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米酸汤在发酵过程中品质变化及发酵动力学研究 认领
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作者 王容 赵良忠 +4 位作者 李明 孙孟京 谢春平 邓雅欣 欧红艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期82-90,共9页
以大米、糯米为主要原料,鼠李糖乳杆菌、玉米乳杆菌、植物乳杆菌3株乳酸菌按1∶1∶1接种发酵,并对米酸汤在发酵过程中有机酸、蛋白质、黏度、pH与感官评分的变化进行研究;测定发酵过程中菌体含量、总酸含量、残糖含量的变化,利用Origin ... 以大米、糯米为主要原料,鼠李糖乳杆菌、玉米乳杆菌、植物乳杆菌3株乳酸菌按1∶1∶1接种发酵,并对米酸汤在发酵过程中有机酸、蛋白质、黏度、pH与感官评分的变化进行研究;测定发酵过程中菌体含量、总酸含量、残糖含量的变化,利用Origin 9软件分析拟合,建立了菌体生长、底物消耗及产物生成动力学模型,用Spss 22进行模型相关性分析。感官评分与乳酸、苹果酸、酒石酸呈极显著正相关关系(r为0.983、0.914、0.796),感官评分与蛋白质、黏度和pH值呈极显著负相关关系(r为-0.983、-0.987、-0.741),米酸汤在发酵过程中品质指标间有着非常复杂的联系。在P<0.01水平上,菌体生长动力学模型Pearson相关性为0.998^**;乳酸生成动力学模型Pearson相关性为0.999^**;残糖消耗动力学模型Pearson相关性为0.992^**。结果显示3个模型均较好地反应了米酸汤发酵过程中物质的变化规律,对生产反应器设计、米酸汤发酵过程控制具有指导意义。 展开更多
关键词 米酸汤 混合发酵 发酵动力学 电子鼻 电子舌
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原料配比对米酸汤品质的影响及米浆制备工艺优化 认领
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作者 王容 赵良忠 +1 位作者 谢春平 欧红艳 《食品与机械》 北大核心 2020年第6期182-187,192,共7页
以糯米、粳米和面粉为原料,对米酸汤品质、理化指标进行检测并与感官评分进行相关性分析;在此基础上,以米浆为研究对象,还原糖含量和可溶性固形物含量(TSS)为评价指标,对米浆液化、糖化工艺进行优化。结果表明,感官评分最高的原料配比... 以糯米、粳米和面粉为原料,对米酸汤品质、理化指标进行检测并与感官评分进行相关性分析;在此基础上,以米浆为研究对象,还原糖含量和可溶性固形物含量(TSS)为评价指标,对米浆液化、糖化工艺进行优化。结果表明,感官评分最高的原料配比是糯米∶粳米∶面粉为2∶1∶1;感官评分与黏度、总酸、还原糖、粒径、蛋白质、TSS、b*呈极显著正相关(r分别为0.892,0.862,0.861,0.861,0.841,0.822),与L*呈极显著负相关(r为-0.885);不同原料配比米酸汤品质指标之间有着非常复杂的联系。米浆液化的最佳工艺条件为液化时间30 min,液化温度85℃,液化酶添加量40 U/g,pH 6。米浆糖化的最佳工艺条件为糖化时间1.5 h,糖化温度60℃,糖化酶添加量1000 U/g,pH 5。 展开更多
关键词 米酸汤 品质 米浆 液化 糖化
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基于创新型人才培养目标的课程非标准答案考试改革探索——以“果蔬清洁加工”课程为例 认领
3
作者 周晓洁 赵良忠 +2 位作者 黄大川 曾祥燕 夏湘 《农产品加工》 2020年第8期109-110,114共3页
