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3种改良剂对连作川党参生长及土壤生化性质的影响 认领
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作者 周武先 刘翠君 +5 位作者 何银生 吴海棠 段媛媛 魏海英 艾伦强 张美德 《农业资源与环境学报》 CAS 北大核心 2021年第1期43-52,共10页
为评价土壤改良剂对川党参连作障碍的消减作用,以有机肥、微生物肥和硅钙钾镁肥为改良材料,研究不同改良剂对连作川党参生长及土壤生化性质的影响。结果表明,有机肥、微生物肥和硅钙钾镁肥显著提升了川党参叶片SPAD值,增幅分别为41.2%、... 为评价土壤改良剂对川党参连作障碍的消减作用,以有机肥、微生物肥和硅钙钾镁肥为改良材料,研究不同改良剂对连作川党参生长及土壤生化性质的影响。结果表明,有机肥、微生物肥和硅钙钾镁肥显著提升了川党参叶片SPAD值,增幅分别为41.2%、20.7%和47.4%。有机肥和硅钙钾镁肥显著增加川党参产量,增幅分别为20.2%和13.8%。有机肥和微生物肥显著提高川党参多糖百分含量,分别增加9.3个百分点和6.2个百分点。微生物肥显著增加川党参炔苷含量,增幅为18.3%。3种改良剂对川党参根际土壤生化性质影响差异较大,与对照相比,有机肥和硅钙钾镁肥处理显著提高了土壤pH,分别提高0.28个和0.14个单位;显著降低土壤交换性铝含量,降幅分别为8.7%和19.9%。微生物肥显著降低土壤有机质,降幅为12.0%。有机肥、微生物肥和硅钙钾镁肥均显著增加土壤速效钾含量,增幅分别为107.5%、23.2%和32.6%。硅钙钾镁肥显著增加细菌丰度,降低真菌丰度,细菌/真菌比例较对照处理提高5038倍。综上,3种改良剂均可提高川党参光合代谢能力,但不同改良剂对连作川党参生长及土壤生化性质的影响存在差异。有机肥和硅钙钾镁肥显著提高川党参产量,微生物肥显著提升川党参炔苷含量。综合效应分析表明,3种改良剂(施用量)对连作川党参土壤的改良效果依次为有机肥(4500 kg·hm^-2)>微生物肥(750 kg·hm^-2)>硅钙钾镁肥(750 kg·hm^-2)。 展开更多
关键词 改良剂 连作 川党参 生长 土壤生化性质
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文章速递芋头叶柄泡菜泡制工艺优化及其香气物质研究 认领
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作者 汪甚彤 王丽 +3 位作者 孙敏 徐平 周毅峰 罗兴武 《湖北农业科学》 北大核心 2021年第2期137-143,179,共8页
以芋头[Colocasia esculenta(L.)Schott]叶柄为原料,用防腐剂调节芋头泡菜中的菌落总数和pH,用酸度指标来筛选、复配防腐剂,选出最佳防腐剂浓度;以感官评分为标准,优化芋头叶柄泡菜的泡制工艺;采用顶空-固相微萃取与气相色谱质谱联用法(... 以芋头[Colocasia esculenta(L.)Schott]叶柄为原料,用防腐剂调节芋头泡菜中的菌落总数和pH,用酸度指标来筛选、复配防腐剂,选出最佳防腐剂浓度;以感官评分为标准,优化芋头叶柄泡菜的泡制工艺;采用顶空-固相微萃取与气相色谱质谱联用法(SPME-GC-MS)分析芋头叶柄泡菜中的香气物质成分,研究增味剂对芋头叶柄泡菜香气物质成分的影响。结果表明,常温条件下最佳防腐剂浓度为山梨酸钾0.63 g/kg、脱氢乙酸钠0.36 g/kg;低温条件下最佳防腐剂浓度为山梨酸钾0.30 g/kg、脱氢乙酸钠0.50 g/kg、焦亚硫酸钠0.02 g/kg;最佳增香效果条件为增味剂0.03 g/kg,山梨酸钾0.60 g/kg,泡菜不做前处理。一定量的增味剂对芋头叶柄泡菜有提鲜、增进风味的作用,0.03 g/kg增味剂浓度中含有较多的酯类、醇类物质,且酸类物质适中,口感相对较好。 展开更多
关键词 芋头[Colocasia esculenta(L.)Schott]叶柄 工艺条件 香气物质 防腐剂
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蓝细菌光敏色素Alr1966GAF2及其突变体的表达与光化学性质研究 认领
