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橄榄多酚氧化酶和过氧化物酶的抑制剂筛选及其热失活动力学 预览
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作者 吴倩 余元善 +2 位作者 刘淑媚 肖更生 徐玉娟 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第2期157-162,共6页
本项目研究了七种抑制剂(分别为亚硫酸钠、明矾、O-异抗坏血酸、EDTA-2Na、CaCl2、多聚磷酸钠、柠檬酸亚锡二钠)对橄榄多酚氧化酶和过氧化物酶活力的影响,并采用两段模型分析了高温处理对橄榄果实多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的钝... 本项目研究了七种抑制剂(分别为亚硫酸钠、明矾、O-异抗坏血酸、EDTA-2Na、CaCl2、多聚磷酸钠、柠檬酸亚锡二钠)对橄榄多酚氧化酶和过氧化物酶活力的影响,并采用两段模型分析了高温处理对橄榄果实多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的钝化动力学。结果表明,橄榄中酚类化合物氧化分解与POD和PPO活性有关,在特定的环境条件下,O-异抗坏血酸和柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄PPO酶和POD酶活性效果最好,譬如,其浓度为0.20g/L时,可完全抑制橄榄PPO酶和POD酶活力;热烫时间和温度对橄榄果实PPO和POD活性影响较大,并随着热烫时间和热烫温度的增加,橄榄果实PPO和POD活性呈现先下降后处于平稳的趋势,故高温处理对橄榄PPO和POD的钝化过程符合两段模型。 展开更多
关键词 橄榄 多酚氧化酶 过氧化物酶 抑制剂 动力学
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清远市柑橘品种区域布局探讨 预览
2
作者 黄成能 吴英详 +1 位作者 曾斌 刘伟 《南方农业》 2019年第10期50-53,共4页
清远市是广东省面积最大的地级市,地理纬度和经度跨度均较大,加之以山区为主的自然地理环境和立地条件,柑橘生长分布存在显著的区域差异。柑橘被列为清远市三大主导产业之一,结合当前多种多样的柑橘优新品种和清远市独特的地理环境及气... 清远市是广东省面积最大的地级市,地理纬度和经度跨度均较大,加之以山区为主的自然地理环境和立地条件,柑橘生长分布存在显著的区域差异。柑橘被列为清远市三大主导产业之一,结合当前多种多样的柑橘优新品种和清远市独特的地理环境及气候条件,分析和探讨柑橘品种区域布局显得尤为必要。总结清远市气候、地形地貌和柑橘品种现状,分析影响柑橘品种区域布局的主要因素,并介绍几个主流柑橘新品种及其布局范围,以期为指导清远市柑橘产业健康可持续发展奠定理论基础。 展开更多
关键词 柑橘 品种 区域布局 广东省清远市
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香蕉-甘蔗轮作模式防控香蕉枯萎病的持续效果与土壤微生态机理(Ⅱ) 预览
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作者 林威鹏 曾莉莎 +7 位作者 吕顺 伍朝荣 王芳 周建坤 刘文清 蔡昆争 杜彩娴 夏玲 《中国生态农业学报(中英文)》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期348-357,共10页
