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基于健康中国的茶业机会 认领
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作者 刘仲华 《茶世界》 2020年第1期26-30,共5页
健康中国,是十九大报告中提出的发展战略,人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志,要完善国民健康政策,为人民群众提供全方位全周期健康服务。2019年7月9日,国务院成立健康中国行动推进委员会,负责统筹推进《健康中国行动(2019-2030年... 健康中国,是十九大报告中提出的发展战略,人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志,要完善国民健康政策,为人民群众提供全方位全周期健康服务。2019年7月9日,国务院成立健康中国行动推进委员会,负责统筹推进《健康中国行动(2019-2030年)》组织实施、监测和考核相关工作。日前,茶与健康的现代研究成为国际热点。中国工程院院士、中国茶叶流通协会副会长、湖南农业大学教授刘仲华介绍到,茶与健康研究在上世纪八十年代初起步,茶与人类健康的研究成果驱动了全球茶的消费增长。茶叶最直接的健康属性就是延缓衰老。衰老是指与年龄相关的机体的形态、结构和生理功能的逐渐退化的总现象,刘仲华结合以上内容研究发布了相关数据。 展开更多
关键词 心脑血管疾病 延缓衰老 肥胖率 国民健康政策 国家富强
“金花”散茶冲饮条件优化及应用 认领
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作者 刘雁 胡佳 +2 位作者 禹利君 俞梦瑶 刘姝娟 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第4期463-471,共9页
为给广大饮茶者提供“金花”散茶最佳冲泡口感,以天尖、特级茶坯以及小片碎茶等原料进行“冠突散囊菌”发花而成“金花”散茶,参考黑茶审评国家标准,设立不同茶水比、冲泡时间和冲泡次数,在优化单因素基础上设定L9(33)正交实验进行冲泡... 为给广大饮茶者提供“金花”散茶最佳冲泡口感,以天尖、特级茶坯以及小片碎茶等原料进行“冠突散囊菌”发花而成“金花”散茶,参考黑茶审评国家标准,设立不同茶水比、冲泡时间和冲泡次数,在优化单因素基础上设定L9(33)正交实验进行冲泡条件优化。结果发现:最浓茶水比不超过1∶75,茶水比1∶100、5 min冲泡2次,茶水比1∶125、6 min冲泡1次,可得到受大众消费喜好的冲泡口感;茶香、菌香调和;滋味醇厚/醇和,回味甘甜;茶汤明亮、色泽红橙/橙黄;色差分析与感官审评色泽评价相符;电子鼻聚类分析将发花前茶样、发花后茶样及金花菌粉自动归成3类,与感官审评香气区分一致;茶汤pH值变化差异小。 展开更多
关键词 金花 冲泡条件 感官品质 色差 香气
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黑茶加工关键技术与产品创新 认领 被引量:1
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作者 肖力争 刘仲华 李勤 《中国茶叶》 2019年第2期10-13,16共5页
对近10年来我国黑茶加工关键技术和产品创新方面进行梳理和总结。介绍了我国黑茶产业发展动态,新世纪黑茶产业的兴起缘由及对我国茶产业发展的贡献;总结了黑茶加工装备和技术创新及黑茶产品创新方面取得的巨大成就。
关键词 黑茶 加工 装备 技术 产品
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自然条件下单次渥堆对黑毛茶化学成分的影响 认领 被引量:1
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作者 杨哲 刘雁 禹利君 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第3期323-328,334共7页
为优化湖南黑毛茶渥堆工艺参数,本试验设置65%、75%、85%含水量及渥堆12h、36h、60h,在春末、秋初两季自然温、湿度条件下进行一次性渥堆加工黑毛茶,探究黑毛茶渥堆过程中pH值、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和槲皮素含量变化。结果表明... 为优化湖南黑毛茶渥堆工艺参数,本试验设置65%、75%、85%含水量及渥堆12h、36h、60h,在春末、秋初两季自然温、湿度条件下进行一次性渥堆加工黑毛茶,探究黑毛茶渥堆过程中pH值、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和槲皮素含量变化。结果表明,所有渥堆处理的茶多酚、游离氨基酸含量均有降低,且明显低于绿毛茶对照样;水浸出物在渥堆36h时含量最高,且高于绿茶对照样;pH值在渥堆36h时最低;槲皮素在渥堆36h时含量最高,且明显高于绿毛茶对照样。由此可知,渥堆36h的黑毛茶品质相对较好;若要提高渥堆效率,以85%含水量渥堆时间不超过36h,有利于保证后续黑茶产品的品质。 展开更多
