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乳源锌螯合肽酶解制备及其螯合特性分析 预览
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作者 邝小贤 张敏婕 +7 位作者 何冠浩 卢迪勋 谭俊豪 康梦 刘飞 方祥 曹庸 苗建银 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期135-141,共7页
为研究乳源锌螯合肽酶解制备最佳工艺条件及其螯合特性,从而为促锌吸收活性物质的研究提供基础,以牛乳酪蛋白为原料,以锌螯合率为指标,确定胰蛋白酶酶解制备锌螯合肽的最佳工艺条件,并对最优条件下酶解物的分子质量分布及氨基酸组成进... 为研究乳源锌螯合肽酶解制备最佳工艺条件及其螯合特性,从而为促锌吸收活性物质的研究提供基础,以牛乳酪蛋白为原料,以锌螯合率为指标,确定胰蛋白酶酶解制备锌螯合肽的最佳工艺条件,并对最优条件下酶解物的分子质量分布及氨基酸组成进行测定,同时通过傅里叶变换红外扫描和紫外扫描手段对酶解物和肽锌复合物进行结构表征对比分析。结果显示,最佳酶解条件为时间3 h,温度50 ℃,pH 8.5,底物质量浓度为70 g/L,加酶量0.6%(质量分数)。最佳条件下,酶解物的锌螯合率为87.78%,分子肽分子质量小,人体必需氨基酸含量丰富。螯合前后光谱存在明显差异,Zn^2+与羧基等进行了配位结合。乳源锌螯合肽具有较高的锌螯合活性,实验结果为补锌剂的生产应用奠定了基础。 展开更多
关键词 牛乳酪蛋白 酶解 锌螯合肽 分子质量分布 氨基酸组成 螯合特性
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火麻仁油提取、化学成分及功能研究进展 预览 被引量:2
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作者 陈则华 陈彤 +4 位作者 李伟 刘飞 杜洁 冯孔龙 曹庸 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第6期192-196,共5页
文章综述了火麻仁油提取方法、化学成分,对其生物活性功能的研究概况进行归纳总结,并展望火麻仁油的发展前景。
关键词 火麻仁油 提取 化学成分 功能
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人参酶解物中的皂苷成分及其对髓源抑制性细胞的作用研究
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作者 冯孔龙 朱晓艾 +8 位作者 刘飞 余庆涛 戴伟杰 葛亚中 陈媛媛 李赟 梁雅蕾 陈运娇 曹庸 《现代食品科技》 北大核心 2018年第2期6-13,81共9页
本文建立了同时测定人参酶解物中12种人参皂苷的高效液相色谱检测方法,探索人参提取物及酶解物主要皂苷成分差异,并以酶解前后的人参提取物作为对象,探讨其对髓源抑制性细胞(Myeloid derived suppressed cell,MDSC)的影响。人参提取... 本文建立了同时测定人参酶解物中12种人参皂苷的高效液相色谱检测方法,探索人参提取物及酶解物主要皂苷成分差异,并以酶解前后的人参提取物作为对象,探讨其对髓源抑制性细胞(Myeloid derived suppressed cell,MDSC)的影响。人参提取物和酶解物的总皂苷含量差异不明显,而酶解物中12种人参皂苷和稀有皂苷含量(Rh1、F1、F2、Rg3、CK和Rh2)均显著高于人参提取物;稀有皂苷含量增加了4.48倍,尤其是酶解后转化生成了大量的F2和少量的F1、CK和Rh2等稀有皂苷。人参提取物及酶解物均能显著抑制MSC2细胞增殖和降低结肠癌荷瘤小鼠脾脏中的MDSC细胞比例。其中人参酶解物效果更佳,相对人参提取物,对MSC2细胞增殖抑制率提高30.00%和MDSC细胞比例降低40.50%。人参酶解物含有丰富的稀有皂苷,具有更高的生物活性,能够有效改善肿瘤微环境,从而加强了抗肿瘤能力。 展开更多
关键词 人参提取物 人参酶解物 稀有皂苷 髓源抑制性细胞
低温压榨火麻仁油的工艺与品质研究 预览