香蕉枯萎病是由尖孢镰刀菌古巴专化型[Fusarium oxysporum f.sp.cubense]侵染引起维管束坏死的一种毁灭性真菌病害,是世界范围内分布最广、毁灭性最强的植物病害之一。我们在古籍《广东新语》找到有关香蕉-甘蔗轮作的记载,经大田试验证... 香蕉枯萎病是由尖孢镰刀菌古巴专化型[Fusarium oxysporum f.sp.cubense]侵染引起维管束坏死的一种毁灭性真菌病害,是世界范围内分布最广、毁灭性最强的植物病害之一。我们在古籍《广东新语》找到有关香蕉-甘蔗轮作的记载,经大田试验证明,连作蕉地轮作甘蔗2年后,后茬香蕉枯萎病发病率大幅下降至1.79%。在本研究中,我们试图探明连作蕉地轮作甘蔗,后茬香蕉的持续抑病效果及其机理。连作蕉地轮作甘蔗2年后,测定回种不同年限香蕉枯萎病发病率和土壤可培养微生物数量,并通过高通量测序技术分析土壤细菌微生物群落结构和组成的变化。结果表明:连作蕉地轮作甘蔗2年后,甘蔗地后茬香蕉枯萎病发病率仅为1.79%,后续3年发病率逐年递增,分别为21.93%、25.80%和28.81%,但均低于多年连作蕉地的平均发病率(49.15%)。土壤放线菌和尖孢镰刀菌总数随香蕉种植年限增加而显著增加。高通量测序结果表明,酸杆菌门(32.86%)、变形菌门(28.85%)和绿弯菌门(12.33%)3个菌门为香蕉-甘蔗轮作系统香蕉根围土细菌的优势菌门。酸杆菌目(Acidobacteriales)细菌相对丰度随回种香蕉逐年增加,并与香蕉枯萎病发病率呈显著正相关的关系;而假单胞菌目(Pseudomonadales)、浮霉菌目(Planctomycetales)、球杆菌目(Sphaerobacterales)、乳酸杆菌目(Lactobacillales)和土壤红杆菌目(Solirubrobacterales)细菌随香蕉回种年限的增加呈下降趋势,并与香蕉枯萎病发病率呈显著负相关的关系。连作蕉地轮作甘蔗2年后,4年内仍能保持较好的抑病效果。本模式具有轮作时间短、抑病效果好、持续时间长、经济效益高等特点。 展开更多
关键词 香蕉-甘蔗轮作 香蕉枯萎病 尖孢镰刀菌 持续效果 控病机理
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香蕉-甘蔗轮作模式防控香蕉枯萎病的持续效果与土壤微生态机理(Ⅰ) 预览 被引量:1
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作者 曾莉莎 林威鹏 +8 位作者 吕顺 王芳 夏玲 刘文清 伍朝荣 周建坤 杜彩娴 蔡昆争 刘建平 《中国生态农业学报(中英文)》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期257-266,共10页
近年来,珠三角部分蕉农采用香蕉和甘蔗轮作防控香蕉枯萎病,并取得一定成效,我国古籍《广东新语》也有香蕉-甘蔗轮作的记载,但是关于该轮作模式的作用、效果及控病机理尚不明确。本文研究了连作香蕉地轮作不同年限甘蔗对香蕉枯萎病的控... 近年来,珠三角部分蕉农采用香蕉和甘蔗轮作防控香蕉枯萎病,并取得一定成效,我国古籍《广东新语》也有香蕉-甘蔗轮作的记载,但是关于该轮作模式的作用、效果及控病机理尚不明确。本文研究了连作香蕉地轮作不同年限甘蔗对香蕉枯萎病的控制作用,并从土壤微生态角度探讨其作用机理。试验设置4个处理:连作香蕉11年(CK)、香蕉连作地—甘蔗1年—香蕉1年(GZ1)、香蕉连作地—甘蔗2年—香蕉1年(GZ2)和香蕉连作地—甘蔗3年—香蕉1年(GZ3)。研究轮作甘蔗不同年限对后茬香蕉枯萎病发病率的影响,同时通过测定土壤可培养微生物数量,并利用高通量测序技术分析土壤微生物结构,揭示轮作甘蔗影响后茬香蕉枯萎病发生的土壤微生态机制。结果表明,连作蕉地香蕉枯萎病发病率为49.15%,而轮作甘蔗1年后茬香蕉枯萎病发病率降至17.86%,轮作2年和3年甘蔗后茬香蕉枯萎病发病率仅为1.79%。土壤可培养细菌总数随着轮作甘蔗年限的增加而显著增加,可培养放线菌总数和尖孢镰刀菌则呈逐渐减少的趋势,真菌总数无显著变化。土壤细菌多样性指数随轮作甘蔗年限的增加而降低。假单胞菌目(Pseudomonadales)、浮霉菌目(Planctomycetales)、酸微菌目(Acidimicrobiales)和土壤红杆菌目(Solirubrobacterales)的细菌丰度呈随甘蔗种植年限增加而逐年增加的趋势,并与香蕉枯萎病发病率呈显著负相关关系。酸杆菌目(Acidobacteriales)、红螺菌目(Rhodospirillales)和军团菌目(Legionellales)的细菌丰度则呈随甘蔗种植年限逐年降低趋势,并与香蕉枯萎病发病率呈显著正相关。连作香蕉地轮作甘蔗,能够显著降低后茬香蕉枯萎病的发病率,并且随着甘蔗轮作时间年限的增加,发病率逐年降低。轮作甘蔗通过改变土壤微生物群落结构而间接影响尖孢镰刀菌的生存环境,从而降低香蕉枯萎病发病率,轮作2年甘蔗,即可达 展开更多