关键词 黑毛茶 单次渥堆 化学成分 含水量 渥堆时间
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基于教学科研互动的茶学创新人才培养模式探讨 认领 被引量:2
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作者 李银花 李娟 +2 位作者 刘仲华 李适 肖文军 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第2期253-256,共4页
本科教育是现代高等教育的重要基础。茶学是中国的特色专业,随着茶产业的快速发展,社会迫切需要大量茶学创新型技术人才。本文以湖南农业大学茶学本科专业为例,分析了茶学专业创新人才培养的现状和存在的问题,探索基于教学科研互动的茶... 本科教育是现代高等教育的重要基础。茶学是中国的特色专业,随着茶产业的快速发展,社会迫切需要大量茶学创新型技术人才。本文以湖南农业大学茶学本科专业为例,分析了茶学专业创新人才培养的现状和存在的问题,探索基于教学科研互动的茶学创新人才培养模式,旨在提高茶学专业人才培养质量,为进一步深化茶学专业创新教育改革提供依据。 展开更多
关键词 教学 科研 互动 创新人才 培养模式
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江华瑶族“苦乐”茶文化的内涵与研究意义 认领
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作者 朱海燕 曹雪丰 +1 位作者 刘巧灵 缪凤 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第3期351-354,386共5页
本文在追溯"苦"与"茶"的本义基础上,搜集整理江华苦茶资源及瑶族发展历史与民俗等资料后,提出"苦乐"茶文化的概念,并从感官体验到精神文化阐述了江华瑶族苦茶"苦尽甘来"的核心文化内涵,最后指... 本文在追溯"苦"与"茶"的本义基础上,搜集整理江华苦茶资源及瑶族发展历史与民俗等资料后,提出"苦乐"茶文化的概念,并从感官体验到精神文化阐述了江华瑶族苦茶"苦尽甘来"的核心文化内涵,最后指出"苦乐"是塑造江华苦茶品牌的特色文化,"苦乐"茶文化的研究有助建立既具有辨证哲理又符合人类心性学的"苦乐观"和弘扬"乐于吃苦""敢于吃苦"的中华民族优良美德。 展开更多
关键词 苦茶 苦乐文化 苦中作乐 苦尽甘来
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丰子恺茶画艺术探析 认领
7
作者 刘萍萍 朱海燕 +2 位作者 周虹 曹雪丰 刘巧灵 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第2期239-242,共4页
茶画是中国茶文化的一个重要组成部分,再现了我国古代不同时期、不同地区以及不同阶层饮茶的特点,对中国传统文化的研究有着重大意义。丰子恺是我国现代著名的漫画家,他的茶画以一个独特的视角向我们阐述了茶文化的深层次内涵。本文从... 茶画是中国茶文化的一个重要组成部分,再现了我国古代不同时期、不同地区以及不同阶层饮茶的特点,对中国传统文化的研究有着重大意义。丰子恺是我国现代著名的漫画家,他的茶画以一个独特的视角向我们阐述了茶文化的深层次内涵。本文从丰子恺的茶画作品着手,分别从题材选取、艺术风格、艺术价值等方面对其作品进行赏析,探究丰子恺茶画作品所体现出的独特艺术精神和价值。 展开更多
关键词 丰子恺 题材选取 茶画艺术 艺术风格 价值理念
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城步峒茶资源主要生化成分遗传多样性分析 认领 被引量:1
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作者 宁静 刘振 +5 位作者 杨拥军 杨阳 沈程文 张曙光 肖敦旺 马良元 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第3期269-275,共7页