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作者 马琼 向建伟 +3 位作者 牟若兰 邓腊青 王运 周明 《植物科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期551-557,共7页
采用PCR技术从鱼腥藻(Anabaena sp.PCC7120)中扩增蓝细菌光敏色素基因片段alr1966gaf2,将alr1966gaf2插入到pET-30a(+)载体中,构建表达质粒pET-alr1966gaf2。最后将Alr1966GAF2与HO1、PcyA在E.coli BL21(DE3)中共表达获得色素蛋白Alr196... 采用PCR技术从鱼腥藻(Anabaena sp.PCC7120)中扩增蓝细菌光敏色素基因片段alr1966gaf2,将alr1966gaf2插入到pET-30a(+)载体中,构建表达质粒pET-alr1966gaf2。最后将Alr1966GAF2与HO1、PcyA在E.coli BL21(DE3)中共表达获得色素蛋白Alr1966GAF2,并对该蛋白的光化学性质进行分析。结果显示,色素蛋白Alr1966GAF2结合色素为藻蓝胆素(phycoerythrobilin,PCB)或藻紫胆素(phycoviolobilin,PVB),在3种不同吸收态15Z-P428 nm、中间态和15E-P514 nm之间具有顺序可逆光效应。通过定点突变技术将DXCF基序中的保守性Cys突变为Ala,获得了突变体Alr1966GAF2(C72A)。将Alr1966GAF2(C72A)与HO1、PcyA共表达,获得色素蛋白Alr1966GAF2(C72A)。研究结果表明Alr1966GAF2(C72A)结合色素为PCB,Alr1966GAF2(C72A)-PCB具有较强的荧光活性,其荧光量子的产率高达0.11。Alr1966GAF2(C72A)不仅能够共价结合PCB,还可以结合胆绿素(Biliverdin,BV),均具有较强的红色荧光活性。 展开更多
关键词 蓝细菌光敏色素 顺序可逆光效应 红色荧光蛋白 胆绿素
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榆黄蘑菌丝体多糖提取工艺研究 认领
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作者 张宝翠 朱玉昌 +2 位作者 王应玲 陈莉莉 姜宁 《湖北民族大学学报:自然科学版》 CAS 2020年第2期138-141,146共5页
榆黄蘑多糖具有多种生理功能.以榆黄蘑菌丝体为对象,探讨榆黄蘑菌丝体多糖水浴提取工艺.以多糖得率为评价指标,选取影响得率的4个因素:液固比、提取时间、提取温度和提取次数,采用单因素结合正交试验设计,对水浴提取榆黄蘑菌丝体多糖的... 榆黄蘑多糖具有多种生理功能.以榆黄蘑菌丝体为对象,探讨榆黄蘑菌丝体多糖水浴提取工艺.以多糖得率为评价指标,选取影响得率的4个因素:液固比、提取时间、提取温度和提取次数,采用单因素结合正交试验设计,对水浴提取榆黄蘑菌丝体多糖的工艺进行优化.结果表明,当液固比15∶1(mL/g)、提取时间3 h、提取温度90℃、提取3次时,榆黄蘑菌丝体的多糖得率最高,可达4.55%.本研究为榆黄蘑菌丝体的进一步开发利用提供实验依据. 展开更多
关键词 榆黄蘑 菌丝体 深层发酵 多糖 提取
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药用植物厚朴研究进展 认领 被引量:2
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作者 宋方帅 刘晓鹏 姜宁 《中国民族民间医药》 2020年第1期59-62,共4页
文章就厚朴种质资源及其栽培技术、化学成分、厚朴药效成分的提取及药理作用等方面的研究现状进行综述,并对厚朴未来的开发利用与研究方向进行探讨,为厚朴这一传统药用植物的进一步保护、开发和利用提供新思路。
关键词 厚朴 化学成分 测定方法 药理作用
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富有机硒生物猪饲料的制备及其对猪肉硒含量的影响 认领
