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不同大豆原料对豆清发酵液豆腐和卤水豆腐加工特性的影响 预览
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作者 王秋普 江振桂 +8 位作者 赵良忠 范柳 尹玲红 刘玉芹 林最奇 尹乐斌 谢春平 欧红艳 李明 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期13-18,25共7页
以黑龙48、临豆10号、临豆9号、齐黄34、华豆2号及华豆10号6种不同大豆品种为原料,根据豆腐生产的基本工艺,分别以豆清发酵液、盐卤(MgCl2)作为凝固剂生产豆腐。通过感官评价、产品得率、保水性、质构特性、蛋白质、脂肪及水分含量等指... 以黑龙48、临豆10号、临豆9号、齐黄34、华豆2号及华豆10号6种不同大豆品种为原料,根据豆腐生产的基本工艺,分别以豆清发酵液、盐卤(MgCl2)作为凝固剂生产豆腐。通过感官评价、产品得率、保水性、质构特性、蛋白质、脂肪及水分含量等指标进行分析,探讨不同大豆原料对豆清发酵液豆腐和卤水豆腐加工特性的影响。研究结果表明:6种不同大豆原料所产的豆腐感官评价、产品得率、保水性、质构特性、蛋白质、水分及脂肪含量差异均达极显著水平(p <0.01)。其中华豆2号、临豆10号、临豆9号和齐黄34的豆清发酵液豆腐的得率、保水性、质构参数较高,最高为华豆2号,其得率、保水性、硬度、弹性、耐嚼性的指标分别高达176.532%、72.155%、174.482 g、0.778 mm、64.530;齐黄34、华豆2号、华豆10号、临豆10号的卤水豆腐得率、保水性、质构参数较高,最高为齐黄34,其得率、凝聚性、弹性等指标依次为188.879%、2.951、0.789 mm。综合感官评价及蛋白质等营养指标,分析得出华豆2号、临豆10号、临豆9号和齐黄34较适生产豆清发酵液豆腐,齐黄34,华豆2号、华豆10号、临豆10号较适加工卤水豆腐。 展开更多
关键词 大豆原料 豆清发酵液 盐卤 豆腐 加工特性
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直流微电网储能系统双向DC-DC变换器相位控制策略研究 预览
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作者 耿运涛 刘燕凌 高士然 《船电技术》 2019年第2期23-26,共4页
针对直流微电网储能系统在充放电模式切换时出现的能量回流现象,设计了一个双全桥式双向DC/DC变换器,采用非线性PI控制技术与内外移相角联合控制相结合的控制方式,解决能量回流问题。建立仿真模型,并在采用传统PI移相控制器和非线性PI... 针对直流微电网储能系统在充放电模式切换时出现的能量回流现象,设计了一个双全桥式双向DC/DC变换器,采用非线性PI控制技术与内外移相角联合控制相结合的控制方式,解决能量回流问题。建立仿真模型,并在采用传统PI移相控制器和非线性PI移相控制器下进行高电压侧输出的启动响应曲线对比分析,最终得出双全桥式双向DC/DC变换器的能量由高电压侧向低电压侧的能量回流状况,仿真结果验证了所采用控制策略的有效性。 展开更多
关键词 直流微电网 DC-DC变换器 能量回流 移相控制
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机电传动控制课程教学改革研究 预览
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作者 苏再军 黄艳香 《时代农机》 2019年第2期101-102,共2页
针对当前《机电传动控制》课程教学中存在的问题进行分析,通过优化教学大纲和教学内容、改革教学模式、优化考核方式等几个方面对课程进行教学改革探讨,激发学生的学习兴趣,提高教学质量。
关键词 机电传动控制 课程改革 教学方法 考核
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汉语方言教学在现代汉语课程中的地位和作用 预览
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作者 吕俭平 唐满彩 《文教资料》 2019年第4期28-29,共2页
现代汉语是高校文科一门重要的专业基础课程,现代汉语包括普通话和现代汉语方言。本文认为汉语方言的教学一定不能忽视,在现代汉语的'绪论'、'语音'、'文字'、'词汇'和'语法'的教学中,一定要... 现代汉语是高校文科一门重要的专业基础课程,现代汉语包括普通话和现代汉语方言。本文认为汉语方言的教学一定不能忽视,在现代汉语的'绪论'、'语音'、'文字'、'词汇'和'语法'的教学中,一定要重视汉语方言教学的地位和作用。 展开更多
关键词 汉语方言教学 现代汉语课程 地位 作用