关键词 香蕉连作 香蕉-甘蔗轮作 香蕉枯萎病 尖孢镰刀菌 土壤微生物
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萎凋及发酵时间对广东丹霞红茶香气及品质的影响 预览
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作者 王秋霜 凌彩金 +3 位作者 乔小燕 陈栋 操君喜 吴华玲 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期342-342,343-354共2页
为了筛选适合广东丹霞2号红茶的最适加工参数,采用顶空固相微萃取/气质联用(HS-SPME/GC-MS)、高效液相色谱(HPLC)等方法分析了不同萎凋和发酵时间对红茶香气及品质的影响。结果表明,随着萎凋时间延长,醇类香气物质增加显著,促进了花果... 为了筛选适合广东丹霞2号红茶的最适加工参数,采用顶空固相微萃取/气质联用(HS-SPME/GC-MS)、高效液相色谱(HPLC)等方法分析了不同萎凋和发酵时间对红茶香气及品质的影响。结果表明,随着萎凋时间延长,醇类香气物质增加显著,促进了花果香的形成和释放;醛类物质整体降低,青香气息减弱;茶多酚及儿茶素在萎凋33h后显著下降,水浸出物含量增加;氨基酸总量降低。研究认为,萎凋33h制成的红茶各项指标最佳,综合品质好。随着发酵时间延长,醇类物质总体出现降低→稳定→显著降低趋势,酯类物质整体变化不明显;酸类物质增加;氨基酸在发酵12h以后显著降低;茶多酚和水浸出物含量均呈下降趋势,12h后降低不显著。研究认为,丹霞2号红茶最佳发酵时间为12h,此时各项品质指标及感官审评结果最佳,发酵过度则口感酸涩。 展开更多
关键词 丹霞 工艺 香气 品质
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广东客家茶树种质资源儿茶素特性分析 预览
6
作者 乔小燕 黄华林 +2 位作者 李波 姜晓辉 陈栋 《江西农业学报》 CAS 2019年第1期26-29,共4页
为了更好地利用和开发广东客家茶树种质资源,以广东省客家茶树种质资源为研究对象,采用高效液相色谱法对儿茶素组分进行分析,通过因子和聚类分析法揭示了客家茶树种质资源的儿茶素特性,结果表明:客家茶树种质资源中EGCG、EGC和GCG为高... 为了更好地利用和开发广东客家茶树种质资源,以广东省客家茶树种质资源为研究对象,采用高效液相色谱法对儿茶素组分进行分析,通过因子和聚类分析法揭示了客家茶树种质资源的儿茶素特性,结果表明:客家茶树种质资源中EGCG、EGC和GCG为高含量组分,其中,EGCG的含量最高,EGCG在群体间和季节间变异系数最小.儿茶素总量和酯型儿茶素在群体间和季节间变异系数小于非酯型儿茶素.客家茶树种质资源中EGCG、酯型儿茶素和EGCG/酯型儿茶素比值低于大叶种茶树种质.因子和聚类分析显示,EGCG、ECG和EGC可作为不同茶树种质儿茶素的表征性成分;客家茶树种质资源区别于大叶种茶树资源,可单独聚为一类. 展开更多
关键词 客家种 儿茶素 因子分析 聚类分析
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数读英红九号
7
作者 操君喜 《茶博览》 2019年第3期92-95,共4页
英红九号产自于有'红茶之乡'美誉的广东英德,以'鲜爽浓强'的特点深受消费者的喜爱。近年来,英德当地政府高度重视,各种政策和技术的支持使得英德红茶名气大增。顶级的英红九号有着'东方金美人'之称,还曾被英国... 英红九号产自于有'红茶之乡'美誉的广东英德,以'鲜爽浓强'的特点深受消费者的喜爱。近年来,英德当地政府高度重视,各种政策和技术的支持使得英德红茶名气大增。顶级的英红九号有着'东方金美人'之称,还曾被英国女王指定为御用红茶。本期《茶博览》邀请到了广东省农业科学院茶叶研究所所长操君喜,为我们解读英红九号受欢迎的原因。 展开更多