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作者 郑威 黄思思 +6 位作者 余侃 刘欋霄 郑倬 卢婵 程水源 刘金龙 曾德芳 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2020年第22期114-118,123,共6页
为了探讨富有机硒生物猪饲料的制备及其对猪肉硒含量的影响,试验采用改良饲料配方和生产工艺制备富有机硒猪饲料,测定饲料中重金属、有害元素、农药残留、有毒化合物、抗生素合成物、霉菌毒素合成物和"瘦肉精"化合物的含量;... 为了探讨富有机硒生物猪饲料的制备及其对猪肉硒含量的影响,试验采用改良饲料配方和生产工艺制备富有机硒猪饲料,测定饲料中重金属、有害元素、农药残留、有毒化合物、抗生素合成物、霉菌毒素合成物和"瘦肉精"化合物的含量;将90头体重约50 kg的4月龄健康杜长大白猪随机分为试验组和对照组,每组3个平行,每个平行15头猪,试验组50~60 kg猪饲喂育肥中期配方的富有机硒生物猪饲料,体重60 kg以上猪饲喂育肥后期配方的富有机硒生物猪饲料,对照组按猪的体重饲喂与富有机硒生物猪饲料相同重量的市售全价配合猪饲料,试验期120 d,待每头猪育肥至110 kg左右,进行个体称重,并计算经济效益,屠宰后45 min内取背最长肌(LD)、肱二头肌(BF)检测猪肉总硒和有机硒含量。结果表明:富有机硒生物猪饲料重金属和有害元素含量均符合国家安全标准,饲料中未检出农药残留、抗生素合成物、"瘦肉精"化合物和霉菌毒素合成物;富有机硒生物猪饲料饲喂的猪料重比为2.43∶1,比全价配合猪饲料每吨饲料增产58.16 kg猪肉,每吨饲料增加纯利润2 791.68元;富有机硒生物猪饲料饲喂的猪肉总硒含量为0.43 mg/kg,有机硒含量为0.41 mg/kg,有机硒占比为95.35%。说明富有机硒生物猪饲料安全性高,用其饲喂的猪料重比低于全价配合猪饲料,猪肉硒含量达到湖北省食品安全地方标准《富有机硒食品硒含量要求》,属于富有机硒猪肉。 展开更多
关键词 富有机硒 猪饲料 猪肉品质 生产工艺 发酵 高效
和厚朴酚体外抗氧化活性的研究 认领 被引量:1
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作者 王锋 麻旭州 +2 位作者 王道才 赵黎明 刘晓鹏 《湖北民族大学学报:自然科学版》 CAS 2020年第2期130-133,170共5页
以Vc或EDTA-2Na为阳性对照,选取2,2’-连氮基-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(ABTS^+·)和1,1-二苯基-二苦基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、铁离子还原抗氧化能力(Ferric ion reducing antioxidant power,FR... 以Vc或EDTA-2Na为阳性对照,选取2,2’-连氮基-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(ABTS^+·)和1,1-二苯基-二苦基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、铁离子还原抗氧化能力(Ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)、总还原力、Fe^2+螯合力5个抗氧化指标,探究和厚朴酚的体外抗氧化活性.结果表明:和厚朴酚ABTS^+·清除力为(2.524±0.092)mol Vc当量、DPPH清除力为(0.291±0.014)mol Vc当量、铁离子还原抗氧化值达(2.150±0.172)mol Vc当量、总还原力为(0.058±0.002)mol Vc当量、亚铁离子螯合力为(0.057±0.003)mol EDTA-2Na当量.因此,和厚朴酚具有较强的体外抗氧化活性,可为其开发成抗氧化剂提供一定的试验基础. 展开更多
关键词 和厚朴酚 抗氧化 自由基 DPPH ABTS^+· 总还原力 Fe^2+螯合力
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静电纺丝食品级天然高分子研究进展 认领
8
