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桑葚果酒发酵过程中功能性物质的检测及其变化情况
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作者 钮成拓 李正学 +7 位作者 范林旭 曲冠颐 王松涛 李令 李凯 张睿 郑鹏飞 李崎 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期83-88,共6页
桑葚是一种药食两用水果,既鲜美可口,又含有大量功能性物质。笔者在前期通过菌种选育和发酵条件优化,得到了口感良好的桑葚果酒。为了分析桑葚果酒发酵过程中的功能性物质,及其抗氧化能力的变化情况,依据桑葚特点,首先优化了测定总花色... 桑葚是一种药食两用水果,既鲜美可口,又含有大量功能性物质。笔者在前期通过菌种选育和发酵条件优化,得到了口感良好的桑葚果酒。为了分析桑葚果酒发酵过程中的功能性物质,及其抗氧化能力的变化情况,依据桑葚特点,首先优化了测定总花色苷含量的pH值示差法,并确定了桑葚果酒中花色苷单体主要是矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷。在此基础上,测定并比较了桑葚果酒与市售桑葚果酒的功能性物质含量及DPPH清除率,发现酿造桑葚果酒的功能性物质含量和抗氧化能力远优于市售果酒。对桑葚果酒发酵过程和储存过程中的功能性物质含量和抗氧化能力进行了跟踪分析,结果发现桑葚果酒发酵过程中功能性物质含量和DPPH清除率均有一定下降,而其在储藏过程中能够稳定存在。 展开更多
关键词 桑葚果酒 花色苷 多酚 DPPH清除率 抗氧化能力
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固相萃取-高效液相法测定黄酒中多酚 预览
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作者 徐秋月 周志磊 +2 位作者 毛健 岳翠益 李志威 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2018年第10期1021-1027,共7页
为了寻找一种更高效、富集能力更强,更具有针对性的前处理方式,解决黄酒多酚测定时存在的杂质多、目标物含量低、定量不准确的问题,采用固相萃取小柱对黄酒进行前处理.就流动相条件、固相萃取小柱类型、洗脱剂类型、洗脱剂体积等因... 为了寻找一种更高效、富集能力更强,更具有针对性的前处理方式,解决黄酒多酚测定时存在的杂质多、目标物含量低、定量不准确的问题,采用固相萃取小柱对黄酒进行前处理.就流动相条件、固相萃取小柱类型、洗脱剂类型、洗脱剂体积等因素对9种多酚的回收率影响做了评价比较,并运用该方法对不同甜型的绍兴黄酒中多酚质量浓度进行精确测定,结果表明:采用Poly-SeryHLBSPE小柱,甲醇为洗脱剂,洗脱体积为3倍上样体积时9种多酚回收率最高,均在87.3%-103.8%之间,相对标准偏差小于3-2%。不同甜型的绍兴黄酒中多酚以儿茶素和丁香酸为主,干型黄酒、半干型黄酒中多酚质量浓度低于甜型黄酒和半甜型黄酒。该方法具有快速、简便、准确的优点,可用于黄酒等酒类的多酚测定。 展开更多
关键词 固相萃取 高效液相 多酚 黄酒
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产阿魏酸酯酶的枝状枝孢霉筛选、发酵特性及在黄酒中应用研究 预览
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作者 李翠翠 毛健 +2 位作者 刘双平 周志磊 孟祥勇 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期793-801,共9页
