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让智慧插上创造的翅膀:创造动力系统的激活及其条件 认领
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作者 张亚坤 陈宁 +1 位作者 陈龙安 施建农 《心理科学进展》 CSCD 北大核心 2021年第4期707-722,共16页
创造力是一个集个人、团体、社会、文化相互交织的系统,因此创造力的培养也需要综合考虑。本文在融合以往创造力研究的基础上,建构了一套系统创造力培养的“蝴蝶理论”,创造力培养需要抓住核心来统领全局,同时兼顾创造力培养所需要统筹... 创造力是一个集个人、团体、社会、文化相互交织的系统,因此创造力的培养也需要综合考虑。本文在融合以往创造力研究的基础上,建构了一套系统创造力培养的“蝴蝶理论”,创造力培养需要抓住核心来统领全局,同时兼顾创造力培养所需要统筹兼顾的各个部分。动力系统的激活是创造力培养的核心。新颖、适用的创造性成果的产出,需要社会文化中的个体或团体在创造性心理动力的基础上来完成。创造性心理动力有效的激活则需要一些基本条件,如在认知层面,需要具备一定的能力,如一般认知能力、思维方法的掌握、元认知以及高效的资源整合能力等;在非智力因素方面,基本心理需要的满足,个性心理的健康发展等是创造力得以发挥的必要条件,推而广之还包括:合理的社会支持、互动以及文化的包容等等。除了理论方面的整合,本文还从实践的角度分析如何激活学生的动力系统,重点分析了什么是兴趣以及如何激发个体的兴趣,因为以兴趣爱好为核心的内部动机是自主性最高的动力来源。本文从理论(创造力培养的蝴蝶理论)与实践(创造力培养的兴趣激发)两个角度为创造力培养提供了支持。 展开更多
关键词 BSI 模型 创造力培养的蝴蝶理论 智力导入量 兴趣理论 失谐解困理论 四向度幽默风格模型 福流动态发展模型
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建构化学模型 提升核心素养 认领
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作者 韩书影 马东 《实验教学与仪器》 2021年第3期3-6,共4页
在化学教学中,可借助“微观模拟图”建构盐类水解概念模型、借助“能量变化图”建构变化过程模型、借助“工艺流程图”建构沉淀溶解平衡应用模型。运用模型,学以致用,用以促学,可以突破教学难点和学生的认知障碍,提升学生的自我效能感,... 在化学教学中,可借助“微观模拟图”建构盐类水解概念模型、借助“能量变化图”建构变化过程模型、借助“工艺流程图”建构沉淀溶解平衡应用模型。运用模型,学以致用,用以促学,可以突破教学难点和学生的认知障碍,提升学生的自我效能感,促进学科核心素养和关键能力的提升。 展开更多
关键词 模型 模型认知 化学核心素养
利用OWA和电路模型优化黄河流域甘肃段生态安全格局 认领
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作者 潘竟虎 李磊 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期259-268,F0003,共11页
从生态系统服务视角出发优化生态安全格局,对于维护区域生态安全格局,确保经济社会稳定发展意义重大,但现有研究缺乏对多种生态系统服务之间权衡情景下生态系统状况的认知。该研究以黄河流域甘肃段为研究单元,在测度2019年食物供给、碳... 从生态系统服务视角出发优化生态安全格局,对于维护区域生态安全格局,确保经济社会稳定发展意义重大,但现有研究缺乏对多种生态系统服务之间权衡情景下生态系统状况的认知。该研究以黄河流域甘肃段为研究单元,在测度2019年食物供给、碳固定、产水量、土壤保持及生境质量5种典型生态系统服务的基础上,利用有序加权平均(Ordered Weighted Averaging,OWA)模型识别出生态系统服务权衡度最高的优先保护区作为生态源地,利用最小累积阻力模型和电路模型识别生态廊道和战略点区域,进行生态安全格局构建与优化。结果表明:黄河流域甘肃段生态源地斑块共计169个,总面积27 460.56 km2,约占研究区总面积的19.2%。5种生态系统服务之间在全流域尺度下呈现出协同关系,甘南高原、陇中、陇东黄土高原由于受地形气候和植被覆盖以及人类活动的影响,生态系统服务差异显著。利用电路模型提取得到441条生态廊道,总体呈网状分布,贯穿东西,识别出生态节点49个。提出构建"四轴、六区、多中心"的黄河流域甘肃段生态安全空间布局优化体系,形成功能化、网络化的区域生态空间优化结构。 展开更多
