期刊文献+
共找到12篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
菊黄东方鲀鱼精蛋白提取工艺优化研究 预览
1
作者 刘淑集 陈梧英 +6 位作者 许旻 李辉 苏永昌 张伯超 乔琨 苏捷 刘智禹 《渔业现代化》 CSCD 2019年第2期73-80,共8页
为研究河鲀鱼精蛋白的制备工艺,以菊黄东方鲀(Takifugu Flavidus)精巢为原料,以鱼精蛋白提取率为指标,通过单因素试验研究NaCl溶液的pH、硫酸浓度、硫酸用量、提取温度、提取时间以及乙醇用量等单因素对鱼精蛋白提取率的影响,在此基础上... 为研究河鲀鱼精蛋白的制备工艺,以菊黄东方鲀(Takifugu Flavidus)精巢为原料,以鱼精蛋白提取率为指标,通过单因素试验研究NaCl溶液的pH、硫酸浓度、硫酸用量、提取温度、提取时间以及乙醇用量等单因素对鱼精蛋白提取率的影响,在此基础上,采用响应面法优化鱼精蛋白的提取工艺条件。结果显示,采用响应面法优化获得河鲀鱼精蛋白的最佳提取工艺条件为:NaCl溶液pH8.5,硫酸浓度0.6mol/L,硫酸用量4.0倍沉淀体积,提取温度45℃,提取时间2.4h,乙醇用量4.0倍沉淀体积,此时鱼精蛋白提取率达到19.07%。研究表明,响应面法对河鲀鱼精蛋白提取条件的优化方案合理可行,可为河鲀精巢的开发利用提供参考依据。 展开更多
关键词 菊黄东方鲀 鱼精蛋白 响应面优化
在线阅读 下载PDF
紫海胆黄油微胶囊制备工艺的研究 预览
2
作者 徐清云 潘南 +4 位作者 陈丽娇 刘智禹 吴靖娜 苏永昌 苏捷 《渔业现代化》 2018年第2期73-80,共8页
为开发品质较好的紫海胆(Anthocidaris crassispina)黄油微胶囊,以辛烯基琥珀酸酯化淀粉(HICAP100)和β-环糊精为壁材,通过喷雾干燥制备紫海胆黄油微胶囊,以乳化液稳定性及包埋率为指标,通过单因素试验,研究紫海胆黄油微胶囊的壁材... 为开发品质较好的紫海胆(Anthocidaris crassispina)黄油微胶囊,以辛烯基琥珀酸酯化淀粉(HICAP100)和β-环糊精为壁材,通过喷雾干燥制备紫海胆黄油微胶囊,以乳化液稳定性及包埋率为指标,通过单因素试验,研究紫海胆黄油微胶囊的壁材比例、乳化液浓度及油脂添加量对微胶囊的影响。以单因素试验的结果为基础,采用正交实验得出紫海胆黄油微胶囊化的最优制备工艺,并检测其理化性质和卫生指标。结果显示,最优制备工艺为:壁材比例为4∶2(HI-CAP100∶β-环糊精),乳化液质量浓度为17%,油脂添加量为15%。经过分散机乳化30 min,利用料理机均质5 min,在进风温度180℃、出风温度80℃、进样速度500 mL/h下进行喷雾干燥时,得到的包埋率和乳化液稳定性分别为95.7%和96.8%,紫海胆黄油微胶囊的水分含量为2.82%,溶解度为71.94%,自流角为22.05°,菌落总数为480 CFU/g,大肠菌群数〈30 MPN/100 g,霉菌和酵母〈10 CFU/g,金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌皆未检出。紫海胆黄微胶囊的理化性质及安全卫生指标皆符合行业标准。 展开更多
关键词 紫海胆黄油 微胶囊 喷雾干燥 包埋率 乳化液稳定性
在线阅读 下载PDF
基于电子鼻和电子舌优化蓝圆鲹调味基料的制备 预览 被引量:6
3
作者 陈晓婷 吴靖娜 +2 位作者 路海霞 刘智禹 陈艺晖 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第4期282-289,共8页