筛选高产阿魏酸酯酶菌株,并对其发酵特性及在黄酒中的应用进行研究。通过初筛及复筛,根据菌落形态、生理生化特征及rDNAITS1-5.8S-ITS2基因序列的系统发育树构建分析进行菌株鉴定;以阿魏酸含量为衡量指标,考察温度、初始pH、麦麸添加量... 筛选高产阿魏酸酯酶菌株,并对其发酵特性及在黄酒中的应用进行研究。通过初筛及复筛,根据菌落形态、生理生化特征及rDNAITS1-5.8S-ITS2基因序列的系统发育树构建分析进行菌株鉴定;以阿魏酸含量为衡量指标,考察温度、初始pH、麦麸添加量、酒度等因素对菌株发酵过程中产阿魏酸的影响;菌株经过富集培养反添加到黄酒酿造过程中。筛选出一株高产阿魏酸酯酶霉菌,经分子鉴定为枝状枝孢霉菌株(Cladosporium cladosporioides),保藏在中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCCNO:M2015549。菌株在30℃、pH4.8、麦麸添加量5%、酒度9%条件下培养3d,菌株产阿魏酸酯酶活力最高可达175.4U/L。当菌株添加量为0.010%时,黄酒阿魏酸含量提高到150%。筛选到一株新的高产阿魏酸酯酶的枝状枝孢霉菌株,并将其反添加到黄酒酿造过程中,对黄酒阿魏酸含量的提高起到积极作用,证明菌株在产阿魏酸酯酶及富含阿魏酸功能性食品开发方面具有很大潜力。 展开更多
关键词 阿魏酸酯酶 鉴定 枝状枝孢霉 发酵条件 黄酒
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米面条的制备新工艺 预览
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作者 王园园 王韧 +4 位作者 赵建伟 焦爱权 徐学明 金征宇 周星 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第5期82-86,共5页
以早籼米为原料,经蒸煮米饭、高速搅拌、压片切条等新工艺制备米面条。主要研究大米浸泡、蒸饭米水比、米饭冷却、搅拌时间4个因素对米面条品质的影响,以米饭凝胶团水分含量、米面条拉伸和剪切特性及感官评定为评价指标。结果表明,... 以早籼米为原料,经蒸煮米饭、高速搅拌、压片切条等新工艺制备米面条。主要研究大米浸泡、蒸饭米水比、米饭冷却、搅拌时间4个因素对米面条品质的影响,以米饭凝胶团水分含量、米面条拉伸和剪切特性及感官评定为评价指标。结果表明,采用直链淀粉含量为23.53%的早籼米,经浸泡、蒸饭(米水比1:0.7)、冷却、高速搅拌(1500r/min)、压片、切割成米面条的品质较好。该方法省去磨粉工序,缩短生产周期,为米面条的制备提供一种新思路。 展开更多
关键词 米饭凝胶 高速搅拌 米面条 质构 感官评分
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臭氧降解玉米赤霉烯酮及其降解产物细胞毒性 预览 被引量:1
5
作者 王轶凡 孙秀兰 +1 位作者 张银志 丁小霞 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期369-374,共6页
臭氧处理玉米赤霉烯酮标准溶液后,产生了4种降解产物,其质荷比分别是335.184 1、351.190 7、321.186 8和367.175 3。应用CCK-8法研究细胞生长抑制率发现,玉米赤霉烯酮经臭氧处理后,肝癌细胞的增殖抑制率明显下降,但玉米赤霉烯酮降解产... 臭氧处理玉米赤霉烯酮标准溶液后,产生了4种降解产物,其质荷比分别是335.184 1、351.190 7、321.186 8和367.175 3。应用CCK-8法研究细胞生长抑制率发现,玉米赤霉烯酮经臭氧处理后,肝癌细胞的增殖抑制率明显下降,但玉米赤霉烯酮降解产物对肝癌细胞生长仍存在抑制。作者通过超高效液相色谱串联质谱建立了一种在臭氧处理玉米赤霉烯酮过程中,同时检测玉米赤霉烯酮及其两种主要降解产物的方法。该方法在臭氧处理玉米赤霉烯酮污染的玉米粉中,能够检测出与臭氧处理玉米赤霉烯酮标准溶液时相同的两种主要降解产物,并在90 min臭氧处理后,玉米赤霉烯酮质量分数减少95.1%。 展开更多
关键词 玉米赤霉烯酮 臭氧 臭氧降解产物 超高效液相色谱串联质谱
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超市和直销区并存条件下的合作社最优销售策略
6
作者 浦徐进 金德龙 +1 位作者 杜晓东 吴林海 《系统管理学报》 CSSCI CSCD 北大核心 2018年第2期393-399,共7页
针对我国生鲜农产品市场多种流通渠道并存的现实,将农业合作社看作一个风险规避决策者,利用不对称纳什谈判模型来刻画合作社与超市间的交易,而利用均值方差法来反映合作社在直销区的销售行为,从而提出了超市和直销区并存条件下的合... 针对我国生鲜农产品市场多种流通渠道并存的现实,将农业合作社看作一个风险规避决策者,利用不对称纳什谈判模型来刻画合作社与超市间的交易,而利用均值方差法来反映合作社在直销区的销售行为,从而提出了超市和直销区并存条件下的合作社最优销售策略。研究发现:①外部市场以及自身组织的特点将会影响合作社短期内的最优销售策略选择;②合作社长期内可以将生产规模调整和销售策略选择进行联合最优决策。同时,用数值仿真验证了理论分析的结果。 展开更多