作者 邓伶俐 李阳 张辉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第7期278-288,共11页
静电纺丝技术是利用高压电场使高分子溶液在喷射过程中形成纳米级纤维丝的过程。由于纳米级纺丝能够赋予材料不同于普通纤维的性质,因此静电纺丝技术越来越受到食品行业的关注。本文简要介绍静电纺丝技术原理,概述天然高分子静电纺丝的... 静电纺丝技术是利用高压电场使高分子溶液在喷射过程中形成纳米级纤维丝的过程。由于纳米级纺丝能够赋予材料不同于普通纤维的性质,因此静电纺丝技术越来越受到食品行业的关注。本文简要介绍静电纺丝技术原理,概述天然高分子静电纺丝的研究进展。食品级天然高分子通常分为蛋白和多糖两大类;主要介绍蛋白类天然高分子中的胶原蛋白、明胶、玉米醇溶蛋白、乳清蛋白以及多糖类的壳聚糖、纤维素、海藻酸钠、葡聚糖的电纺研究进展。 展开更多
关键词 静电纺丝 天然高分子 蛋白 多糖
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月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐复配保鲜剂对青椒保鲜效果的影响 认领
9
作者 李阳 邓伶俐 +1 位作者 徐晓卉 冯凤琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第11期201-206,共6页
为了研究月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(N^α-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)在青椒防腐保鲜中的应用效果,将月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐与尼泊金甲酯钠及壳聚糖进行复配优化并应用于青椒防腐保鲜,研究最优配方对青椒好果率、腐烂指数、质量... 为了研究月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(N^α-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)在青椒防腐保鲜中的应用效果,将月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐与尼泊金甲酯钠及壳聚糖进行复配优化并应用于青椒防腐保鲜,研究最优配方对青椒好果率、腐烂指数、质量损失率、硬度、抗坏血酸含量及叶绿素含量的影响。结果表明,最优复配配方为LAE质量浓度700μg/mL、尼泊金甲酯钠质量浓度100μg/mL、壳聚糖质量浓度10 mg/mL。在贮藏期内,最优复配配方能显著提高青椒的好果率、降低腐烂指数,且能减少青椒的抗坏血酸及叶绿素损失。实验证明LAE复配保鲜剂对青椒具有较好的防腐保鲜效果。 展开更多
关键词 月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐 青椒 防腐保鲜
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正交法优化黄精地上茎叶中有效成分的提取工艺 认领
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作者 杨泽娃 谭华影子 +3 位作者 陈巧云 胡雪琪 武芸 陈治宇 《湖北农业科学》 2020年第12期139-144,共6页
以黄精(Polygonatum sibiricum)地上部茎叶为试材,采用单因素试验研究了料液比、提取温度、提取时间和乙醇体积分数对提取黄酮、多酚和多糖得率的影响。通过正交试验优化黄酮、多酚和多糖的提取工艺。结果表明,提取黄酮最佳条件为提取温... 以黄精(Polygonatum sibiricum)地上部茎叶为试材,采用单因素试验研究了料液比、提取温度、提取时间和乙醇体积分数对提取黄酮、多酚和多糖得率的影响。通过正交试验优化黄酮、多酚和多糖的提取工艺。结果表明,提取黄酮最佳条件为提取温度70℃,料液比1∶80,提取时间2.5 h,乙醇体积分数为90%,黄酮平均得率为4.01%;提取多酚最佳条件为料液比1∶40,提取温度80℃,提取时间1.0 h,乙醇体积分数为60%,多酚平均得率为0.62%;提取多糖的最佳条件为提取温度80℃,料液比1∶20,提取时间2.0 h,多糖平均得率为18.61%。验证试验表明,这3种优化工艺稳定可行。 展开更多