关键词 广东省农业科学院茶叶研究所 茶树品种 英红九号
基于高光谱图像的茶树LAI与氮含量反演 预览
8
作者 吴伟斌 李佳雨 +3 位作者 张震邦 凌彩金 林贤柯 常星亮 《农业工程学报》 CSCD 北大核心 2018年第3期195-201,共7页
为了对茶树进行实时、快速、无损的叶面积指数LAI和氮含量检测,该文以英红九号茶树为试验对象,利用便携式高光谱成像仪采集光谱数据、人工破坏性采摘叶片进行叶面积指数的计算以及传统化学方法测量叶片氮含量,比较不同高光谱特征变换形... 为了对茶树进行实时、快速、无损的叶面积指数LAI和氮含量检测,该文以英红九号茶树为试验对象,利用便携式高光谱成像仪采集光谱数据、人工破坏性采摘叶片进行叶面积指数的计算以及传统化学方法测量叶片氮含量,比较不同高光谱特征变换形式与LAI和氮含量之间的相关性,并选择其中相关系数较高的高光谱特征变量作为自变量,分别采用线性、指数、对数和抛物线表达式建立LAI和氮含量的回归模型。结果显示:在多种高光谱数据变量建立的模型中,以绿峰反射率R_g为自变量的对数拟合模型最佳,其拟合样本的决定系数R~2和验证样本的均方根误差RMSE值分别为0.9和0.087 6。以植被指数变量VI_4(红边面积/黄边面积)与氮含量建立的指数模型为最佳建模效果,拟合样本的决定系数R~2和验证样本的均方根误差RMSE值分别为0.830 3和0.102 9,研究结果可为茶树叶面积指数LAI和营养成分的无损检测提供参考。 展开更多
关键词 作物 氮素 模型 叶面积指数 高光谱图像 茶树
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云南白莺山古茶树晒青毛茶生化成分分析 预览
9
作者 乔小燕 李崇兴 +3 位作者 黄华林 吴华玲 左成琳 陈栋 《茶叶通讯》 北大核心 2018年第2期19-22,共4页
以云南白莺山10个古茶树群落的晒青毛茶为材料,对其生化品质进行比较分析。结果表明:晒青毛茶中茶多酚、游离氨基酸、茶碱和可可碱含量差异最大,可溶性糖和咖啡碱含量差异较小。红芽口茶多酚和EGCG含量最高(32.70%和58.59mg/g... 以云南白莺山10个古茶树群落的晒青毛茶为材料,对其生化品质进行比较分析。结果表明:晒青毛茶中茶多酚、游离氨基酸、茶碱和可可碱含量差异最大,可溶性糖和咖啡碱含量差异较小。红芽口茶多酚和EGCG含量最高(32.70%和58.59mg/g),可可碱和咖啡碱含量最低。勐库大叶茶儿茶素含量最高(149.85mg/g),且非酯型儿茶素含量高于酯型儿茶素。贺庆茶中总儿茶素含量最低,且酯型儿茶素含量高于非酯型儿茶素。 展开更多
关键词 白莺山 晒青毛茶 生化成分 古茶树 云南
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不同等级CTC红碎茶生化成分分析 预览
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作者 乔小燕 李崇兴 +2 位作者 姜晓辉 吴华玲 陈栋 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第10期83-89,共7页
以不同等级CTC红碎茶为研究对象,通过对感官审评、生化成分和挥发性成分比较分析,探明不同等级CTC红碎茶的品质特点,为CTC红茶加工工艺的改进和品质提升提供借鉴。结果表明,不同等级CTC红碎茶中游离氨基酸和可溶性糖含量没有显著差别(p... 以不同等级CTC红碎茶为研究对象,通过对感官审评、生化成分和挥发性成分比较分析,探明不同等级CTC红碎茶的品质特点,为CTC红茶加工工艺的改进和品质提升提供借鉴。结果表明,不同等级CTC红碎茶中游离氨基酸和可溶性糖含量没有显著差别(p〈0.05),咖啡碱含量增加显著(p〈0.05),茶多酚则显著降低(p〈0.05)。儿茶素组分含量整体下降,茶黄素、茶红素和茶褐素总量增加,茶红素和茶褐素比值变化与汤色色泽变化一致。不同等级CTC红碎茶中以法尼基焦磷酸/牻牛儿基焦磷酸前体物形成的挥发性成分为主。因此,茶多酚、咖啡碱和茶红素含量是调节不同等级CTC红碎茶品质的主要原因。不同等级CTC红碎茶主体挥发性成分并没有改变。 展开更多
