酸转移酶系统编码基因的表达。【结论】植物乳杆菌素BM-1对大肠杆菌表现出不同水平的抑菌活性。 展开更多
关键词 植物乳杆菌素BM-1 大肠杆菌 甘露糖磷酸转移酶
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具有潜在降血糖作用乳酸菌的筛选 预览
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作者 刘顺 谢远红 +1 位作者 张红星 金君华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期255-259,273共6页
以商业菌株鼠李糖乳杆菌LGG为对照,从实验室保藏的乳酸菌中筛选出具有良好α-葡萄糖苷酶抑制率和胃肠道耐受能力的菌株。结果表明,36株乳酸菌中存在4株具有较高α-葡萄糖苷酶抑制率的植物乳杆菌YDA11、OD1、OD2和YDB24,其抑制率分别为28... 以商业菌株鼠李糖乳杆菌LGG为对照,从实验室保藏的乳酸菌中筛选出具有良好α-葡萄糖苷酶抑制率和胃肠道耐受能力的菌株。结果表明,36株乳酸菌中存在4株具有较高α-葡萄糖苷酶抑制率的植物乳杆菌YDA11、OD1、OD2和YDB24,其抑制率分别为28.37%、30.26%、30.26%和33.18%,且抑制率均与对照菌株LGG无显著性差异(p>0.05),同时,菌株OD1和OD2对α-淀粉酶的抑制率分别为30.84%和35.17%,显著高于对照菌株LGG(p <0.05)。在耐酸实验中,在pH2.5的环境中胁迫8 h后,菌株YDB24与菌株OD2耐酸能力较好,存活率分别为96.01%与96.83%;在耐胆盐实验中,菌株OD2的耐受能力最强,在0.3%胆盐环境中胁迫后存活率为94.81%,且菌株OD2在胃液和小肠液中存活率分别为94.22%和79.99%。植物乳杆菌OD2为具有良好胃肠道耐受能力的潜在降血糖菌株。 展开更多
关键词 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶 降血糖 益生菌 耐受性
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牛妊娠相关糖蛋白基因boPAG4的原核表达及单克隆抗体的制备 预览
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作者 祁文婧 张帅 +3 位作者 赵鑫 张红星 谢远红 金君华 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期103-108,共6页
为了获得具有高特异性和高免疫原性的boPAG4单克隆抗体,本试验以PCR技术扩增荷斯坦奶牛boPAG4基因,构建重组质粒pCold TF-boPAG4后,在E.coli BL21(DE3)中表达pCold TF-boPAG4蛋白并优化。以重组蛋白pCold TF-boPAG4作为免疫原免疫BALB/... 为了获得具有高特异性和高免疫原性的boPAG4单克隆抗体,本试验以PCR技术扩增荷斯坦奶牛boPAG4基因,构建重组质粒pCold TF-boPAG4后,在E.coli BL21(DE3)中表达pCold TF-boPAG4蛋白并优化。以重组蛋白pCold TF-boPAG4作为免疫原免疫BALB/c小鼠,经细胞融合最终筛选出3株能稳定分泌pCold TF-boPAG4单克隆抗体的杂交瘤细胞,pCold TF-boPAG4单克隆抗体滴度均为1×105以上。纯化蛋白pCold TF-boPAG4经HRV3C蛋白酶酶切后制备出boPAG4抗原,Westernblot(WB)结果显示,3种单克隆抗体都能特异性识别boPAG4抗原,pCold TF-boPAG4单克隆抗体的成功制备为开发现场奶牛妊娠ELISA检测系统提供了理论支持。 展开更多
关键词 妊娠相关糖蛋白 原核表达 单克隆抗体
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以评促建加强实验室安全演练提高师生应急处置能力 预览
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作者 黄漫青 张馨如 +4 位作者 张艳艳 刘林场 周超进 升曈 杨艳茹 《教育教学论坛》 2019年第18期5-6,共2页
食品科学与工程学院以高校审核评估为契机,以危险化学品泄漏应急演练为抓手,提高师生的应急处置能力,强化实验室安全意识,为社会培养合格的人才。
关键词 以评促建 危化品泄漏 应急演练
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核酸适配体生物传感技术在沙门氏菌定量检测中的应用 预览
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作者 班美静 满燕 潘立刚 《广东农业科学》 CAS 2019年第10期114-122,共9页
沙门氏菌是一种重要的人畜共患病病原菌,在世界各地的食物中毒中,该菌引起的中毒事件数量位居前列。目前,基于抗原/抗体、核酸适配体、细胞等传感元件的生物传感技术已被广泛应用于沙门氏菌的定量检测中。其中,核酸适配体是一种短的核... 沙门氏菌是一种重要的人畜共患病病原菌,在世界各地的食物中毒中,该菌引起的中毒事件数量位居前列。目前,基于抗原/抗体、核酸适配体、细胞等传感元件的生物传感技术已被广泛应用于沙门氏菌的定量检测中。其中,核酸适配体是一种短的核酸序列,具有特异性强、亲和力高、合成速度快、重现性好、修饰方便等优点。核酸适配体的这些优点可能会取代抗体,成为分析领域中的潜在识别探针。因此,核酸适配体生物传感技术在沙门氏菌定量检测中具有独特优势。主要综述了核酸适配体生物传感技术在沙门氏菌定量检测中的应用研究。首先对沙门氏菌及其常用检测方法进行简单介绍,其次介绍沙门氏菌核酸适配体的SELEX筛选方法,重点对基于核酸适配体的比色、荧光、表面增强拉曼散射(SERS)、电化学等生物传感技术在沙门氏菌定量检测中的应用进行详细论述,最后对核酸适配体生物传感技术应用于沙门氏菌定量检测的发展前景进行展望。 展开更多
关键词 沙门氏菌 食源性致病菌 核酸适配体 生物传感 检测
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