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直流微电网储能系统双向DC-DC变换器控制策略研究
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作者 耿运涛 李巧云 高士然 《仪表技术》 2019年第3期6-8,17共4页
针对直流微电网储能系统双向DC-DC变换器,在采用传统移相控制策略时出现的较为严重的能量回流现象,通过对双全桥式双向直流变流器拓扑结构的分析,采用基于内移相角可控的双重移相控制策略。对双重移相控制策略的工作原理进行详细分析,采... 针对直流微电网储能系统双向DC-DC变换器,在采用传统移相控制策略时出现的较为严重的能量回流现象,通过对双全桥式双向直流变流器拓扑结构的分析,采用基于内移相角可控的双重移相控制策略。对双重移相控制策略的工作原理进行详细分析,采用MATLAB/Simulink搭建仿真平台进行验证。仿真结果表明,采用的双重移相控制技术对能量回流现象有明显地抑制效果。 展开更多
关键词 直流微电网 DC-DC变换器 能量回流 控制策略
直驱永磁风力发电机侧最大功率追踪滑模控制研究进展 预览
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作者 林立 何洋 +2 位作者 周建华 万炳呈 陈鸿蔚 《大电机技术》 2019年第3期10-16,共7页
本文针对提高直驱永磁风力发电机侧效率及未建模动态性能问题,介绍了直驱永磁风力发电机侧最大功率跟踪滑模控制研究进展。首先,分析线性滑模、一阶线性滑模、积分滑模与终端滑模4类控制策略的原理、存在的问题以及研究现状。其次,针对... 本文针对提高直驱永磁风力发电机侧效率及未建模动态性能问题,介绍了直驱永磁风力发电机侧最大功率跟踪滑模控制研究进展。首先,分析线性滑模、一阶线性滑模、积分滑模与终端滑模4类控制策略的原理、存在的问题以及研究现状。其次,针对快速非奇异终端滑模控制的“抖振”及控制精度问题,对现有趋近律方法、观测器方法、模糊方法的消抖原理及效果进行阐述。最后,得出变增益、变速、变指数趋近快速非奇异终端滑模控制是最优的“消抖”策略。通过对非连续项进行连续平滑处理和引入合适的在线自调整因子可有效消除“抖振”,并提高控制精度。对于系统远离平衡点时的情况,仍有待进一步深入研究。 展开更多
关键词 直驱永磁风力发电机组 最大功率跟踪 滑模控制 快速非奇异终端滑模控制
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基于参数更新的灰色聚类概率模型评测研究生的创新能力
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作者 刘莹 唐晓清 巩轶凡 《模糊系统与数学》 北大核心 2019年第1期118-127,共10页
研究生的创新能力的评价,对于培养学校和研究生的职业发展都是非常重要的问题。本文认为专家的打分和灰色系统的评分系统的标准都存在概率误差的合理假设下,现在设二者都服从正态概率分布。然后,提出了基于概率的研究生创新能力的白化函... 研究生的创新能力的评价,对于培养学校和研究生的职业发展都是非常重要的问题。本文认为专家的打分和灰色系统的评分系统的标准都存在概率误差的合理假设下,现在设二者都服从正态概率分布。然后,提出了基于概率的研究生创新能力的白化函数,以根据得分判别每人的创新能力的所属灰类。接着,在接受了新的信息以后,让打分系统基于Bayesian理论更新了评分系统的参数,即修正期望和方差,从而使得灰色系统的期望更准确,方差更小,这样能得出更准确的判别。在随后的两种评估模型的实例演示里,可以看到这个理论的优点,算法的高效性和稳健性。最后,进一步讨论了一种概率理论上的一致最优的截尾估计的优化估计方法。 展开更多
关键词 灰色聚类 概率模型 Bayesian理论 创新能力 截尾估计
《电磁场与微波技术》可视化教学探讨 预览
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作者 周建华 李栋华 《考试周刊》 2019年第39期160-161,共2页
电磁场与微波技术的内容抽象,数学要求较高,在邵阳学院这个地方性二本院校中,学生们对这门课程的学习积极性不高,教学效果不合乎预期目标。在高校的创新创业教育改革过程中,我们对这门课程引入可视化的教学手段,进行教学改革,以期取得... 电磁场与微波技术的内容抽象,数学要求较高,在邵阳学院这个地方性二本院校中,学生们对这门课程的学习积极性不高,教学效果不合乎预期目标。在高校的创新创业教育改革过程中,我们对这门课程引入可视化的教学手段,进行教学改革,以期取得较传统方式更好的教学效果。本文以两个等量正电荷的电场分布为教学案例代表,分析了可视教学的优点和传统教学方式的不足。采用mathematica为可视化计算工具,根据计算结果直接用mathematica绘图或将数据导入origin绘制相应的图像。结合这些图像来讲解相关的课程内容,相比与传统的文字讲解和公式的推导与分析,学生们更容易接受和理解。并且这些图像的信息表达准确,不会产生误解,还可以纠正传统教学方式中不易觉察到的“谬误”。大大地提高了教学效果,起到了事半功倍的作用,达到了教学改革的目的。 展开更多