关键词 CTC红碎茶 品质成分 挥发性成分
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红条茶连续加工生产线的揉捻工艺研究 预览
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作者 陈海强 胡光华 +3 位作者 庞式 李波 胡海涛 黄华林 《广东茶业》 2018年第5期2-5,共4页
红茶是国际茶叶市场的主流产品,约占世界茶叶贸易量的75%,我国作为世界产茶第一大国和红茶发源地,红茶生产承担着艰巨的历史重任[1].我国虽然是茶叶生产大国和消费大国,但是红茶产区大都是茶企规模小、茶农人均产值低,茶园投资投工少,... 红茶是国际茶叶市场的主流产品,约占世界茶叶贸易量的75%,我国作为世界产茶第一大国和红茶发源地,红茶生产承担着艰巨的历史重任[1].我国虽然是茶叶生产大国和消费大国,但是红茶产区大都是茶企规模小、茶农人均产值低,茶园投资投工少,良种化率低、机械化率低[2].为提高红条茶的机械化生产水平,广东省农业科学院茶叶研究所与广东省农业机械研究所联合研发了红条茶连续化清洁化生产线[3.4.5],并在英德基地装配使用,本文通过生产线与单机生产中的工艺对比,提出一个适合生产线加工的工艺参数. 展开更多
关键词 加工生产线 工艺对比 红条茶 广东省农业科学院 农业机械研究所 揉捻 红茶产区 茶叶市场
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黄化变异对英红九号红茶香气的影响
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作者 陈维 祁丹丹 +3 位作者 王雯雯 苗爱清 庞式 马成英 《现代食品科技》 北大核心 2018年第10期231-239,共9页
英红九号的黄化变异植株嫩梢存在叶绿体发育缺陷,叶片光合作用与代谢积累的改变或会影响茶叶品质。为明确黄化变异对红茶香气的影响,本文分别以黄化变异和叶色正常英红九号为原料加工试验和对照红碎茶,比较样品间感官香气与化合物的变... 英红九号的黄化变异植株嫩梢存在叶绿体发育缺陷,叶片光合作用与代谢积累的改变或会影响茶叶品质。为明确黄化变异对红茶香气的影响,本文分别以黄化变异和叶色正常英红九号为原料加工试验和对照红碎茶,比较样品间感官香气与化合物的变化。感官审评结果表明,黄化红碎茶的香气浓度整体弱于对照,尤其在甜度与鲜度上。利用顶空固相微萃取和气相色谱-串联质谱法,从两组样品中鉴别出56种香气化合物。依据出现频次和单因素方差分析筛选出49种差异成分,随后进行化学计量分析与基于衍生途径的分类。结果表明,利用49种化合物作为主成分能清晰区分两组样品;10种化合物有组成差异,其中黄化样品的香气种类较少;39种化合物有含量差异,其中28种化合物在黄化样品中显著下降,11种上升。差异香气主要涉及脂肪酸、类胡萝卜素氧化和萜类代谢相关的衍生途径。 展开更多
关键词 茶叶 黄化变异 红茶 香气化合物 气味 顶空固相微萃取 气相色谱-串联质谱
黄化英红九号红茶体外抗氧化活性分析 预览 被引量:1
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作者 乔小燕 李波 +3 位作者 何梓卿 陈海强 操君喜 黄华林 《农产品质量与安全》 2018年第5期85-90,共6页
