期刊文献+
共找到160篇文章
< 1 2 8 >
每页显示 20 50 100
浅析海上平台压力容器用S22053材料性能要求 认领
1
作者 丽君 李夏玲 +1 位作者 陈坤 王力明 《石油和化工设备》 CAS 2021年第3期69-70,80,共3页
海上平台所处环境复杂,常年受到海水和海洋气候侵蚀,还要面对潮汐、风浪等海洋环境的变化。因此,在制造压力容器时,对材料的要求不仅考虑化学成分和常规的力学性能,还需着重考虑材料的耐腐蚀性能。本文重点阐述了双相不锈钢的材料性能... 海上平台所处环境复杂,常年受到海水和海洋气候侵蚀,还要面对潮汐、风浪等海洋环境的变化。因此,在制造压力容器时,对材料的要求不仅考虑化学成分和常规的力学性能,还需着重考虑材料的耐腐蚀性能。本文重点阐述了双相不锈钢的材料性能及对其腐蚀性能提出的具体技术要求。 展开更多
关键词 海上平台 压力容器 双相不锈钢 腐蚀性能 技术要求
在线阅读 下载PDF
TBM滚刀破岩过程的声发射特征 认领
2
作者 龚秋明 丁世鹏 +1 位作者 吴帆 丽君 《北京工业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期42-50,共9页
为了研究隧道掘进机(tunnel boring machine,TBM)滚刀破岩试验过程中的声发射特征,采用北京工业大学自主研制的大型机械破岩试验平台并结合声发射监测技术进行试验。试验中利用常截面盘形滚刀,对北山花岗岩进行不同贯入度下的线性切割... 为了研究隧道掘进机(tunnel boring machine,TBM)滚刀破岩试验过程中的声发射特征,采用北京工业大学自主研制的大型机械破岩试验平台并结合声发射监测技术进行试验。试验中利用常截面盘形滚刀,对北山花岗岩进行不同贯入度下的线性切割破岩试验,并采集试验过程中的声发射信号。分析声发射能率与能量特征,对信号进行小波去噪处理后,利用Geiger算法给出岩石损伤的声发射定位。研究发现:声发射能率与滚刀法向力具有相近的变化趋势;声发射能量随贯入度增大而增加,可用于表征滚刀切削岩石所消耗的能量;声发射定位点大致描述损伤的分布范围,较好地反映出岩石在滚刀切割作用下损伤积累到形成岩片的过程。 展开更多
关键词 隧道掘进机(TBM) 滚刀破岩实验 声发射(AE) 声发射能量 声发射定位
在线阅读 下载PDF
多糖-蛋白质酶促共聚物研究进展 认领
3
作者 吕丁阳 丽君 陈复生 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第3期214-219,共6页
蛋白质和多糖作为食品主要组成中的生物活性大分子,在食品体系中起重要作用。近年来,研究人员试图通过蛋白质与多糖结合进而改善其功能特性。酶促交联方式作用条件温和,反应速率较快,反应产物无毒害作用,并能赋予多糖和蛋白质新功能。因... 蛋白质和多糖作为食品主要组成中的生物活性大分子,在食品体系中起重要作用。近年来,研究人员试图通过蛋白质与多糖结合进而改善其功能特性。酶促交联方式作用条件温和,反应速率较快,反应产物无毒害作用,并能赋予多糖和蛋白质新功能。因此,主要介绍三大酶促反应体系(过氧化物酶、微生物转谷氨酰胺酶、漆酶)作用原理及多糖与蛋白质酶促交联产物表征技术,为多糖-蛋白质酶促交联产物在食品体系中的应用提供思路。 展开更多
关键词 过氧化物酶 微生物转谷氨酰胺酶 漆酶 阿拉伯木聚糖 蛋白质
麦麸阿拉伯木聚糖-牛血清蛋白质酶促共聚物制备及表征 认领
4
作者 吕丁阳 丽君 陈复生 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第6期72-76,共5页
研究麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白在漆酶的催化下形成酶促共聚物。通过用紫外分光光度法(UVvis)、十二烷基硫酸钠聚丙烯胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)及红外光谱法(FT-IR)对酶促共聚物进行定性表征,并测定酶促共聚物与麦麸阿拉伯木聚糖及... 研究麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白在漆酶的催化下形成酶促共聚物。通过用紫外分光光度法(UVvis)、十二烷基硫酸钠聚丙烯胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)及红外光谱法(FT-IR)对酶促共聚物进行定性表征,并测定酶促共聚物与麦麸阿拉伯木聚糖及牛血清白蛋白乳化特性。结果表明,麦麸阿拉伯木聚糖在漆酶的作用下与牛血清白蛋白发生接枝反应,制得的麦麸阿拉伯木聚糖-牛血清白蛋白酶促共聚物(155.8 m~2/g,23.7 min)运用在乳状液体系中时,乳化活性及乳化稳定性优于麦麸阿拉伯木聚糖/牛血清白蛋白混合物(144.8 m~2/g,18.5 min)及麦麸阿拉伯木聚糖(75.3 m~2/g,17.5 min)及牛血清白蛋白单体(128.0 m~2/g,15.7 min)。 展开更多