关键词 电磁场与微波技术 可视化教学 电场线 MATHEMATICA
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信息化视角下成人高等教育课程评价体系的研究与应用--以邵阳学院为例 预览
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作者 姚翔 银德辉 《邵阳学院学报:自然科学版》 2019年第2期96-100,共5页
现代信息技术的发展为成人高等教育带来了新的发展契机,越来越多的高校开始在信息化的背景下开展成人高等教育网络课程建设。通过文献研究、专家评价等方法确立了初步的成人高等教育网络课程的评价指标体系,并将其应用于邵阳学院的成教... 现代信息技术的发展为成人高等教育带来了新的发展契机,越来越多的高校开始在信息化的背景下开展成人高等教育网络课程建设。通过文献研究、专家评价等方法确立了初步的成人高等教育网络课程的评价指标体系,并将其应用于邵阳学院的成教网络课程,检验了本评价体系的可操作性和可行性。 展开更多
关键词 信息化 成人高等教育 网路课程 课程评价
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高校教务管理系统设计研究 预览
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作者 曾沛 周霞 《电脑知识与技术:学术版》 2019年第3Z期35-36,共2页
针对高校教务管理问题,基于B/S模式与Django框架,使用HTML、JavaScript、CSS、Ajax、Bootstrap等Web技术,在PyCharm集成开发环境下,以Django1.11作为服务器,MariaDB 5.5.60为数据库;运用软件工程方法,设计了高校教务管理系统.系统具有... 针对高校教务管理问题,基于B/S模式与Django框架,使用HTML、JavaScript、CSS、Ajax、Bootstrap等Web技术,在PyCharm集成开发环境下,以Django1.11作为服务器,MariaDB 5.5.60为数据库;运用软件工程方法,设计了高校教务管理系统.系统具有用户管理、课表管理、课程管理等基本功能,系统界面友好,操作方便,具有良好的应用性,能够辅助教学科学管理和组织. 展开更多
关键词 教务管理 WEB DJANGO MariaDB
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高校民族传统体育教学现状与成因分析
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作者 吴秋来 刘飞舟 +1 位作者 曾承志 吴湘军 《文化创新比较研究》 2019年第10期178-179,共2页
运用文献资料法、调查法与逻辑分析法对高校民族传统体育教学现状与成因进行分析,旨在发现问题和不足以便及时改进,从而促进高校民族传统体育教学的不断发展与完善,推动民族传统体育学科健康发展。
关键词 民族传统体育 高校 现状 成因
基于Proteus的嵌入式C语言学习装置设计 预览
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作者 张家豪 刘超 陈玮 《电脑与电信》 2019年第1期55-57,65共4页
基于Proteus的Virtual Terminal虚拟系统模型,设计了一款以AT89S51为微控制器的嵌入式C语言学习装置,并通过标准C语言的经典程序进行了测试。测试结果证明,可以通过本文所设计的装置独辟蹊径地学习嵌入式C语言。
关键词 嵌入式C语言 学习装置 PROTEUS VIRTUAL TERMINAL
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不同凝固剂对豆腐品质的影响 预览
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作者 江振桂 王秋普 +6 位作者 张一震 赵良忠 范柳 孙孟京 刘海宇 邓雅欣 谢春平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期229-234,共6页
分别以石膏、MgCl2、豆清发酵液为凝固剂,按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性有明显区别,可利用电子鼻检测区分;豆腐的得率和保水性差异均... 分别以石膏、MgCl2、豆清发酵液为凝固剂,按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性有明显区别,可利用电子鼻检测区分;豆腐的得率和保水性差异均达极显著水平(P<0.01);感官评分和质构分析结果差异均达显著水平(P<0.05);就所选的3种凝固剂而言,豆清发酵液生产的豆腐感官评分最高,更适合于熟浆工艺豆腐加工。 展开更多