关键词 生态 模型 安全格局 生态系统服务 OWA 电路模型 黄河流域甘肃段
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基于绿色荧光蛋白的冷鲜猪肉中大肠杆菌预测模型的构建 认领
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作者 刘变芳 胡辉帆 +5 位作者 张义奎 蔡锦 杜双奎 李俊丽 曹梦茜 吕欣 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第1期299-305,共7页
为了预测和监控冷鲜猪肉储存过程中腐败细菌大肠杆菌的变化规律,评估产品货架期,建立微生物生长预测模型。该研究将绿色荧光蛋白质粒pGFP转入大肠杆菌DH5α,构建GFP的标记大肠杆菌。基于绿色荧光蛋白报告基因和氨苄青霉素抗性,采用稀释... 为了预测和监控冷鲜猪肉储存过程中腐败细菌大肠杆菌的变化规律,评估产品货架期,建立微生物生长预测模型。该研究将绿色荧光蛋白质粒pGFP转入大肠杆菌DH5α,构建GFP的标记大肠杆菌。基于绿色荧光蛋白报告基因和氨苄青霉素抗性,采用稀释平板法定量追踪检测0~24℃条件下冷鲜猪肉中DH5α生长变化。采用Gompertz模型、平方根模型和响应面方程进行数据拟合,构建数学预测模型。结果表明Gompertz模型拟合效果良好,0~20℃条件下决定系数R2为0.96~0.99。温度与最大比生长速率平方根、延迟期倒数平方根模型R2分别为0.862、0.948。响应面模型揭示时间、温度对大肠杆菌的生长影响显著(P<0.05),二者交互作用明显,响应面模型R2为0.815。模型能够有效拟合冷鲜猪肉中与温度、时间相关的大肠杆菌的生长变化规律,研究结果为产品储存过程中细菌变化预测提供理论依据。 展开更多
关键词 温度 模型 冷鲜猪肉 大肠杆菌DH5α 追踪检测 Gompertz预测模型
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关注模型建构发展模型认知——新旧必修教材(鲁科版)中模型的比较研究及启示 认领
5
作者 邹国华 童文昭 杨梓生 《化学教学》 CAS 北大核心 2021年第3期24-28,共5页
新课程以发展核心素养为理念,“模型认知”是化学学科核心素养的组成之一。研究高中新旧必修教材中模型的类型、功能及表征,统计、分析其共性与差异,为新课程的教学提供建议。
关键词 教材 模型 模型认知 比较研究
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基于SOR模型的用户独立游戏搜寻行为影响因素研究 认领
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作者 王萌 卢章平 《图书情报研究》 2021年第1期42-50,共9页
[目的/意义]独立游戏作为新时代电子游戏的重要组成部分,其创新内容和玩法机制受到越来越多游戏用户的关注,本研究从SOR模型视角出发,对用户独立游戏搜寻行为的影响因素及其关系进行研究。[方法/过程]基于SOR模型以及结构方程模型对用... [目的/意义]独立游戏作为新时代电子游戏的重要组成部分,其创新内容和玩法机制受到越来越多游戏用户的关注,本研究从SOR模型视角出发,对用户独立游戏搜寻行为的影响因素及其关系进行研究。[方法/过程]基于SOR模型以及结构方程模型对用户独立游戏搜寻行为进行定量研究,探究用户独立游戏搜寻行为的影响因素以及内在规律。[结果/结论]通过S(刺激)、O(用户)和R(行为)3个维度,构建了包含资源、情境、用户、用户情感、行为5大因素的用户独立游戏搜寻行为影响因素模型,为独立游戏的推广提供对策,同时为面向多样化信息资源的用户搜寻行为研究提供参考和启示。 展开更多
关键词 独立游戏 信息搜寻行为 SOR 模型 结构方程模型
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基于多旋回模型预测四川盆地天然气储量增长趋势 认领
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作者 余果 李海涛 +3 位作者 陈艳茹 战薇芸 王晨宇 张东明 《天然气勘探与开发》 2021年第1期30-37,共8页