为了深入研究湖南四大地方茶树群体资源之一的城步峒茶,从原产地收集筛选了17份有代表性的资源进行生化成分评价鉴定和遗传多样性分析。结果表明:17份资源生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达2.34,平均变异系数达24.4... 为了深入研究湖南四大地方茶树群体资源之一的城步峒茶,从原产地收集筛选了17份有代表性的资源进行生化成分评价鉴定和遗传多样性分析。结果表明:17份资源生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达2.34,平均变异系数达24.43%;多变量主成分分析,前4个主成分代表了17份资源生化成分多样性85.197%的信息;对17份资源15个生化成分进行聚类,可分为3大类群,第1大类群为红绿茶兼制的资源,第2大类群也是红绿茶兼制的资源,第3大类群为适制红茶的资源;并从中初步筛选出一批生化成分特异的资源,其中高茶多酚资源17份,高咖啡碱资源2份,高酯型儿茶素资源2份。 展开更多
关键词 城步峒茶 种质资源 生化成分 遗传多样性 主成分分析 聚类分析
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试论“茶学研究法”在紧压茶审评中的应用与实践 认领
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作者 禹利君 黄建安 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第3期383-386,共4页
如何快速、准确、有效掌握紧压茶审评技巧,是当前茶学专业本科生必须学会的一项基本技能。本文将"茶学研究法"的"代表性、科学性、实验误差控制、实验设计控制"等基本方法学原理与紧压茶的特性有效结合,可实现在相... 如何快速、准确、有效掌握紧压茶审评技巧,是当前茶学专业本科生必须学会的一项基本技能。本文将"茶学研究法"的"代表性、科学性、实验误差控制、实验设计控制"等基本方法学原理与紧压茶的特性有效结合,可实现在相对较短时间内学会对黑茶紧压茶多品种多花色的有效评鉴。应用感官审评与量化统计相结合,使得审评过程方法明确,有章可循,审评结果更加科学可靠。 展开更多
关键词 茶学研究法 紧压茶 茯砖茶 审评 共性 特性 应用 实践
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江华苦茶的亲缘关系与遗传多样性研究 认领 被引量:2
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作者 成杨 刘振 +3 位作者 赵洋 杨培迪 罗军武 杨阳 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第2期141-148,共8页
采用荧光SSR分子标记与cpDNA序列分析技术相结合的方法,对江华苦茶4个自然居群的32份资源进行遗传多样性、亲缘关系和遗传分化研究。结果表明:cpDNA变异率约为0.78%,分为5个单倍型,单倍型多样性为Hd=0.726,核苷酸多样性为π=0.00233,遗... 采用荧光SSR分子标记与cpDNA序列分析技术相结合的方法,对江华苦茶4个自然居群的32份资源进行遗传多样性、亲缘关系和遗传分化研究。结果表明:cpDNA变异率约为0.78%,分为5个单倍型,单倍型多样性为Hd=0.726,核苷酸多样性为π=0.00233,遗传多样性较高;H3是基础的单倍型,H4和H5之间只有一个位点的差异,亲缘关系最近;居群遗传分化系数较高(FST=0.26019),基因流较低(Nm=0.71),cpDNA变异主要在居群内(89.29%),居群间遗传分化程度较低;中性检测和失配分析结果表明江华苦茶没有发生扩张事件。荧光SSR分子标记Ho、He和Nei分别为0.56、0.65和0.64,遗传多样性较高;3号和27号样品与其他样品相似度低于75%,4、8、13、16、17、20、21、31、32相互之间相似度高于85%,亲缘关系最近;群体间的遗传分化系数较小(FST=0.0971),基因流较高(Nm=2.3254),核基因遗传变异主要出现在居群内(90.98%),居群间遗传分化程度较低。 展开更多
关键词 江华苦茶 SSR CPDNA 遗传多样性 亲缘关系 遗传分化
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论茶文化在青少年人文素养教育中的价值与实现 认领 被引量:5
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作者 史春麟 刘雁 朱修龙 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第1期112-116,共5页