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作者 陈则华 冯孔龙 +4 位作者 刘飞 何宝文 杜洁 潘妙棠 曹庸 《广东农业科学》 CAS 2018年第10期106-111,173共7页
通过低温液压压榨技术研究火麻仁油脂的提取工艺。首先对火麻仁原料进行筛选,然后通过单因素实验研究压榨的时间、温度、压力以及投料量对火麻仁出油率的影响,采用正交实验对液压压榨火麻仁油的工艺进行优化,并对火麻仁油进行质量评价... 通过低温液压压榨技术研究火麻仁油脂的提取工艺。首先对火麻仁原料进行筛选,然后通过单因素实验研究压榨的时间、温度、压力以及投料量对火麻仁出油率的影响,采用正交实验对液压压榨火麻仁油的工艺进行优化,并对火麻仁油进行质量评价。结果表明,广西巴马产的去壳火麻仁原料含油率高达56.53%,且以液压压榨出油率最高,其压榨油脂品质最佳。液压法压榨火麻仁油的最佳工艺为:投料量500 g,压榨压力50 MPa,压榨温度70℃,在此最佳条件下火麻仁油的出油率为44.01%。经检测,所得的火麻仁油含有大量的不饱和脂肪酸,感官指标和理化指标均符合食用植物油标准。 展开更多
关键词 火麻仁油 广西巴马 液压压榨 正交试验
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高效液相色谱法测定奶粉中酪蛋白磷酸肽的含量
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作者 郭斌 刘飞 +1 位作者 李双祁 曹庸 《食品工业》 北大核心 2018年第2期305-310,共6页
采用高效液相色谱(HPLC)法对奶粉中酪蛋白磷酸肽(CPP)含量进行测定,样品通过调节pH、超声提取、离心分离和浓缩等方式进行前处理,C18柱分离,流动相为乙腈+0.1%TFA和水+0.1%TFA,梯度洗脱,检测波长215nm,以保留时间定性... 采用高效液相色谱(HPLC)法对奶粉中酪蛋白磷酸肽(CPP)含量进行测定,样品通过调节pH、超声提取、离心分离和浓缩等方式进行前处理,C18柱分离,流动相为乙腈+0.1%TFA和水+0.1%TFA,梯度洗脱,检测波长215nm,以保留时间定性,外标法定量,并与钡-乙醇沉淀法测定的结果进行对比。结果表明,HPLC检测CPP与杂质分离效果良好,线性范围0.1-2.0mg/mL,加标0.1%-0.3%,回收率97.59%-100.0HD%;并测定多个厂家奶粉中的微量CPP,与实际添加量较接近,适用性良好,表明该方法简便,准确度和灵敏度高,其检测限为15.34mg/kg、定量限为51.14mg/kg,适用于奶粉中微量CPP含量检测。钡-乙醇沉淀法测定奶粉中CPP含量结果与实际差别太大,不适用于奶粉CPP含量的测定。 展开更多
关键词 酪蛋白磷酸肽 钡-乙醇沉淀法 高效液相色谱法 奶粉 回收率
罗非鱼皮胶原蛋白肽制备的工艺优化 被引量:1
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作者 李敏雄 郭斌 +1 位作者 刘飞 曹庸 《现代食品科技》 北大核心 2018年第7期205-212,共8页
以罗非鱼鱼皮为原料,研究利用酶法制备胶原蛋白肽制品。测定了罗非鱼皮的基木组成成分,利用低温连续相变萃取技术进行脱脂处理;以水解度、水解产物分子量和感官评定为指标,研究蛋白酶种类对酶解的影响;以水解度为指标,研究酶解条件对水... 以罗非鱼鱼皮为原料,研究利用酶法制备胶原蛋白肽制品。测定了罗非鱼皮的基木组成成分,利用低温连续相变萃取技术进行脱脂处理;以水解度、水解产物分子量和感官评定为指标,研究蛋白酶种类对酶解的影响;以水解度为指标,研究酶解条件对水解度的影响,并采用响应面试验对鱼皮胶原肽制备工艺进行优化;用凝胶过滤色谱法测定酶解液分子质量分布。结果表明:采用碱性蛋白酶水解鱼皮效果最好,酶解的最佳工艺条件为:时间7 h、加酶量7%、温度60℃、pH值10.38,在此条件下碱性蛋白酶水解罗非鱼皮的水解度最高可达23.01%。由本法所得胶原肽是以分子质量180~1000 u之间的寡肽(约2~8个氨基酸残基)为主的物质,具有较好的生理活性,可作为功能因子广泛应用于保健食品、化妆品、医药等各个行业当中。 展开更多
关键词 罗非鱼皮 胶原蛋白肽 碱性蛋白酶 水解度 分子量
高活性酪蛋白源降血压肽酶解工艺优化及降血压作用研究