开展四川盆地天然气储量增长趋势预测研究,进一步明确未来勘探潜力,论证天然气业务发展主要指标的合理性,为中长期战略目标制定提供科学依据。四川盆地天然气探明地质储量发现过程具有明显的多峰特征,利用GM(1,2)灰色方法预测储量曲线... 开展四川盆地天然气储量增长趋势预测研究,进一步明确未来勘探潜力,论证天然气业务发展主要指标的合理性,为中长期战略目标制定提供科学依据。四川盆地天然气探明地质储量发现过程具有明显的多峰特征,利用GM(1,2)灰色方法预测储量曲线的多旋回模型参数变化规律,选用多旋回Hubbert模型和多旋回Gauss模型,以探明储量时间序列为基础,预测四川盆地未来天然气探明储量趋势特征。预测结果表明:①天然气储量多旋回变化明显,GM(1,2)灰色预测方法可用于预测多旋回参数的变化规律,为储量增长趋势预测提供参数支撑;②多旋回Hubbert和Gauss模型预测得到的储量数据与实际年均探明储量数据自相关系数分别为0.954及0.912,多旋回Hubbert模型预测结果与实际情况吻合度更高;③在相当长的时间内,盆地天然气勘探将具有广阔前景,天然气探明地质储量总体上呈现先快速上升后缓慢下降趋势,在2043年将达到高峰,峰值储量为5857×108 m3 展开更多
关键词 四川盆地 天然气储量 多旋回预测 Hubbert 模型 GAUSS 模型 GM(1 2) 灰色
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超超临界机组机炉协调系统的min-max模糊模型预测跟踪控制 认领
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作者 陈琛 潘蕾 Kwang Y.Lee 《东南大学学报:英文版》 EI CAS 2021年第1期42-51,共10页
为了提高非线性超超临界火电机组的控制性能,提出了一种改进的min-max模糊模型预测跟踪控制.首先,建立了T-S模糊模型来近似非线性机炉协调系统的动态特性.然后,基于包含状态变量和输出变量的扩展模糊模型,在保证闭环系统稳定性和输入在... 为了提高非线性超超临界火电机组的控制性能,提出了一种改进的min-max模糊模型预测跟踪控制.首先,建立了T-S模糊模型来近似非线性机炉协调系统的动态特性.然后,基于包含状态变量和输出变量的扩展模糊模型,在保证闭环系统稳定性和输入在给定约束的同时,推导了min-max模糊模型预测跟踪控制用于输出调节.为了获得更大的控制器设计自由度,开发的控制器采用了新的基于状态和输出的目标函数.此外,观测器的估计误差被视为一个有界干扰,保证了整个闭环控制系统的稳定性.在一个1000 MW机炉协调系统模型上的仿真结果验证了提出方法的有效性. 展开更多
关键词 超超临界机组机炉协调系统 T-S模型 min-max模型预测控制 输出跟踪 线性矩阵不等式
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基于灰色马尔可夫模型的4S店备件需求预测 认领
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作者 张玉霞 吴艳艳 庞云龙 《现代工业经济和信息化》 2021年第3期108-111,共4页
针对4S店备件需求随机性特点,提出灰色马尔可夫模型,并利用某4S店实际管理数据进行验证,结果表明灰色马尔可夫模型对需求随机性的备件预测具有很好的拟合效果,对于4S店备件的需求预测提供了一定的借鉴意义。
关键词 4S店备件 预测 模型 马尔可夫模型
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浅谈模型建构教学在高中生物教学中的应用 认领
10
作者 沈荃 《学苑教育》 2021年第1期55-56,共2页
生物科学发展离不开观察实验研究,生物学教育离不开科学手段,为适应时代发展,教育部2011年义务教育《生物课程标准》注重学生发展,要求学生通过生物课程学习习得生物学基本事实获得科学知识,通过科学探究活动培养团队合作能力,运用所学... 生物科学发展离不开观察实验研究,生物学教育离不开科学手段,为适应时代发展,教育部2011年义务教育《生物课程标准》注重学生发展,要求学生通过生物课程学习习得生物学基本事实获得科学知识,通过科学探究活动培养团队合作能力,运用所学科学知识解决某领域实际问题,提高生物科学素养。新课改要求在教学过程中不仅要培养学生获得知识,更要注重学生能力的培养。模型建构教学作为一种崭新的教学方式,更注重理论与实践的结合,并且能够让学生积极参与,发挥主观能动性,对于构建高效生物课堂具有一定的作用。 展开更多