关键词 黄精(Polygonatum sibiricum) 黄酮 多糖 多酚 优化 提取工艺 正交试验
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猴头菇菌丝体多糖的超声辅助提取工艺研究 认领
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作者 王锋 刘晓鹏 +5 位作者 王应玲 张宝翠 付蕾 向晓双 陈莉莉 姜宁 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期1984-1990,共7页
超声辅助提取多糖较传统的水浴法有着省时、节约能源等优点。本研究选取固液比、超声时间、超声功率、提取次数四个因素,采用单因素结合正交实验优化了超声辅助提取猴头菇菌丝体多糖的工艺。结果表明:超声辅助法提取的最佳方法为固液比1... 超声辅助提取多糖较传统的水浴法有着省时、节约能源等优点。本研究选取固液比、超声时间、超声功率、提取次数四个因素,采用单因素结合正交实验优化了超声辅助提取猴头菇菌丝体多糖的工艺。结果表明:超声辅助法提取的最佳方法为固液比1∶15(g·mL^-1)、超声时间10 min、超声功率200 W、提取次数3次。在此条件下,猴头菇菌丝体多糖的平均得率达(4.12±0.07)%。该研究为猴头菇菌丝体多糖提取的工业化生产提供了实验依据。 展开更多
关键词 猴头菇菌丝体 多糖 超声辅助 提取
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酶/酸水解毛叶木姜子中键合态香味成分的比较 认领
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作者 梁淼 杨艳 +3 位作者 石嘉悦 汪兴平 郑福平 余爱农 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期989-996,共8页
采用AmberliteXAD-2树脂吸附洗脱分离毛叶木姜子中的键合态香气物质前体,将分离得到的键合态香气物质前体在AR2000酶、果胶酶和酸3种条件下分别进行水解释放,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对水解后的键合态香气物质进行分离分析。结... 采用AmberliteXAD-2树脂吸附洗脱分离毛叶木姜子中的键合态香气物质前体,将分离得到的键合态香气物质前体在AR2000酶、果胶酶和酸3种条件下分别进行水解释放,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对水解后的键合态香气物质进行分离分析。结果表明:3种水解条件得到的键合态香气物质共有90种,主要为萜烯类和含氧萜类物质。其中,香叶醇在2种酶水解条件下均含量高,果胶酶水解条件下含量最高达21798.79μg/L;共34种香气物质具有明显香气特征,2种酶水解下最显著的香气特征为花香和甜香;酸水解条件下最显著的香气特征为花香。酶水解与酸水解条件下得到的键合态香气物质存在明显差异,果胶酶水解条件下所检出的香气物质种类多且含量较高。因此,果胶酶处理更有利于毛叶木姜子键合态香气成分的释放。 展开更多
关键词 毛叶木姜子 键合态香气物质 酶水解 酸水解 香料与香精
静电纺丝技术在食品领域的应用 认领 被引量:1
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作者 邓伶俐 张辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第13期283-290,共8页
静电纺丝是一种利用静电作用力将高分子聚合物转变成微纳米级超细纤维的技术。随着静电纺丝技术的不断发展,近年来其在食品领域的应用也受到越来越多的关注。本文首先简要介绍静电纺丝纳米纤维形成原理,影响静电纺丝的主要溶液参数及工... 静电纺丝是一种利用静电作用力将高分子聚合物转变成微纳米级超细纤维的技术。随着静电纺丝技术的不断发展,近年来其在食品领域的应用也受到越来越多的关注。本文首先简要介绍静电纺丝纳米纤维形成原理,影响静电纺丝的主要溶液参数及工艺参数。之后详细介绍静电纺丝在食品领域的应用,包括在抑菌、抗氧化活性包装,生物活性物质、脂肪和益生菌保护,以及酶的固定化等方面的应用,并分析未来静电纺丝在食品领域的发展方向。 展开更多