考试是评价学生成绩的关键,也是教师挖掘学生知识盲区的有效手段。根据学校应用技术型人才培养的目标和要求,结合食品专业的特点,为优化考试改革、充分调动学生的积极性。以"果蔬清洁加工"为例,阐述了课程的特点,分析了传统... 考试是评价学生成绩的关键,也是教师挖掘学生知识盲区的有效手段。根据学校应用技术型人才培养的目标和要求,结合食品专业的特点,为优化考试改革、充分调动学生的积极性。以"果蔬清洁加工"为例,阐述了课程的特点,分析了传统考试中存在的问题,并提出非标准答案考试的教学改革措施,总结了创新型人才培养目标下改革的意义。 展开更多
关键词 创新型人才 非标准答案 改革 果蔬清洁加工
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不同制浆工艺对豆浆品质的影响 认领
4
作者 范柳 刘海宇 +5 位作者 赵良忠 沈国祥 邓雅欣 谢春平 吴江 莫鑫 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期148-154,共7页
为探究不同制浆工艺对豆浆品质的影响,分别对生浆工艺、一次浆渣共熟工艺、二次浆渣共熟工艺、热水淘浆工艺制得的豆浆的感官、营养指标及理化指标进行研究,并对各指标进行相关性分析。豆浆感官评分最高的为二次浆渣共熟工艺,得分为87.7... 为探究不同制浆工艺对豆浆品质的影响,分别对生浆工艺、一次浆渣共熟工艺、二次浆渣共熟工艺、热水淘浆工艺制得的豆浆的感官、营养指标及理化指标进行研究,并对各指标进行相关性分析。豆浆感官评分最高的为二次浆渣共熟工艺,得分为87.7分,热水淘浆工艺得分为87.3分,排名第二。二次浆渣共熟工艺制得的豆浆稳定系数为94.9%、蛋白质质量分数为3.890 g/100 g、脂肪质量分数为1.814 g/100 g、总糖含量为1.267g/100 g,其稳定性最好,豆浆营养成分含量最高。4种制浆工艺得到的豆浆粒径主要分布在0.1~2μm之间,二次熟浆工艺D50、D[4,3]最大,分别为0.500和0.547μm,生浆工艺最小,分别为0.423和0.454μm。相关性分析表明:豆浆蛋白质含量与黏度、豆浆稳定性、平均粒径、感官评分呈极显著正相关(P<0.01),相关系数分别为0.968、0.843、0.979和0.975,与沉降速度存极显著负相关,相关系数为-0.974。在相同的加工条件下,二次浆渣共熟工艺更加适合高品质豆浆的加工。 展开更多
关键词 制浆工艺 感官 物理指标 粒径分布 营养成分 相关性分析
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改性水铝钙石基PVC热稳定剂的清洁制备 认领
5
作者 唐书宏 袁浩坤 +1 位作者 蒋邵武 周喜 《塑料》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期48-51,共4页
以Ca(OH)2、Al(OH)3、CO2和表面改性剂为原料,清洁制备改性水铝钙石,采用转矩流变仪法和烘箱静态热老化法,研究了表面改性剂的种类对改性水铝钙石作为PVC热稳定剂的性能影响。结果表明,清洁制备的改性水铝钙石对PVC的热稳定性能优于传... 以Ca(OH)2、Al(OH)3、CO2和表面改性剂为原料,清洁制备改性水铝钙石,采用转矩流变仪法和烘箱静态热老化法,研究了表面改性剂的种类对改性水铝钙石作为PVC热稳定剂的性能影响。结果表明,清洁制备的改性水铝钙石对PVC的热稳定性能优于传统制备方法。在研究的表面改性剂中,单硬脂酸甘油酯(GMS)对水铝钙石具有较好的改性作用。此外,研究了反应时间、晶化温度和晶化时间对改性水铝钙石的性能影响。在反应时间为1 h、晶化温度为90℃和晶化时间为19 h的优化条件下,GMS改性水铝钙石基热稳定剂能使PVC混炼10 min后的初期白度为90.63,长期动态热稳定时间达到1746 s。 展开更多
关键词 水铝钙石 表面改性剂 二氧化碳 清洁制备 热稳定剂