关键词 小麦麸皮阿拉伯木聚糖 牛血清白蛋白 过氧化物酶 乳化活性 乳化稳定性
高校小班研讨教学模式的探究与实践 认领
5
作者 曲桂芹 周忻 +3 位作者 张秀清 赵玉梅 高慧慧 丽君 《创新教育研究》 2020年第5期671-675,共5页
小班研讨教学是提升高校人才培养质量的重要举措。如何结合专业特点,在专业基础课上开展小班研讨教学,对一线教师既是机遇也是挑战。本文以《植物生理学》为课程载体,结合几年的教学实践,通过建立完善的线上网络课堂体系、积累丰富的研... 小班研讨教学是提升高校人才培养质量的重要举措。如何结合专业特点,在专业基础课上开展小班研讨教学,对一线教师既是机遇也是挑战。本文以《植物生理学》为课程载体,结合几年的教学实践,通过建立完善的线上网络课堂体系、积累丰富的研讨科学问题库、充分利用翻转课堂和完善多元化考核方式,为专业基础课小班研讨教学在研究性高等院校的开展和推进提供具体可借鉴和执行的依据和模式。 展开更多
关键词 高校小班研讨教学 科学问题库 模式探究
在线阅读 下载PDF
浅析企业库存现金管理的问题及对策 认领
6
作者 丽君 《山西财税》 2020年第4期56-58,共3页
一、企业库存现金管理的概念及相关理论(一)企业库存现金管理的概念库存现金是指存放在财会部门,由出纳人员经管,企业持有并且能够随时用于日常经营支付的现金限额。库存现金是企业内流动性最强的资产,对于维持企业正常的生产经营具有... 一、企业库存现金管理的概念及相关理论(一)企业库存现金管理的概念库存现金是指存放在财会部门,由出纳人员经管,企业持有并且能够随时用于日常经营支付的现金限额。库存现金是企业内流动性最强的资产,对于维持企业正常的生产经营具有重要意义。 展开更多
关键词 库存现金管理 现金日记账 付款凭证 问题及对策
在线阅读 下载PDF
麦麸阿拉伯木聚糖-牛血清白蛋白酶促共聚物制备及其乳化性能研究 认领
7
作者 吕丁阳 丽君 +1 位作者 陈复生 段晓杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第12期1-8,共8页
研究麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白在过氧化物酶的催化下形成多糖-蛋白质共聚物。通过紫外可见光分光光度计测定不同过氧化物酶添加量、不同H2O2浓度、不同麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白质量比3个因素下,麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清... 研究麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白在过氧化物酶的催化下形成多糖-蛋白质共聚物。通过紫外可见光分光光度计测定不同过氧化物酶添加量、不同H2O2浓度、不同麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白质量比3个因素下,麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白酶促共聚物紫外吸收光度值变化,并利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)及高效尺寸排阻色谱(high performance size exclusion chromatography,HPSEC)技术对酶促共聚物进行定性表征,研究在3个因素下,麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白酶促共聚物乳化活性及乳化稳定性变化规律。结果表明麦麸阿拉伯木聚糖可以通过过氧化物酶与牛血清白蛋白发生接枝反应,且酶添加量为0.2 U/g,H2O2浓度为0.5 mol/L,麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白质量比为10∶1时,紫外吸收光度值变化最明显,且酶促共聚物具有较好的乳化活性及乳化稳定性,分别为212.426 m^2/g及32.419 min。 展开更多