以黄化英红九号红茶为材料,分析其茶多酚及儿茶素含量,测定其FRAP铁离子还原能力、DPPH和ABTS自由基清除能力,以揭示黄化英红九号的抗氧化机理。结果表明,黄化英红九号红茶中茶多酚、EGC、C、EC、EGCG、GCG和ECG与英红九号有显著差... 以黄化英红九号红茶为材料,分析其茶多酚及儿茶素含量,测定其FRAP铁离子还原能力、DPPH和ABTS自由基清除能力,以揭示黄化英红九号的抗氧化机理。结果表明,黄化英红九号红茶中茶多酚、EGC、C、EC、EGCG、GCG和ECG与英红九号有显著差异.其多酚提取物抗氧化活性随质量浓度增大.活性增强.黄化英红九号多酚提取物平均EC50分别为6.01μg/mL(FRAP)和4.63μg/mL(ABTS)极显著低于英红九号(7.13μg/mL和6.03μg/mL),DPPHEC50为3.59μg/mL,与英红九号(3.90μg/mL)没有显著差异。相关性分析表明,FRAP、DPPHEC50值与茶多酚、EGC、C、EC、GCG和ECG呈极显著负相关:ABTSEC50值与茶多酚、EGC相关性达到极显著水平,相关系数分别为0.6210和0.5353。因此.黄化英红九号红茶多酚提取物具有优良的抗氧化活性. 展开更多
关键词 黄化英红九号 英红九号 红茶 多酚提取物 抗氧化活性
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萎凋方式对黄化英红九号红茶品质的影响 预览
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作者 黄华林 乔小燕 +2 位作者 李波 张成娣 陈海强 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第10期26-30,66共6页
以黄化英红九号红茶为材料,研究日光萎凋和鼓风萎凋2种方式对红茶生化成分和色度值的影响,并对其相关性进行分析。结果表明:与日光萎凋方式相比,鼓风萎凋方式对茶叶水浸出物、茶多酚、咖啡碱、总黄酮、游离氨基酸和茶色素的影响较大;茶... 以黄化英红九号红茶为材料,研究日光萎凋和鼓风萎凋2种方式对红茶生化成分和色度值的影响,并对其相关性进行分析。结果表明:与日光萎凋方式相比,鼓风萎凋方式对茶叶水浸出物、茶多酚、咖啡碱、总黄酮、游离氨基酸和茶色素的影响较大;茶红素和茶褐素含量高。萎凋时间在10~15h的鼓风萎凋红茶茶汤色差值较大。随萎凋时间的延长,茶多酚、总黄酮和儿茶素显著降低,可溶性糖和咖啡碱变化不显著;茶汤ΔL*和ΔE*ab增加,Δa*和Δb*降低。相关性分析表明,萎凋叶含水量与总黄酮、Δa*、Δb*极显著正相关。茶黄素和茶红素对Δb*显著正向作用。茶黄素对Δa*有显著正向作用。 展开更多
关键词 红茶 萎凋 生化成分 色差 相关性分析
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基于多总体均值向量检验法的不同季节茶叶鉴别技术研究 预览
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作者 刘淑媚 周巧仪 +1 位作者 凌彩金 王秋霜 《安徽农业科学》 CAS 2018年第19期184-187,195共5页
[目的]探讨多总体均值向量检验法应用于不同季节英德红茶鉴别的可行性。[方法]采用原子吸收分光光度法测定春、秋两季茶叶中Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu这6种矿质元素含量,并采用国家标准方法测定茶样中水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱及... [目的]探讨多总体均值向量检验法应用于不同季节英德红茶鉴别的可行性。[方法]采用原子吸收分光光度法测定春、秋两季茶叶中Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu这6种矿质元素含量,并采用国家标准方法测定茶样中水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱及可溶性糖的含量。应用t检验法及两正态总体均值向量检验法,判断春秋季节茶叶矿质元素及生化成分结果是否存在差异。[结果]春、秋两季英德红茶中Ca、Mg含量最高,其次是Mn、Fe、Zn、Cu。单因素方差分析中,春秋两季茶叶的矿质元素中Zn元素存在显著差异,其他元素均无显著差异。生化成分分析中,春秋两季茶样中的茶多酚、氨基酸含量存在显著差异。但以矿质元素或生化成分含量作为总体进行分析,春秋两季英德红茶的矿质元素、生化成分含量存在显著差异。[结论]该方法可为区分各季节间英德红茶的研究提供参考。 展开更多