关键词 熟浆工艺 凝固剂 豆腐 质构分析 电子鼻
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儿童过敏性紫癜发病的危险因素研究
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作者 刘继荣 姜婷 +1 位作者 向赛 孟共林 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期1329-1334,共6页
为了探讨儿童过敏性紫癜发病的危险因素,本研究选取了2015年7月至2017年6月在本院治疗的过敏性紫癜患儿118例作为观察组研究对象,同时选取健康正常儿童120例作为对照组,调查分析两组微生物感染、食物过敏、药物过敏史等资料,同时观察治... 为了探讨儿童过敏性紫癜发病的危险因素,本研究选取了2015年7月至2017年6月在本院治疗的过敏性紫癜患儿118例作为观察组研究对象,同时选取健康正常儿童120例作为对照组,调查分析两组微生物感染、食物过敏、药物过敏史等资料,同时观察治疗疗效。研究显示,观察组的幽门螺杆菌(Hp)、肺炎支原体、链球菌感染率和螨虫阳性率分别为61.02%、16.10%、10.17%和13.56%,明显高于对照组(p<0.05);观察组对牛奶、鸡蛋、虾过敏的比例分别为9.32%、11.02%和8.47%,明显高于对照组(p<0.05);观察组有药物过敏史、家中饲养猫、狗等动物、家中近3个月装修的比例为22.88%、45.76%和17.80%,明显高于对照组(p<0.05);Logistic回归分析显示,Hp感染是发生过敏性紫癜的危险因素(OR=1.613,p<0.05);Hp感染和无Hp感染患者治疗疗效差异比较无统计学意义(p>0.05)。本研究表明,Hp感染可能是儿童过敏性紫癜发生的影响因素,但Hp感染对治疗疗效无明显影响。 展开更多
关键词 过敏性紫癜 微生物感染 儿童 影响因素
以应用为导向 培养学生实践能力 预览
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作者 易定秋 赵小林 《科技风》 2019年第10期16-17,共2页
以三相异步电机为例,掌握电机、交流接触器的工作原理,熟悉线圈,常开,常闭辅助触点的作用,掌握电机正反转接线图。
关键词 三相异步电机 交流接触器 正反转接线图
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现实主义题材电影叙事的新形式——以《我不是潘金莲》《我不是药神》为例 预览
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作者 袁龙 《湖南工业大学学报:社会科学版》 2019年第1期101-105,共5页
现实主义题材电影《我不是潘金莲》和《我不是药神》通过互文叙事和循环叙事分别讲述了主人公李雪莲和程勇对自我存在的求证故事,其聚焦底层小人物,关注小人物的生存状况和社会现实问题,塑造了李雪莲、程勇等典型环境中的典型人物形象;... 现实主义题材电影《我不是潘金莲》和《我不是药神》通过互文叙事和循环叙事分别讲述了主人公李雪莲和程勇对自我存在的求证故事,其聚焦底层小人物,关注小人物的生存状况和社会现实问题,塑造了李雪莲、程勇等典型环境中的典型人物形象;揭示、批判和反思了当下社会存在的诸多问题;扩大了电影的叙事容量,具有多元阐释的可能。 展开更多
关键词 《我不是潘金莲》 《我不是药神》 互文叙事 循环叙事 现实主义
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单圈图的Seidel拉普拉斯能量 预览
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作者 周后卿 徐幼专 《邵阳学院学报:自然科学版》 2019年第2期6-9,共4页
设G是一个具有n个顶点的简单图,S(G)表示G的Seidel矩阵,令di表示顶点vi的度,设DS(G)=diag(n-1-2d1,n-1-2d2,…,n-1-2dn)表示对角矩阵。定义图G的Seidel拉普拉斯矩阵为SL(G)=DS(G)-S(G),设它的特征值为σL1,σL2,…,σLn,定义Seidel拉普... 设G是一个具有n个顶点的简单图,S(G)表示G的Seidel矩阵,令di表示顶点vi的度,设DS(G)=diag(n-1-2d1,n-1-2d2,…,n-1-2dn)表示对角矩阵。定义图G的Seidel拉普拉斯矩阵为SL(G)=DS(G)-S(G),设它的特征值为σL1,σL2,…,σLn,定义Seidel拉普拉斯能量为ESL(G)=∑ni=1|σ^Li-n(n-1)-4m/n|。利用柯西-许瓦茨不等式和琴生不等式,主要讨论单圈图Un的Seidel拉普拉斯能量的界,得到了几个有意义的结果。 展开更多