关键词 小麦麸皮阿拉伯木聚糖 牛血清白蛋白 过氧化物酶 乳化活性 乳化稳定性
在线阅读 下载PDF
波形钢腹板箱梁腹板受力分析 认领
8
作者 丽君 《山西交通科技》 2020年第4期106-108,共3页
波形钢腹板具有重量轻、抗剪能力好等优点,近年来应用广泛。当波形钢腹板与混凝土腹板混合组成断面时,二者受力会有明显的不同。通过分析波形钢腹板与混凝土腹板混合截面下的超宽主梁在不同内力作用下各腹板的受力特征,以腹板剪力分配... 波形钢腹板具有重量轻、抗剪能力好等优点,近年来应用广泛。当波形钢腹板与混凝土腹板混合组成断面时,二者受力会有明显的不同。通过分析波形钢腹板与混凝土腹板混合截面下的超宽主梁在不同内力作用下各腹板的受力特征,以腹板剪力分配为出发点,分析恒载及活载下的腹板剪力分配状况,以期为该类桥梁的设计提供参考。 展开更多
关键词 波形钢腹板 混合截面 剪力分配
在线阅读 下载PDF
基于BLSTM-AM模型的TBM稳定段掘进参数预测 认领
9
作者 周小雄 龚秋明 +2 位作者 丽君 许弘毅 班超 《岩石力学与工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第S02期3505-3515,共11页
隧道掘进机(TBM)掘进数据的上升段为实时岩体条件感知和掘进性能参数预测提供了丰富的信息。提出一种融合注意力机制的双向长短时记忆网络,来实现TBM掘进稳定段的性能参数预测。在所提出的模型中,4个主要参数的时间序列数据作为主要输... 隧道掘进机(TBM)掘进数据的上升段为实时岩体条件感知和掘进性能参数预测提供了丰富的信息。提出一种融合注意力机制的双向长短时记忆网络,来实现TBM掘进稳定段的性能参数预测。在所提出的模型中,4个主要参数的时间序列数据作为主要输入来提取岩机作用关系,稳定段的推进速度和刀盘转速作为辅助输入来考虑主司机的控制行为,模型输出推力和扭矩预测值。不同于传统的预测模型,所提出的模型不依赖于地质参数,通过自动学习上升段的特征来建立控制参数与预测性能参数之间的映射关系。模型建立过程,采用多项数据处理技术来修正异常值、过滤噪声及归一化等,并提出了基于扭矩时序曲线来识别TBM上升段和稳定段的方法。依托于吉林引松供水隧洞工程,验证了该模型的有效性和准确性。结果表明,所建模型有较好的预测效果,可辅助于类似地质条件的TBM智能化施工。 展开更多
关键词 地下工程 硬岩掘进机 掘进参数预测 双向长短时记忆网络 注意力机制 智能化施工
岩石复合地层滚刀线性切割破岩试验研究 认领 被引量:2
10
作者 龚秋明 吴帆 丽君 《隧道与地下工程灾害防治》 2019年第2期67-73,共7页
复合地层在硬岩掘进机(tunnel boring machines,TBM)隧道施工过程中不可避免,其对施工的影响不容忽视。应用北京工业大学机械破岩试验平台对青砂岩与泥岩组成的复合地层进行不同贯入度下的线性切割试验,通过对破岩现象、滚刀力、比能及... 复合地层在硬岩掘进机(tunnel boring machines,TBM)隧道施工过程中不可避免,其对施工的影响不容忽视。应用北京工业大学机械破岩试验平台对青砂岩与泥岩组成的复合地层进行不同贯入度下的线性切割试验,通过对破岩现象、滚刀力、比能及岩屑组成等分析,探讨复合地层的破岩机理及效率。研究发现两种岩石滚刀力存在巨大差异,并且差值随着贯入度增加迅速加大,青砂岩岩屑以粗角砾和小碎石为主,泥岩岩屑以角砾为主。此类岩石复合地层破岩可简化为滚刀对不同岩石破岩效果的组合,可为类似地层TBM设计及施工提供参考。 展开更多
关键词 复合地层 线性切割试验 破岩机理 破岩效率
浅析应收账款管理的风险防范及措施 认领 被引量:1
11
作者 丽君 《山西财税》 2019年第10期58-60,共3页