关键词 茶叶 季节 矿质元素 生化成分 两正态总体均值向量检验法
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茶小绿叶蝉危害对金萱红茶挥发性成分的影响
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作者 乔小燕 操君喜 +2 位作者 黄华林 李波 陈栋 《现代食品科技》 北大核心 2018年第9期228-234,243共8页
本研究以金萱为材料,通过顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC/MS),研究茶小绿叶蝉危害对金萱红茶挥发性成分的影响。结果表明:金萱鲜叶和红茶挥发性成分以醇类为主,且醇类中92%以上是萜醇。茶小绿叶蝉危害鲜叶后,萜醇含量降低,脂... 本研究以金萱为材料,通过顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC/MS),研究茶小绿叶蝉危害对金萱红茶挥发性成分的影响。结果表明:金萱鲜叶和红茶挥发性成分以醇类为主,且醇类中92%以上是萜醇。茶小绿叶蝉危害鲜叶后,萜醇含量降低,脂肪醇、芳香醇、萜酮、脂肪酮、酯类和烃类增加;红茶挥发性成分中萜醇、脂肪醇、萜酮、脂肪酮、烃类和酸类含量降低,酯类增加。主成分和聚类分析结果表明,鲜叶与红茶挥发性成分轮廓不同,萜醇和酯类是区分不同危害程度鲜叶及其红茶的主要挥发性成分。鲜叶特征成分以萜醇(β-芳樟醇、橙花醇、顺-氧化芳樟醇Ⅱ、顺-氧化芳樟醇Ⅰ、香叶醇)为主;茶小绿叶蝉危害后,萜醇减少,醛类(β-环柠檬醛、3,7-二甲基-2,6-二辛烯醛、苯甲醛)增加。不同危害程度鲜叶加工的红茶其特征性的酯类和萜醇挥发性成分各不相同。 展开更多
关键词 茶小绿叶蝉 金萱 挥发性成分
基于化学计量学分析堆青时间对白茶香气的影响
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作者 陈维 曾斌 +4 位作者 苗爱清 王雯雯 祁丹丹 庞式 马成英 《现代食品科技》 北大核心 2018年第5期242-250,241共10页
堆青是一种有利于茶叶香气转化的手段,本文研究了堆青时间对白茶香气的影响,并分析了感官香气与化合物变化间的联系。感官审评结果表明,堆青使白茶甜香增强而鲜度下降。通过顶空固相微萃取和气相色谱-串联质谱联仪从样品中表征出55种化... 堆青是一种有利于茶叶香气转化的手段,本文研究了堆青时间对白茶香气的影响,并分析了感官香气与化合物变化间的联系。感官审评结果表明,堆青使白茶甜香增强而鲜度下降。通过顶空固相微萃取和气相色谱-串联质谱联仪从样品中表征出55种化合物,它们的组成受堆青影响甚微,但含量变化显著。基于化学计量学方法筛选并分析37种差异化合物;主成分分析和层次聚类分析均可区分不同堆青处理的样品,其中堆青前后样品间差异明显。苯乙醇、苯甲醛和苯乙醛等随堆青的总体上升,以及β-环柠檬醛、反-2-辛烯醛和α-紫罗兰酮在堆青后含量的普遍增加,可能是引起甜香增强的原因。而正己醇、反,反-2,4-己二烯醛和辛醛在堆青后含量的普遍减少,则可能与鲜度下降相关。32 h的堆青较有利于白茶香气的发展。化学计量学方法的引入使得样品间差异信息的获取更有效率。 展开更多
关键词 堆青 香气化合物 气味 顶空固相微萃取 气相色谱-串联质谱 化学计量学
省级茶叶科研单位科技成果转化的思考与建议 预览
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作者 曾斌 齐冬晴 +1 位作者 唐劲驰 操君喜 《科技管理研究》 CSSCI 北大核心 2018年第13期119-123,共5页