基于豆清发酵液点浆的二次浆渣共熟生产豆腐的工艺优化 认领
6
作者 刘海宇 范柳 +7 位作者 赵良忠 邓雅欣 谢春平 沈国祥 欧红艳 林最奇 庾坤 莫鑫 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第8期189-195,209共8页
采用豆清发酵液为豆腐点浆的凝固剂,通过单因素实验研究水豆质量比、煮浆温度、豆清发酵液的添加量和煮浆时间对豆腐品质影响。以豆腐得率和蛋白质含量为指标,通过Box-Behnken实验结合响应面法建立二阶多项非线性回归方程和数据模型优... 采用豆清发酵液为豆腐点浆的凝固剂,通过单因素实验研究水豆质量比、煮浆温度、豆清发酵液的添加量和煮浆时间对豆腐品质影响。以豆腐得率和蛋白质含量为指标,通过Box-Behnken实验结合响应面法建立二阶多项非线性回归方程和数据模型优化豆腐工艺,结果表明,最佳加工工艺条件为水豆质量比是6∶1 kg/kg,煮浆温度是105.7℃,煮浆时间是5.8 min,豆清发酵液添加量26.3%。在最佳工艺条件下得到的豆清发酵液豆腐的得率和蛋白质含量分别最高达255%、11.12%,此时豆腐的水分含量及保水性达到最佳,优于市售同类产品,对于豆清发酵液豆腐的制作提供了借鉴价值。 展开更多
关键词 二次浆渣共熟 豆清发酵液 点浆 豆腐 工艺优化
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基于模糊数学感官评价和响应面法的红辣椒酸汤发酵工艺研究 认领
7
作者 孙孟京 赵良忠 +5 位作者 李明 王容 黎亮 谢春平 邓雅欣 刘桠丽 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第3期142-150,共9页
以红辣椒为主要原料,通过多菌种乳酸菌协同发酵,以总酸和模糊数学感官评分为考察指标,通过食盐添加量、菌种添加量、发酵时间、发酵温度的单因素实验和响应面优化,确定红辣椒酸汤生产最优发酵工艺条件。结果显示红辣椒酸汤的最佳工艺条... 以红辣椒为主要原料,通过多菌种乳酸菌协同发酵,以总酸和模糊数学感官评分为考察指标,通过食盐添加量、菌种添加量、发酵时间、发酵温度的单因素实验和响应面优化,确定红辣椒酸汤生产最优发酵工艺条件。结果显示红辣椒酸汤的最佳工艺条件为:食盐添加量0.5%,菌种添加量为5.7%,发酵时间为20 d,发酵温度为30℃。在此工艺条件下,得到红辣椒酸汤的总酸为32.45 g/kg,感官评价总分为8.67分,产品有机酸种类丰富,可为红辣椒酸汤工业化生产提供技术支持。 展开更多
关键词 红辣椒酸汤 模糊数学感官评价 总酸 有机酸
乳酸菌发酵豆清液制备多肽及其体外抗氧化活性研究 认领
8
作者 尹乐斌 周娟 +4 位作者 何平 廖聪 杨爱莲 刘丹 李立才 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期131-137,共7页
以豆制品加工废水豆清液为原料,通过乳酸菌发酵制备大豆活性多肽并对其抗氧化活性进行研究。以多肽产率为评价指标,在单因素的基础上,采用响应面软件对乳酸菌发酵豆清液制备多肽的工艺建立数学模型;并对最优条件下的多肽清除羟基自由基(... 以豆制品加工废水豆清液为原料,通过乳酸菌发酵制备大豆活性多肽并对其抗氧化活性进行研究。以多肽产率为评价指标,在单因素的基础上,采用响应面软件对乳酸菌发酵豆清液制备多肽的工艺建立数学模型;并对最优条件下的多肽清除羟基自由基(·OH)、2,2-连氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)[2,2′-Azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS]自由基、1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl free radical,DPPH)自由基的EC 50进行测定。