关键词 合作社 销售策略 最优生产规模
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产地、品牌与国货意识:婴幼儿配方奶粉的来源国效应研究
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作者 徐迎军 徐振东 +1 位作者 陈雨生 王建华 《经济经纬》 CSSCI 北大核心 2017年第4期86-91,共6页
以婴幼儿配方奶粉为例,以产品生产国与品牌来源国为主要属性,选取山东省349个消费者样本实施选择实验与问卷调查,利用随机参数Logit模型考察了消费者对具有不同属性婴幼儿配方奶粉的偏好。结果表明:相较于中国品牌,消费者对欧盟品牌具... 以婴幼儿配方奶粉为例,以产品生产国与品牌来源国为主要属性,选取山东省349个消费者样本实施选择实验与问卷调查,利用随机参数Logit模型考察了消费者对具有不同属性婴幼儿配方奶粉的偏好。结果表明:相较于中国品牌,消费者对欧盟品牌具有最高的支付意愿,新西兰品牌次之,而日本品牌则低得多;相较于中国生产,消费者对欧盟生产具有最高的支付意愿,新西兰生产次之,而日本生产则低得多。国货意识的提高,缩小了消费者对国内外品牌或产地的婴幼儿配方奶粉的支付意愿的差距。对国内乳企而言,国外投资设厂或与国际知名厂商进行品牌合作是恢复公众消费信心的有效途径,而在营销策略中特别关注国货意识的引导与宣传有助于增加消费者对国产乳制品的偏好。 展开更多
关键词 产品生产国 品牌来源国 国货意识 消费者偏好 随机参数Logit模型
降柠檬酸菌株的筛选及鉴定
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作者 张铎 毛勇 +2 位作者 毛健 刘双平 周志磊 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第5期3-7,13共6页
为筛选具有降柠檬酸能力的酵母菌株,对一柠檬酸厂废水废渣中的微生物进行培养分离纯化保藏,共获得具有耐柠檬酸的菌株15株。对15株菌株的降柠檬酸能力进行测试,发现5株菌的降柠檬酸能力较强,发酵5d可降解柠檬酸培养基中70%以上的柠檬酸... 为筛选具有降柠檬酸能力的酵母菌株,对一柠檬酸厂废水废渣中的微生物进行培养分离纯化保藏,共获得具有耐柠檬酸的菌株15株。对15株菌株的降柠檬酸能力进行测试,发现5株菌的降柠檬酸能力较强,发酵5d可降解柠檬酸培养基中70%以上的柠檬酸。测定5株菌的酒精耐受性,菌株NS2、NL2的酒精耐受能力较强。观察该两株菌的形态学及生理生化特性,将NS2鉴定为毕赤酵母菌,NL2鉴定为热带假丝酵母菌。进一步通过分子生物手段进行18SrDNA PCR测序分析,将NS2鉴定为Pichia kudriavzevii,NL2鉴定为Candida tropicalis。研究成果可为今后应用生物降酸法降低山楂酒等果酒中有机酸含量提供指导。 展开更多
关键词 酵母菌 降酸 毕赤酵母菌 筛选 测序 鉴定
基于磁电感应检测橄榄油酸价及过氧化值的研究 预览 被引量:1
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作者 杨哪 金亚美 +2 位作者 吴凤凤 金征宇 徐学明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期130-134,共5页
利用单相变压器工作原理将不同储藏期的橄榄油作为次级线圈,在室温下考察激励电压、频率和不同匝数比对橄榄油的电学特性影响,结果发现随样品的酸价和过氧化值提高其终端电压也增高,频率对不同样品的终端电压无显著影响,橄榄油的酸... 利用单相变压器工作原理将不同储藏期的橄榄油作为次级线圈,在室温下考察激励电压、频率和不同匝数比对橄榄油的电学特性影响,结果发现随样品的酸价和过氧化值提高其终端电压也增高,频率对不同样品的终端电压无显著影响,橄榄油的酸价和过氧化值可采用终端电压进行量化,激励电压为25V时酸价和终端电压呈现线性关系且决定系数最高为R2=0.998,而激励电压为20V时过氧化值和终端电压呈现2项式函数关系且决定系数最高为R2=0.991,采用130个不同酸价和过氧化值的样品对回归方程进行校验发现样品的酸价和过氧化值的预测值和实际值的相关系数分别为r=0.948和r=0.974,通过施加交变磁通来考察橄榄油的电学参数可作为一种潜在的快速检测其酸价和过氧化值的方法。 展开更多