7
作者 刘飞 郭斌 +1 位作者 曹庸 苗健银 《饮食科学》 2018年第3X期27-28,共2页
以牛乳来源的酪蛋白为原料,对酪蛋白的酶解工艺进行优化,重点探讨降血压肽的ACE抑制作用,并通过4周的动物实验,对降血压肽的辅助降血压作用进行了初步研究。结果表明,最优水解条件为胰蛋白酶添加量0.4%,酶解温度50℃,pH8.0,底物浓度10%... 以牛乳来源的酪蛋白为原料,对酪蛋白的酶解工艺进行优化,重点探讨降血压肽的ACE抑制作用,并通过4周的动物实验,对降血压肽的辅助降血压作用进行了初步研究。结果表明,最优水解条件为胰蛋白酶添加量0.4%,酶解温度50℃,pH8.0,底物浓度10%,酶解时间3h;优化工艺制备的降血压肽样品对ACE的IC50为62.4μg/mL,证明降血压肽具有辅助降血压作用。 展开更多
关键词 酪蛋白 酶解 降血压
医学院校发展产学研的问题与对策研究 预览 被引量:1
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作者 彭维 李双祁 +1 位作者 刘飞 欧爱芬 《科教文汇》 2017年第4期4-5,8共3页
随着国家创新驱动发展战略的实施,新形势下的医学院校通过协同创新,加强产学研合作来适应国家要求及社会需要。本研究探讨了医学类院校存在的问题并提出对策,包括革新人才培养模式,优化科研资源配置,创新人才队伍建设等诸多方面,为医学... 随着国家创新驱动发展战略的实施,新形势下的医学院校通过协同创新,加强产学研合作来适应国家要求及社会需要。本研究探讨了医学类院校存在的问题并提出对策,包括革新人才培养模式,优化科研资源配置,创新人才队伍建设等诸多方面,为医学院校科技成果的产业化创造了条件。 展开更多
关键词 医学院校 产学研 创新驱动
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酪蛋白磷酸肽活性单体分离纯化、固相合成及结构差异研究 被引量:1
9
作者 刘果 孙圣伟 +5 位作者 苗建银 罗珍 夏祖猛 刘飞 郭宝颜 曹庸 《现代食品科技》 北大核心 2017年第10期110-116,共7页
本文利用反相高效制备液相色谱对酪蛋白磷酸肽(CPPs)进行初步分离,根据色谱图峰形收集得到4个组分,用分析型反相高效液相色谱进一步分离纯化组分F2,得到亚组分P3,低温减压浓缩回收溶剂,冷冻干燥得到CPPs单体P3粉末。通过已知CPPs单体P... 本文利用反相高效制备液相色谱对酪蛋白磷酸肽(CPPs)进行初步分离,根据色谱图峰形收集得到4个组分,用分析型反相高效液相色谱进一步分离纯化组分F2,得到亚组分P3,低温减压浓缩回收溶剂,冷冻干燥得到CPPs单体P3粉末。通过已知CPPs单体P3的氨基酸序列人工固相化学合成CPPs单体P3,经质谱和高效液相色谱鉴定,合成CPPs单体P3的分子量与天然单体分子量一致且纯度为98.13%。天然与合成CPPs单体P3的液相保留时间一致,相同浓度条件下合成单体的紫外吸收显著高于天然单体,可能与空间结构差异有关。经红外光谱和圆二色光谱分析,天然与合成CPPs单体P3均含有α-螺旋、β-转角、β-折叠和无规卷曲特征结构,主要以β-折叠-反平行式和无规卷曲形式存在,但不同二级结构形式比例存在差异。天然与合成CPPs单体P3的α-螺旋、β-转角和无规则卷曲比例存在显著差异。天然与合成CPPs单体P3浓度从2 mg/m L上升到4 mg/m L时,天然单体P3不同形式二级结构变化较小,主要由α-螺旋和无规则卷曲向β-折叠-反平行式转变,合成单体P3不同形式二级结构变化显著,主要由α-螺旋和β-转角向β-折叠-反平行式和无规则卷曲转变。 展开更多
关键词 酪蛋白磷酸肽 分离纯化 合成 红外光谱 圆二色光谱
不同钙片产品体外快速持钙活性与原子吸收法测定含钙量的比较研究
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作者 孙圣伟 郭斌 +1 位作者 苗建银 曹庸 《现代食品科技》 北大核心 2017年第12期93-98,83共7页