方差分析结果表明,影响多肽产率大小顺序为菌种添加量>发酵温度>初始pH>发酵时间;回归模型分析表明,乳酸菌最佳发酵条件为:菌种添加量为4.71%(4.71×10^8 CFU/100 mL)、初始pH为6.44、发酵温度为40.21℃、发酵时间为11.66 h,预测多肽产率为(56.97±0.27)%;结合试验具体情况调整发酵工艺参数并进行验证,实测多肽产率为(57.33±0.32)%,与预测值差异不显著(P>0.05);体外抗氧化结果表明,发酵后的豆清液多肽对·OH、ABTS、DPPH自由基的清除率的EC 50分别为17.84、1.14、7.61 mg/mL,较发酵前分别提高了1.2、4.75和2.16倍。为豆清液高值化开发利用提供试验依据。 展开更多
关键词 乳酸菌 发酵 豆清液 多肽 抗氧化
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固态法新酒重蒸馏分离杂醇油的工艺研究 认领
9
作者 陈雪鹏 余有贵 +1 位作者 熊翔 杨志龙 《酿酒科技》 2020年第4期22-26,共5页
为了降低固态法新酒中引起“上头”的杂醇油含量,从而快速提高新酒酒质。以浓香型固态法新酒为研究对象,采用单因素试验设计法对新酒进行液态重蒸馏,研究蒸馏温度、蒸馏酒样体积、蒸馏时间、蒸馏压力对新酒中杂醇油的分离效率的影响。... 为了降低固态法新酒中引起“上头”的杂醇油含量,从而快速提高新酒酒质。以浓香型固态法新酒为研究对象,采用单因素试验设计法对新酒进行液态重蒸馏,研究蒸馏温度、蒸馏酒样体积、蒸馏时间、蒸馏压力对新酒中杂醇油的分离效率的影响。结果表明:(1)随着蒸馏温度从80℃上升到110℃时,杂醇油的分离效率呈下降趋势,除100℃、110℃之间差异不显著(P>0.05)外,其他水平之间差异极显著(P<0.01),蒸馏温度以80℃的分离效率最高;(2)随着蒸馏酒样体积从400 mL增加到800 mL时,杂醇油分离效率呈现先上升再下降的趋势,蒸馏酒样体积以600 mL的分离效率最高,除400 mL、700 mL之间差异不显著(P>0.05)外,其他水平之间差异极显著(P<0.01);(3)随着蒸馏时间从60 min延长到140 min时,杂醇油分离效率呈现先上升再下降趋势,蒸馏时间以100 min的分离效率最高,除60 min、140 min之间差异不显著(P>0.05)外,其他水平之间差异极显著(P<0.01);(4)随着蒸馏压力从0.1 MPa上升到0.9 MPa时,杂醇油的分离效率呈下降趋势,蒸馏压力以0.1 MPa的分离效率最高,除0.5 MPa、0.7 MPa、0.9 MPa之间差异不显著(P>0.05)外,其他水平之间差异极显著(P<0.01)。重蒸馏降低新酒杂醇油试验研究结果为缩短固态法新酒贮存时间提供了新的方式,为进一步优化液态重蒸馏工艺奠定了基础。 展开更多
关键词 新酒 重蒸馏 杂醇油
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问题导向式学习在有机化学实验中的应用 认领
10
作者 周喜 刘鹏 张超 《山东化工》 CAS 2020年第12期177-177,179,共2页
有机化学实验的教学目标不仅在于掌握有机化学的基本理论知识和实验操作,且需要培养学生分析和解决实验问题的综合能力。本文从问题的设计原则、课堂教学设计和实验评价标准等方面探讨了问题导向式学习应用于有机化学实验教学的基本方案... 有机化学实验的教学目标不仅在于掌握有机化学的基本理论知识和实验操作,且需要培养学生分析和解决实验问题的综合能力。本文从问题的设计原则、课堂教学设计和实验评价标准等方面探讨了问题导向式学习应用于有机化学实验教学的基本方案,期望提高学生学习有机化学实验的积极主动性,以提升教学效果。 展开更多
关键词 问题导向 有机化学 实验 教学