关键词 橄榄油 储藏 酸价 过氧化值 感应方法 相关性
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黄酒多糖的分离纯化及理化性质研究 预览
10
作者 孟祥勇 沈赤 +1 位作者 毛健 姬中伟 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第10期1029-1035,共7页
以绍兴黄酒为原料,采用乙醇沉淀、Sevag法脱蛋白得到黄酒粗多糖,经DEAE-Sepharose FF色谱柱和葡聚糖凝胶G75色谱柱对黄酒粗多糖进行分离纯化,并采用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)对黄酒多糖的相对分子质量和纯度进行检测,进一步采用紫外... 以绍兴黄酒为原料,采用乙醇沉淀、Sevag法脱蛋白得到黄酒粗多糖,经DEAE-Sepharose FF色谱柱和葡聚糖凝胶G75色谱柱对黄酒粗多糖进行分离纯化,并采用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)对黄酒多糖的相对分子质量和纯度进行检测,进一步采用紫外光谱、红外光谱以及核磁共振波谱对黄酒多糖组分CRWP1的结构特征进行初步解析。结果表明:所得多糖组分为纯度较高的中性多糖组分,其重均相对分子质量为7 850;主要由主阿拉伯糖、葡萄糖和木糖组成,并含有少量岩藻糖、半乳糖和甘露糖;所得多糖组分CRWP1为在1,3糖苷键主链上连接有1,4糖苷键支链的杂多糖,含有α糖苷键构型,并且其单糖残基为吡喃型。 展开更多
关键词 绍兴黄酒 大分子 相对分子质量 单糖 结构特征
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梯度平板法定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α-酸抗性
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作者 郑飞云 钮成拓 +5 位作者 朱林江 张逸秋 李永仙 刘春凤 王金晶 李崎 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2017年第10期207-211,共5页
快速定量分析啤酒污染细菌的酒花抗性和腐败啤酒能力,对啤酒的工业生产具有重要的应用价值。该研究首先优化并建立了基于酒花苦味物质四氢异-α-酸梯度平板的定量分析方法,并通过该方法定量分析23株啤酒污染细菌的四氢异-α-酸最小抑制... 快速定量分析啤酒污染细菌的酒花抗性和腐败啤酒能力,对啤酒的工业生产具有重要的应用价值。该研究首先优化并建立了基于酒花苦味物质四氢异-α-酸梯度平板的定量分析方法,并通过该方法定量分析23株啤酒污染细菌的四氢异-α-酸最小抑制浓度、比较分析液体培养基中的生长情况和菌株的腐败啤酒能力。研究结果表明,酒花苦味物质四氢异-α-酸的浓度梯度平板法,能够简单快速并定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α-酸抗性,同时能够评估菌株的腐败啤酒能力。 展开更多
关键词 啤酒污染细菌 酒花抗性 酒花苦味物质 四氢异-α-酸 快速检测
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食品可追溯体系建设的标准问题研究 被引量:1
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作者 徐玲玲 赵京 +1 位作者 李清光 吴林海 《重庆大学学报:社会科学版》 CSSCI 北大核心 2017年第4期56-63,共8页