茶文化是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。本文从当前青少年人文素养缺失现状入手,分析茶文化在培养青少年民族自豪感、礼仪礼节、人生观及审美情趣的价值与作用,提出开展多样化的茶事、茶文化教育活动,建立心灵茶室,以茶为研究载... 茶文化是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。本文从当前青少年人文素养缺失现状入手,分析茶文化在培养青少年民族自豪感、礼仪礼节、人生观及审美情趣的价值与作用,提出开展多样化的茶事、茶文化教育活动,建立心灵茶室,以茶为研究载体进行自主科创研究,研发适合青少年的特色茶饮料等途径,提升青少年的人文素养和道德修养。 展开更多
关键词 青少年 茶文化 人文素养 实施途径
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湖南汝城县茶产业发展现状与思考 认领 被引量:2
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作者 文海涛 谢思玲 +1 位作者 李体珍 何志华 《中国茶叶》 2019年第10期56-59,共4页
通过全面调研汝城茶产业发展的现状,包括种植面积、茶树品种、茶企规模和数量、茶类结构及品牌等,分析汝城县茶产业发展过程中存在的主要问题,并对其产业发展提出了4点建议。
关键词 汝城县 茶产业 汝城白毛茶
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基于翻转课堂的混合式教学模式下《 茶学专业英语 》教学改革研究 认领 被引量:1
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作者 刘硕谦 田娜 +1 位作者 陈凌 刘仲华 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第4期519-523,共5页
《茶学专业英语》课程是一门基于茶学专业知识的语言应用性课程。随着茶叶贸易国际化的推进,茶学专业英语已成为中国茶叶对外传播的重要手段。针对目前《茶学专业英语》课程教学中存在的一些问题,采用翻转课堂与传统教学相结合的混合式... 《茶学专业英语》课程是一门基于茶学专业知识的语言应用性课程。随着茶叶贸易国际化的推进,茶学专业英语已成为中国茶叶对外传播的重要手段。针对目前《茶学专业英语》课程教学中存在的一些问题,采用翻转课堂与传统教学相结合的混合式教学模式对《茶学专业英语》的课程教学方法进行创新性改革与实践,强化学生学习的主动性与知识的内化,以达到提高课堂质量、提升教学效果的教学目的。 展开更多
关键词 翻转课堂 混合式教学 茶学专业英语 教学改革
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大学生科创活动与创新创业能力培养研究——以湖南农业大学生物科学技术学院为例 认领 被引量:1
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作者 陈金军 周漠 +1 位作者 蔡淑娴 张学文 《文化创新比较研究》 2018年第35期93-95,共3页
大学生科创活动是培养大学生创新创业能力的重要方式和手段,是极具前瞻性的举措,因此,举办科技创新创业活动对现代大学生以及国家和社会都有着重要意义。我们通过对湖南农业大学生物科学技术学院的学生进行问卷调查发现,以高校为创新创... 大学生科创活动是培养大学生创新创业能力的重要方式和手段,是极具前瞻性的举措,因此,举办科技创新创业活动对现代大学生以及国家和社会都有着重要意义。我们通过对湖南农业大学生物科学技术学院的学生进行问卷调查发现,以高校为创新创业平台存在障碍与挑战。主要原因是高校资源不够,并且宣传力度欠缺。根据调查分析,认为清除障碍、提升高校科创活动水平的策略包括加大实验室的开放度与使用度,以及重视实验教学,从而激发学生对创新创业的热情。另外,也需要加强创新创业教育的导师团队建设,整合资源,构建一体化平台。 展开更多
关键词 大学生 创新 创业 教育 培养 就业
基于SWOT条件下潇湘茶区域公共品牌建设策略 认领 被引量:5
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作者 饶甜甜 温贝贝 刘仲华 《茶叶通讯》 北大核心 2018年第4期45-48,共4页
大湘西地区茶叶资源丰富,茶叶产业在大湘西地区社会经济发展中有着不可替代的地位,但湘西地区的茶叶品牌建设一直相对落后,有好茶却没有大的茶叶品牌已成为大湘西地区茶叶发展的主要问题。本文以湖南省全新成立的"潇湘茶"区... 大湘西地区茶叶资源丰富,茶叶产业在大湘西地区社会经济发展中有着不可替代的地位,但湘西地区的茶叶品牌建设一直相对落后,有好茶却没有大的茶叶品牌已成为大湘西地区茶叶发展的主要问题。本文以湖南省全新成立的"潇湘茶"区域公共品牌为研究对象,通过SWOT的研究方法,着重分析其品牌的自身优势与劣势,以及外界环境对它发展可能的机遇与威胁,并对其品牌发展策略提出建议。 展开更多