关键词 单圈图 Seidel拉普拉斯矩阵 Seidel拉普拉斯能量
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响应面法优化豆渣基可食用一次性餐具 预览
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作者 李明 赵良忠 +1 位作者 周喜 范柳 《农产品加工》 2019年第5期1-5,8共6页
以豆渣、变性淀粉、食品级CMC、山梨醇和单甘酯为主要原料,通过单因素试验方法,明确变性淀粉、食品级CMC、山梨醇和单甘酯对豆渣基可食用一次性餐具吸水率和吸油率的影响。按照Box-Behnken设计试验方案,运用响应面分析法建立二阶多项非... 以豆渣、变性淀粉、食品级CMC、山梨醇和单甘酯为主要原料,通过单因素试验方法,明确变性淀粉、食品级CMC、山梨醇和单甘酯对豆渣基可食用一次性餐具吸水率和吸油率的影响。按照Box-Behnken设计试验方案,运用响应面分析法建立二阶多项非线性回归方程和数据模型,以吸水率为指标优化豆渣基可食用一次性餐具配比,确定变性淀粉、食品级CMC、山梨醇和单甘酯的添加量,探索豆渣基可食用一次性餐具最佳配比。结果表明,豆渣基可食用一次餐具的添加比例为变性淀粉添加量20.5%,食品级CMC添加量27.0%,山梨醇添加量16.5%,单甘酯添加量5.0%,优化后验证试验的吸水率均值为2.21%(n=3),与软件预测值(2.19%)较为接近,偏差为0.913%,说明模型的拟合程度较好。 展开更多
关键词 豆渣 可食用一次性餐具 吸水率 吸油率
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石榴五味子保健酒发酵工艺优化及抗氧化活性研究 预览
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作者 尹乐斌 周娟 +4 位作者 李立才 金小柯 雷志明 廖聪 赵良忠 《食品与机械》 北大核心 2019年第3期202-208,共7页
以石榴原汁、五味子为原料,添加葡萄酒用高活性酵母对石榴五味子保健酒发酵工艺进行优化,并对石榴五味子保健酒总酚、黄酮含量及抗氧化活性进行测定。试验结果表明,石榴五味子保健酒的最优发酵条件为五味子提取液添加量10%、菌种添加量3... 以石榴原汁、五味子为原料,添加葡萄酒用高活性酵母对石榴五味子保健酒发酵工艺进行优化,并对石榴五味子保健酒总酚、黄酮含量及抗氧化活性进行测定。试验结果表明,石榴五味子保健酒的最优发酵条件为五味子提取液添加量10%、菌种添加量3%、发酵温度28℃、发酵时间6d。在此条件下所得酒品色泽艳若朝霞,药香酒香协调、优雅,酒精度为12.8%vol,感官评分平均为89分,总酸(以乳酸计)为4.4g/L,总糖(以葡萄糖计)为63.0g/L,黄酮、总酚含量分别为13.29,413.00mg/L。抗氧化测定结果表明样品具有较强的FRAP还原活性,此外,样品稀释100倍后对DPPH、ABTS自由基的清除率分别达到92.38%和95.20%,样品稀释10倍后对OH自由基的清除率达到91.54%。 展开更多
关键词 石榴 五味子 保健酒 抗氧化
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果汁型豆酸汤饮料稳定性动力学模型初探
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作者 李明 赵良忠 +1 位作者 王容 范柳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第9期2555-2561,共7页
目的研究果汁型豆酸汤饮料稳定性动力模型,建立豆酸汤饮料稳定性快速预测方法。方法基于化学反应动力学和热力学的基本原理,以果汁型豆酸汤为研究对象,采用加速实验方式,对豆酸汤在贮藏期内,检测离心沉淀率、粒径、吸光度和感官评价值... 目的研究果汁型豆酸汤饮料稳定性动力模型,建立豆酸汤饮料稳定性快速预测方法。方法基于化学反应动力学和热力学的基本原理,以果汁型豆酸汤为研究对象,采用加速实验方式,对豆酸汤在贮藏期内,检测离心沉淀率、粒径、吸光度和感官评价值等物理指标。结果建立了吉布斯自由能与离心沉淀率之间回归方程(r~2=0.9743),感官值与离心沉淀率之间的回归方程(r~2=0.9846),以及感官值与离心沉淀率、温度之间的动力学模型。预测模型误差变异系数CV平均值为12.40%小于15%。结论模型能够精确预测产品的稳定性,为果汁型豆酸汤饮料稳定性预测提供了科学快速方法。 展开更多
关键词 果汁型豆酸汤饮料 加速实验 动力学 热力学 稳定性
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