关键词 静电纺丝 活性包装 生物活性 益生菌 酶固定化
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玉米醇溶蛋白/明胶/羟基磷灰石纳米纤维膜制备及其性质研究 认领
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作者 邓伶俐 张辉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期54-61,共8页
利用静电纺丝技术制备了玉米醇溶蛋白/明胶/纳米羟基磷灰石(nHAP)复合纳米纤维膜。通过旋转测试和振荡测试发现玉米醇溶蛋白/明胶/纳米羟基磷灰石溶液为剪切变稀非牛顿流体并且具有粘弹性。纳米羟基磷灰石的添加显著增加了玉米醇溶蛋白... 利用静电纺丝技术制备了玉米醇溶蛋白/明胶/纳米羟基磷灰石(nHAP)复合纳米纤维膜。通过旋转测试和振荡测试发现玉米醇溶蛋白/明胶/纳米羟基磷灰石溶液为剪切变稀非牛顿流体并且具有粘弹性。纳米羟基磷灰石的添加显著增加了玉米醇溶蛋白/明胶(3/1,m/m)纳米纤维的直径,但不同nHAP浓度的纳米纤维之间没有显著差异。高浓度nHAP的复合纳米纤维中观察到结节的形成,通过TEM观察发现nHAP在纤维内部和表面均有分布。红外光谱结果表明蛋白与nHAP之间通过氢键相互作用,当nHAP添加浓度为10%时引起了蛋白二级结构从β-折叠向转角结构的转变。玉米醇溶蛋白/明胶/纳米羟基磷灰石复合纳米纤维膜表现出疏水的表面,随着10%nHAP的加入疏水性有所增加,这是由于表面极性基团比例的下降。由于高浓度的nHAP在纤维中聚集导致其对纳米纤维膜的机械性能产生了不利影响。 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 明胶 静电纺丝 羟基磷灰石
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不同处理对糟姜风味成分的影响及风味保真比较 认领
15
作者 贾潜 程超 +4 位作者 田成 李伟 周志 莫开菊 汪兴平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第24期172-178,共7页
以6种不同方式处理的糟姜为材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术与电子鼻技术测定产品的风味成分和特征,并对结果进行主成分和聚类分析,从而多维度综合分析不同处理对糟姜风味保真效果。结果表明:顶空固相微萃取-气相色谱-... 以6种不同方式处理的糟姜为材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术与电子鼻技术测定产品的风味成分和特征,并对结果进行主成分和聚类分析,从而多维度综合分析不同处理对糟姜风味保真效果。结果表明:顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测出117种挥发性风味物质,主要物质类别为烷烃类(74种),其次分别为醇类(20种)、羰基化合物(7种)、酯类(7种)、酸类(3种)、酚类(2种)、芳香族化合物(4种),热处理将导致其挥发性成分萜烯醇、羰基化合物和芳香族化合物种类变化,使产品风味远离传统产品的本真。在防腐剂组处理中以0.1%山梨酸钾保藏方法对糟姜风味的保真效果最好。 展开更多
关键词 糟姜 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱 电子鼻 聚类分析 主成分分析 风味保真
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腐乳营养成分与质构特征及其偏相关分析 认领 被引量:1
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作者 庄洋 陈露 +2 位作者 田成 莫开菊 汪兴平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期80-85,共6页