资金是一个企业从事生产经营活动的血液,应收账款作为企业营运资金管理的一项重要内容,直接影响到企业营运资金的周转和经济效益。现实意义:通过对应收账款的深入研究与调查,总结和分析应收账款管理中存在的风险,提出相应的应收账款管... 资金是一个企业从事生产经营活动的血液,应收账款作为企业营运资金管理的一项重要内容,直接影响到企业营运资金的周转和经济效益。现实意义:通过对应收账款的深入研究与调查,总结和分析应收账款管理中存在的风险,提出相应的应收账款管理中风险问题的防范措施,保证企业应收账款的合理占用水平,提高资金利用率,降低企业经营风险,促进企业长远健康的发展。 展开更多
关键词 应收账款管理 风险防范 企业应收账款 营运资金管理 生产经营活动 企业经营风险 资金利用率 经济效益
在线阅读 下载PDF
WBAXs-SPI复合乳液填充凝胶的制备及其性能的研究 认领
12
作者 张鹏龙 陈复生 +1 位作者 丽君 张丽芬 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期252-258,共7页
研究了以漆酶和温度为诱导制备WBAXs-SPI复合乳液填充凝胶,并与不同凝胶的性能相比较。结果表明:WBAXs-SPI复合凝胶比单一网络凝胶具备更强的机械性能、更强更稳定的网络结构。由于乳液在凝胶网络中起到填充的作用,所以乳液填充凝胶比... 研究了以漆酶和温度为诱导制备WBAXs-SPI复合乳液填充凝胶,并与不同凝胶的性能相比较。结果表明:WBAXs-SPI复合凝胶比单一网络凝胶具备更强的机械性能、更强更稳定的网络结构。由于乳液在凝胶网络中起到填充的作用,所以乳液填充凝胶比水凝胶具备更好的机械性能、更强更稳定的网络结构。而WBAXs-SPI复合乳液填充凝胶即具备双网络结构又具备乳液对网络进行支撑,所以其硬度最高,储能模量G’值最高,这证明其机械性能最好,网络结构最强。但是红外结果表明实验所制备的乳液填充凝胶为非活性填充,所以凝胶的机械性能提升幅度有限。 展开更多
关键词 小麦麸皮阿拉伯木聚糖 水凝胶 乳液填充凝胶 双网络结构
高速公路设计阶段超概算原因分析及对策研究 认领 被引量:4
13
作者 丽君 《山西交通科技》 2019年第5期1-3,共3页
根据中部某省十二五期间高速公路超概情况,探讨高速公路项目设计阶段超概的主要问题,对其中工程设计周期不合理、设计深度不够、各项费用上涨进行详细阐述。结合多年从事高速公路工程造价、工程设计的工作经验,提出新时期下设计阶段概... 根据中部某省十二五期间高速公路超概情况,探讨高速公路项目设计阶段超概的主要问题,对其中工程设计周期不合理、设计深度不够、各项费用上涨进行详细阐述。结合多年从事高速公路工程造价、工程设计的工作经验,提出新时期下设计阶段概算控制的有关对策与建议。 展开更多
关键词 高速公路 超概算 原因分析 控制途径 全过程造价控制
在线阅读 下载PDF
全尺度TBM滚刀线性切削花岗岩试验研究 认领 被引量:5
14
作者 贺飞 田彦朝 +2 位作者 尚勇 马洪素 丽君 《隧道建设(中英文)》 北大核心 2018年第12期2063-2070,共8页
为了研究滚刀刃宽、刀间距和贯入度等关键参数对滚刀破岩过程的影响规律,基于全尺度线性切削试验平台,使用CCS型盘形滚刀开展了不同参数条件下的花岗岩切削试验。使用13mm和17mm2种刃宽的滚刀,在60、65、70、75、80mm刀间距和0.5、1.0、... 为了研究滚刀刃宽、刀间距和贯入度等关键参数对滚刀破岩过程的影响规律,基于全尺度线性切削试验平台,使用CCS型盘形滚刀开展了不同参数条件下的花岗岩切削试验。使用13mm和17mm2种刃宽的滚刀,在60、65、70、75、80mm刀间距和0.5、1.0、2.0、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0、6.0mm贯入度条件下,直线切削单轴抗压强度约140MPa的岩石,获取破岩法向力、滚动力等载荷数据,并计算各次切削试验的破岩比能。研究结果表明:1)平均法向力和滚动力随刃宽、贯入度和刀间距的增大而增大,但增长速率有所不同;2)刃宽和贯入度对平均破岩载荷的影响程度明显强于刀间距;3)刃宽对平均法向力的影响程度强于对平均滚动力的影响程度;4)对不同的刃宽和刀间距,破岩比能总体上随贯入度的增大先减小后增大,而刃宽的增大会引起破岩比能的增大。 展开更多
关键词 TBM 滚刀 破岩机制 线性切削试验 破岩比能 花岗岩
在线阅读 下载PDF
镶齿滚刀破岩机理及效率的旋转破岩试验 认领 被引量:4
15
作者 吴帆 丽君 +1 位作者 张浩 龚秋明 《中国公路学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期150-159,共10页