酪蛋白磷酸肽(CPP)是从牛乳酪蛋白中水解分离所得到的一种生物活性肽,具有很强的促钙吸收活性。本实验考察CPP抑制磷酸钙/碳酸钙沉淀的产生,来表征CPP的持钙效果。对市售三种钙片体外持钙活性进行了体外快速演示实验和利用原子吸收法... 酪蛋白磷酸肽(CPP)是从牛乳酪蛋白中水解分离所得到的一种生物活性肽,具有很强的促钙吸收活性。本实验考察CPP抑制磷酸钙/碳酸钙沉淀的产生,来表征CPP的持钙效果。对市售三种钙片体外持钙活性进行了体外快速演示实验和利用原子吸收法测定含钙量的比较和研究,结果表明含CPP的钙片具有较明显的持钙优势,阻止磷酸钙/碳酸钙聚沉时间可达30 min以上。在相同钙片重量和相同钙含量的情况下,加有CPP的钙片在水中溶解后的沉淀明显少于另外两种钙片产品,上清液加入碳酸钠溶液中,沉淀明显较多于另外两种钙片,表明了CPP具有明显延长持钙时间、有效抑制碳酸钙沉淀生成的作用。这一研究发现为市场上钙片产品补钙效果提供了有理有据的科学支撑,对保健品行业健康稳健的发展具有重大指导意义。 展开更多
关键词 酪蛋白磷酸肽 钙片产品 持钙活性 原子吸收法
广东省企业科技特派员制度调查 预览 被引量:1
11
作者 彭维 李双祁 +2 位作者 刘飞 曹庸 欧爱芬 《合作经济与科技》 2016年第14期152-154,共3页
随着国家创新驱动发展战略的实施,医学院校通过协同创新,加强产学研合作,以适应社会需要.本文以广州医科大学企业科技特派员为例,探讨广东省企业科技特派员制度实施效果.
关键词 医学院校 产学研 企业科技特派员
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采用GC-MS和ELISA试剂盒法对比分析白酒中的塑化剂 预览 被引量:4
12
作者 彭维 李双祁 +2 位作者 刘飞 赵肃清 曹庸 《酿酒科技》 2015年第7期90-93,共4页
使用GC-MS和ELISA试剂盒法对白酒中的塑化剂进行测定,考察了GC-MS的精确度及回收率,ELISA试剂盒法的标准曲线,并比较了两种方法的不同前处理对测定结果的影响。结果表明:GC-MS的精密度标准偏差在-6.0%~6.3%,回收率在87%~113%,ELISA试... 使用GC-MS和ELISA试剂盒法对白酒中的塑化剂进行测定,考察了GC-MS的精确度及回收率,ELISA试剂盒法的标准曲线,并比较了两种方法的不同前处理对测定结果的影响。结果表明:GC-MS的精密度标准偏差在-6.0%~6.3%,回收率在87%~113%,ELISA试剂盒法线性良好,两种方法对样品的测定结果接近,表明两种方法都可以对白酒中的塑化剂进行定性定量分析。ELISA试剂盒法前处理比GC-MS简便,但有一定的损失,可以进行快速的定性定量分析,如需更准确的测定塑化剂含量,可以配合GC-MS法进行验证检测。 展开更多
关键词 白酒 塑化剂 GC-MS ELISA
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乳源降压肽构效关系研究进展及应用现状 预览 被引量:1
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作者 陈飞龙 宁德山 +4 位作者 王宇晖 杜洁 刘飞 赵力超 曹庸 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期29-33,59共6页
针对乳源降压肽的构效关系、应用现状等问题的最新研究进展进行综述,旨在为更好地利用乳源蛋白资源开发降血压功能食品提供一定的参考。
关键词 乳源多肽 血管紧张素转换酶抑制肽 降血压 构效关系 应用
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不同产地陈皮油中3种多甲氧基黄酮含量及香气成分分析 预览 被引量:2
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作者 邹士玉 吴成顺 +3 位作者 刘飞 郭斌 陈彤 曹庸 《广东农业科学》 CAS 2015年第22期79-85,共7页