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焙烧态水铝钙石催化剂的制备及催化合成生物柴油 认领
11
作者 韦妹成 唐书宏 周喜 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期67-71,78,共6页
分别采用共沉淀法、清洁法制备焙烧态水铝钙石,通过低温N2吸脱附法、CO2-TPD、XRD、DTA和FT-IR表征结构,并将其作为大豆油与甲醇酯交换合成生物柴油的催化剂,探讨制备方法对焙烧态水铝钙石催化合成生物柴油的影响。此外,考察了Ca/Al摩... 分别采用共沉淀法、清洁法制备焙烧态水铝钙石,通过低温N2吸脱附法、CO2-TPD、XRD、DTA和FT-IR表征结构,并将其作为大豆油与甲醇酯交换合成生物柴油的催化剂,探讨制备方法对焙烧态水铝钙石催化合成生物柴油的影响。此外,考察了Ca/Al摩尔比、焙烧温度、甲醇与大豆油摩尔比(醇油比)、催化剂用量和反应时间对酯交换合成生物柴油的影响。结果表明,清洁法制备的焙烧态水铝钙石具有更高的比表面积,强碱中心的表面碱量更大,催化活性更高。当Ca/Al摩尔比为2∶1,焙烧温度为600℃时,制备的Ca2AlO-2-600催化剂的催化活性最高,在醇油比8∶1、催化剂用量3%、反应温度65℃、反应时间4 h的条件下,大豆油转化率达到98.0%。催化剂经重复使用3次后仍保持较高催化活性。 展开更多
关键词 水铝钙石 催化剂 生物柴油 大豆油 酯交换 固体碱
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苯并咪唑酮类衍生物的合成及生物活性的初步研究 认领
12
作者 刘褚雯 易灿 刘进兵 《山东化工》 CAS 2020年第11期11-13,共3页
本文以5-氨基苯并咪唑酮与取代苯甲醛(1a~1h)为起始原料,在酸性条件下合成了苯并咪唑酮类衍生物(2a~2h),其结构经1H NMR、13C NMR表征。初步生物活性测试结果表明该系列部分化合物能抑制酪氨酸酶的活性,部分化合物对乳腺癌也具有一定的... 本文以5-氨基苯并咪唑酮与取代苯甲醛(1a~1h)为起始原料,在酸性条件下合成了苯并咪唑酮类衍生物(2a~2h),其结构经1H NMR、13C NMR表征。初步生物活性测试结果表明该系列部分化合物能抑制酪氨酸酶的活性,部分化合物对乳腺癌也具有一定的抑制作用。 展开更多
关键词 苯并咪唑酮类衍生物 抑制酪氨酸酶活性 抗肿瘤活性
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葛根异黄酮的现代研究进展 认领
13
作者 刘亚美 陈琼 +1 位作者 吴菲菲 李化强 《福建茶叶》 2020年第1期18-19,共2页
葛根是豆科类植物野葛的粗根,种类丰富,向来被人们称为“千年人参”,是中国鲜有的药食同源植物。近年来的研究表明,葛根的化学成分有异黄酮类、香豆素类、生物碱类、三萜类、芳香类、淀粉、氨基酸等物质,其有效成分异黄酮有治疗心脑血... 葛根是豆科类植物野葛的粗根,种类丰富,向来被人们称为“千年人参”,是中国鲜有的药食同源植物。近年来的研究表明,葛根的化学成分有异黄酮类、香豆素类、生物碱类、三萜类、芳香类、淀粉、氨基酸等物质,其有效成分异黄酮有治疗心脑血管疾病、保护肝脏和肾脏、调节雌激素平衡、增强免疫力、改善糖脂代谢等方面的作用。本文通过查阅近年来的相关文献,综述葛根异黄酮的提取方法和药理作用进展,为广泛阅读者能够快速有效的全面认知葛根提供了理论依据。 展开更多
关键词 葛根 化学成分 提取方法 药理作用 进展
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米酸汤发酵工艺优化及贮存稳定性预测模型 认领
14