随着隧道工程建设的不断增多,镶齿滚刀已被广泛应用于多种开挖机械,如隧道掘进机、反井钻机、采掘机等,不同破岩参数下镶齿滚刀的破岩机理及破岩效率研究,对提高机械掘进效率、降低施工成本有重要意义。应用北京工业大学自主研制的多功... 随着隧道工程建设的不断增多,镶齿滚刀已被广泛应用于多种开挖机械,如隧道掘进机、反井钻机、采掘机等,不同破岩参数下镶齿滚刀的破岩机理及破岩效率研究,对提高机械掘进效率、降低施工成本有重要意义。应用北京工业大学自主研制的多功能机械破岩试验平台,选用直径304.8 mm(12英寸)的镶齿滚刀对尺寸为1 000 mm×1 000 mm×600 mm的北山花岗岩进行旋转切割破岩试验研究。通过对排齿及整刀进行不同贯入度的旋转切割试验,并应用荧光裂纹检测法对侵入坑下方裂纹进行检测,研究镶齿滚刀的破岩规律。结果表明:①镶齿滚刀为"递进式"破岩,破岩开始于相邻小齿间距的球齿之间,而后发展到相邻的大排间距的球齿之间;②第3排球齿破岩效率最高,且整刀在贯入度为1.5 mm时破岩效率最高;③应用荧光裂纹检测法分析滚刀下方岩体裂纹分布特征,发现每排球齿下的裂纹扩展方向及范围存在较大差异。裂纹分布特征分析结果与通过滚刀力、岩片分析得出的镶齿滚刀破岩效率的结论相一致。该研究可为机械开挖设备滚刀布置、刀型优化及施工运行参数优化提供试验参考和理论依据。 展开更多
关键词 隧道工程 破岩效率 旋转切割试验 荧光裂纹检测法 镶齿滚刀 破岩机理
优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖制备工艺优化 认领 被引量:2
16
作者 刘成龙 丽君 +2 位作者 陈复生 王立博 张鹏龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期141-145,共5页
乳状液粒径大小和分布与乳状液乳化特性有着密切的关系,为得到优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖,以乳液平均粒径及分布为考察指标,研究了碱提温度、碱提时间、NaOH浓度和pH单因素对麦麸阿拉伯木聚糖乳状液粒径的影响,并采用正交实验方... 乳状液粒径大小和分布与乳状液乳化特性有着密切的关系,为得到优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖,以乳液平均粒径及分布为考察指标,研究了碱提温度、碱提时间、NaOH浓度和pH单因素对麦麸阿拉伯木聚糖乳状液粒径的影响,并采用正交实验方法对麦麸阿拉伯木聚糖的碱提工艺条件进行优化。结果表明,在碱提温度85℃、碱提时间180min、NaOH浓度0.15mol/L、pH4.3条件下,所提取麦麸阿拉伯木聚糖平均粒径为(0.4859±0.009)μm低于阿拉伯胶的(0.5494±0.013)μm,并具有相近的分布指数(0.147±0.015,0.113±0.016,p〉0.05)。因此,通过优化提取条件,制备具有优于或接近阿拉伯胶的乳化性质的麦麸阿拉伯木聚糖是可行的,为阿拉伯木聚糖的工业生产提供理论参考。 展开更多
关键词 阿拉伯木聚糖 粒径分布 正交实验 乳化性
在线阅读 免费下载
提取条件对粗提取阿拉伯木聚糖中蛋白质残余量影响规律研究 认领
17
作者 刘成龙 王立博 +2 位作者 丽君 陈复生 张鹏龙 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第2期218-221,227共5页
阿拉伯木聚糖粗提物均会残余一定量的蛋白质,这些交联或游离的蛋白质会影响阿拉伯木聚糖的乳化性、溶解性、凝胶特性、成膜性等诸多特性。文章以粗提取阿拉伯木聚糖的蛋白质含量为考察指标,研究了温度、时间、NaOH浓度和pH值对碱提麦麸... 阿拉伯木聚糖粗提物均会残余一定量的蛋白质,这些交联或游离的蛋白质会影响阿拉伯木聚糖的乳化性、溶解性、凝胶特性、成膜性等诸多特性。文章以粗提取阿拉伯木聚糖的蛋白质含量为考察指标,研究了温度、时间、NaOH浓度和pH值对碱提麦麸阿拉伯木聚糖中蛋白含量的影响,并采用正交试验方法对碱提工艺条件进行优化。结果表明,在反应时间120 min、反应温度90℃、NaOH浓度0.25 mol/L、pH值3.8条件下,阿拉伯木聚糖具有最小的蛋白含量(6.339±0.31)%。 展开更多
关键词 小麦麸皮 阿拉伯木聚糖 蛋白质 正交试验