关键词 高中生物 模型 模型建构教学
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基于物联网技术的医疗图像数据安全传输模型研究 认领
11
作者 杨莲 马磊 +1 位作者 崔永春 左丙丽 《中国医疗设备》 2021年第2期54-57,共4页
物联网技术在医疗领域的广泛应用,为医疗服务中医疗数据的安全性和完整性带来巨大挑战。本研究提出了一种用于医学图像诊断文本数据安全的混合安全模型,将二维离散小波变换一级或二维离散小波变换二级隐写技术(2D-DWT-21技术)与提出的... 物联网技术在医疗领域的广泛应用,为医疗服务中医疗数据的安全性和完整性带来巨大挑战。本研究提出了一种用于医学图像诊断文本数据安全的混合安全模型,将二维离散小波变换一级或二维离散小波变换二级隐写技术(2D-DWT-21技术)与提出的混合加密方案相结合。基于峰值信噪比、均方误差、误比特率、结构相似性、结构内容和相关性六个统计参数对系统性能进行评估。发现在2D-DWT-21条件下,图像的峰值信噪比分别达到57.44和56.39。本文模型在峰值信噪比和均方误差等性能上均优于AES加密模型,能够将保密病人的数据隐藏到传输的封面图像中,并且在接收到的stego图像中具有很高的不可见性。 展开更多
关键词 医疗 模型 安全 加密 物联网技术 医疗图像数据 传输模型
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基于深度神经网络的旋转机械故障预测模型的研究 认领
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作者 潘莉丽 饶楚楚 《机械工程与技术》 2021年第1期68-73,共6页
本文针对化工驱动旋转机械设备-风机的故障,提出基于深度置信网络的故障预测模型,通过数据采集系统的设计、数据集的构建、特征提取、深度神经网络的模型训练、预测结果输出五个步骤来进行,这一模型的优点为无需前期进行知识模型的构建... 本文针对化工驱动旋转机械设备-风机的故障,提出基于深度置信网络的故障预测模型,通过数据采集系统的设计、数据集的构建、特征提取、深度神经网络的模型训练、预测结果输出五个步骤来进行,这一模型的优点为无需前期进行知识模型的构建,是基于数据的信息获取及模型构建,对于工业设备的故障预测具有良好的效果。 展开更多
关键词 神经网络 模型 故障预测
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基于市场导向的军工研究型企业项目管理模型探讨 认领
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作者 吴亚洁 《企业改革与管理》 2021年第2期47-49,共3页
军工研究型企业是国家创新驱动发展战略和强军战略的重要主体,要想实现高质量发展,就必须建立市场导向型的项目管理机制,对标客户需求开展企业科技创新工作,系统性强化项目管理,从而最终满足客户需求,并服务于企业发展战略。本文探讨了... 军工研究型企业是国家创新驱动发展战略和强军战略的重要主体,要想实现高质量发展,就必须建立市场导向型的项目管理机制,对标客户需求开展企业科技创新工作,系统性强化项目管理,从而最终满足客户需求,并服务于企业发展战略。本文探讨了一种基于市场导向的项目管理模型,分析了关键要素的处理方法及路径,提出了项目实施过程中PDCA闭环控制机制。 展开更多
关键词 研究型企业 项目管理 模型
R32/PAG润滑油体系的黏度和质扩散系数实验研究 认领
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作者 唐旭尧 毕胜山 +2 位作者 王阳 崔军卫 吴江涛 《工程热物理学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期296-299,共4页
本文采用光散射法对R32/PAG润滑油混合体系的动力黏度和质扩散系数进行了实验研究,温度范围从293.15~353.15 K,压力范围从0.09~1.26 MPa,共计获得16个数据点。R32/PAG体系的表面波散射特性属于过阻尼区,当温度一定时,R32/PAG混合物的黏... 本文采用光散射法对R32/PAG润滑油混合体系的动力黏度和质扩散系数进行了实验研究,温度范围从293.15~353.15 K,压力范围从0.09~1.26 MPa,共计获得16个数据点。R32/PAG体系的表面波散射特性属于过阻尼区,当温度一定时,R32/PAG混合物的黏度随着R32所占比例的升高而减小。本文黏度、质扩散系数实验数据与所获得模型的平均绝对偏差分别为1.17%、0.15%,可用于R32/PAG制冷系统的优化设计。 展开更多