为提升食品安全水平,中国正积极开展食品可追溯体系建设,并率先在行业风险较高、民众消费量较大的猪肉上展开试点建设和逐步推广。然而经过十多年的发展,中国不同地区、不同企业之间实施的猪肉可追溯体系由于应用不同的标准而不相兼容,... 为提升食品安全水平,中国正积极开展食品可追溯体系建设,并率先在行业风险较高、民众消费量较大的猪肉上展开试点建设和逐步推广。然而经过十多年的发展,中国不同地区、不同企业之间实施的猪肉可追溯体系由于应用不同的标准而不相兼容,严重抑制了其防范食品安全风险的功能。2012年中国商务部陆续发布了指导流通环节肉类蔬菜可追溯体系建设的统一行业标准,意在推动不同地区或企业之间相关可追溯标准的统一。通过考察中国最大的生猪屠宰加工企业——南京H企业实施可追溯体系的标准与流程,发现H企业的猪肉可追溯标准与行业标准之间尚不兼容,在信息采集、信息存储、追溯码、信息处理与传递方式等方面均存在显著的差异。在此基础上,总结出了抑制大型生猪屠宰加工企业应用猪肉可追溯行业标准的三点原因,并提出了如何率先引导大型企业将其可追溯标准与行业标准相兼容,逐步推动猪肉可追溯标准相统一,进而引领与促进中国食品可追溯体系建设的对策建议。 展开更多
关键词 食品安全 可追溯体系 标准 屠宰加工 案例
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赖氨酸芽孢杆菌产氨基甲酸乙酯水解酶的发酵条件优化 预览 被引量:1
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作者 王伟高 陈坚 周景文 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第3期259-265,共7页
氨基甲酸乙酯是发酵酒精饮料及发酵食品中一种广泛存在的致癌物,酶法降解是解决氨基甲酸乙酯污染的重要途径之一。作者以一株来源于小鼠胃部具有水解氨基甲酸乙酯活性的菌株Lysinibacillus fusiformis SC02为出发菌株,通过摇瓶水平单因... 氨基甲酸乙酯是发酵酒精饮料及发酵食品中一种广泛存在的致癌物,酶法降解是解决氨基甲酸乙酯污染的重要途径之一。作者以一株来源于小鼠胃部具有水解氨基甲酸乙酯活性的菌株Lysinibacillus fusiformis SC02为出发菌株,通过摇瓶水平单因素实验对其产酶条件进行了优化。优化后的培养基组成为:半乳糖25 g/L,大豆蛋白胨20 g/L,尿素4 g/L,硫酸铜0.02 g/L,pH6.0。最佳产酶的发酵条件为:发酵温度37℃,接种体积分数3%,装液量20 mL/250 mL。在上述优化的培养基和培养条件下,产酶水平由900 U/L提高到4 500 U/L,提高了350%。在3 L发酵罐水平上初步探究了不同搅拌转速对菌株产酶的影响。当搅拌转速达到800 r/min,菌株最高酶活水平由4 500 U/L提高到7 066 U/L,提高了57%。 展开更多
关键词 氨基甲酸乙酯水解酶 发酵条件优化 芽孢杆菌 发酵食品
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柠檬酸和NaCl对变性淀粉糊化性质的影响 预览
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作者 程东 洪雁 +2 位作者 顾正彪 庞艳生 王嫣 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第10期1047-1053,共7页
采用快速粘度分析仪(RVA)测定了蜡质玉米淀粉、交联淀粉、羟丙基淀粉和交联羟丙基淀粉的糊化性质,研究了不同淀粉质量分数及同一质量分数下氯化钠和柠檬酸对淀粉糊化性质的影响。结果表明,淀粉乳质量分数和氯化钠对交联淀粉和交联羟... 采用快速粘度分析仪(RVA)测定了蜡质玉米淀粉、交联淀粉、羟丙基淀粉和交联羟丙基淀粉的糊化性质,研究了不同淀粉质量分数及同一质量分数下氯化钠和柠檬酸对淀粉糊化性质的影响。结果表明,淀粉乳质量分数和氯化钠对交联淀粉和交联羟丙基淀粉的峰值黏度、终值黏度和回生值影响较大,而柠檬酸对蜡质玉米淀粉和羟丙基淀粉的峰值黏度、终值黏度和崩解值影响较大。随着淀粉乳质量分数的增大,淀粉的峰值黏度、终值黏度、崩解值和回生值均增大,成糊温度降低。随着氯化钠质量分数的增大,淀粉的峰值黏度、终值黏度、崩解值和回生值增大,成糊温度先增大后减小,并在氯化钠质量分数为10%时达到最大值。随着柠檬酸质量分数的增大,淀粉的终值黏度和回生值减小,崩解值增大,成糊温度不变。 展开更多
关键词 蜡质玉米淀粉 氯化钠 柠檬酸 糊化性质
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敲除pknG提高谷氨酸棒杆菌L-谷氨酸和GABA产量 预览
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作者 王楠楠 倪亚兰 史锋 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期187-193,共7页