为获得品质和风味较好的蓝圆鲹调味基料,采用蓝圆鲹为原料,在单因素试验的基础上,通过响应面分析方法、电子鼻和电子舌技术对蓝圆鲹酶解工艺条件进行优化,并对其氨基酸组成和呈味核苷酸二钠含量进行检测及分析。得到最佳的酶解工艺参数... 为获得品质和风味较好的蓝圆鲹调味基料,采用蓝圆鲹为原料,在单因素试验的基础上,通过响应面分析方法、电子鼻和电子舌技术对蓝圆鲹酶解工艺条件进行优化,并对其氨基酸组成和呈味核苷酸二钠含量进行检测及分析。得到最佳的酶解工艺参数为料液比1∶2(g/m L)、加酶量8 000 U/g、酶解温度60℃、酶解时间6.4 h。在此工艺条件下,酶解产物的水解度达27.52%,酶解物有较好的酶解效果,且风味较佳;酶解产物中必需氨基酸含量和甜味+鲜味氨基酸含量分别占总氨基酸含量的57.93%和20.68%,呈味核苷酸二钠质量分数为3.47%,表明蓝圆鲹蛋白酶解产物营养价值和品质较优,且具有蓝圆鲹特有的鲜味,为进一步开发成产品提供一定理论支持。 展开更多
关键词 蓝圆鲹 电子鼻 电子舌 酶解 氨基酸及呈味核苷酸二钠
在线阅读 下载PDF
水解牡蛎粉基本成分分析及其辅助降血糖功能的评价
4
作者 许旻 刘淑集 +3 位作者 吴靖娜 苏捷 熊何健 刘智禹 《现代食品科技》 北大核心 2017年第7期25-30,共6页
以福建沿海葡萄牙牡蛎(Crassostrea angulata)为原料,采用复合酶解,超滤膜分离纯化,冷冻干燥制得水解牡蛎粉。用氨基酸分析仪对水解牡蛎粉的氨基酸组成进行分析。以链脲佐菌素造模糖尿病小鼠为研究对象,将实验动物分为7组:正常对照... 以福建沿海葡萄牙牡蛎(Crassostrea angulata)为原料,采用复合酶解,超滤膜分离纯化,冷冻干燥制得水解牡蛎粉。用氨基酸分析仪对水解牡蛎粉的氨基酸组成进行分析。以链脲佐菌素造模糖尿病小鼠为研究对象,将实验动物分为7组:正常对照组、模型对照组、二甲双胍组(0.5 g/kg BW盐酸二甲双胍)、牡蛎匀浆组(2.0 g/kg BW牡蛎粉)、牡蛎水解物的低剂量组(0.5 g/kg BW水解牡蛎粉)、中剂量组(1.0 g/kg BW水解牡蛎粉)、高剂量组(2.0 g/kg BW水解牡蛎粉),造模后给药28 d,测定小鼠体重、空腹血糖、糖耐量指标,综合探讨其降血糖机理。成分分析表明水解牡蛎粉高蛋白、低脂肪,必需氨基酸含量(EAA)占总氨基酸的42.34%,占非必需氨基酸(NEAA)的73.43%,符合世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(WHO)推荐的理想蛋白模式。动物实验表明,水解牡蛎粉不会影响正常小鼠的血糖水平,能改善糖尿病小鼠体重下降及多饮多食症状,低中高剂量水解牡蛎粉分别降低糖尿病小鼠空腹血糖水平21.09%、32.12%和37.05%(p〈0.05),极显著降低血糖曲线下面积51.67、47.30和43.41(p〈0.01)。结果表明该水解牡蛎粉对糖尿病小鼠表现出良好的降血糖效果。 展开更多
关键词 牡蛎 降血糖 营养成分
罗非鱼下脚料营养成分的分析及评价 预览
5
作者 苏永昌 刘淑集 +2 位作者 刘智禹 刘秋凤 王茵 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第14期285-288,293共5页
通过测定罗非鱼下脚料的各组分营养成分,对罗非鱼下脚料进行营养分析与评价。结果表明,罗非鱼下脚料占整鱼质量的56.3%,其中水分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物和粗灰分的含量分别为60.5%、18.4%、10.6%、0.9%、8.8%;罗非鱼下脚料中氨基... 通过测定罗非鱼下脚料的各组分营养成分,对罗非鱼下脚料进行营养分析与评价。