关键词 光散射 黏度 质扩散系数 模型
翻译文本评价的新模式 认领
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作者 刘振标 范琳 +1 位作者 李亮 张庆云 《泰山学院学报》 2021年第1期89-96,共8页
针对翻译文本的字数、词频、笔画数等方面,探求翻译文本评价结果和文本特征之间的关系,研究发现:字数、词频及笔画数均对评价结果产生一定影响,并可用回归方程准确表示出分数和变量(影响因素)之间的关系,可为翻译评价提供更加可信的预... 针对翻译文本的字数、词频、笔画数等方面,探求翻译文本评价结果和文本特征之间的关系,研究发现:字数、词频及笔画数均对评价结果产生一定影响,并可用回归方程准确表示出分数和变量(影响因素)之间的关系,可为翻译评价提供更加可信的预测模型,为外语测评手段和翻译人才选拔提供依据。 展开更多
关键词 翻译文本 评价 影响因素 模型
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基于碰撞安全性具有引导结构汽车前纵梁设计 认领
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作者 刘珊 杨斌 李书舟 《机械设计与制造》 北大核心 2021年第2期218-222,226,共6页
前纵梁抵抗弯曲变形的能力直接影响整车碰撞安全性。针对前纵梁进行引导结构优化设计,以提升抵抗弯曲变形能力。基于前纵梁弯曲变形工况,分析前纵梁弯曲变形的截面受力变形模式;外延变形具有最好的弯曲变形承载能力;设计具有外延变形和... 前纵梁抵抗弯曲变形的能力直接影响整车碰撞安全性。针对前纵梁进行引导结构优化设计,以提升抵抗弯曲变形能力。基于前纵梁弯曲变形工况,分析前纵梁弯曲变形的截面受力变形模式;外延变形具有最好的弯曲变形承载能力;设计具有外延变形和对称变形交替出现的前纵梁结构,选用开引导槽的结构形式进行优化设计;基于碰撞法规,选取正面100%刚性壁障碰撞和正面40%可变形壁障碰撞进行改变前后的性能验证;选取加速度、变形等指标进行对比分析。结果可知:外延变形承载能力最强,当外延变形和对称变形交替出现时,梁结构承载弯曲变形的能力最强;开设引导槽的间距需要满足外延变形波长和对称变形波长之和的整数倍;从两种碰撞工况前纵梁变形模式来看,改进设计使前纵梁的变形更为稳定,出现轴向稳定变形模式,同时提高了部分吸能特性,提高了整车的耐撞性;分析过程和结果为进一步实车验证提供重要参考。 展开更多
关键词 汽车 引导结构 前纵梁 碰撞安全性 模型
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加热炉自动燃烧系统的研究与应用 认领
17
作者 高月 陈丽娟 +1 位作者 赵帅 王泽举 《中国冶金》 CAS 北大核心 2021年第1期46-51,共6页
自动燃烧是未来轧钢加热炉发展趋势。1 580 mm生产线4号加热炉于2017年投产,为提高加热炉自动控制水平,实现全自动燃烧,开发了脉冲式燃烧程序和板坯温度自动控制模型。通过脉冲燃烧,实现了炉膛温度的快速响应以及良好的板坯长度温度均匀... 自动燃烧是未来轧钢加热炉发展趋势。1 580 mm生产线4号加热炉于2017年投产,为提高加热炉自动控制水平,实现全自动燃烧,开发了脉冲式燃烧程序和板坯温度自动控制模型。通过脉冲燃烧,实现了炉膛温度的快速响应以及良好的板坯长度温度均匀性;通过温度控制模型功能优化,对每一类钢种都制定了最优升温曲线,实现了板坯温度的自动控制。叙述了1 580 mm产线4号加热炉脉冲燃烧系统及模型控制模块的主要功能,提出了用于一些程序优化的方法,这对提高板坯的加热质量和降低能源消耗具有明显的效果。 展开更多
关键词 加热炉 自动燃烧 脉冲 模型 温度
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动脉粥样硬化实验室模型研究进展 认领
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作者 窦曼曼 宋晓南 +1 位作者 陈盈(综述) 邢英琦(审校) 《中风与神经疾病杂志》 CAS 2021年第3期265-267,共3页