关键词 大湘西 区域公共品牌 潇湘茶 SWOT分析 策略
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旺苍县茶产业发展转型之浅见 认领
16
作者 曾鸿哲 禹利君 曾杰 《中国茶叶》 2018年第2期57-60,共4页
四川省旺苍县茶产业当前呈蓬勃发展态势,但在快速发展过程中存在一些问题,为求得旺苍县茶产业的可持续、健康发展,在当前茶制品结构性过剩的大市场环境下,提出发展本土有机特色茶园和特色品种的同时,注重延伸茶产业链和人才的保留... 四川省旺苍县茶产业当前呈蓬勃发展态势,但在快速发展过程中存在一些问题,为求得旺苍县茶产业的可持续、健康发展,在当前茶制品结构性过剩的大市场环境下,提出发展本土有机特色茶园和特色品种的同时,注重延伸茶产业链和人才的保留,并充分利用“互联网+”的方式加强品牌推广和产业融合,实现旺苍县茶产业在转型升级后的可持续发展。 展开更多
关键词 旺苍县茶产业 产业发展 对策
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论道教饮茶的养生观 认领 被引量:1
17
作者 伍星 朱海燕 《福建茶叶》 2018年第11期316-316,317共2页
道教的饮茶养生思想经过几千年的发展,已形成一套比较成熟的饮茶养生体系,为现代饮茶养生思想的研究留下了宝贵的财富。本文以道教发展思想为背景,引入“效果历史”的哲学概念,分析道教在历史上的饮茶养生观及其形成原因,探索了现... 道教的饮茶养生思想经过几千年的发展,已形成一套比较成熟的饮茶养生体系,为现代饮茶养生思想的研究留下了宝贵的财富。本文以道教发展思想为背景,引入“效果历史”的哲学概念,分析道教在历史上的饮茶养生观及其形成原因,探索了现代饮茶养生思想与道教饮茶养生观的诸多联系,为此种联系的研究开辟了新思路,拓展了现代饮茶养生的思想内涵,同时也为合理饮茶,发挥茶饮的保健功效提供有力的学理支撑。 展开更多
关键词 饮茶 道教 养生观
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长沙铜官窑茶器之美浅探 认领 被引量:1
18
作者 王秀婷 程举 +1 位作者 范家坤 朱海燕 《福建茶叶》 2018年第4期157-159,共3页
适宜的茶器不仅是呈现茶叶优良品质的必备工具,更是传播茶叶品饮文化与精神的重要载体。长沙铜官窑曾谱写了我国陶瓷史上的灿烂篇章,在茶产业蓬勃发展的今天更肩负着湘茶文化传承与弘扬的重要使命。本文在挖掘、整理铜官窑深厚历史文化... 适宜的茶器不仅是呈现茶叶优良品质的必备工具,更是传播茶叶品饮文化与精神的重要载体。长沙铜官窑曾谱写了我国陶瓷史上的灿烂篇章,在茶产业蓬勃发展的今天更肩负着湘茶文化传承与弘扬的重要使命。本文在挖掘、整理铜官窑深厚历史文化的基础上,通过对历代铜官窑茶器制作特点的探究及当代优秀作品的赏析,分别探讨了铜官窑茶器“质朴多样的材质之美”、“千姿百态的造型之美”和“别具一格的装饰之美”,以期丰富茶审美理论,并为当代铜官窑茶器的创新提供有益参考。 展开更多
关键词 茶器 长沙铜官窑 审美 创新
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安化县“茶旅一体化”发展资源优势、特点与策略 认领 被引量:8
19
作者 程举 王厅 朱海燕 《茶叶通讯》 北大核心 2018年第3期62-64,共3页
“茶旅一体化”已然成为当前茶产业的发展趋势。安化是中国“黑茶之乡”,茶产业是安化的支柱产业之一。本文分析与介绍了安化发展“茶旅一体化”的资源优势及其发展现状与特点,针对所存在的问题提出了发展建议。
关键词 安化 茶产业 茶旅一体化
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茶学本科教学中关于创业教育的探讨与思考 认领 被引量:6
20
作者 李适 傅冬和 +2 位作者 肖文军 龚雨顺 朱海燕 《茶叶通讯》 2017年第3期3-6,共4页
大力推进茶学专业本科教学改革,是促进茶学本科毕业生高质量创业、就业,适应中国经济结构战略性调整的必由之路。本文对在茶学本科教育中开展创业教育的重要性进行了阐述,对如何结合专业特色开展创业教育进行了探讨,为促进创业教育... 大力推进茶学专业本科教学改革,是促进茶学本科毕业生高质量创业、就业,适应中国经济结构战略性调整的必由之路。本文对在茶学本科教育中开展创业教育的重要性进行了阐述,对如何结合专业特色开展创业教育进行了探讨,为促进创业教育与专业教育之间的融合,构建面向社会、立足行业的茶学创业教育体系,搭建创业教育师资的成长平台提供参考。 展开更多
关键词 茶学 创业教育 教学改革
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