测定了广西、广东新会、广州近郊、江西、湖南等5个陈皮主产地的陈皮油中3种多甲氧基黄酮(川陈皮素、七甲氧基黄酮、橘皮素)的含量及其香气成分,并进行了比较分析,为陈皮原料的选择及陈皮产地的鉴别提供依据。多甲氧基黄酮的测定结... 测定了广西、广东新会、广州近郊、江西、湖南等5个陈皮主产地的陈皮油中3种多甲氧基黄酮(川陈皮素、七甲氧基黄酮、橘皮素)的含量及其香气成分,并进行了比较分析,为陈皮原料的选择及陈皮产地的鉴别提供依据。多甲氧基黄酮的测定结果表明,5个不同产地的陈皮油中,3种多甲氧基黄酮含量存在明显差异;其中广西产地的陈皮油中3种多甲氧基黄酮的含量最高、为33.401mg/mL;其次是广东新会、江西和广州近郊的陈皮油,分别为19.091、18.058、16.710mg/mL;而湖南的陈皮油含量最低、为8.705mg/mL。GC/MS结果表明,广东新会产陈皮油含41个成分,远丰富于其他产地,其他4个产地陈皮油所含成分主要是烯类物质(如D-柠檬烯等),含量均达到陈皮油的95%以上,而广东新会陈皮油除了含烯类物质外,还含有较多的烷类和少量的醛、醇类物质,以及维他命E、甜橙素等。 展开更多
关键词 陈皮油 川陈皮素 七甲氧基黄酮 橘皮素 香气成分
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Plackett-Burman设计和响应面法优化单宁酶固态发酵培养基 预览 被引量:5
15
作者 张帅 刘飞 +3 位作者 朱华伟 农嘉仪 林健辉 曹庸 《广东农业科学》 CAS 2015年第12期91-96,共6页
通过优化单宁酶固态发酵培养基组成,以期最大程度提高产酶活力.首先采用Plackett-Burman设计对固态发酵培养基组分进行重要性筛选,并确定可显著影响单宁酶活力的3种组分:麸皮、水及单宁酸.通过最速上升试验接近最大响应区域后,再经中... 通过优化单宁酶固态发酵培养基组成,以期最大程度提高产酶活力.首先采用Plackett-Burman设计对固态发酵培养基组分进行重要性筛选,并确定可显著影响单宁酶活力的3种组分:麸皮、水及单宁酸.通过最速上升试验接近最大响应区域后,再经中心组合设计响应面试验建立二次回归模型,发酵培养基最优组成确定为:麸皮9.23 g,水0.78 mL,单宁酸0.76 g,NH4NO31.20 g,MnCl2 0.024 g,NaCl 0.004 g,MgSO4·7H2O0.004 g,KH2PO40.004 g.在此条件下发酵单宁酶,酶活力达462.72 U/mL,与模型预测值467.57 U/mL非常接近.结果表明,利用Plackett-Burman设计和响应面法优化单宁酶固态发酵培养基非常有效. 展开更多
关键词 单宁酶 发酵培养基 PLACKETT-BURMAN设计 响应面法 中心组合设计
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牡蛎水提物抗氧化性研究 预览
16
作者 刘飞 吴成顺 +3 位作者 张帅 郭斌 刘又豪 曹庸 《广东农业科学》 CAS 2015年第18期110-114,共5页
以湛江牡蛎为原料,对其水提物抗氧化性进行研究。还原能力测定结果表明,牡蛎水提物具备一定还原能力,但远低于VC,1.08 mg牡蛎水提物的还原能力仅相当于28.8μg Vc。通过对DPPH·、·OH及·O2-等3种自由基清除能力的测定,考... 以湛江牡蛎为原料,对其水提物抗氧化性进行研究。还原能力测定结果表明,牡蛎水提物具备一定还原能力,但远低于VC,1.08 mg牡蛎水提物的还原能力仅相当于28.8μg Vc。通过对DPPH·、·OH及·O2-等3种自由基清除能力的测定,考察了牡蛎水提物的抗氧化性,结果显示:8 mg/m L牡蛎水提物溶液的DPPH·清除率为90.63%,牡蛎水提物清除DPPH·的能力强于VE;0.6 mg/m L牡蛎水提物的·OH清除率为77.23%,牡蛎水提物清除·OH的能力低于硫脲;高浓度的牡蛎水提物可较好地清除·O2-。另外,测得牡蛎水提物中短肽占总蛋白含量的50.09%,高含量的短肽可能是牡蛎水提物具备抗氧化活性的主要原因。 展开更多
关键词 牡蛎 水提物 抗氧化性 自由基
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桑根氧化白藜芦醇的分离、稳态化包埋及其酪氨酸酶活性抑制作用研究 被引量:3
17
作者 刘果 杜洁 +6 位作者 刘飞 徐鸿 陈海 唐健 华洋林 刘光荣 曹庸 《现代食品科技》 EI 北大核心 2015年第4期217-221 101,共6页