结果表明,罗非鱼下脚料占整鱼质量的56.3%,其中水分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物和粗灰分的含量分别为60.5%、18.4%、10.6%、0.9%、8.8%;罗非鱼下脚料中氨基酸含量达26.38%(干重),其中,必需氨基酸占总氨基酸的比例(WEAA/WTAA)为36%,呈味氨基酸占总氨基酸的比例(WFAA/WTAA)为45%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例(WEAA/WNEAA)为55%,必需氨基酸指数(EAAI)为83.16,生物价(BV)为78.95,表明罗非鱼下脚料中的必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO的标准;罗非鱼下脚料不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的50.8%;矿物质元素中钙含量最高,达43600 mg/kg。因此,罗非鱼下脚料是一种富含蛋白质、脂肪酸和矿物质元素的水产生物资源,有待进一步开发利用。 展开更多
关键词 罗非鱼下脚料 营养成分 营养评价
在线阅读 免费下载
海地瓜营养成分的分析及评价 预览 被引量:4
6
作者 苏永昌 刘淑集 +2 位作者 刘秋凤 王茵 刘智禹 《渔业研究》 2016年第4期288-294,共7页
对海地瓜进行营养成分测定,包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较,并对其营养价值进行分析和评价。结果显示,海地瓜体壁中粗蛋白、粗脂肪、多糖和粗灰分的含量分别为81.22%、0.23%、3.62%... 对海地瓜进行营养成分测定,包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较,并对其营养价值进行分析和评价。结果显示,海地瓜体壁中粗蛋白、粗脂肪、多糖和粗灰分的含量分别为81.22%、0.23%、3.62%和10.33%;羟脯氨酸含量达31.2 mg/g;18种氨基酸的总量为80.08%(干重),其中8种必需氨基酸占总氨基酸的23.95%,鲜味氨基酸占总氨基酸的54.48%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.31,必需氨基酸指数为57.03,必需氨基酸的构成比例低于FAO/WHO的标准;不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的55.1%;矿物质元素中钙含量最高,为4 100 mg/kg。结果表明,海地瓜是一种低脂高蛋白的海洋生物资源。 展开更多
关键词 海地瓜 营养成分 品质评价
在线阅读 下载PDF
海洋生物中抗氧化酶的研究进展 预览 被引量:11
7
作者 方春华 乔琨 +1 位作者 刘智禹 陈丽娇 《渔业研究》 2016年第4期331-342,共12页
自由基是带有不成对电子的原子、分子、离子或原子团,许多外源因素如紫外辐射、环境毒物、高温、低氧等胁迫均会刺激细胞产生大量自由基,从而引起细胞的过氧化损伤。为了避免自由基引起的细胞损伤,防止氧化压力造成机体的疾病及死亡,海... 自由基是带有不成对电子的原子、分子、离子或原子团,许多外源因素如紫外辐射、环境毒物、高温、低氧等胁迫均会刺激细胞产生大量自由基,从而引起细胞的过氧化损伤。为了避免自由基引起的细胞损伤,防止氧化压力造成机体的疾病及死亡,海洋动物自身形成了一个有效的抗氧化防御系统,包括由超氧化歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化酶(GPx)、硫氧还蛋白(TRx)与硫氧还蛋白过氧化酶(TPx)、过氧化物酶(POD)、谷胱甘肽还原酶(GST)等组成的抗氧化酶系统以及非抗氧化酶系统。本文主要阐述抗氧化酶的来源、分布与分类,理化性质以及海洋生物中抗氧化酶的研究进展,为其应用前景提供理论依据。 展开更多