作者 王容 赵良忠 +3 位作者 莫鑫 庾坤 车丽娜 刘婷 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期191-198,共8页
该文研究米酸汤最优发酵工艺及米酸汤稳定性动力学和热力学模型,以取代传统米酸汤自然发酵工艺并延长产品的保质期。以发酵时间、菌种接种量、发酵温度以及初始pH值为自变量,进行单因素实验,再以总酸为响应值,进行响应面分析,得到米酸... 该文研究米酸汤最优发酵工艺及米酸汤稳定性动力学和热力学模型,以取代传统米酸汤自然发酵工艺并延长产品的保质期。以发酵时间、菌种接种量、发酵温度以及初始pH值为自变量,进行单因素实验,再以总酸为响应值,进行响应面分析,得到米酸汤最佳发酵工艺条件。研究不同温度(25、35、45℃)对米酸汤品质的影响,通过分析离心沉淀率、粒径、色差值、黏度、pH值和感官评分等指标,建立动力学及热力学模型。优化后工艺条件参数为发酵时间104 h、接种量为5%、发酵温度为36℃、初始pH 6.6,在此条件下,R 2=0.97,总酸(9.48±0.08)g/L,与模型预测值9.43 g/L基本一致。在贮存期间离心沉淀率、色差值与感官评分的相关性最高,R 2均>0.98。该文建立离心沉淀率、色差值与感官评分、温度之间的动力学及热力学模型,计算出离心沉淀率和色差值预测模型误差CV平均值分别为13.46%、6.07%,均<15%。响应面法优化米酸汤配方切实可行,能缩短发酵周期,提高产品质量,对于米酸汤生产具有良好的实践参考价值。该模型可以用于米酸汤贮存稳定性预测,为米酸汤提供一种贮存稳定性快速预测方法。 展开更多
关键词 米酸汤 响应面法 稳定性动力学 热力学 贮存稳定性预测模型
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以慕课为背景的有机化学融合教学模式 认领
15
作者 周喜 张超 韦妹成 《山东化工》 CAS 2020年第8期248-249,共2页
有机化学课程具有知识面广和知识点多等特点,在教学实践中引入慕课教学对提升学生的主动学习能力与教学效果具有积极作用。本文以有机化学课程教学为例,探讨了慕课与传统课堂教学的差异及互补性,并从学习理念、资源、环境和方式等方面... 有机化学课程具有知识面广和知识点多等特点,在教学实践中引入慕课教学对提升学生的主动学习能力与教学效果具有积极作用。本文以有机化学课程教学为例,探讨了慕课与传统课堂教学的差异及互补性,并从学习理念、资源、环境和方式等方面探索如何实现慕课与传统课堂教学模式的有机融合。 展开更多
关键词 慕课 教学模式 有机化学 融合
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非化学专业学生的化学课程教学浅析 认领
16
作者 王莹 《广州化工》 CAS 2020年第14期207-208,共2页
目前,我国高校教育教学改革要求培养具有创新能力与实践能力并存的复合型人才。在此目标基础上,许多院校工科专业都增设《工程化学》、《大学化学》等与化学相关的课程,近几年,在文科也开设了《现代生活与化学》的选修课。本文强调以非... 目前,我国高校教育教学改革要求培养具有创新能力与实践能力并存的复合型人才。在此目标基础上,许多院校工科专业都增设《工程化学》、《大学化学》等与化学相关的课程,近几年,在文科也开设了《现代生活与化学》的选修课。本文强调以非化学专业学生为主体,从拓展学生思维、优化课程设置、增强教师学习几个方面浅析如何加强非化学专业学生对化学课程的学习,以提高复合型人才的培养质量。 展开更多
关键词 化学 非化学专业 复合型
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食品质量与安全专业《食品分析实验》课程思考与探索 认领
17
作者 王莹 《山东化工》 CAS 2020年第14期207-208,共2页