心脑血管疾病在人群中的发病率越来越高,而动脉粥样硬化是血管疾病发生的重要发病基础[1],所以研究其发病机制及其影响因素就显得尤为重要[2]。对于科研工作者来说,成功建立动脉粥样硬化模型是实验开始的基础。动脉粥样硬化的模型主要... 心脑血管疾病在人群中的发病率越来越高,而动脉粥样硬化是血管疾病发生的重要发病基础[1],所以研究其发病机制及其影响因素就显得尤为重要[2]。对于科研工作者来说,成功建立动脉粥样硬化模型是实验开始的基础。动脉粥样硬化的模型主要包括动物模型和细胞模型[3]。动物模型主要使用老鼠、兔子、狗、猪和非人灵长类动物如猴子等造模。细胞模型主要使用人脐静脉内皮细胞(HUVEC)、淋巴细胞等造模,模拟动脉硬化形成的过程。本文针对这两类模型目前的研究进展进行阐述。 展开更多
关键词 动脉粥样硬化 模型 动物 细胞
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脐带间充质干细胞移植治疗树鼩创伤性全身炎症反应综合征 认领
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作者 阮光萍 姚翔 +5 位作者 刘高米洋 蔡学敏 李自安 庞荣清 王金祥 潘兴华 《中国组织工程研究》 CAS 北大核心 2021年第25期3994-4000,共7页
背景:战创伤防治研究一直是军事医学领域的核心内容,建立可重复的针对战创伤性感染、全身炎症反应综合征、休克、多器官衰竭动物模型及以该动物模型为基础的新型治疗手段具有重大军事及科学意义。目的:探讨脐带间充质干细胞治疗创伤性... 背景:战创伤防治研究一直是军事医学领域的核心内容,建立可重复的针对战创伤性感染、全身炎症反应综合征、休克、多器官衰竭动物模型及以该动物模型为基础的新型治疗手段具有重大军事及科学意义。目的:探讨脐带间充质干细胞治疗创伤性全身炎症反应综合征的疗效。方法:50只树鼩中选取40只采用撞击法制作单侧股骨粉碎性骨折模型后静脉注射脂多糖创建创伤性全身炎症反应综合征模型,另外10只做为正常对照组。造模后10 d,选取20只经尾静脉回输GFP标记的树鼩脐带间充质干细胞,18只不回输细胞做为模型对照组。细胞移植后2,10 d时,取材检测GFP标记细胞在各组树鼩各脏器内的分布;细胞移植后20 d,取材制备病理切片观察各脏器病变情况,采外周静脉血检测肝功能、肾功能和心功能各指标变化。结果与结论:①移植后2,10 d时,各脏器中均观察到GFP阳性细胞分布,其中移植后2 d时胰腺组织中荧光细胞分布较明显,移植后10 d时肝脏组织中GFP阳性细胞分布较多;②移植后20 d时,模型对照组各脏器苏木精-伊红染色结果可见细胞坏死,炎症细胞浸润,治疗组接近正常对照组;治疗组肝功能、肾功能和心功检测结果恢复正常;③结果表明,树鼩脐带间充质干细胞治疗创伤性全身炎症反应综合征有一定的疗效,为现代武器创伤治疗提供了新技术方案。 展开更多
关键词 干细胞 脐带间充质干细胞 全身炎症反应综合征 模型 树鼩 移植 疗效 机制
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甜玉米馒头货架期的预测及储藏品质的分析 认领
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作者 王慧洁 白岩 +1 位作者 张国治 张康逸 《粮食加工》 2021年第1期41-46,共6页
以甜玉米馒头为研究对象,研究在4℃、15℃及25℃下储藏的甜玉米馒头品质指标的变化规律,并建立货架期预测模型。结果表明:随着储藏温度及储藏时间的增加,甜玉米馒头的感官评分逐渐降低,菌落总数及霉菌不断增加,根据感官评分及建立的货... 以甜玉米馒头为研究对象,研究在4℃、15℃及25℃下储藏的甜玉米馒头品质指标的变化规律,并建立货架期预测模型。结果表明:随着储藏温度及储藏时间的增加,甜玉米馒头的感官评分逐渐降低,菌落总数及霉菌不断增加,根据感官评分及建立的货架期模型可初步确定甜玉米馒头在储藏4℃时,建议在13 d内食用完毕,在储藏15℃时,建议在5.5 d内食用完毕,在储藏25℃时,建议在2 d内食用完毕。在4℃储藏过程中,甜玉米馒头的L*值(明暗度)缓慢降低,水分含量及水分活度均呈下降的趋势;b*值(黄蓝色度)逐渐增加(向偏黄转变),且随着储藏时间的增加,甜玉米馒头水分的结合状态有所改变。 展开更多
关键词 甜玉米馒头 储藏 货架期预测 模型
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