γ-氨基丁酸(GABA)具有多种生理功能,被广泛应用于食品、医药等行业。在谷氨酸棒杆菌ATCC13032中表达来自短乳杆菌的两个谷氨酸脱羧酶(GAD)编码基因gadB1、gadB2,可将其自身积累的L-谷氨酸有效转变成GABA。为了进一步提高GABA产量,... γ-氨基丁酸(GABA)具有多种生理功能,被广泛应用于食品、医药等行业。在谷氨酸棒杆菌ATCC13032中表达来自短乳杆菌的两个谷氨酸脱羧酶(GAD)编码基因gadB1、gadB2,可将其自身积累的L-谷氨酸有效转变成GABA。为了进一步提高GABA产量,首先在ATCC13032中敲除了丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶PknG的编码基因pknG,以提高GABA的前体物质L-谷氨酸的供应,然后将GAD表达质粒pJYW-4-gad B1-gad B2转入pknG敲除菌株和ATCC13032中,构建出重组菌SNW203和SNW200,最后对两个重组菌进行上罐发酵。结果表明:相对于SNW200,菌株SNW203的L-谷氨酸和GABA产量都有所提高。发酵72 h后,GABA产量为(30.2±0.3)g/L,相对于SNW200提高了55.4%,L-谷氨酸和GABA的总摩尔浓度为0.3 mol/L,提高了36.4%。这说明敲除pknG能够促进重组谷氨酸棒杆菌的L-谷氨酸和GABA生物合成。 展开更多
关键词 Γ-氨基丁酸 谷氨酸棒杆菌 pknG基因
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蚕豆酱传统酿造过程中细菌菌群的动态变化 预览
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作者 蒯辉 朱林江 +1 位作者 刘春凤 李崎 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第3期271-276,共6页
蚕豆酱传统酿造过程中微生物的动态变化对其产品的成熟、风味形成及食品安全具有重要影响。为了有效分析蚕豆酱的传统日光暴晒酿造过程中菌种的动态变化,作者采用菌株专一性的Rep-PCR指纹技术,分析可培养细菌菌种在酿造过程中的定量变化... 蚕豆酱传统酿造过程中微生物的动态变化对其产品的成熟、风味形成及食品安全具有重要影响。为了有效分析蚕豆酱的传统日光暴晒酿造过程中菌种的动态变化,作者采用菌株专一性的Rep-PCR指纹技术,分析可培养细菌菌种在酿造过程中的定量变化,并分离鉴定优势菌株。结果表明,日光暴晒的传统酿造过程中,好氧细菌总数均在较高水平,为10^7-10^8CFU/g,主要为芽孢杆菌属,包括枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),淀粉液化芽孢杆菌(B.amyloliquefaciens)和甲基营养型芽孢杆菌(B.methylotrophicus)。兼性厌氧菌的数量在10^3-10^4CFU/g,主要是是蜡状芽孢杆菌(B.cereus)。发酵前期枯草芽孢杆菌为优势菌,占80%以上,到发酵后期,淀粉液化芽孢杆菌和甲基营养型芽孢杆菌含量增多。所以,该蚕豆酱传统酿造过程中,芽孢杆菌起到主要的作用;此外,蜡状芽孢杆菌含量较多,这与敞开式发酵相关,但与好氧菌相比,其数量保持较低水平,表明其生长受到一定抑制,从而能够保证这一传统发酵食品的安全性。 展开更多
关键词 豆瓣酱 传统发酵 细菌 动态变化 Rep-PCR指纹图谱鉴定技术
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生鲜农产品供应链的运作效率比较:单一“农超对接”vs.双渠道 被引量:16
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作者 浦徐进 金德龙 《中国管理科学》 CSSCI CSCD 北大核心 2017年第1期98-105,共8页
针对关于我国生鲜农产品供应链未来发展模式的争论,利用不对称纳什谈判模型来刻画合作社与超市间的交易过程,分析社区直销店的开设对于合作社和超市双边决策的影响,进而比较单一"农超对接"模式和超市、社区直销店并存的双渠道模式的... 针对关于我国生鲜农产品供应链未来发展模式的争论,利用不对称纳什谈判模型来刻画合作社与超市间的交易过程,分析社区直销店的开设对于合作社和超市双边决策的影响,进而比较单一"农超对接"模式和超市、社区直销店并存的双渠道模式的运作效率。论文研究发现:相比于单一"农超对接"模式,合作社在双渠道模式下的利润水平会提高,而超市的利润水平会降低;合作社的谈判能力越是弱势,其在双渠道模式下的利润增幅会更加显著;当合作社的设计规模较大时,生鲜农产品供应链在双渠道模式下的运作效率将能得到显著改善。同时,用数值仿真验证了模型分析的结果。 展开更多