《食品分析实验》是食品质量与安全必不可缺的专业实验课程之一。通过此实验课使学生能够进一步熟悉常见食品的分析方法及原理,熟练基础操作及掌握仪器分析技术在食品领域的应用。本文从实验课程设置、教学过程及课程考核几方面对《食... 《食品分析实验》是食品质量与安全必不可缺的专业实验课程之一。通过此实验课使学生能够进一步熟悉常见食品的分析方法及原理,熟练基础操作及掌握仪器分析技术在食品领域的应用。本文从实验课程设置、教学过程及课程考核几方面对《食品分析实验》课程进行思考与探索,以达到食品质量与安全专业学生具备对食品分析研究、设计/开发解决方案及及解决复杂问题等方面的综合能力。 展开更多
关键词 食品分析 分析方法 综合能力
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大学分析化学中高效液相色谱实验教学改革与探索 认领
18
作者 杨腊祥 姚盖雄 《山东化工》 CAS 2020年第3期115-116,共2页
高效液相色谱(HPLC)在分析化学中占有重要地位,给化学及相关专业大学生传授好相关知识十分必要。本文的主要目的是根据实际HPLC教学中存在一些实际问题及其需要认真注意的事项,从实验内容的选择、HPLC仪器的选择和测定方法的优化三个方... 高效液相色谱(HPLC)在分析化学中占有重要地位,给化学及相关专业大学生传授好相关知识十分必要。本文的主要目的是根据实际HPLC教学中存在一些实际问题及其需要认真注意的事项,从实验内容的选择、HPLC仪器的选择和测定方法的优化三个方面提出相应的教学改革,期望能够提高HPLC的实验教学质量。 展开更多
关键词 高效液相色谱 数学改革 实验教学
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曲酸衍生物的生物活性研究进展 认领
19
作者 刘褚雯 刘进兵 《山东化工》 CAS 2020年第5期93-95,98共4页
曲酸是一种具有多种生物活性的杂环化合物,广泛运用在食品、化妆品、医药等领域。本文综述了近几年有关曲酸衍生物生物活性研究的进展情况,而有关曲酸具有抑制酪氨酸酶活性和抗菌性的研究,为设计新的具有防褐变和防腐效果的曲酸衍生物... 曲酸是一种具有多种生物活性的杂环化合物,广泛运用在食品、化妆品、医药等领域。本文综述了近几年有关曲酸衍生物生物活性研究的进展情况,而有关曲酸具有抑制酪氨酸酶活性和抗菌性的研究,为设计新的具有防褐变和防腐效果的曲酸衍生物食品添加剂提供了理论依据。 展开更多
关键词 曲酸衍生物 生物活性 研究进展
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混合酶法降解玉米芯生产低醇保健饮料的研究 认领
20
作者 陆步诗 李新社 +2 位作者 肖文卓 殷海艳 谢洪 《酿酒》 CAS 2020年第2期74-78,共5页
以玉米芯为原料,通过纤维素酶、纤维二糖酶降解获得酶解液,酵母菌发酵酶解液生产低醇保健饮料。采用正交试验,通过测定酶解时还原糖转化率和感官评价低醇保健饮料确定最佳条件。研究结果表明:纤维素酶与纤维二糖酶混合降解玉米芯的最佳... 以玉米芯为原料,通过纤维素酶、纤维二糖酶降解获得酶解液,酵母菌发酵酶解液生产低醇保健饮料。采用正交试验,通过测定酶解时还原糖转化率和感官评价低醇保健饮料确定最佳条件。研究结果表明:纤维素酶与纤维二糖酶混合降解玉米芯的最佳条件:纤维素酶与纤维二糖酶比例为2∶1,混合酶添加量为0.4%,酶解时间为5h,酶解温度为45℃,在此条件下玉米芯的还原糖转化率为67.78%。发酵玉米芯酶解液生产低醇保健饮料的最佳条件为:酵母菌接种量为5%,发酵时间为36h,发酵温度为32℃。在最佳条件下,发酵产品均匀一致,呈淡黄色,有浓郁的玉米香,滋味柔和,感官评价得分为94分。 展开更多
关键词 玉米芯 纤维素酶 纤维二糖酶 酶解 酵母菌 发酵 低醇保健饮料
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