魔芋葡甘聚糖对馒头品质的影响 认领 被引量:4
18
作者 刘宣伯 甘晶 +3 位作者 韭泽悟 丽君 庞志花 程永强 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第21期100-105,共6页
研究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)对馒头特性的影响,为低血糖指数主食产品的开发提供理论参考,利用质构仪、扫描电子显微镜和感官评价,研究加入0.0%、0.5%、1.0%、1.5%和2.0%KGM对馒头的感官品质、微观结构、质构特性、老化... 研究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)对馒头特性的影响,为低血糖指数主食产品的开发提供理论参考,利用质构仪、扫描电子显微镜和感官评价,研究加入0.0%、0.5%、1.0%、1.5%和2.0%KGM对馒头的感官品质、微观结构、质构特性、老化特性等方面的影响。结果表明:添加KGM后,馒头的层状结构出现断裂,整体的面筋网状结构越来越不明显,可能是因为KGM在面筋网络形成过程中黏附在面筋蛋白表面,破坏蛋白质分子间交联。在本实验条件下发现KGM添加量在0.5%时,感官评分最高,和空白对照组(KGM添加量0.0%)相比差别不明显,表明可以在馒头当中添加0.5%KGM制作低血糖指数的馒头。因此,KGM的添加改变了馒头的感官品质、微观结构、质构特性和老化特性。 展开更多
关键词 馒头 魔芋葡甘聚糖 质构分析
在线阅读 下载PDF
干制冻豆腐工艺研究及品质分析 认领 被引量:2
19
作者 黄艳娜 闫文佳 +1 位作者 张惠 丽君 《农产品加工(上)》 2017年第3期33-36,共4页
鲜豆腐易破碎,不易储存和运输。冻豆腐需在冷柜中储存出售,耗能较高,极大地限制其工业化发展。干制冻豆腐可以很好地解决上述问题,且复水后还能保持豆腐固有香味。探究干制冻豆腐在冷冻温度、冷冻和熟化时间及干燥工艺等方面参数,综合... 鲜豆腐易破碎,不易储存和运输。冻豆腐需在冷柜中储存出售,耗能较高,极大地限制其工业化发展。干制冻豆腐可以很好地解决上述问题,且复水后还能保持豆腐固有香味。探究干制冻豆腐在冷冻温度、冷冻和熟化时间及干燥工艺等方面参数,综合色泽、复水性和质构指标,得出优化工艺参数为-21℃下冷冻3 h后熟化20 d,再经微波600 W+热风45℃联合干燥75 min。在此条件下,干制冻豆腐产品的品质得到了提高,为工业化生产提供一定的可靠技术。 展开更多
关键词 豆腐 冷冻 干燥 复水性 质构
在线阅读 下载PDF
小麦阿拉伯木聚糖水凝胶结构及流变特性 认领 被引量:2
20
作者 王立博 陈复生 +2 位作者 丽君 张丽芬 刘成龙 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第13期41-46,共6页
讨论3种小麦(郑麦9023、矮抗58、周麦27)阿拉伯木聚糖(W9023、W58、W27)水凝胶特性的差异。通过流变学实验、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱分析、称质量法对3种水凝胶(Q9023、Q58、Q27)的成胶性及凝胶稳定性、微观结构、溶... 讨论3种小麦(郑麦9023、矮抗58、周麦27)阿拉伯木聚糖(W9023、W58、W27)水凝胶特性的差异。通过流变学实验、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱分析、称质量法对3种水凝胶(Q9023、Q58、Q27)的成胶性及凝胶稳定性、微观结构、溶胀性及色泽进行研究。3g/100mL的W9023和W58在漆酶作用下可形成凝胶。Q9023凝胶点为9min,Q58为19min。傅里叶变换红外光谱分析结果为典型的AX图谱。扫描电子显微镜观察发现Q9023凝胶孔壁光滑,Q58呈脊状结构。结果表明,不同来源的小麦阿拉伯木聚糖成胶性能有差异。Q9023结构更为稳定,控释能力较强,色泽较浅,更利于后续改善凝胶特性的研究。 展开更多
关键词 小麦阿拉伯木聚糖 水凝胶 流变特性 微观结构
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 8 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