本实验分析了5种恩施产腐乳的营养成分和质构特征以及二者的偏相关性。结果表明,5种腐乳成品的水分质量分数约为60%,总蛋白质量分数11.26%~15.66%,水溶性蛋白质量分数3.94%~7.24%,氨基酸态氮质量分数0.56%~1.95%,总酸质量分数0.32%~0.7... 本实验分析了5种恩施产腐乳的营养成分和质构特征以及二者的偏相关性。结果表明,5种腐乳成品的水分质量分数约为60%,总蛋白质量分数11.26%~15.66%,水溶性蛋白质量分数3.94%~7.24%,氨基酸态氮质量分数0.56%~1.95%,总酸质量分数0.32%~0.78%,食盐质量分数7.90%~10.82%,脂肪质量分数5.88%~14.46%,挥发性盐基氮质量分数0.12%~0.34%。腐乳硬度为82.64~439.04 g,黏度为9.39~167.70 g s,弹性为0.27~0.86,内聚性为0.09~0.38,胶黏性为16.76~130.82 g。腐乳的营养成分对其质构有重要影响,腐乳的硬度与总蛋白、氨基酸态氮质量分数和水溶性蛋白/总蛋白质量分数比值呈极显著正相关(P<0.01),与水溶性蛋白质量分数和氨基酸态氮/总氮质量分数比值呈极显著负相关(P<0.01);胶黏性与氨基酸态氮和总酸质量分数呈极显著负相关(P<0.01),与氨基酸态氮/总氮质量分数比值呈极显著正相关(P<0.01)。总体来说,蛋白质的形态与含量可能是腐乳质构的重要内在影响因子。 展开更多
关键词 腐乳 营养成分 质构 偏相关性
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思维导图在高校食品微生物学实验教学中的应用实践 认领
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作者 朱玉昌 周大寨 熊坤 《大众标准化》 2020年第7期33-34,共2页
高校食品微生物学实验涉及的知识点繁多,实验操作步骤紧密相扣,教师"填鸭式"讲解及教材复杂文字的描述导致教师单方热情教、学生对实验兴致逐步减弱的局面,应用思维导图进行教学实践,增强了师生互动,学生积极发挥主观能动性,... 高校食品微生物学实验涉及的知识点繁多,实验操作步骤紧密相扣,教师"填鸭式"讲解及教材复杂文字的描述导致教师单方热情教、学生对实验兴致逐步减弱的局面,应用思维导图进行教学实践,增强了师生互动,学生积极发挥主观能动性,既省时省力又培养了学生创造性思维,提升了高校食品微生物学实验教学的质量。 展开更多
关键词 思维导图 食品 微生物学实验 应用实践
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富硒煤矸石活化技术及煤矸石硒肥高效利用研究 认领
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作者 刘信平 吴少尉 张驰 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期1526-1535,共10页
【目的】研究固体废矿富硒煤矸石制备硒肥的资源化利用技术。【方法】以世界硒都恩施的煤矸石废矿为原料,分别进行了活化剂(弱碱性物质Na2CO3)、活化时间、活化温度和料液比的单因素6水平试验,测定硒活化率,每个因素筛选出3个水平,采用... 【目的】研究固体废矿富硒煤矸石制备硒肥的资源化利用技术。【方法】以世界硒都恩施的煤矸石废矿为原料,分别进行了活化剂(弱碱性物质Na2CO3)、活化时间、活化温度和料液比的单因素6水平试验,测定硒活化率,每个因素筛选出3个水平,采用响应面优化方法进行计算,最终确定富硒煤矸石中硒的活化工艺参数。采用IR光谱、TG热重法对煤矸石活化前后官能团键合、热效应进行表征分析。用活化煤矸石硒肥与养殖场粪肥以1∶1、2∶1、3∶1、和4∶1的比例分别混合后发酵一个月,制备4种活化煤矸石硒有机肥(简称硒有机肥),以煤矸石硒肥和发酵粪肥作两个对照,以大蒜为试材进行了田间试验。收获后测定了土壤和大蒜鳞茎中的总硒、有机硒含量。【结果】单因素试验确定的4个因素用于响应面优化的范围,活化剂Na2CO3的浓度为10%、20%和30%;活化时间为2.5、3.5、4.5 h;活化温度为75℃、85℃和95℃;料液比(g/mL)为1∶5、1∶10、1∶15。