关键词 生鲜农产品供应链 农超对接 社区直销店 双渠道 不对称纳什谈判
多重参照点、公平偏好和三级供应链协调机制设计 预览 被引量:1
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作者 浦徐进 金德龙 《运筹与管理》 CSSCI CSCD 北大核心 2017年第6期89-94,共6页
在“单个制造商—单个分销商—单个零售商”三级供应链框架下,考察零售商依赖于多重参照点的公平偏好对于供应链运作造成的偏差,并在此基础上设计一个能够实现供应链整体协调的利润共享组合契约。研究发现:零售商对分销商利润和制造商... 在“单个制造商—单个分销商—单个零售商”三级供应链框架下,考察零售商依赖于多重参照点的公平偏好对于供应链运作造成的偏差,并在此基础上设计一个能够实现供应链整体协调的利润共享组合契约。研究发现:零售商对分销商利润和制造商利润的公平感知影响批发价格和分销价格变动的机制具有差异性;零售商的公平偏好不影响供应链的整体利润,但是会引起利润在各厂商间的重新分配;通过实行一个合理的利润共享组合契约,可以在零售商具有公平偏好的情形下达到供应链全局最优。最后用数值仿真验证了该利润共享组合契约作为协调机制的可行性。 展开更多
关键词 公平偏好 多重参照点 行为运筹 三级供应链协调
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枯草芽孢杆菌168新型转录终止子的构建与表征(英文)
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作者 Jean Paul Sinumvayo 杨森 +2 位作者 陈坚 堵国成 康振 《生物工程学报》 CSCD 北大核心 2017年第7期1091-1100,共10页
转录终止子作为一种位于终止密码子后的调控信号,负责终止DNA的转录和RNA的释放。文中首次改造并分析了来源于噬菌体的λt_o终止子的发卡结构与富含尿嘧啶的序列对枯草芽孢杆菌168中基因转录终止效率以及mRNA稳定性的影响。结果表明,相... 转录终止子作为一种位于终止密码子后的调控信号,负责终止DNA的转录和RNA的释放。文中首次改造并分析了来源于噬菌体的λt_o终止子的发卡结构与富含尿嘧啶的序列对枯草芽孢杆菌168中基因转录终止效率以及mRNA稳定性的影响。结果表明,相对于野生型的λt_0终止子,突变体M3、M11和M12表现出了更高的转录终止效率,突变体M3、M4和M11更有利于上游绿色荧光蛋白mRNA的稳定。另外,我们发现插入RNase作用位点同样提高了mRNA的稳定性。研究结果表明终止子中的发卡环对转录终止不是必需的,同时,结果也证明了转录终止子可以作为一种潜在的工具用于提高枯草芽孢杆菌中mRNA的稳定性以及相应酶的表达。 展开更多
关键词 合成生物学 转录终止子 λt_o终止子 MRNA稳定性 枯草芽孢杆菌
“新中农”参与农业技术信息传播的动力机制与实践样态 预览 被引量:1
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作者 王建华 郭儒鹏 《中国科技论坛》 CSSCI 北大核心 2016年第4期102-106,139共6页
新中农阶层是近几年在农村人口流动和土地流转双重压力作用下逐渐形成的,因其特殊的社会地位和资源禀赋成为村内各阶层间的"缓冲带",并在农业技术信息传播过程的各个环节彰显出独特的信息处理能力。通过对新中农阶层在农业技术信息传... 新中农阶层是近几年在农村人口流动和土地流转双重压力作用下逐渐形成的,因其特殊的社会地位和资源禀赋成为村内各阶层间的"缓冲带",并在农业技术信息传播过程的各个环节彰显出独特的信息处理能力。通过对新中农阶层在农业技术信息传播过程中内推和外拉的动力机制分析,得出其具有参与农业技术信息传播、促进农业技术推广的重要作用,并给出其具体的培育路径。 展开更多
关键词 新中农 信息传播 动力机制 实践样态
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