以省级茶叶科研单位为例,总结省级茶叶科研单位科技成果转化的现状,分析茶叶科技成果转化存在的问题,并提出搭建成果转化产品诚信交易平台、自我转化、科技成果对接市场、完善实施细则等建议,旨在加快当前我国茶产业的科技成果转化工作... 以省级茶叶科研单位为例,总结省级茶叶科研单位科技成果转化的现状,分析茶叶科技成果转化存在的问题,并提出搭建成果转化产品诚信交易平台、自我转化、科技成果对接市场、完善实施细则等建议,旨在加快当前我国茶产业的科技成果转化工作,为早日实现转型升级提供实际参考。 展开更多
关键词 科研单位 茶叶 成果转化 建议
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高花青素茶制酒工艺技术研究 预览
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作者 庞式 陈海强 +4 位作者 苗爱清 孙世利 乔小燕 李波 黄华林 《广东茶业》 2018年第1期12-14,共3页
研究了高花青素茶酒酿造工艺参数的选择,用黄酒、普洱茶作原料的处理对高花青素茶酒品质的品质的增效作用,结果表明,高花青素茶配比为2%,黄酒含糖量20%以下有利于酵母的繁殖,加入少量的醋酸和普洱茶使酵母繁殖旺盛酒色美艳;最后总结出... 研究了高花青素茶酒酿造工艺参数的选择,用黄酒、普洱茶作原料的处理对高花青素茶酒品质的品质的增效作用,结果表明,高花青素茶配比为2%,黄酒含糖量20%以下有利于酵母的繁殖,加入少量的醋酸和普洱茶使酵母繁殖旺盛酒色美艳;最后总结出高花青素茶酒最佳酿造工艺流程,并对其产品品质进行了评价。 展开更多
关键词 高花青素茶 制酒 发酵 工艺
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不同花期石斛花主要营养成分分析与品质比较 预览 被引量:3
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作者 黄秀红 王再花 +2 位作者 李杰 苗爱清 叶庆生 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2017年第1期45-52,共8页
为了确定铁皮石斛(Dendrobium officinale)、杂交石斛(Dendrobium officinale×Dendrobium nobile)、球花石斛(Dendrobium thyrsiflorum)及鼓槌石斛(Dendrobium chrysotoxum)花的最佳采收期,测量3个不同花期(花苞期、微花... 为了确定铁皮石斛(Dendrobium officinale)、杂交石斛(Dendrobium officinale×Dendrobium nobile)、球花石斛(Dendrobium thyrsiflorum)及鼓槌石斛(Dendrobium chrysotoxum)花的最佳采收期,测量3个不同花期(花苞期、微花期、盛花期)的多糖、总黄酮和水溶性浸出物含量,并进一步测定最佳采收期的石斛花中氨基酸及矿物质元素含量等营养成分。结果表明:盛花期的铁皮石斛、杂交石斛、球花石斛及微花期的鼓槌石斛花的多糖、总黄酮和水溶性浸出物含量总体上较其他2个时期高;铁皮石斛盛花、杂交石斛盛花、球花石斛盛花、鼓槌石斛微花中必需氨基酸种类齐全,药效氨基酸占总氨基酸的比例为63.8%~66.7%,氨基酸比值系数分(SRC)分别为66.4、65.9、63.1、66.0,第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸;4种石斛花中K含量最高(≥2.52×10~6 mg/kg),铁皮石斛盛花中Fe(177.33 mg/kg)、鼓槌石斛微花中Cu(107.00 mg/kg)含量较高。这表明石斛花具有较高的营养价值,为石斛花资源的开发提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 石斛花 花期 多糖 总黄酮 水溶性浸出物 氨基酸 矿质元素
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