经过响应面优化计算,当原料粒径为0.038 mm时,最优工艺条件为活化剂的浓度22%、活化时间3.9 h、料液比1:9 g/mL、活化温度85℃。应用此参数活化的煤矸石固体硒肥pH约为7.6、最大活化效率为81.24%。IR光谱曲线显示,Na2CO3的加入破坏了煤矸石中硒与其它的金属、非金属等元素间的弱作用力及网络原子原有的结晶态,使得硒基团解脱束缚,成为活性硒。由TG(thermal gravimetric)及DTG(derivative thermogravimetry)曲线可知,煤矸石活化前后的热稳定性有较大变化。活化前样品的DTG曲线出现两个峰,而活化后只在100℃前出现一个峰,且失重情况较活化前弱。因此,活化后的煤矸石硒肥热稳定性更好。活化后煤矸石的硒含量为170.82 mg/kg,制备的4个比例煤矸石硒有机肥的硒含量依次为85.41、113.88、128.05、136.66 mg/kg。在等硒量试验下,5个处理大蒜鳞茎中硒的含量依次为1 展开更多
关键词 富硒煤矸石 活化煤矸石硒肥 活化条件 煤矸石有机硒肥 硒肥效应
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二氢杨梅素衍生物的研究进展 认领
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作者 毛敏 刘信平 《云南化工》 CAS 2020年第6期19-20,共2页
二氢杨梅素属黄酮类物质,具有抗肿瘤、抗炎及护肝等作用,可用于食品药品等领域,但在应用中存在一定的局限性,如溶解性较差、抗氧化活性不佳、稳定性差等。对二氢杨梅素的酯化物、酰化物、金属配合物及糖苷化物进行总结,其衍生物的溶解... 二氢杨梅素属黄酮类物质,具有抗肿瘤、抗炎及护肝等作用,可用于食品药品等领域,但在应用中存在一定的局限性,如溶解性较差、抗氧化活性不佳、稳定性差等。对二氢杨梅素的酯化物、酰化物、金属配合物及糖苷化物进行总结,其衍生物的溶解性、抗氧化活性、稳定性及抑菌活性等有所改善。 展开更多
关键词 二氢杨梅素 衍生物 抗氧化活性 溶解性 稳定性
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壶瓶碎米荠粗黄酮提取工艺优化及硒对粗黄酮含量和成分的影响 认领
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作者 牛茵茵 何雪梅 +5 位作者 冉秉钦 唐巧玉 周大寨 罗兴武 罗凯 周毅峰 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期166-174,共9页
【目的】探索壶瓶碎米荠中粗黄酮提取的最佳工艺、硒对壶瓶碎米荠粗黄酮提取率的影响以及硒对粗黄酮成分的影响.【方法】通过单因素试验法和正交试验法探索乙醇体积分数、提取温度和时间以及料液比对粗黄酮提取率的影响,采用微波消解-... 【目的】探索壶瓶碎米荠中粗黄酮提取的最佳工艺、硒对壶瓶碎米荠粗黄酮提取率的影响以及硒对粗黄酮成分的影响.【方法】通过单因素试验法和正交试验法探索乙醇体积分数、提取温度和时间以及料液比对粗黄酮提取率的影响,采用微波消解-原子荧光法检测硒含量,液-质联用法测定黄酮成分变化.【结果】壶瓶碎米荠粗黄酮提取最佳工艺为乙醇体积分数45%、提取温度65℃、提取时间5 h、料液比为1∶20,在此条件下粗黄酮提取率达到1.9025%.不同质量浓度硒处理下的壶瓶碎米荠粗黄酮提取率不同,硒质量浓度为0~50μg/mL时黄酮提取率呈上升趋势,大于50μg/mL时,粗黄酮提取率呈下降趋势,但粗黄酮中硒含量呈上升趋势.主效成分分析(PCA)结果表明,高质量浓度硒处理壶瓶碎米荠对其叶和根黄酮类物质有显著影响.根中五甲氧基黄酮含量呈上升的趋势,单宁和5,7-二羟基-2-苯并吡喃-4-酮5-O-己糖苷衍生物的含量呈下降趋势.叶中木犀草素C-sinapoyl己糖苷的含量呈上升的趋势,单宁、五甲氧基黄酮等6种黄酮类物质含量呈下降趋势.【结论】研究结果为壶瓶碎米荠粗黄酮提取以及进一步深入研究提供依据. 展开更多
关键词 壶瓶碎米荠 粗黄酮 成分分析
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