关键词 抗氧化酶 自由基 海洋生物 研究进展
在线阅读 下载PDF
喷雾干燥法制备牡蛎肽粉的体内抗氧化活性研究 预览
8
作者 许旻 朱良松 +3 位作者 熊何健 苏捷 刘淑集 刘智禹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期361-364,共4页
研究喷雾干燥制备牡蛎肽粉对体内抗氧化活性的影响。以新鲜葡萄牙牡蛎为原料,通过选择性复合酶解后喷雾干燥制备牡蛎肽粉,分别测定小鼠丙二醛(MDA)、蛋白质羰基、超氧化物歧化酶(SOD)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量等指标考察牡蛎肽... 研究喷雾干燥制备牡蛎肽粉对体内抗氧化活性的影响。以新鲜葡萄牙牡蛎为原料,通过选择性复合酶解后喷雾干燥制备牡蛎肽粉,分别测定小鼠丙二醛(MDA)、蛋白质羰基、超氧化物歧化酶(SOD)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量等指标考察牡蛎肽粉对小鼠抗氧化活性的影响。结果显示,与模型对照组相比,经过喷雾干燥后的牡蛎肽粉不同剂量组均可极显著地降低小鼠血清丙二醛含量和蛋白质羰基含量(p〈0.01),并显著提高超氧化物歧化酶和还原型谷胱甘肽的含量(p〈0.01)。结果表明喷雾干燥制备的牡蛎肽粉具有良好的体内抗氧化作用。 展开更多
关键词 牡蛎 多肽 喷雾干燥 抗氧化
在线阅读 免费下载
利用酶法制备菲律宾蛤仔抗肿瘤肽的研究 预览 被引量:1
9
作者 蔡康鹏 吴靖娜 +4 位作者 蔡水淋 潘南 苏永昌 刘智禹 肖美添 《渔业现代化》 北大核心 2016年第5期47-52,共6页
为确定酶解法提取菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)抗肿瘤活性多肽的最佳工艺条件,选用5 种蛋白酶在相同的料液比、酶解时间和酶添加量、各自最适温度和pH 的条件下酶解菲律宾蛤仔.通过甲醛电位滴定法和Cell counting kit-8(CCK-... 为确定酶解法提取菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)抗肿瘤活性多肽的最佳工艺条件,选用5 种蛋白酶在相同的料液比、酶解时间和酶添加量、各自最适温度和pH 的条件下酶解菲律宾蛤仔.通过甲醛电位滴定法和Cell counting kit-8(CCK-8)方法分别测定了菲律宾蛤仔酶解液氨基态氮含量和酶解多肽的抗肿瘤活性,分析了氨基态氮含量与A549 抑制率之间的相关性.在单因素试验的基础上,以人非小细胞肺癌A549抑制率为指标,正交分析优化酶解工艺条件.结果显示,菲律宾蛤仔的5 种酶解产物中,风味蛋白酶的酶解液中氨基态氮含量最高,而胃蛋白酶获得的酶解多肽抗肿瘤活性最高.胃蛋白酶酶解菲律宾蛤仔正交实验确定酶解最佳工艺条件为:料液比(w/ w)1 ∶ 1,pH 2.0,酶解时间1 h,酶添加量2 000 U/ g,酶解温度37 ℃.当设定最佳酶解工艺获得的酶解多肽浓度为20 mg/ mL 时,其对A549 的抑制率为99.83%.研究表明,酶的种类对菲律宾蛤仔酶解液氨基态氮含量和酶解多肽的抗肿瘤活性有较大影响,菲律宾蛤仔酶解液中氨基态氮含量与A549 抑制率没有直接的正相关性. 展开更多
关键词 菲律宾蛤仔 酶解多肽 A549 抗肿瘤活性
在线阅读 下载PDF
用电子鼻和SPME-GC-MS分析鲍鱼熟制前后挥发性风味物质的变化 预览 被引量:6
10
作者 吴靖娜 路海霞 +4 位作者 刘智禹 苏捷 廖登远 潘南 蔡水淋 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期431-437,共7页