氧化白藜芦醇是一种重要的活性天然产物,是反式二苯乙烯类天然产物白藜芦醇(Resveratrol)的2’-位羟基化衍生物,具有美白、抗癌、保肝、抗氧化、抗衰老、抗炎等作用。本研究在建立了精确检测氧化白藜芦醇高效液相色谱(HPLC)方法基础上,... 氧化白藜芦醇是一种重要的活性天然产物,是反式二苯乙烯类天然产物白藜芦醇(Resveratrol)的2’-位羟基化衍生物,具有美白、抗癌、保肝、抗氧化、抗衰老、抗炎等作用。本研究在建立了精确检测氧化白藜芦醇高效液相色谱(HPLC)方法基础上,以桑根为原料,研究了氧化白藜芦醇的提取分离、稳态化包埋及对酪氨酸酶活性的抑制作用。结果表明:以80%乙醇为提取溶剂,在提取温度70℃,时间1.5 h,液料比4:1,提取次数3次条件下,氧化白藜芦醇提取得率为94.32%;在固形物含量为40%,进风温度为190℃,雾化盘转速为16000 r/min,进料速度为1.78 L/h条件下,氧化白藜芦醇微胶囊稳态化包埋率为98.91%;氧化白藜芦醇标准品、氧化白藜芦醇微胶囊样品具有对酪氨酸酶活性抑制作用,且抑制强弱呈剂量依赖型。 展开更多
关键词 桑根 氧化白藜芦醇 提取分离 稳态化包埋 抑制酪氨酸酶活性
保健食品中喷雾干燥技术的应用分析 预览
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作者 黄慧明 《食品安全导刊》 2015年第1X期77-78,共2页
喷雾干燥技术特点为干燥迅速、物料温度较低、方便连续生产等,在保健食品干燥中体现出极强的优越性。同时,也对一些加工物料工艺进行了简化。本文主要分析了喷雾干燥技术特点,喷雾干燥操作过程,以及喷雾干燥技术在保健食品中的应用。
关键词 保健食品 喷雾干燥技术 应用
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不同前处理方法对保健食品中总皂苷含量测定的影响 预览 被引量:3
19
作者 彭维 李双祁 欧爱芬 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第8期90-93,共4页
选择合适的前处理方法,建立紫外分光光度法测定保健食品中总皂苷含量。采用D-101大孔吸附树脂、中性氧化铝和D-101大孔吸附树脂、D-101大孔吸附树脂与D-941离子交换树脂联用3种不同的前处理方法纯化同一样品并对样品含量及其回收率进行... 选择合适的前处理方法,建立紫外分光光度法测定保健食品中总皂苷含量。采用D-101大孔吸附树脂、中性氧化铝和D-101大孔吸附树脂、D-101大孔吸附树脂与D-941离子交换树脂联用3种不同的前处理方法纯化同一样品并对样品含量及其回收率进行测定,选出最好的前处理方法,并同时对该方法进行可行性分析。D-101大孔吸附树脂与D-941离子交换树脂联用的脱色效果最好。该方法可行性分析,标准曲线为:y=0.001 6x+0.071 9,R2=0.998 6,线性关系良好;试样在5h内稳定,平均加样回收率为98.62%,RSD为1.66%。D-101大孔吸附树脂与D-941离子交换树脂联用对总皂苷的纯化效果最好,重现性好,可作为保健品总皂苷的质量控制方法。 展开更多
关键词 总皂苷 脱色 树脂联用 分光光度法
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酪蛋白磷酸肽酶解工艺条件的优化研究 预览 被引量:1
20
作者 彭维 刘丽 +1 位作者 刘飞 欧爱芬 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第1期188-191,共4页
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用,可用于各种营养、保健食品。本研究对不同种类的酶水解牛乳酪蛋白,优选出CPP得率最高的L... 酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用,可用于各种营养、保健食品。本研究对不同种类的酶水解牛乳酪蛋白,优选出CPP得率最高的LC-1酶,对其工艺条件进行优化,确定其最佳酶解条件为:pH8.0、温度50℃、底物浓度10%、酶解时间2h。通过中试验证,CPP含量为22.3%。 展开更多
关键词 牛乳酪蛋白 酪蛋白磷酸肽 酶解
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