为了揭示熟制鲍鱼主要特征气味的成因,采用电子鼻及固相微萃取结合气-质联用(SPME-GCMS),对熟制过程中皱纹盘鲍Haliotis discus hannai香气差异和挥发性成分变化进行了研究。结果表明:电子鼻能够灵敏地检测到熟制鲍鱼的香气变化,经PC... 为了揭示熟制鲍鱼主要特征气味的成因,采用电子鼻及固相微萃取结合气-质联用(SPME-GCMS),对熟制过程中皱纹盘鲍Haliotis discus hannai香气差异和挥发性成分变化进行了研究。结果表明:电子鼻能够灵敏地检测到熟制鲍鱼的香气变化,经PCA分析发现,熟制鲍与生鲍整体气味有显著差异;GCMS分析表明,熟制前后鲍鱼的挥发性成分发生明显变化,从生鲍和熟制鲍中分别鉴定出42种和61种风味物质,主要物质有醇、醛、酮、烃、酯、酸、芳香族、含氮化合物、酚类;生鲍中挥发性风味物质含量较高的为苯甲醛(68.15%)和1-辛烯-3-醇(9.22%),熟制鲍中挥发性风味物质含量较高的为2,3-丁二醇(22.80%)和(2R,3R)-(-)-2,3-丁二醇(19.84%)。研究表明,运用电子鼻和固相微萃取结合气-质联用(SPME-GC-MS)能够很好地分析鲍鱼熟制前后气味的变化。 展开更多
关键词 鲍鱼 电子鼻 挥发性物质 主成分分析
在线阅读 下载PDF
抗光老化海洋生物活性物质作用机制研究进展 预览
11
作者 陈贝 曲海东 刘智禹 《天然产物研究与开发》 CSCD 北大核心 2018年第7期1280-1285,共6页
紫外辐射是导致皮肤光老化的主要因素。近年防止紫外线对皮肤的伤害已被大众所重视,探索预防光老化活性物质成为研究热点。海洋是人类巨大的生物资源和物质资源宝库,特殊的环境条件造就了许多具备化妆品功效的海洋生物活性物质。综述阐... 紫外辐射是导致皮肤光老化的主要因素。近年防止紫外线对皮肤的伤害已被大众所重视,探索预防光老化活性物质成为研究热点。海洋是人类巨大的生物资源和物质资源宝库,特殊的环境条件造就了许多具备化妆品功效的海洋生物活性物质。综述阐述了皮肤光老化的外在表现及机制,总结了海洋多糖、酚类化合物、类胡萝卜素、萜类化合物和类菌胞素氨基酸等海洋生物活性物质抗皮肤光老化的保护机制,为其在光保护海洋功能化妆品中的研究和应用提供理论依据。 展开更多
关键词 光老化 海洋 生物活性物质 光保护
在线阅读 下载PDF
鲍内脏抗氧化活性肽制备工艺研究 预览 被引量:2
12
作者 吴靖娜 许旻 +3 位作者 蔡水淋 路海霞 苏捷 刘智禹 《扬州大学学报:农业与生命科学版》 CAS 北大核心 2015年第4期58-63,共6页
为建立鲍内脏抗氧化活性肽制备工艺,在单因素试验基础上,利用响应面法优化酶解工艺条件,建立了酶解时间、酶添加量、酶解温度与DPPH自由基清除率之间的数学模型;经超滤分离获得了不同分子质量的酶解产物,采用DPPH自由基和超氧阴离子自... 为建立鲍内脏抗氧化活性肽制备工艺,在单因素试验基础上,利用响应面法优化酶解工艺条件,建立了酶解时间、酶添加量、酶解温度与DPPH自由基清除率之间的数学模型;经超滤分离获得了不同分子质量的酶解产物,采用DPPH自由基和超氧阴离子自由基(O2^-·)的清除能力评价其抗氧化性,经MALDI-TOF/TOF分析其分子质量分布。结果表明:酶法提取鲍内脏抗氧化肽的最佳工艺为料液比1∶1、酶解时间4.8h、酶添加量3 000U·g^-1、酶解温度54℃;获得的分子质量为2-6ku的组分具有较强的自由基清除能力,DPPH自由基和O2^-·清除能力分别为94.76%和60.24%。 展开更多
关键词 鲍内脏 酶解 抗氧化肽 自由基
在线阅读 免费下载
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